생 샴 피뇽 : 먹을 수 있습니까, 이점과 해로움, 리뷰, 요리법

샴 피뇽을 생으로 먹고, 요리법에 사용하고, 겨울을 준비하는 것은 개인 취향의 선택이며, 어쨌든 버섯은 맛과 영양분을 유지합니다. 영양가가 높고, 독성 화합물을 함유하지 않으며, 자연 환경에서 오랫동안 풍성하게 열매를 맺는다는 특징이 있습니다. 모든 유형의 처리에 적합합니다.

신선하고 어린 샴피뇽만 생으로 섭취됩니다.

생 샴 피뇽 버섯을 먹을 수 있습니까?

샴피뇽은 인공 재배에 사용되는 일반적인 버섯 유형 중 하나입니다.그들은 자유롭게 판매되며 가격 제안은 모든 가족 예산에 적합합니다. 야생에서는 풍성한 수확을 거두고 오랫동안 열매를 맺습니다.

맛에 쓴맛이 없고, 자실체에서 기분 좋은 버섯 향이 나기 때문에 생샴피뇽을 먹을 수 있습니다. 뜨거운 가공 후에 버섯은 유익한 미량원소와 비타민의 일부를 잃고 에너지 가치가 낮아집니다. 생 자실체는 신체에 훨씬 더 건강합니다.

생 샴피뇽의 장점은 무엇입니까?

자실체에는 모든 신체 시스템의 완전한 기능에 필요한 비타민, 거대 및 미량 원소가 풍부합니다. 샴피뇽은 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮습니다. 단백질은 아미노산 세트에 있어서 동물성 단백질보다 열등하지 않으며 채식이나 식이 요법 중에 조직 세포의 에너지 균형을 유지할 수 있습니다.

생 샴 피뇽의 구성 및 칼로리 함량

샴 피뇽의 구성은 매우 다양하며 자실체 100g 당 다음이 있습니다.

지표는 토양의 구성, 환경 조건 및 조명에 따라 약간 다를 수 있습니다. 열처리 후 일부 요소가 분해되므로 생 샴 피뇽 버섯이 더 건강합니다.

과체중인 사람에게는 생버섯을 먹는 것이 좋습니다. 제품의 영양가:

• 물 – 90%;
• 단백질 – 4.5%;
• 지방 – 1%;
• 탄수화물 – 2%;
• 식이섬유 – 2.5%.

인간을 위한 생 샴피뇽의 이점

가공되지 않은 버섯을 섭취하면 건강에 유익한 효과가 있습니다. 자실체는 다음과 같이 신체에 영향을 미칩니다.

1. 장내 유익균의 성장을 촉진하여 소화기 계통의 기능을 향상시킵니다.
2. 그들은 항생 특성을 갖고 있으며 성장을 억제하고 병원성 미생물을 파괴합니다.
3. 호르몬 수치를 정상화하십시오.
4. 간세포를 회복하십시오.
5. 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상경화증 발병을 예방합니다.
6. 신경계와 뇌의 기능을 자극합니다.
7. 그들은 방부 효과가 있습니다.

필드 샴피뇽은 전통 의학 조리법에 사용되는 약용 종입니다.

체중 감량을 위한 생 샴피뇽의 이점

샴피뇽은 엄격한 식단 중에 생으로 먹습니다. 이 종의 가장 큰 장점은 최소한의 지방으로 단백질 함량이 높다는 것입니다. 식물 섬유는 장에서 독성 화합물과 폐기물을 제거하고 대사 과정이 더 빠르게 진행됩니다.

과체중이라면 대부분의 제품이 금기입니다. 생 샴피뇽을 먹으면 필수 미량 원소와 단백질 공급을 보충하는 데 도움이 됩니다. 이 버섯은 여분의 칼로리로 몸에 과부하를주지 않으면 서 오랫동안 배고픔을 만족시킵니다.

어떤 샴피뇽을 생으로 먹을 수 있나요?

유럽과 러시아에서는 갈색(왕실)과 이중고리 샴피뇽이 재배됩니다. 슈퍼마켓에서 구입하는 것들입니다. 생으로 먹기에 적합합니다.

야생버섯 중 일반버섯, 초원버섯, 들버섯은 생으로 먹을 수 있습니다.이들은 겉모습이 비슷한 다른 종입니다. 영양가도 동일하고 분포지역도 동일합니다.

