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자작나무 russula는 russula 종에 포함된 버섯입니다. 조건부 식용으로 간주됩니다. 즉, 열처리나 보존 후에만 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 뚜껑의 매운 맛과 독성 필름을 제거하는 것입니다.
자작나무 russula는 어디에서 자라나요?
이 품종은 습한 토양과 서늘한 곳을 좋아하므로 러시아, 우크라이나, 벨로루시, 영국, 스칸디나비아 등 북부 지역에서 자랍니다. 이름에서 자작나무 russula가 자작나무 숲에서 편안하다는 것이 분명합니다. 자작나무가 자라는 침엽수와 습지 토양에서도 찾을 수 있습니다.
자작나무 russulas는 어떻게 생겼나요?
외관상 그들은 옅은 구리색 또는 연한 라일락 색을 띠는 전형적인 러시아입니다. 버섯의 줄기는 가볍고 거의 흰색입니다. 부서지기 쉽고 편평하며 중앙이 움푹 들어가고 중앙이 황색을 띠며 뚜껑은 직경이 최대 5cm까지 자랍니다. Russula 가족의 어린 자작 나무 대표는 물결 모양의 가장자리로 구별됩니다. 피부는 항상 쉽게 제거할 수 있습니다.
자작나무 루술라의 판은 드물고 부서지기 쉬우며 살은 부서지기 쉽고 회색빛을 띕니다. 다리는 편평하거나 캡쪽으로 약간 좁아지며 구조는 강하지 만 수분이 증가하면 부서지기 쉽습니다. 자작나무 품종인 Russula의 포자는 흰색입니다.
자작나무 루술라를 먹을 수 있나요?
전통적으로 자작 나무 russula는 분류에 따라 조건부 식용 범주에 속하기 때문에 요리에 사용되지 않습니다. 이는 추가 처리를 통해 이 종의 대표자가 중독을 일으키지 않지만 피부에는 장을 자극하는 독소가 포함되어 있음을 의미합니다. 버섯을 열처리하면 껍질을 벗긴 후 쓴맛이 사라져 먹기에 적합해진다.
맛의 특성
자작나무 russula는 가족 중에서 가장 맛있는 것은 아닙니다. 쓴 맛이 나며 뚜렷한 매운 맛이 납니다. 그러나이 품질은 제품 통조림을 방해하지 않습니다. 피클이 풍부해졌습니다.
과일의 펄프는 깨지기 쉽고 질감은 쾌적하지만 Russula 가족의 자작 나무 대표자를 숲에서 그대로 가져 오는 것은 어렵습니다. 짜내지 않도록 충분한 공간을 남겨두고 조심스럽게 바구니에 넣어야합니다 결실체. 올바르게 조리하면 뚜껑과 줄기는 구이, 파스타, 수프에 아주 좋습니다.
이익과 해악
최근 이 품종은 민간요법에서 해독제로 높이 평가되어 왔습니다.이 제품은 위와 내장을 정화하고 몸에서 노폐물과 독소를 제거합니다. 버섯 원료에는 E, PP, 그룹 B 및 C와 같은 희귀한 비타민이 포함되어 있습니다.
저칼로리(100g당 19kcal 미만)의 자작나무 루술라는 지방산, 이당류, 단당류 및 식이섬유가 풍부합니다. 이 제품에는 나트륨, 칼륨, 인, 철 및 마그네슘과 같은 일련의 미량 원소도 포함되어 있습니다. 레시틴 함량은 콜레스테롤 플라크의 침착을 방지합니다.
흥미롭게도 버섯은 인체에 대한 이점 외에도 치즈 제조에 적극적으로 사용됩니다. 제품에 함유된 루술린 효소는 우유의 응고를 촉진합니다.
Russula 가족의 자작 나무 대표자는 부적절하게 준비되면 독성이 있습니다. 생으로 먹으면 설사, 복부 팽만감, 메스꺼움을 유발합니다. 이 종은 시간이 오래 걸리고 체내 흡수가 잘 되지 않아 1일 최대 섭취량은 150g이며, 어린이나 노약자는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
수집규칙
버섯 숙성 달력은 변덕스럽습니다. 날씨 조건에 따라 다른 해에 더 많거나 적은 과일이 나타납니다. 수확기는 7월에 시작되어 10월 중순에 끝납니다. 자작나무 루술라를 뽑지 않고 날카로운 칼로 잘라서 균사체를 손상시키지 않고 다음 시즌에 새로운 수확을 얻는 것이 옳습니다.
