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흰 버섯 또는 흰 버섯은 가장 흔한 종류의 버섯 중 하나이지만 이를 알아보는 사람은 거의 없으며 바구니에 넣는 사람은 더욱 적습니다. 그러나 헛된 것은 구성과 영양가 측면에서 이러한 버섯이 두 번째 범주에 속하기 때문입니다. 우유 버섯과 사프란 우유 모자와 비교할 수 있습니다. 흰 버섯을 준비하는 것은 russula, 줄 및 기타 층상 버섯만큼 쉽습니다. 처음부터 숲의 맛있는 선물에 실망할 수 있다는 것을 관찰하지 않고 준비의 일부 기능만 알고 있으면 됩니다.
흰자 요리하는 법
흰버섯보다 이름이 더 친숙한 버섯입니다. 한편, 흰색은 흰색과 유백색의 모자가 있는 똑같은 작은 파도입니다. 일반 웨이브피쉬와 마찬가지로 모자에는 동심원 형태의 패턴이 있습니다.뚜껑 아래에는 다른 유사한 버섯의 모든 버섯의 독특한 특징으로 사용되는 일종의 푹신한 프린지를 찾을 수도 있습니다. 흰 버섯은 뚜껑의 크기가 약간 더 작을 뿐이며 직경이 5-6cm를 초과하는 경우가 거의 없으며 뚜껑 직경이 약 3-4cm 인 어린 버섯이 종종 발견됩니다.
자르면 흰색 유백색 주스가 방출되어 매우 씁쓸하지만 향기가 쾌적하고 신선함으로 가득 차 있습니다. 이 버섯이 조건부 식용으로 분류되는 것은 쓴 맛 때문입니다. 이는 신선하게 섭취할 수 없다는 의미일 뿐입니다. 흰 버섯이 구성이 매우 맛있고 건강한 버섯으로 변하는 특수 가공 후에 만 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.
다른 튀긴 버섯과 마찬가지로 흰 버섯도 주로 소금에 절이고 절이는 데 사용됩니다. 그 힘 덕분에 그들은 바삭하고 매콤하며 향긋한 겨울을 위한 훌륭한 준비를 합니다. 그러나 이것이 흰색 volnushka가 일상 요리 준비에 적합하지 않다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다.
흰자가 쓴맛이 나지 않도록 올바르게 조리하는 방법
흰살 생선이 상하지 않도록 숲에서 가져온 후 가능한 한 빨리 흰살 생선 가공을 시작하는 것이 중요합니다.
모든 버섯에 대해 전통적인 분류 및 세척의 일반적인 절차를 거친 후 흰색 버섯을 청소하기 시작합니다. 여기서는 캡 표면에서 잔해물을 제거하고 줄기 절단을 갱신하는 것이 아니라 캡을 덮고 있는 프린지에서 캡을 청소하는 것이 중요합니다. 흰자에 들어있는 쓴맛이 최대한 많이 담겨 있습니다.
또한 벌레가 없는지 확인하기 위해 각 캡을 두 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 이는 건조하고 더운 날씨에 특히 관련이 있을 수 있습니다.
이러한 전통적인 절차를 모두 마친 후 흰 파도를 직접 준비하기 전에 찬물에 담가야 합니다. 유백색 주스가 사라지고 흰색 버섯의 모든 쓴맛과 기타 불쾌한 특성이 사라집니다.
원하는 경우 흰색 나팔을 최대 3일 동안 담가두고 10~12시간마다 물을 깨끗한 물로 교체하십시오.
요리하기 전에 흰자를 요리하는 방법과 양
최종적으로 어떤 요리 레시피에든 사용할 수 있도록 흰자를 준비하려면 더 끓여야 합니다. 버섯을 준비하는 추가 방법에 따라 흰 버섯이 삶아집니다.
- 소금물에 두 번, 매번 20분 동안 항상 중간 국물을 붓습니다.
- 1 tsp를 추가하여 30-40 분 동안 한 번. 소금과 ¼ tsp. 달임 1리터당 구연산.
첫 번째 방법은 캐비어, 샐러드, 커틀릿, 만두를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다.
두 번째 방법은 수프와 그 이후의 튀김, 베이킹 또는 조림에 사용됩니다.
원칙적으로 요리 가공을 위해 흰 버섯을 준비하는 것은 그리 어렵지 않으며 요리법에 대한 설명과 사진은 초보 주부라도이 버섯으로 실제 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
흰 나팔로 수프를 만드는 것이 가능합니까?
흰 나팔 수프는 매우 맛있고 건강합니다. 또한 불려서 삶은 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 흰 버섯을 사용하여 만들 수도 있습니다.
흰자를 튀길 수 있습니까?
튀긴 흰살 생선을 요리하는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 요리의 맛에 대한 의견은 때때로 다르지만 흰색 트럼펫에 대해 이야기하는 경우 올바른 예비 준비와 사용되는 향신료와 허브에 따라 많은 것이 달라집니다.