포자가 큰 샴 피뇽은 크기가 더 크고 줄기와 뚜껑의 표면이 작은 비늘로 완전히 덮여 있습니다. 이것은 생으로 소비되는 인기 있는 유형 중 하나입니다.

버섯은 맛이 약하지만 아몬드 냄새가 뚜렷합니다.

위험은 독성이 있는 노란색 피부의 샴피뇽에 의해 제기됩니다. 뚜껑 가장자리가 노란색이고 중앙에 짙은 갈색의 뚜렷한 반점이 있다는 점에서 식용 종과 다릅니다. 줄기 밑 부분의 과육은 레몬색이거나 밝은 노란색입니다.

버섯에서는 톡 쏘는 페놀 냄새가 납니다

샴피뇽을 생으로 먹으면 어떻게 되나요?

신선한 샴피뇽만 생으로 먹을 수 있습니다. 수집 중에 그러한 욕구가 발생하면 버섯은 좋은 것 외에는 아무것도 가져 오지 않으며 먼저 보호 쓴 필름 만 제거해야합니다. 분해되면 단백질이 독성 화합물을 방출하여 중독을 일으킬 수 있으므로 너무 익은 표본을 먹어서는 안됩니다.

선택 규칙

온실 조건에서 자란 샴 피뇽은 더 안전합니다. 선택할 때 수집 날짜에주의하십시오. 48시간이 넘은 버섯이라면 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 자실체는 손상, 검은 반점 및 곰팡이 조각이 없어야 탄력이 있어야합니다. 품질이 좋은 제품은 냄새가 없습니다.

작물은 생태학적으로 깨끗한 지역에서만 수확됩니다. 자실체는 유용한 물질뿐만 아니라 중금속 및 발암 물질도 흡수하고 축적하므로 이러한 샴 피뇽을 생으로 먹는 것은 매우 위험하며 열처리가 필요합니다.

산업 기업, 고속도로, 도시 쓰레기장 및 주유소 근처에서 버섯을 수집하지 마십시오. 제초제로 처리된 밭의 가장자리를 따라 수확하는 것은 권장되지 않습니다.

버섯은 뚜껑 표면에 녹색 색조를 띠고 바닥에는 결절성 형성, 즉 볼바가 있습니다.

창백한 독버섯의 맛은 기분 좋고, 어린 자실체는 달콤한 냄새가 나고, 오래된 자실체는 역겹고 달콤한 냄새가 납니다.

팽이버섯 생으로 먹는 방법

가공 후 즉시 샴 피뇽을 생으로 먹을 수 있습니다.

1. 곤충, 마른 풀과 잎의 입자를 제거하기 위해 야생 버섯을 살짝 소금에 절인 물에 10분 동안 담급니다. 온실 표본의 경우 이 조치가 필요하지 않습니다.
2. 줄기 밑부분을 잘라내고 뚜껑에 붙어있는 보호필름을 제거해주세요.
3. 자실체를 씻어서 냅킨 위에 올려 물을 제거합니다.

조리법에 따라 조각으로 자르거나 통째로 먹을 수 있습니다.

생 샴 피뇽 요리 요리법

리뷰에 따르면 생 샴 피뇽은 신선한 야채, 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. 특유의 향이나 맛이 강하지 않아 햄이나 치즈와 함께 사용할 수 있습니다. 버섯은 절인 오이 또는 절인 오이를 곁들인 샐러드에서 잘 입증되었습니다.

배추를 곁들인 버섯 샐러드

건강한 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 버섯 – 300g;
• 배추 – 300g;
• 향신료와 소금 - 맛보기;
• 레몬 - 1 PC.;
• 마늘 – 1쪽;
• 간장.

레시피:

1. 양배추를 잘게 자르고 으깬 다음 모든 향신료를 추가합니다.
2. 샴 피뇽은 조각으로 자르고 양배추와 결합됩니다.
3. 마늘은 잘게 썰거나 으깨도 됩니다.
4. 모든 재료가 결합되고 위에 약간의 간장이 추가됩니다.

접시에 넣고 감귤 ½ 부분의 주스를 ​​붓습니다.

치즈와 햄을 곁들인 버섯 샐러드

샐러드에 필요한 재료:

• 버섯 – 200g;
• 가공 치즈 – 100g;
• 햄 – 100g;
• 삶은 달걀 – 3개;
• 삶은 감자 – 2 개;
• 삶은 당근 – 2 개;
• 파 - 깃털 5개;
• 마요네즈 - 1 PC.;
• 소금 - 맛보기.