자작나무 russula의 거짓 복식
가짜 루술라에는 10가지가 넘는 종류가 있으며, 모두 뚜렷한 쓴맛과 불쾌한 냄새가 나며 종종 밝은 색을 띕니다. 심각한 중독을 유발하지는 않지만 점막을 태우고 위를 자극하며 개그 반사를 일으키고 위장관 기능을 방해합니다.주요 거짓 품종:
- 가장 우아한 루술라. 그것은 자작나무 품종을 완전히 복사하지만 여전히 거짓 버섯에 속합니다. 그의 모자는 더 창백하고 조금 더 작지만, 똑같이 평평하고 오목합니다. 맛이 더 진해요. 다리는 길고 길이 5-6cm이며 속이 비어 있고 분홍빛 또는 회색 색조를 띠고 있습니다. 이 도플갱어는 심각한 중독을 일으키지는 않지만, 섭취 후 메스꺼움과 설사가 나타난다.
- 부서지기 쉬운 Russula. 색상이 불안정합니다. 적자색, 올리브 녹색, 회색, 흰색, 황색을 나타낼 수 있습니다. 그것은 희박한 판과 끈적끈적하고 미세한 비늘이 있는 피부를 가지고 있습니다. 이 버섯은 날카로운 쓴 맛과 불쾌한 냄새로 인해 먹을 수 없습니다.
- 보라색-갈색 루술라. 담배갑이나 담배갑 냄새를 연상시키는 독특한 냄새로 자작나무와 구별할 수 있습니다. 포자 가루는 황토색이고 뚜껑의 맛은 불쾌할 정도로 씁쓸합니다. 어린 과일은 라일락 붉은 색조를 띠고 있습니다.
- 루술라 핑크. 지름 4-10cm의 반구형 캡이 있으며 나중에 펼쳐져 중앙이 오목해집니다. 버섯의 표면은 건조하고 가장자리가 매끄럽고 두꺼우며 습한 날씨에는 약간 끈적해집니다. 독특한 특징은 모호한 흰색-노란색 반점과 제거할 수 없는 피부가 있는 분홍색-빨간색입니다.
비디오에서 rose russula에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
자작나무 루술라 요리하는 법
자작나무 russula 버섯은 독특한 영양학적 특성을 가지고 있을 뿐만 아니라 기분 좋은 냄새도 가지고 있습니다. 이 버섯 국물에 뚜껑과 다리를 추가하여 요리한 요리는 모든 유익한 물질을 흡수하고 풍부한 향을 가지고 있습니다.
Birch russula는 조건부 식용 범주에 속하며 열처리 후에 만 소비가 허용되며 쓴맛도 제거됩니다.매운맛은 튀겨도 제거되지 않으므로 과일을 절이거나 삶아 먹는 것이 좋습니다. 먼저 독소가 포함된 상단 필름을 세척하고 분류하고 제거합니다.
차가운 통조림 스낵은 종종 자작나무 루술라로 만들어집니다. 이동 경로에 캡을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대형 캡(300 - 500g);
- 계란;
- 밀가루 200g;
- 빵 부스러기 100g;
- 소금;
- 해바라기 기름 (0.5 - 1 l)
준비 절차:
- 뚜껑을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
- 계란을 저어주고 소금을 넣으십시오.
- 계란, 밀가루, 빵가루를 각 부분에 묻혀주세요.
- 끓는 기름에 넣어 볶아줍니다.
- 0.5리터짜리 병에 넣고 1시간 동안 살균합니다.
공작물은 어두운 곳에 보관해야 합니다.
Russula는 향기로운 버섯 캐비어를 생산하며 준비를 위해 다음이 필요합니다.
- 버섯 덩어리 1kg;
- 소금 50g;
- 양파(1~2개);
- 해바라기 기름 (500g).
시퀀싱:
- russulas는 씻어서 껍질을 벗기고 필름으로 덮고 30 분 동안 끓여서 거품을 걷어냅니다.
- 그런 다음 수건이나 캔버스 백에 넣어 4시간 동안 건조시킵니다.
- 양파와 함께 고기 분쇄기에서 잘게 자르거나 갈아서 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
- 결과물을 항아리에 넣고 뜨거운 식물성 기름을 부으십시오.
- 그런 다음 뚜껑을 말아 올립니다.
준비물은 냉장고에 최대 2개월 동안 보관됩니다.
자작나무 russula는 통에 소금에 절일 수도 있습니다.이를 위해 버섯을 용기에 쌓아서 (다리를 위로) 소금을 뿌리고 최상층은 건포도 잎, 양 고추 냉이 및 마늘입니다. 고사리를 맨 위에 놓고 모든 것에 끓는 물을 부은 다음 40 일 동안 그대로 두십시오.
결론
자작나무 루술라는 만능버섯이 아닙니다. 준비할 때 어려움이 발생합니다. 적절한 청소, 처리 및 숙성이 필요합니다. 씁쓸하고 날카로운 맛에 대해 많이 아는 진정한 미식가는 그러한 과일의 특성을 이해할 수 있습니다. 숙련된 버섯 채집가는 그러한 버섯을 수집하는 것이 좋습니다.
