콘텐츠
러시아 영토에서는 다양한 색상과 모자 음영을 가진 약 30종의 루술라를 찾을 수 있습니다. 어느 지역의 숲에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 전체 버섯 덩어리의 세 번째 부분은 그들에 속합니다. 종 중 하나는 페이딩 russula라고합니다.
이름은 색상이나 외부 기능에 대해 거의 알려주지 않습니다. 실제 버섯의 수집을 보장하려면 버섯의 모든 고유한 특성과 가장 많이 분포되는 장소를 명확하게 아는 것이 중요합니다.유독한 표본이 테이블 위에 놓이는 것을 방지하려면 Russula 가족 대표와 해당 가족 대표 간의 유사점과 차이점을 알아내는 것이 유용할 것입니다.
퇴색하는 russulas는 어디에서 자랍니다?
퇴색되거나 회색으로 변하는 루술라는 유라시아와 북미의 습한 소나무 숲에서 이끼류와 이끼류 사이에서 발견됩니다. 풍부한 열매로 구별되지는 않지만 숲에서 찾기가 어렵지 않습니다. 날씨와 기후 조건에 따라 수집 시간은 6월에 시작되어 10월까지 계속됩니다. 가장 널리 퍼진 "조용한 사냥"은 8~9월에 발생합니다. 루술라는 소나무뿐만 아니라 참나무 숲, 낙엽수 숲, 산 경사면에서도 채집할 수 있습니다.
Russula fading은 다른 많은 종과 마찬가지로 주변 나무와 공생 관계를 유지하고 있습니다. 그들은 균근을 형성합니다. 버섯은 고등 식물로부터 탄수화물과 아미노산을 섭취하는 동시에 나무가 물, 미네랄 및 항생 물질을 더 쉽게 흡수하도록 해줍니다. 이는 특히 성장하는 토양이 극도로 열악한 경우 russula에 중요합니다.
페이딩 russulas는 어떻게 생겼나요?
Russula 페이딩은 상당히 큰 버섯입니다. 다육질 뚜껑의 지름은 12cm에 이르며 반구 형태의 모양은 시간이 지남에 따라 변하여 편평 볼록하거나 반대로 오목해집니다. 색상은 노란색, 주황색, 노란색-갈색, 노란색-빨간색으로 다를 수 있습니다. 모자의 가장자리는 가늘고 희미한 줄무늬가 있습니다. 자실체의 판은 얇고 깨지기 쉬우며 쉽게 부러집니다. 시간이 지남에 따라 색깔은 어린 버섯의 경우 흰색에서 오래된 버섯의 경우 회색으로 변합니다. 부러지면 russula의 나이에 관계없이 살이 회색으로 변합니다. 포자는 연한 노란색이며 가시가 있는 타원 모양입니다.
다리의 길이는 10cm에 달하고 지름은 약 1.5cm이며 상단은 바닥보다 좁습니다.그 구조는 바닥이 조밀하고 중앙이 비어 있거나 "면"입니다. 새로 나온 버섯은 줄기가 흰색인데 시간이 지나면 표면이 회색으로 변하고 주름이 생깁니다.
삶의 모든 단계에서 퇴색하는 러시아는 다르게 보입니다.
- 어린 나이에 그들은 잔디 위에 흩어져 있는 밝고 둥근 공처럼 보입니다.
- 성숙해지면 크기, 높은 다리 및 모자 모양이 매력적입니다.
- 노년기에는 퇴색되고 얼룩진 모자, 회색 살이 있으며 종종 벌레에 의해 손상되어 매우 눈에 띄지 않습니다.
퇴색하는 russula를 먹을 수 있습니까?
퇴색하는 russulas는 영양가에 따라 세 번째 범주에 속하는 식용 버섯입니다. 따서 바로 생으로 먹기 때문에 그런 이름이 붙은 것이 아니라 절임에 다른 버섯보다 시간이 훨씬 덜 걸리기 때문입니다. 하루 안에 그들은 거의 날 것으로 먹습니다.
버섯 따는 사람은 russula를별로 좋아하지 않습니다. 숲에서 수집할 때는 어린 표본의 탄력 있는 뚜껑만 바구니에 넣습니다. 안전하고 건전하게 집으로 가져가는 것은 매우 어렵습니다. 취약성으로 인해 쉽게 부러집니다. 부주의하게 다루면 버섯에 부스러기만 남을 수 있습니다. 그러나 그들은 두 번째 코스에 사용되며 소금에 절이고 별도로 절인되며 다른 버섯 (boletus, boletus, boletus)과 함께 사용됩니다.
