이중 고리 샴 피뇽 (lat. Agaricus bitorquis)은 샴 피뇽 가족 (Agaricaceae)의 식용 버섯으로 원하는 경우 자신의 음모에서 자랄 수 있습니다. 이 종의 다른 이름은 4포자 샴피뇽 또는 보도 샴피뇽입니다. 후자는 곰팡이가 가장 널리 퍼진 장소 중 하나를 반영합니다. 도시 내에서는 종종 도로 근처에서 자랍니다.
이중 고리 샴 피뇽은 어떻게 생겼습니까?
잘 익은 자실체의 뚜껑은 직경이 4-15cm에 이릅니다. 다리와 마찬가지로 흰색으로 칠해져 있으며 때로는 약간 회색을 띠기도 합니다.만졌을 때 이중 고리 샴 피뇽의 뚜껑은 완전히 부드럽지만 때로는 중앙에서 거의 눈에 띄지 않는 비늘을 느낄 수 있습니다.
발달의 첫 번째 단계에서 뚜껑은 달걀 모양이지만, 그 이후에는 반쯤 열린 모습을 갖습니다. 성숙한 버섯에서는 상단이 편평한 반구와 비슷하며 가장자리가 안쪽으로 구부러져 있습니다.
성숙한 두 고리 샴 피뇽의 자실체는 좁은 연 분홍색 판으로 구성되어 있으며 오래된 버섯에서는 갈색으로 변합니다. 어린 표본에서는 베이지 색이며 거의 흰색입니다. 접시는 아주 자유롭게 배열되어 있습니다. 성장 초기 단계에서 자실층은 조밀한 막으로 덮여 있습니다.
이중 고리 샴 피뇽의 다리는 상당히 거대합니다. 높이가 3-4cm에 불과하고 지름은 거의 동일합니다 (2-4cm). 뚜껑에 더 가까워지면 두 겹의 찢어진 고리를 찾을 수 있습니다. 자실체의 판을 덮고 있는 보호 필름의 잔해입니다.
이 종의 살은 조밀하고 다육합니다. 색상은 흰색이지만 절단 부위에서는 빠르게 분홍빛으로 변합니다.
샴피뇽은 어디에서 자라나요?
이중 고리 샴 피뇽의 분포 지역은 매우 넓습니다. 거의 국제적입니다. 이는 버섯이 거의 모든 대륙, 다양한 기후대에서 발견된다는 것을 의미합니다. 대부분의 경우 작은 축적물은 숲(침엽수와 낙엽 모두)과 공원 등 유기물이 풍부한 토양에서 발견될 수 있습니다. 균사체는 죽은 나무, 오래된 그루터기, 개미집에서 형성될 수 있습니다. 도시 경계 내에서 이중 고리 샴피뇽은 종종 도로와 울타리를 따라 자랍니다.
이 종은 5월 하순부터 9월까지 오랫동안 열매를 맺습니다. 단독으로 자라는 경우는 거의 없으나, 자실체 그룹이 상당히 흩어져 있고 촘촘하지 않습니다.줄기가 짧기 때문에 수확물을 찾는 것이 복잡하므로 버섯은 종종 잎, 풀 및 흙으로 덮여 있습니다.
이중 고리 샴 피뇽을 먹을 수 있습니까?
이중고리샴피뇽은 맛이 뛰어난 식용버섯입니다. 어떤 종류의 열처리에도 잘 견디며 샐러드, 따뜻한 음식과 차가운 음식, 줄리엔 등 다양한 요리의 핵심 재료로 사용됩니다.
이 종의 주요 긍정적 특성 중 하나는 높은 생산성입니다. 이중 고리 샴 피뇽은 정원에서 대량으로 자랄 수 있습니다.
거짓 복식
종종 두 고리 샴 피뇽은 8 월 샴 피뇽 (lat. Agaricus augustus)과 혼동됩니다. 이 두 종의 주요 차이점은 모자의 색상입니다. 8월 아종에서는 더 어둡습니다. 뚜껑 자체의 표면은 흰색임에도 불구하고 연한 갈색 판으로 덮여 있습니다. 이러한 비늘은 자실체의 다리에도 나타납니다. 그렇지 않으면 버섯은 매우 유사합니다.
