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Golden Russula는 Russula 가족의 Russula (Rusula) 속의 대표자입니다. 이것은 러시아 숲에서는 자주 발견되지 않지만 유라시아와 북미의 낙엽 활엽수림에서 흔히 발견되는 다소 희귀한 버섯종입니다.
황금색 루술라는 어디에서 자라나요?
버섯은 낙엽수림에서 자라지만 주로 숲 가장자리의 침엽수림과 혼합림에서도 발견됩니다. 일반 산림 토양에서 잘 자라며 단일 표본과 소규모 가족이 더 흔합니다. Golden russula는 초여름에 나타나며 첫 가을 서리가 올 때까지 수집됩니다.
버섯은 러시아에서는 드물지만 크라스노야르스크 영토 남쪽에서 발견되며 극동 지역에서는 더 자주 발견되고 유럽 지역에서는 거의 발견되지 않습니다. 서부 시베리아의 자작나무 침엽수림에 분포합니다.
황금색 루술라는 어떻게 생겼나요?
이것은 밝은 색의 뚜껑을 가진 열매가 크고 아름다운 버섯입니다. 색상은 짙은 주황색, 밝은 황금색, 벽돌색, 심지어 빨간색일 수도 있습니다. 버섯의 아랫부분(줄기)은 넓고 원통형이며 흰색이다.
황금 russula에 대한 설명
Golden russula(Russula aurata)는 크고 튼튼하며 고르게 뻗어 있는 모자를 가지고 있습니다. 지름은 12cm에 달할 수 있으며 오래된 버섯에서는 뚜껑 모양이 가장자리가 올라간 접시를 형성합니다. 중앙 부분은 밝고 황금색으로 변하며 가장자리는 더 어두워집니다. 색상은 벽돌색, 주황색, 중간은 노란색, 황금색이 될 수 있습니다. 캡의 가장자리에는 늑골이 있고 늑골이 있습니다.
다리는 두껍고 종종 직선이지만 약간 구부러질 수도 있습니다. 아래는 원통형이고 회백색이며 연한 노란색입니다. 지름은 3cm에 이르고 줄기 높이는 3 ~ 8cm까지 다양하며 표면은 매끄 럽거나 얕은 주름 네트워크로 덮일 수 있으며 오래된 버섯에서는 표면이 느슨해집니다.
펄프는 깨지기 쉽고 부서지기 쉽고 부서지며 냄새가 없습니다. 버섯을 자른 후에도 단면의 색상은 변하지 않습니다. 피부 아래 살의 색은 연한 노란색입니다.
판은 빈번하고 가장자리가 둥글며 줄기에 붙어 있지 않습니다. 길이는 6 ~ 10cm까지 다양하며 어린 버섯에서는 접시의 색이 크림색이며 시간이 지남에 따라 노란색으로 변하기 시작합니다.
포자는 난형이고 흰색이며 작은 빈번한 결절로 덮여 메쉬를 형성합니다. 백색 포자 분말.
황금 루술라를 먹을 수 있나요?
컬렉션은 6월 말에 시작되어 10월 말에 종료됩니다. 떡갈나무 기슭의 잎사귀 더미에서 버섯을 종종 발견할 수 있습니다. Russula 가족의 황금 대표자는 버섯 바구니에 안전하게 넣고 소금에 절인 것, 절인 것, 튀김 또는 삶은 것 등 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 그러나 버섯의 이름에도 불구하고 생으로 먹는 것은 권장되지 않습니다.
황금 루술라의 맛 특성
황금루술라는 식용 버섯종으로 맛이 좋습니다. 펄프는 약간 달콤하고 쓴맛은 전혀 없습니다. 버섯 특유의 냄새는 없습니다.
이익과 해악
골든 러술라는 동물성 단백질과 고기의 천연 대체물로 섭취됩니다. 비타민 B2와 PP가 함유되어 있으며 지방이 전혀 없습니다. 또한, 체중 조절이 가능한 분들도 안심하고 드실 수 있는 저칼로리 제품입니다.
