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온실 또는 찐 샴피뇽(Agaricus cappellianus)은 층상 버섯 속에 속합니다. 맛과 향이 뛰어나고 다양한 요리를 준비하는 요리에 폭넓게 사용되기 때문에 러시아인들 사이에서 꽤 인기가 있습니다.
온실 샴 피뇽은 어떻게 생겼나요?
온실 버섯에는 비늘이 희박한 적갈색 뚜껑이 있습니다. 직경은 연령에 따라 3-10cm로 다양하며 가장자리에 침대보가 남아 있습니다. 뚜껑 주위에 한 줄로 두꺼운 처짐 고리가 있습니다.
다리는 흰색이고 바닥 깊숙이 들어갑니다.전체 길이에 걸쳐 부드럽고 거의 동일한 두께입니다. 바닥에만 작은 우울증이 있습니다. 다리의 높이는 10cm 이내이며 처음에는 섬유질이 보이다가 표면이 부드러워집니다.
온실 샴피뇽은 세 번째 범주에 속하는 식용 버섯입니다. 향기로운 과육(치커리 냄새)이 특징이며 색상은 흰색이고 은은한 버섯 향이 납니다. 손상되거나 절단된 경우 붉은색 외관이 나타납니다. 플레이트는 캡 아래에 있습니다. 버섯은 어릴 때 붉은 분홍색을 띤다. 나이가 들면 표면이 갈색으로 변합니다.
자실체의 포자는 초콜릿 색을 띠고 포자 가루에도 같은 색이 내재되어 있습니다.
스팀 샴 피뇽은 어디에서 자라나요?
온실 또는 휴경 샴 피뇽은 혼합 숲, 초원, 목초지 및 정원을 선호합니다. 한마디로 부식질이 풍부한 토양입니다. 결국 산림 과일은 본질적으로 부생 식물입니다. 그들은 특별히 온실에서 자랄 수 있습니다. 결실은 6월 말에 시작되어 7월까지 계속됩니다.
영토 주장에 대해 이야기하면 북부를 제외한 러시아의 거의 모든 지역에서 온실 샴 피뇽을 찾을 수 있습니다.
온실 샴 피뇽을 먹을 수 있습니까?
온실 샴 피뇽은 식용 가능성의 세 번째 범주에 속하는 버섯입니다. 그들은 독특한 맛과 치커리 향이 나는 기분 좋은 버섯 향을 가지고 있습니다. 요리의 용도는 다양합니다. 모자와 다리는 튀기고, 끓이고, 삶고, 소금에 절이고 절일 수 있습니다.
온실 샴 피뇽의 열처리는 금기 사항이 아니며 자실체의 모양과 맛을 바꾸지 않습니다.각 주부는 자신의 요리 능력에 따라 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다.
거짓 복식
특별한 향기로 인해 온실 샴 피뇽은 다른 가족 구성원과 혼동될 수 없습니다. 엄청난 수의 버섯 중에는 거짓 버섯이 있으며 그 펄프는 독으로 가득 차 있습니다. 그들은 건강에 위험합니다. 때로는 숙련된 버섯 채집가라도 식용과 식용이 불가능한 것을 구별하지 못하는 경우가 있습니다.
이렇게 하려면 다음을 구별하기 위해 몇 가지 기능을 알아야 합니다.
- 유독한 샴피뇽;
- 창백한 농병;
- 가벼운 파리 버섯;
- 샴피뇽은 잡색이고 피부가 노란색입니다.
이 버섯은 모두 먹을 수 없고 독성이 있으며 건강에 해롭습니다.
납작한 샴 피뇽
이 가족의 대표자는 머리 꼭대기의 모자에 명확하게 보이는 갈색 반점이 있습니다. 누르면 연한 노란색으로 변합니다. 전체 표면이 비늘로 덮여 있습니다.
그러나 이것만으로는 충분하지 않습니다. 올바른 버섯을 선택하는 데 도움이 되는 징후도 있습니다.
- 가짜 샴 피뇽은 식용 대표와 달리 부서지면 역겨운 냄새가납니다. 석탄산, 화학물질, 약국 냄새를 기분 좋게 느끼는 사람은 거의 없습니다.
- 부서지면 살이 노랗게 변합니다.
- 가복식을 뜨거운 물에 넣으면 순간적으로 밝은 노란색으로 변합니다.
이 종은 가을에 더 가깝게 나타나며 종종 인간 거주지 근처에서 자랍니다. 버섯은 독성이 있으며 섭취 후 1-2시간 후에 중독 증상이 눈에 띄게 나타납니다.
잡색의 샴 피뇽
이 가족 구성원은 나이가 들수록 어두워지는 길고 얇은 다리를 가지고 있습니다. 버섯에서 신맛이 나고 상처에 갈색 반점이 나타납니다. 이 종은 유독합니다.
노란 피부 샴 피뇽
이 버섯도 독성이 있습니다.캡에 비늘이 없고 다리에 이중 고리가 있는 것으로 구별할 수 있습니다.
데스캡
이 독버섯은 온실 샴피뇽처럼 생겼습니다. 실수를 피하려면 차이점을 알아야 합니다.
- 창백한 버섯의 펄프에는 샴피뇽 특유의 냄새가 전혀 없습니다.
- 독이 있는 상대는 뿌리에 주머니가 있으므로 주의를 기울여야 합니다.
- 펄프는 깨지거나 요리하는 동안 노란색으로 변합니다.
- 어린 온실 버섯은 특히 샴 피뇽과 유사합니다. 앞으로는 캡의 비늘이 사라지고 프린지가 처지기 때문에 혼동하기가 어렵습니다.
흰 파리 agarics
경험이 부족한 버섯 따는 사람만이 파리 agaric을 바구니에 넣을 수 있습니다. 그러나 날카롭고 불쾌한 악취가 그를 막을 것입니다. 흰파리 agarics는 중독 후 사람을 구하기 어렵기 때문에 음식으로 먹어서는 안됩니다.
수집 및 이용규정
온실 샴피뇽은 균사체가 손상되지 않도록 조심스럽게 수집해야 합니다. 자르려면 날카로운 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 손에 있지 않으면 다리를 땅에서 풀 수 있습니다.
수집 된 자실체는 찬물에 부어 4 시간 동안 담가서 접시를 내려 놓아야합니다. 이 시간 동안 모든 모래 알갱이가 바닥으로 가라앉습니다. 남은 것은 각 버섯을 두 개의 물에 더 헹구고 재량에 따라 사용하는 것입니다.
결론
온실이나 찐 샴 피뇽은 다양한 요리를 준비하고 겨울을 준비하는 데 탁월한 원료입니다. 추운 날씨에는 샐러드와 수프에 소금에 절인 과일, 말린 과일, 절인 과일을 사용하여 가족이 즐겁게 먹을 수 있습니다.
