에셋 샴피뇽(Esset champignon)은 같은 이름의 속인 샴피뇽과(Champignonaceae)에 속하는 품종입니다. 버섯에는 수확하기 전에 숙지해야 할 여러 가지 독특한 특징이 있습니다.
Esset 샴피뇽은 어떻게 생겼나요?
이것은 둥근 흰색 캡을 가진 종이며 나이가 들면서 볼록하고 편평해집니다.
접시는 희끄무레하며 자라면서 회색 분홍색을 띠고 나중에는 갈색 색조를 얻습니다.
버섯에는 바닥에 찢어진 고리가 있는 얇은 원통형 분홍빛 줄기가 있습니다. 일반적으로 베이스에서 넓어집니다.
Esset 샴피뇽은 어디에서 자라나요?
곰팡이의 서식지는 침엽수 림과 가문비 나무 숲입니다. 때로는 낙엽수림에서 발견되기도 합니다. 이 종은 숲 바닥에서 발아하고 7월부터 10월까지 활발하게 열매를 맺습니다.
에셋 샴피뇽을 먹을 수 있나요?
Esset champignon은 식용 그룹에 속합니다. 여기에는 유용한 요소가 많이 포함되어 있습니다.
- 아미노산;
- 비타민 B와 D,
- 니코틴산 및 판토텐산;
- 비오틴.
이 종은 또한 근육에 필요한 많은 단백질을 함유하고 있습니다.
또한 버섯은 가벼운 이뇨 작용을 하며 체내 당 수치를 낮추고 죽상동맥경화증의 위험을 감소시키며 빈혈 발병과 악성 종양 발생을 예방합니다.
거짓 복식
이 종에는 식용 가능한 부분만 있으므로 수확에 큰 이점이 있습니다.
대부분의 경우 버섯은 성장 위치가 다른 들판 샴 피뇽과 혼동 될 수 있습니다. 거짓 쌍둥이는 잔디밭에서만 찾을 수 있습니다. 직경 5-15cm의 반구형 캡과 2겹 고리가 매달려 있는 튼튼하고 두꺼운 줄기가 특징입니다. 아니스 향이 나는 흰색 과육은 자르면 노란빛을 띕니다. 또 다른 특징은 색상입니다.
성체 현장 표본의 뚜껑이 처지고 초콜릿 갈색으로 변합니다.
이 종의 또 다른 유사점은 갓 직경이 7~10cm인 비뚤어진 샴피뇽이며, 어린 표본은 종 모양이지만 성장함에 따라 엎드려지게 됩니다. 자실체는 일부 지역에서 황색을 띠는 크림색입니다.
종의 다리는 길이가 5-8cm이고 원통형이며 매끄 럽습니다.
수집 및 이용규정
Esset 샴 피뇽을 수집 할 때의 주요 뉘앙스는 기질에서 자실체를 올바르게 추출하는 것입니다. 자르거나 갑자기 뽑아서는 안되며 조심스럽게 흙에서 비틀어 빼내십시오. 이런 식으로 균사체는 손상되지 않고 계속해서 자실체를 생산할 수 있습니다.
이렇게 하면 잘 익은 표본 근처에서 이제 막 자라기 시작한 작은 버섯의 성장을 방해하지 않을 수 있습니다. 그렇기 때문에 칼로 자실체를 자르는 것이 금지되어 있으며 그루터기의 잔해는 어린 버섯의 정상적인 발달을 방해합니다.
갑자기 땅에서 뽑히면 균사체는 거의 즉시 죽습니다.
뒤틀린 표본은 조심스럽게 다듬고 뚜껑을 아래로 하여 상자나 바구니에 넣은 다음 서늘한 곳(지하실이나 냉장고에 보관)으로 옮겨야 합니다. 하나의 용기에 많은 양의 버섯을 넣어서는 안됩니다. 자실체는 고온으로 인해 질식하고 빠르게 악화 될 수 있습니다. 샴피뇽에 통풍이 잘 되도록 하는 것도 중요합니다. 버섯 따기 후 10일 이상 보관하는 것은 권장되지 않으므로 셰프들은 미리 버섯을 주문합니다.
Esset 샴 피뇽은 야채와 고기 요리를 준비하는 데 사용할 수 있으며 치즈와 잘 어울립니다. 버섯은 튀기고, 삶고, 끓이고, 오븐에서 불에 구워집니다.
빠른 간식을 만드는 비디오 레시피:
결론
에세트 샴피뇽은 침엽수림, 가문비나무, 낙엽수림에서 자라는 식용 버섯입니다. 버섯 수확을 시작하기 전에 종에 대한 설명과 사진을주의 깊게 연구하고 자실체 수집 규칙을 숙지하는 것이 중요합니다. Esset champignons는 야채, 고기 및 기타 요리를 준비하기 위한 모든 유형의 요리 가공에 사용할 수 있습니다.
