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Russula 가족에는 모든 종류의 색상과 영양가를 지닌 다양한 품종이 포함되어 있습니다. 녹색을 띤 russula는 열처리 후에 완전히 드러나는 특이한 색상과 맛을 지닌 종의 식용 대표자입니다.
녹색 russulas는 어디에서 자랍니다?
러시아의 녹색 russula 분포 지역은 극동, 우랄, 중부 및 시베리아입니다. 녹색 russula는 모스크바 근처와 상트 페테르부르크 근처의 숲에서 발견됩니다. 다양성은 버섯 채집가들 사이에서 매우 일반적이며 인기가 있습니다.
침엽수림, 혼합림 또는 낙엽수림의 산성 토양에서 자라는 것을 선호합니다. 자작나무 아래 열린 공터에서 단일 표본을 종종 찾을 수 있습니다. 2-3마리의 가족에서는 자라지 않으며 드물다. 균사체는 주로 침엽수 또는 잎 쿠션 아래에 위치하며 녹색 russula는 이끼에서 드문 현상입니다. 물에 젖은 그늘진 곳보다 적당히 습한 환경이 더 적합합니다.
녹색 russulas는 어떻게 생겼습니까?
녹색을 띤 russula는 전체 성장 기간 동안 실제로 색이 변하지 않으며, 성숙한 표본의 녹색을 띤 색상은 다양한 세포 크기를 가진 격자 형태의 흰색 영역으로 희석됩니다. 뚜껑 표면의 특징적인 무늬에 따라 비늘 모양의 russula라고도 불리는 버섯입니다.
외부 특성은 다음과 같습니다.
- 갓의 색깔은 녹색을 띠고 어린 버섯은 다 자란 버섯보다 더 어두운 색을 띕니다. 모양은 둥글고 경사져 있으며 중앙이 약간 함몰되어 있습니다. 가장자리는 매끄럽거나 약간 들쭉날쭉하고 어린 표본에서는 안쪽으로 오목하며 오래된 가장자리에서는 뚜껑이 종종 위쪽으로 올라갑니다. 직경 – 15cm 보호 필름은 미끄럽고 끈적합니다.
- 포자를 함유한 판은 크고 드문드문 위치하며 밑 부분은 베이지색이고 뚜껑 가장자리 쪽으로는 노란색입니다. 논란이 되고 있는 가루는 흰색이다.
- 다리는 두껍고 짧으며 직선형이거나 곡선형일 수 있습니다. 표면이 고르지 않고 구조가 단단하고 조밀합니다.
녹색 버섯의 살은 부서지기 쉬우므로 수집 중 운송이 복잡하고 맛이 없으며 흰색이며 약간의 견과류 냄새가 있습니다.
녹색 russula를 먹을 수 있습니까?
이 유형의 버섯은 소비 적합성 측면에서 카테고리 4로 분류됩니다. 이 그룹에는 조건부 식용 표본이 포함되어 있으며 녹색 russulas는 가족 중 영양가에서 선두 자리를 차지합니다.맛이 좋고 은은한 향이 좋고 독소가 포함되어 있지 않습니다. 화학 성분은 매우 다양하며 모든 물질은 어느 정도 인간에게 유용합니다.
버섯의 맛 특성
생 자실체는 맛이 약하고 과육이 무미건조하며 냄새가 거의 느껴지지 않습니다. 끓이거나 튀긴 후에는 녹색 루술라의 미식적 특성이 크게 향상되어 기분 좋은 버섯 맛과 고소한 향이 나는 요리가 됩니다. 깨지기 쉬운 구조로 인해 가공이 복잡해지고 상단 필름은 쉽게 제거되지만 자실체는 조심스럽게 다루어야 합니다.
신체에 대한 이익과 해로움
녹색 russula는 카테고리 1 버섯에 비해 영양가가 열등하지 않습니다. 이 제품은 칼로리가 없고 혈당 수준이 낮습니다. 버섯은 과체중과 고혈당의 식단에 포함되어 있습니다. 자실체의 화학적 조성은 다음과 같습니다.
- 비타민: 니코틴산, 아스코르브산, 리보플라빈.
- 매크로 및 미량 원소: 칼슘, 인, 마그네슘, 철.
- 단백질 함량은 1.7g으로 구조는 동물성 단백질보다 열등하지 않습니다.
- 탄수화물 – 1.5g 이내.
- 지방 - 0.8g.
물질은 가공 후에도 완전히 보존되며 거의 모든 신체 시스템의 기능에 참여합니다.