샐러드는 다층으로 이루어져야 하며 각 층 사이에 약간의 소금과 마요네즈를 첨가해야 합니다.

단계별 조리 과정:

1. 감자는 강판을 사용하여 잘게 자르거나 으깬다.
2. 양파를 자른다.
3. 삶은 계란을 창살에 넣으십시오.
4. 생 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 햄은 큐브로 만들어집니다.
6. 당근을 자른다.
7. 치즈를 갈아주세요.

최상층에 마요네즈를 붓고 고수 또는 파슬리 장식으로 장식합니다.

버섯과 피클을 곁들인 샐러드

최소한의 재료 세트로 빠르고 비용 효과적인 레시피입니다. 필수 구성요소 목록:

• 삶은 감자 – 4 개;
• 절인 오이 – 4 개;
• 생 샴 피뇽 – 4 개;
• 양파 - 1 머리;
• 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.;
• 딸기와 소금-맛보기.

모든 야채를 같은 부분으로 자르고 결합하고 향신료와 기름을 첨가합니다.

버섯, 토마토, 아보카도 샐러드

샐러드에 필요한 재료:

• 생 버섯 – 6 개;
• 아보카도 – 과일 ½개;
• 토마토 - 1 PC.;
• 레몬 주스 – 1 큰술. 엘.;
• 양상추 - 1 묶음;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 겨자유 – 1-2 큰술.

모든 재료를 큰 조각으로 자르고 향신료와 기름을 첨가하고 레몬 주스를 뿌립니다.

토마토와 오이를 곁들인 버섯 샐러드

토마토와 오이 샐러드는 여름 메뉴의 거의 모든 메뉴에 포함되어 있습니다. 모든 종류의 향신료, 마늘, 양파 및 허브를 첨가하여 만들어집니다.

토마토와 오이를 곁들인 버섯 샐러드는 생 샴 피뇽이라는 추가 구성 요소로 인해 고전적인 샐러드와 다릅니다. 그들은 야채와 같은 양으로 섭취됩니다. 자실체의 일부는 더 얇고 크기가 약간 더 작습니다.

버섯, 토마토, 허브가 들어간 샌드위치

토마토와 샴피뇽을 곁들인 차가운 샌드위치

다음 레시피를 사용하여 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

1. 식빵은 토스터기에 굽고, 가전제품이 없으면 뜨겁고 마른 프라이팬에 구워도 됩니다.
2. 그 위에 크림치즈를 발라주세요.
3. 얇은 토마토 조각을 놓습니다.
4. 그런 다음 버섯을 추가하십시오.

소금, 후추로 간하고 허브로 장식합니다.

생샴피뇽을 올바르게 먹는 방법

생샴피뇽으로 만든 요리는 과도하게 사용하지 않으면 건강에 좋습니다. 위장의 경우 그러한 음식을 대량으로 섭취하면 무거운 것으로 간주됩니다. 일부 화합물은 제대로 분해되지 않고 신체에서 배설되어 소화에 부정적인 영향을 미칩니다.

성인 부분은 120-200g입니다.

생 샴 피뇽 저장 조건 및 규칙

늦어도 이틀 전에 수확한 버섯은 생으로 먹기에 적합합니다. 자실체는 더 오래 보관되지만 열간 가공 후에만 사용할 수 있습니다.

자가 채취한 검체는 세척 후 보관하지 않으며, 줄기 밑부분이 더러울 경우 잘라내고 표면에 있는 이물질을 제거하시면 됩니다. 자실체를 용기에 넣고 접착 필름으로 덮어 수분이 증발하지 않고 버섯이 음식 냄새로 포화되지 않도록합니다. 필름으로 덮인 트레이에서 샴 피뇽을 구입하는 것이 좋습니다. +3-50C 온도(냉장고)에 보관하세요.

제한 사항 및 금기 사항

생 샴피뇽의 효능은 의심할 여지가 없지만 과도하게 섭취하면 소화에 해로울 수도 있습니다. 또한 의학적 이유로 인해 다음과 같은 여러 가지 제한 사항이 있습니다.

• 대사 장애;
• 버섯 알레르기;
• 위염 및 과민성 대장 증후군;
• 낮거나 높은 산도;
• 췌장염.

수유기 여성과 어린 아이들에게는 버섯 요리를 권장하지 않습니다.

결론

제한된 수량으로 생 샴 피뇽을 신선하게 먹을 수 있습니다. 버섯은 칼로리가 낮기 때문에 체중 감량 다이어트에 포함됩니다.

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