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필드 샴피뇽은 샴피뇽 계열의 일부인 층상 버섯 유형 중 하나입니다. 그는 속의 가장 큰 대표자입니다.일부 참고서에서는 일반 또는 보도 샴피뇽이라는 이름으로 찾을 수 있습니다. 공식 출처에서는 Agaricus arvensis로 지정되어 있습니다.
필드 샴 피뇽은 어떻게 생겼나요?
사진과 설명에 따르면 들판 샴피뇽은 뚜껑과 줄기가 명확하게 정의된 전형적인 자실체 모양을 가지고 있습니다. 윗부분의 지름은 5~15cm에 이르고 흰색이며 표면은 매끄럽고 윤기가 난다. 오랫동안 캡의 모양은 반구형으로 유지되며 가장자리가 안쪽으로 구부러져 닫혀 있습니다. 너무 익은 표본에서만 곧게 펴지고 처집니다. 표면은 비늘로 덮여 있으며, 시간이 지나면서 노란색으로 변하고 갈라집니다.
캡 뒷면에는 휘어진 얇은 판을 덮고 있는 흰색 필름이 있습니다. 처음에는 연한 회색 색조를 띠다가 분홍빛을 띠고 결실 기간이 끝나면 진한 갈색이됩니다. 자르면 촘촘하고 육질이 좋은 과육이 보입니다. 약간 노란빛을 띤 흰색이고 아니스 냄새가 납니다.
이 종의 다리는 높이 6-10cm, 너비 1-2cm에 달하며 원통형이고 매끄럽고 밑 부분이 넓어집니다. 어린 표본에서는 밀도가 높고 단단하지만, 곰팡이가 자라면서 속이 비어 있게 됩니다. 줄기의 색은 갓과 동일하며 누르면 과육이 노랗게 변합니다. 버섯 바닥에는 두 개의 고리가 있습니다.
- 맨 위는 넓고 흰색이며 2층입니다.
- 아래쪽은 짧고 노란색 색조로 들쭉날쭉합니다.
이 기능을 사용하면 들판 샴피뇽을 다른 종과 구별할 수 있습니다.
필드 샴피뇽의 포자는 갈색이고 타원형이며 매끄럽습니다.
들판 샴피뇽 버섯은 어디에서 자라나요?
이 종은 주로 공터, 잔디밭, 정원에서 발견됩니다. 개방적이고 조명이 밝은 장소를 선호합니다. 토양에서 직접 자랍니다. 공원 지역, 공터, 길가의 가벼운 잔디 덤불에서도 발견될 수 있습니다. 평야와 산간 지역 모두에서 자랍니다.
들판 샴피뇽은 단독으로, 소그룹으로, 전체 버섯과에서 발생하며 반원과 고리를 형성합니다.
필드 샴 피뇽은 가문비 나무를 제외하고는 나무와의 근접성을 좋아하지 않습니다. 유럽과 코카서스에 널리 분포합니다. 러시아 영토에서는 모든 지역에서 발견됩니다.
들판 샴 피뇽은 먹을 수 있습니까?
이 종은 식용으로 간주되며 생으로 먹을 수 있습니다. 맛 평가에 따르면 이 버섯은 세 번째 범주로 분류됩니다. 그것은 당연히 진미로 간주됩니다.
또한 필드 샴피뇽(Agaricus arvensis)을 사용하여 다음을 준비할 수 있습니다.
- 다양한 요리;
- 조미료;
- 소스;
- 보존.
어린 표본은 살이 더 부드럽고 냄새가 더 풍부하기 때문에 가장 가치가 있습니다. 성체 버섯은 굽고, 튀기고, 건조하는 데 가장 잘 사용됩니다.
복용량을 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 심장마비나 뇌졸중이 발생할 가능성을 줄입니다.
- 성능 향상;
- 뇌 활동을 개선합니다.
- 대사 과정을 정상화한다.
- 시력을 높이십시오.
- 신경계의 상태를 개선하십시오.
필드 샴 피뇽은 또한 먹은 후에 오랫동안 포만감을 느끼기 때문에 체중 감소에 기여합니다.
들판 샴 피뇽과 유독 한 샴 피뇽을 구별하는 방법
이 종은 여러 면에서 다른 버섯과 유사합니다. 따라서 수집하기 전에 가짜 필드 샴 피뇽 및 기타 유사품과 구별하는 방법을 배워야합니다.
첫 번째 경우, 유독한 친척은 살을 눌렀을 때 그늘의 변화로 알아볼 수 있습니다. 거짓 대표에서는 황색을 띠게 됩니다. 줄기의 밑부분을 자르면 처음에는 밝은 노란색으로 변하다가 나중에는 주황색을 거쳐 결국 갈색으로 변합니다. 또한, 먹을 수 없는 샴피뇽에는 기분 좋은 아니스 냄새가 없습니다. 요오드, 약, 석탄산 냄새가 납니다.