- 레시틴은 세포막의 건축 자재이며 간과 혈관 상태를 개선하고 콜레스테롤 형성을 예방합니다.
- 섬유질은 소화관 기능에 참여하고, 흡수제 역할을 하며, 독소와 노폐물을 제거합니다.
- 리보플라빈은 정서적 배경을 안정시키고 자극과 스트레스를 완화합니다.
- 면역 자극제는 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
- 구성의 스테롤은 내분비 시스템을 자극하고 남성에게 중요한 테스토스테론 생산을 증가시킵니다.
- 철분은 조혈에 관여하고 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
버섯을 먹는 것은 권장되지 않습니다.
- 임신 및 수유 중인 여성;
- 5세 미만의 어린이;
- 구성 요소에 알레르기 반응을 보이는 사람.
거짓 복식
녹색을 띤 russula에는 공식적으로 인정되는 거짓 이중이 없습니다. 그러나 토양의 구성과 조명에 따라 뚜껑의 녹색 색상이 덜 강하거나 더 강해질 수 있습니다. 언뜻 보면 버섯은 파리 agaric처럼 보입니다.
이 유형의 파리 버섯은 녹색 버섯과 크기가 동일하며 표면에 비늘이 있습니다. russula의 뚜껑에 패턴 형태의 단면이 있으면 파리 agaric에는 표면에서 쉽게 분리되는 볼록한 조각이 있습니다. 모양은 둥글고 중앙에 함몰이 없습니다. 유형은 과일 줄기의 구조에 따라 다릅니다. 독버섯은 상단에 고리가 있지만 녹색 russula는 고리가 없습니다. 유독한 대표자의 냄새는 날카롭고 구체적이며 혐오스럽습니다.
또 다른 유사점은 자연에서 가장 독성이 강한 버섯 인 버섯과 함께 녹색 russula를 선호하지 않습니다.
여기서 유사성은 파리 agarics보다 더 분명합니다. 밝은 색상의 후자는 드문 현상이기 때문에 주로이 종에는 빨간 모자가 있습니다. 그러나 버섯은 진한 노란색, 레몬색 또는 녹색을 띨 수 있습니다. 버섯의 구조는 모양이 비슷합니다. 동일한 경사 모양이며 중앙에 움푹 들어간 부분이 있습니다.
유독하고 식용 가능한 표본은 상부 보호층으로 구별됩니다. 버섯에서는 건조하고 패턴이 없으며 단색입니다. 다리의 구조에 따르면 옅은 농병병은 과실알에서 자라는데, 이 알은 성장 기간 내내 남아 있으며 파리 agaric과 마찬가지로 윗부분에 고리가 있습니다. 독버섯의 냄새는 은은하고 달콤합니다.
수집규칙
녹색빛이 도는 russula는 7월부터 9월 말까지 수집되며, 가을 기간은 강수량에 따라 달라집니다. 버섯은 환경 친화적인 지역에서만 채취됩니다. 매립지, 주유소 또는 화학 공장 근처에 위치한 녹색 russula는 토양과 공기에서 중금속을 흡수하고 축적하여 독성을 갖습니다. 고속도로 측면을 따라 버섯을 따는 것도 권장하지 않으며 배기 가스가 버섯의 영양가를 완전히 감소시키고 구성 요소에 발암 물질이 포함되어 있습니다.
사용
녹색을 띤 russulas는 가족 중에서 가장 맛있고 인기가 높습니다. 버섯은 다음과 같습니다.
- 수프에 추가하십시오;
- 감자와 양파로 볶습니다.
- 야채와 함께 스튜;
- 사워 크림과 치즈로 굽습니다.
- 구운 식품의 충전재로 사용하십시오.
녹색 russulas가 건조됩니다. 삶아서 생으로 얼립니다. 소금에 절인 버섯은 효과가 없으며 자실체에 소량의 물이 있으며 조리법에는 억압을 사용해야하며 녹색 russula는 무결성을 유지할 수 없습니다. 버섯을 절여도 되지만 향신료에 은은한 향과 맛이 압도됩니다.
결론
Greenish russula는 4번째 카테고리의 조건부 식용 버섯입니다. 버섯은 생 상태에서 맛이 밋밋하고 냄새가 약하기 때문에 마지막 그룹에 포함되었습니다. 미식 품질은 열처리 후에만 향상됩니다. 이 품종은 버섯 채집가들 사이에서 인기가 있으며 russula는 가장 맛있고 가공이 다양합니다.