식용 가능한 종이지만 맛이 뛰어나다고는 할 수 없습니다.
대형 포자 샴 피뇽 (위도 Agaricus Macrosporus)은 펄프 맛이 기분 좋은 식용 버섯입니다. 성숙한 자실체는 실제 거인이기 때문에 이중 고리 샴 피뇽과 혼동하기 어렵습니다. 이 종의 뚜껑 직경은 평균 25cm이며 어린 표본의 주요 차이점은 줄기가 길고 기분 좋은 아몬드 냄새입니다.
우아한 샴피뇽 (lat. Agaricus comtulus)는 맛이 뛰어난 다소 희귀종입니다. 먹을 수 있으며 모든 종류의 요리를 견딜 수 있습니다.
이 품종은 뚜껑의 색상으로 이중 고리 샴 피뇽과 구별됩니다. 회 황색이며 종종 분홍색 줄무늬가 있습니다. 그렇지 않으면 이 버섯은 거의 동일합니다.
이중 고리 샴 피뇽의 가장 위험한 대응 물은 치명적인 독성 독버섯 (lat. Amanita phalloides)입니다. 버섯 펄프는 심각한 중독, 심지어 사망까지 유발하므로 음식으로 먹어서는 안됩니다.
이 버섯은 hymenophore의 판으로 구별됩니다. 두 고리 샴 피뇽에서는 분홍빛이 도는 (어린 표본에서) 또는 갈색 (오래된 버섯에서)입니다. 창백한 논병아리의 처녀막은 항상 흰색입니다.
수집 및 이용규정
이중 고리 샴 피뇽은 첫 번째 서리가 내리기 전에 수집됩니다. 다음 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.
- 이중고리샴피뇽은 발달 단계에서 갓 끝과 줄기 사이에 얇은 막이 촘촘하게 늘어져 있을 때 가장 잘 수확됩니다. 이미 찢어지고 hymenophore의 분홍색 판이 보이는 오래된 버섯을 수집하는 것도 허용됩니다. 갈색의 어두운 접시로 구별되는 잘 익은 표본은 수집해서는 안됩니다. 펄프를 먹으면 식중독을 일으킬 수 있습니다.
- 자실체는 땅에서 뽑아서는 안됩니다. 땅 바로 위의 칼로 조심스럽게 잘라내거나 균사체에서 비틀어 꺼냅니다. 이렇게 하면 그녀는 내년에도 수확을 할 수 있을 것이다.
- 버섯을 채취한 곳에 흙을 얇게 덮는 것이 좋습니다.
- 공기가 아직 상당히 습하고 시원한 이른 아침에 버섯을 먹으러 가는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수확된 작물이 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다.
신선한 샴피뇽은 열처리를 거치지 않고도 생으로 먹어도 안전하게 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 각 자실체를 적절하게 씻고 피부를 제거하는 것입니다. 작물에서 흙과 기타 잔해물을 더 쉽게 제거하려면 물이 담긴 용기에 작물을 잠시 담가둘 수 있습니다. 얇은 조각으로 자른 모자는 차가운 전채 요리와 샐러드에 생으로 추가됩니다.
또한 이중 고리 샴 피뇽은 튀김, 조림, 삶기 및 구울 수 있습니다. 이러한 가공 후에 수확된 작물은 다양한 소스, 페이스트, 구운 식품, 야채 스튜 및 줄리엔에 추가됩니다.
결론
이중고리샴피뇽은 생으로 먹어도, 열처리를 해서 먹어도 좋은 맛을 지닌 식용 라멜라 버섯이다. 거의 모든 곳에서 찾을 수 있지만 수확할 때는 매우 조심해야 합니다. 어린 표본은 치명적인 유독한 창백한 버섯과 쉽게 혼동될 수 있습니다. 버섯을 찾으러 가기 전에 거짓 이중을 수집하지 않도록 이 종의 외부 차이점을 주의 깊게 연구해야 합니다.
아래 비디오에서 샴 피뇽을 수집하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
