콘텐츠
샴피뇽은 요리에 가장 일반적으로 사용되는 버섯 중 하나입니다. 모든 상점에서 판매되고 있지만 이러한 제품이 항상 신선하지는 않습니다. 샴피뇽이 상했다는 것을 이해하고 미래의 요리 걸작을 망치지 않으려면 아래 제안된 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
샴 피뇽이 냉장고에서 상할 수 있습니까?
다른 제품과 마찬가지로 샴피뇽도 냉장고에 보관할 수 있는 최대 허용 수명이 있습니다. 권장 온도 또는 습도 매개변수를 벗어나면 급격히 감소합니다. 이러한 조건에서 허용되는 보관 기간을 초과하는 경우 곰팡이 조직에서 집중적인 분해 과정이 시작되어 제품이 손상됩니다.
샴 피뇽이 사라 졌는지 확인하는 방법
방금 수확한 신선한 샴피뇽은 외관이 매력적이며, 촉감이 좋고, 부패나 부패의 흔적이 없습니다. 그러나 그러한 버섯은 부패의 첫 징후를 알아차리는 데 몇 시간밖에 걸리지 않습니다.
이 사진은 버릇없는 샴 피뇽을 보여줍니다
이는 특히 높은 온도와 습도에서 빠르게 발생합니다. 버섯을 6~8시간 이내에 냉장고에 넣지 않으면 매우 빨리 상하기 시작합니다.
버릇없는 샴 피뇽은 어떻게 생겼습니까?
버릇없는 신선한 샴 피뇽의 징후는 다음과 같습니다.
- 갓 수집한 표본의 특징인 무광택 광택이 부족합니다.
- 캡 표면에 검은 점들이 나타납니다.
- 자실체가 젖고 미끄러워졌습니다.
- 샴피뇽의 천연 아몬드나 아니스 향과 다른 이물질 냄새가 나타나는 현상입니다.
- 캡 뒷면의 플레이트가 검게 변합니다.
이 모든 징후를 통해 샴 피뇽이 상했다는 것을 빨리 이해할 수 있습니다. 피해가 본질적으로 국지적인 경우 버섯을 분류하고 문제 영역을 잘라내어 필수 끓임 처리에 투입하면 수확량을 절약할 수 있습니다. 부패가 한꺼번에 시작되면 운명을 유혹하지 않고 버섯을 쓰레기통에 버리는 것이 좋습니다.
말린 샴 피뇽이 상했는지 확인하는 방법
건조는 나중에 사용할 수 있도록 버섯을 준비하는 훌륭한 방법입니다. 그러나 조건 및 보관 기간을 위반하면 손상되는 경우가 많습니다. 다음 징후로 버릇없는 샴 피뇽을 식별할 수 있습니다.
- 말린 버섯 조각에 곰팡이가 나타났습니다.
- 버섯의 향기에는 뚜렷한 썩은 냄새가 있습니다.
- 접시가 탄력을 잃고 부서지고 있습니다.
- 기생충 유충 또는 그 징후(통로, 구멍)가 버섯에 나타났습니다.
말린 버섯은 수시로 검사해야합니다
버릇없는 샴 피뇽의 이러한 징후가 적시에 감지되면 때때로 재고의 일부를 저장할 수 있습니다. 이 경우 모든 버섯을 완전히 분류하고 동정심없이 약간의 손상 징후가있는 모든 것을 버려야합니다.
절인 샴피뇽이나 통조림 샴피뇽이 상했는지 확인하는 방법
통조림 샴 피뇽은 정말 진미입니다. 많은 버섯 채집가가 스스로 피클하고 소금에 절이는데, 이 경우 부패 가능성이 상당히 높습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
- 품질이 좋지 않은 원료 또는 재료.
- 요리 기술 위반.
- 원자재의 전처리가 불량합니다.
- 제품이나 용기의 멸균이 불충분합니다.
- 품질이 좋지 않은 폐쇄.
- 보관 조건 위반.
이러한 각 요인은 개별적으로 또는 조합되어 공작물에 손상을 줄 수 있습니다. 통조림 샴 피뇽이 상했는지 확인하는 것은 매우 간단합니다. 이에 대한 징후는 다음과 같습니다.
- 소금물이나 방부제의 선명도가 부족합니다.
- 항아리에 물집이 생기는 뚜껑.
- 기포의 방출을 동반하는 발효.
- 열린 용기에서 강한 불쾌한 냄새가 납니다.
- 제거된 제품 조각에 점액이나 곰팡이 흔적이 있습니다.
폭격(뚜껑 부는 것)은 통조림 버섯이 부패한 첫 번째 징후입니다.
유통기한이 지난 샴피뇽을 먹어도 되나요?