맛의 특성
최소한의 요리 과정을 거친 후 퇴색하는 russula를 먹을 수 있습니다. 기분 좋은 달콤한 열매 맛이 있고 가공 중에 수분을 흡수하며 바삭한 상태를 유지합니다. 생 표본의 자실체가 더 이상 젊지 않으면 쓴 맛이 날 수 있습니다.어떤 사람들은 발견된 루술라 뚜껑의 작은 조각을 씹어서 맛보라고 조언합니다. 붉은 색조가 없으면 자실체의 맛이 더 높다는 것을 나타냅니다.
이익과 해악
퇴색하는 russula의 유익한 특성은 다음을 포함하는 화학 성분과 관련이 있습니다.
- 비타민 B1, B2, E, C;
- 단당류;
- 포화 및 불포화 지방산;
- 영양 섬유.
Russulas에는 미량 원소가 풍부합니다.
- 철;
- 나트륨;
- 칼슘;
- 마그네슘
제품 100g 당 19kcal로 칼로리 함량이 낮기 때문에 비만에 대한식이 영양에 적합합니다.
붉은색 버섯에는 루술린이라는 효소가 들어 있는데, 이 효소는 우유를 굳히기 위해 치즈를 만드는 데 사용됩니다.
과학자들은 포도상구균과 해로운 박테리아인 풀루라리아를 파괴하는 데 도움이 되는 russula의 항생제 특성을 발견했습니다.
버섯에는 레시틴도 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
제품의 식이섬유는 위장관 기능을 정상화하고 정화에 도움을 줍니다.
위의 긍정적인 특성에도 불구하고 russula에는 사용에 금기 사항이 있습니다. 다음과 같은 경우에는 사용하면 안 됩니다.
- 제품에 대한 불내증 및 알레르기 반응이 있는 사람;
- 임산부 및 수유부;
- 12세 미만의 어린이;
- 만성 간 및 신장 질환이 있는 사람.
수집규칙
버섯을 채취하기 가장 좋은 시기는 늦여름~초가을입니다. 아침에는 "조용한 사냥"을하러가는 것이 좋습니다.이렇게 하려면 편안한 옷과 신발, 작고 날카로운 칼, 탄력 있는 벽이 있는 고리버들 바구니가 필요합니다. 막대기는 풀밭에서 루술라를 찾는 데 유용할 수 있습니다. 젊고 강하며 온전한 버섯을 수집해야합니다. 뿌리 부분을 토양에 남겨두고 조심스럽게 잘라내거나 균사체가 손상되지 않도록 비틀어 야합니다. 주의 깊게 검사한 후 나뭇잎과 흙을 깨끗이 닦아서 먹을 수 있는지 확인하고 조심스럽게 바구니에 담습니다. 집에서 버섯 원료를 분류하고 잔해물을 제거하고 세척하고 가공합니다. 튀김, 조림, 절임, 소금에 절입니다.
페이딩 russula의 거짓 복식
False russula는 독성이 있거나 약간 독성이 있는 버섯으로 외관상 퇴색과 매우 유사합니다. 이런 이유로 그들은 혼란스러워합니다. 대부분의 경우 거짓 대표자는 쓴 맛과 매운 맛을 가지고 있습니다. 중복 항목에는 russula가 포함됩니다.
- 물의: 매우 약하고 붉은색 둥근 뚜껑이 있고 껍질이 끈적하며 줄기가 물기 많고 무 냄새가 난다.
- 자작나무 - 얇은 다리가 있는 작은 버섯, 노란색 반점이 있고 사마귀 가장자리가 있는 원뿔형 분홍색 모자, 희미한 과일 냄새.
- 담즙 – 뚜껑의 모양은 볼록하고 작은 결절이 있으며 색상은 노란색에서 베이지 색이며 살은 흰색이며 뚜렷한 제라늄 냄새가 있습니다.
- 올리브 -큰 버섯으로 편평하거나 구형의 뚜껑이 직경 30cm에 달하고 줄기의 높이가 18cm입니다.
페이딩 russula 적용
치유력, 풍부한 화학 성분, 퇴색하는 russula의 맛으로 인해 삶의 다양한 영역에서 사용할 수 있습니다.
- 요리 중-절임, 절임, 조림, 끓임, 소스 준비, 반찬용;
- 산업계에서는 우유를 응고시키고 코티지 치즈 또는 코티지 치즈를 만드는 효소로 사용됩니다.
- 의학에서 - 전통적인 치료사는 Russula의 대표자를 사용하여 화농성 상처를 치료하고 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
- 훈련 과정 중 - 강렬한 신체 활동 중에 몸을 건조시키고 신진 대사를 개선합니다.
결론
Russula 페이딩은 알려진 많은 버섯 유형 중 하나입니다. 그 소박한 외모는 "조용한 사냥" 동안 그것을 무시할 이유가 되지 않습니다. 특히 피클과 매리네이드의 맛이 매우 높은 것으로 평가되기 때문입니다. 그 이점이 명백하고 부인할 수 없게 되려면 유독한 물질을 피하고 russula의 소비율을 관찰하고 올바르게 준비해야 합니다.