Golden russula는 일부 유형의 비가식 및 조건부 식용 버섯과 유사하므로 매우 조심스럽게 수집해야 합니다. 이름에도 불구하고 버섯은 신선하게 먹지 않습니다. 이는 예측할 수 없는 결과를 초래할 수 있기 때문입니다.
의사들은 췌장 질환이 있는 사람들에게 russula를 포함한 버섯을 먹는 것을 권장하지 않습니다. 12세 미만의 어린이에게도 금지되어 있습니다.
다른 식용 버섯과 마찬가지로 이 성분에는 인간의 소화 시스템에 심각한 부담을 주는 키틴 단백질이 포함되어 있습니다.성인 1인당 버섯 1개는 150g을 초과해서는 안 됩니다. 이렇게 하면 소화 시스템이 무거운 제품을 더 쉽게 소화할 수 있습니다.
황금 russula의 거짓 복식
경험이 부족한 버섯 채집가는 황금색 russula와 아름다운 russula를 혼동할 수 있습니다. 모자의 색깔과 다리의 모양은 거의 동일합니다. 아름다운 russula는 더 붉고 어둡거나 밝은 분홍색 모자를 가지고 있습니다. 다리 부분도 연한 연분홍빛을 띕니다. 버섯 전체의 살이 단단하고 절단 후에도 부서지지 않습니다. 이 종은 또한 과일 향이 뚜렷하며 요리하면 테레빈 유 냄새가 나기 시작합니다. 이 버섯은 맛이 좋지 않고 가공 후에는 불쾌한 냄새가 나기 때문에 조건부 식용군에 속합니다.
붉은 색 russula는 황금 russula와 비슷하게 보이는 또 다른 먹을 수 없는 가족 구성원입니다. 먹을 수 없는 버섯은 뚜껑이 훨씬 더 어둡고 뚜렷한 빨간색 또는 분홍색을 띠고 있습니다. 다리는 옅은 분홍색이고 황금색 루술라는 노란색을 띤다. 버섯은 불쾌한 쓴 맛이 있고 가벼운 위장 장애를 유발하기 때문에 조건부 식용 종으로 분류됩니다.
황금 루술라 사용
이 유형의 버섯은 요리에 널리 사용됩니다. 그들은 로스트, 반찬, 양념장, 소금을 준비하고 나중에 사용하기 위해 건조하는 데 사용됩니다.
요리하기 전에 버섯 위에 끓는 물을 부어 살을 더 탄력있게 만들고 모양을 유지하는 것이 좋습니다. 특히 절이거나 항아리에 넣을 경우 더욱 그렇습니다. 사워 크림 소스로 끓인 루술라가 맛있습니다. 파이와 피자 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 russula는 다음날 먹을 수 있습니다.또한 항아리에 말아서 겨울 동안 보관할 수도 있습니다.
향후 사용을 준비하는 또 다른 방법은 건조입니다. 각 russula는 씻어서 말리고 실에 묶은 다음 건조하고 따뜻한 방에 걸어 놓습니다. 따라서 버섯은 점차적으로 주름지고 건조되지만 동시에 모든 맛을 유지하고 심지어 향상시킵니다. 그런 다음 이러한 준비로 맛있는 버섯 국물과 수프를 요리할 수 있습니다.
황금 루술라를 준비하는 과정은 시간이 많이 걸리지 않습니다. 30분 동안 한 번 끓여서 어떤 요리에든 추가하면 됩니다. 요리하기 전에 황금 루술라를 물에 담그고 밤새도록 두거나 두 시간 동안 액체에 보관하는 것이 좋습니다.
결론
황금루술라는 겁 없이 채취하고 먹을 수 있는 크고 아름다운 버섯입니다. 러시아 영토에서는 Russula 가족을 대표하는 경우가 드물지만 일부 지역에서는 충분한 양으로 자랍니다. 국가 북부의 낙엽수림과 혼합림을 선호합니다. 다재다능하고 맛이 좋으며 모든 버섯 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 수집 과정에서 황금색 루술라와 식중독을 일으키는 먹을 수 없는 상대물을 혼동하지 않는 것이 중요합니다.