어린 들판 샴피뇽 표본은 창백한 독버섯 및 밝은 색의 파리 agarics와 혼동될 수도 있습니다. 눌렀을 때 과육의 색깔 변화는 독성 물질을 식별하는 데 도움이 됩니다. 이 경우 색상은 노란색으로 변경됩니다. 또한 펄프에서는 불쾌한 냄새가 납니다.
들판 버섯과 우산 버섯의 차이점은 후자는 길고 약간 구부러진 줄기가 특징이라는 것입니다. 또한 일부 표본에서는 바닥에 결절이 두꺼워지는 것을 볼 수 있습니다. 어린 우산의 경우 뚜껑 표면이 희끄무레하고 중앙에 어두운 융기가 있습니다. 자라면서 피부는 황토색 비늘로 갈라집니다.
캡 뒷면에는 시간이 지남에 따라 갈색으로 변하는 크림색 판이 있습니다.
우산의 특징은 쉽게 움직일 수 있는 다리의 넓은 필름 고리입니다.포자 분말은 가벼운 크림입니다.
수집규칙
결실기는 5월부터 시작해 10월말까지 지속된다. 성장에 유리한 조건은 기온 16-18도, 습도 80-85%입니다.
버섯 따기는 식용 가능하다고 확신하는 경우에만 수행해야 합니다. 들판 샴 피뇽은 자실체 바닥에서 칼로 잘라야 균사체 손상을 피할 수 있습니다. 동시에, 성장 과정에서 독소를 축적할 수 있기 때문에 너무 익은 표본을 채취할 필요가 없습니다.
필드 샴 피뇽을 처리하는 방법
버섯을 음식으로 사용하기 전에 산림 쓰레기, 풀 및 기타 잔해물을 철저히 청소해야 합니다. 그런 다음 상단 스킨의 캡과 플레이트를 덮고 있는 하단 필름을 분리합니다. 그 후에 버섯을 철저히 씻어야합니다.
필드 샴 피뇽 요리 방법
미리 껍질을 벗긴 버섯은 신선하게 사용하여 다양한 샐러드와 소스를 준비할 수 있습니다. 이 경우 약간 말려서 조각으로 잘라야합니다.
또한 들판 샴 피뇽은 열처리를받을 수 있으므로 맛을 유지하려면 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다.
필드 샴 피뇽 요리 시간
이런 종류는 10분간 끓여야 합니다. 소금물에. 그 후 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 빼내야합니다.
이 형태에서는 수프, 메인 코스를 준비하고 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다.
필드 샴 피뇽 튀김 방법
버섯을 튀기려면 먼저 끓여서 물기를 빼야 합니다.그 후 샴 피뇽을 세로 판으로 잘라야합니다.
그 사이에 프라이팬을 가열하고 소량의 해바라기 기름을 부어주세요. 그런 다음 샴 피뇽을 추가하고 소금과 후추를 추가하고 계속 저어주는 것을 기억하면서 5-7 분 동안 볶습니다. 원하는 경우 해바라기 기름을 버터로 바꿀 수 있습니다.
겨울용 샴 피뇽을 준비하는 방법
겨울 준비로 밭 샴 피뇽을 말리고 절이는 것이 좋습니다. 동시에 버섯은 기분 좋은 맛과 향을 유지합니다.
건조하려면 먼저 청소하고 세로 조각으로 잘라야 합니다. 이 경우 세탁이 필요하지 않습니다. 그런 다음 결과 조각을 실에 묶고 곤충을 방지하기 위해 거즈로 덮은 어둡고 건조한 방에 걸어 놓습니다. 2~3일 후 버섯을 천 봉지에 담아 장기간 보관하세요.
겨울용 절인 들판 샴 피뇽의 경우 다음이 필요합니다.
- 버섯 – 2kg;
- 물 – 0.5 l;
- 소금 – 30g;
- 설탕 – 40-50g;
- 구연산 - 맛보기;
- 올스파이스 – 7개;
- 정향 – 8 개
요리 과정:
- 버섯을 소금과 구연산으로 끓입니다.
- 긴장을 풀고 준비된 병에 넣으십시오.
- 남은 모든 재료를 추가하여 매리 네이드를 준비하고 10 분간 끓입니다.
- 항아리를 채우고 말아 올리십시오.
용기를 따뜻한 담요로 덮어 천천히 식히십시오. 이틀 후에 항아리를 지하실에 넣으십시오.
결론
들판 샴피뇽은 집에서 키울 수 있는 귀중한 버섯 종류입니다. 그러기 위해서는 열매를 맺는 포자를 구입하고 성장을 위한 최적의 조건을 조성해야 합니다. 하지만 이 과정에는 인내와 인내, 확실한 지식이 필요합니다.