모든 보관 방법에는 기한이 있습니다.이 기간 후에도 부패 흔적이 발견되지 않으면 버섯을 먹을 수 있습니다. 이 경우 신선하거나 냉동된 자실체를 열처리하는 것이 좋습니다. 어쨌든 샴피뇽은 부패하기 쉬운 제품이기 때문에 어떤 형태로든 유통 기한을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 자실체에 부패 징후가 나타나면 사용을 중단해야 합니다. 유통기한이 지난 샴피뇽 통조림은 특히 위험하므로 주의 깊게 검사하고 조금이라도 의심되는 경우 쓰레기통에 버려야 합니다. 건강을 위험에 빠뜨리지 마십시오.
상한 샴피뇽을 먹으면 어떻게 되나요?
상하기 시작한 버섯을 먹으면 위장 장애가 발생할 수 있으며 경우에 따라 심각한 식중독이 발생할 수 있습니다. 이에 대한 징후는 다음과 같습니다.
- 위장의 급성 경련성 통증.
- 메스꺼움, 미량의 담즙과 점액을 동반한 구토.
- 설사.
- 일반적인 약점.
- 발한 증가.
- 체온 상승, 오한.
- 심장 리듬 장애.
상한 버섯으로 인한 중독은 치명적일 수 있습니다.
샴 피뇽의 신선도를 결정하는 방법
상점이나 손에서 샴 피뇽을 구매할 때 다음 사항에 유의하십시오.
- 캡의 표면은 매끄럽고 윤이 나는 흰색이어야 합니다.
- 표면에 충격, 부패, 찌그러짐 또는 기타 기계적 손상의 흔적이 없어야 합니다.
- 플레이트를 덮고 있는 덮개는 손상되지 않아야 합니다.
- 다리의 상처가 어두워서는 안됩니다.
- 버섯은 썩은 냄새가 나지 않고 기분 좋은 향이 나야 합니다.
- 캡의 표면은 점액이 없이 건조하고 촉감이 좋아야 합니다.
위 사진은 신선한 샴 피뇽이 상했는지 확인하는 방법을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 캡 뒷면을 덮고 있는 커버가 손상된 경우 플레이트 색상에 반드시 주의해야 합니다. 색깔이 초콜렛 브라운이라면 버섯이 오래되었을 가능성이 높습니다. 어린 표본에서는 판에 분홍빛이 도는 색조가 있습니다.
보관 규칙
샴피뇽의 유통기한은 보존 방법을 포함한 여러 요인에 따라 달라집니다. 갓 따낸 버섯은 12시간 이상 보온하지 마세요. 이 기간 동안에는 냉장고에 보관하거나 처리해야 합니다. 냉동하거나 통조림으로 만든 후에는 유통기한이 훨씬 길어집니다. 다음은 이 버섯의 몇 가지 조건과 권장 저장 시간입니다.
- 냉장고에. 냉장고 상태에서는 신선한 샴피뇽은 3~6일 동안 상하지 않습니다. 이 경우 수분 손실을 방지하기 위해 밀폐용기를 사용하여 보관해야 합니다. 보관 온도는 +2..+4°С 이내여야 합니다.
- 겨울 왕국. 냉동고를 사용하면 신선한 샴피뇽을 6~9개월 동안 훨씬 더 오랫동안 보존할 수 있습니다. 동시에 플라스틱 포장에 있거나 더 좋게는 진공 포장에 있어야 합니다. 온도는 약 -18 °C로 유지되어야 합니다.
냉동 샴 피뇽을 용기에 담아 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다
급속 냉동을 사용하면 신선한 버섯뿐만 아니라 미리 삶거나 튀긴 버섯도 보관할 수 있습니다. 열처리 후 냉각하여 용기나 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.동일한 온도 조건에서 자실체는 최대 6개월 동안 특성 손실 없이 보관됩니다.
샴피뇽을 올바르게 냉동하고 보관하는 방법에 대한 짧은 비디오는 아래 링크에서 볼 수 있습니다.
저장 방법:
- 건조. 잘게 썰어 잘 말린 자실체는 깨끗한 린넨 백에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 이러한 조건에서 버섯은 1-1.5년 동안 보관할 수 있습니다.
- 산세. 통조림 기술을 따르면 절인 버섯을 서늘한 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
통조림 샴 피뇽은 실제 테이블 장식입니다.
산업적으로 제조된 상점에서 구입한 통조림 제품은 일반적으로 유통기한이 최대 2년까지 더 깁니다.
결론
대부분의 경우 샴피뇽이 상했다는 것을 이해하는 것은 매우 간단합니다. 주의 깊게 검사하면됩니다. 부패의 징후가 있으면 아무리 미안하더라도 그러한 버섯을 먹을 필요가 없습니다. 절대로 돈을 저축하고 건강을 위험에 빠뜨리면 안됩니다.