양파와 함께 흰 버섯을 튀기는 방법
흰살 생선 튀김을 만드는 가장 간단한 요리법 중 하나입니다. 예비 준비 절차를 제외하면 이 과정은 15분 이상 걸리지 않습니다.
필요할 것이예요:
- 삶은 흰 버섯 1000g;
- 양파 2개;
- 소금과 갈은 후추-맛보기;
- 튀김용 식물성 기름.
준비:
- 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 중불로 5 분간 볶습니다.
- 흰 나팔을 먹기 좋은 크기로 자르고 양파와 함께 프라이팬에 넣고 섞어서 5분간 더 볶습니다.
- 소금과 향신료를 넣고 같은 시간 동안 불을 유지하십시오.
흰살 생선 튀김 반찬으로 밥, 감자, 스튜를 사용할 수 있습니다.
사워 크림으로 흰 버섯을 튀기는 방법
사워 크림을 곁들인 흰 트럼펫이 특히 유혹적입니다.
필요할 것이예요:
- 삶은 흰 버섯 1500g;
- 양파 2개;
- 마늘 3쪽;
- 사워 크림 1.5컵;
- 당근 1개;
- 3 큰술. 엘. 버터;
- 맛을 내기 위해 소금과 후추;
- 다진 파슬리 50g.
구두 설명뿐만 아니라이 과정의 사진에도 집중하면 사워 크림으로 흰 버섯을 요리하는 것이 훨씬 쉬워집니다.
준비:
- 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 잘게 썬 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶습니다.
- 삶은 흰 버섯을 말려서 입방체로 자르고 매운 야채와 함께 프라이팬에 넣고 모든 것을 함께 10 분 더 볶습니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 중간 강판에 갈아서 튀긴 버섯에 넣습니다. 또한 이 순간에도 접시에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 사워 크림을 붓고 약한 불로 저어주고 1/4시간 더 끓입니다.
- 준비되기 몇 분 전에 다진 파슬리를 버섯에 넣으십시오.
반죽에 흰자를 튀기는 방법
튀긴 흰 버섯 요리법 중 반죽에 담긴 버섯은 축제 테이블을 포함하여 적합한 가장 독창적 인 요리 중 하나입니다.
필요할 것이예요:
- 흰색 트럼펫 1kg;
- 6 큰술. 엘. 고급 밀가루;
- 마늘 3쪽;
- 닭고기 달걀 2개;
- 다진 딜;
- 튀김용 식물성 기름;
- 1/3 작은술 갈은 후추;
- 소금 맛.
준비:
- 흰자는 다리를 자르고 꼭지 부분만 남겨두고 소금을 조금 넣어 잠시 따로 놓아두었습니다.
- 3 큰술. 엘. 밀가루에 계란, 다진 허브, 마늘, 갈은 후추를 섞어 가볍게 두들겨줍니다.
- 버섯 뚜껑이 떠오를 수 있도록 프라이팬에 기름을 충분히 붓고 뜨거워질 때까지 가열합니다.
- 흰 프릴에 밀가루를 묻혀 돌돌 말아 준비한 반죽(계란 혼합물)에 담갔다가 다시 밀가루를 묻혀 굴립니다.
- 프라이팬에 넣고 바삭한 연한 갈색 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.
- 튀긴 흰자를 종이 타월 위에 하나씩 올려서 여분의 지방을 약간 흡수시킵니다.
흰 나팔 수프 만드는 법
흰 버섯 수프는 야채 국물이나 닭고기 국물로 만들 수 있습니다. 어쨌든 첫 번째 코스는 일반적인 구색을 즐겁게 다양화할 것입니다.
필요할 것이예요:
- 삶은 흰 버섯 0.5kg;
- 5-6 감자;
- 양파 1개, 당근 1개;
- 국물 2리터;
- 2 큰술. 엘. 다진 딜 또는 파슬리;
- 튀김용 식물성 기름과 맛을 위한 소금.
준비:
- 흰 나팔은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨집니다.
- 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자와 당근은 조각으로, 양파는 입방체로 만듭니다.
- 국물을 불에 올리고 감자를 넣고 10분간 끓입니다.
- 버섯과 함께 팬에 당근과 양파를 넣고 같은 시간 동안 볶습니다.
- 그런 다음 프라이팬의 전체 내용물을 국물과 결합하여 약 1/4시간 동안 조리합니다.
- 소금과 향신료를 넣고 허브를 뿌린 다음 잘 저어주고 불을 끄고 최소 10분 동안 그대로 두세요.
화이트 와인에 흰 버섯 조림 요리하는 법
화이트 와인으로 흰 버섯을 요리하는 것은 어렵다고 할 수는 없지만 결과가 너무 인상적이어서이 요리법이 오랫동안 기억될 것입니다.
필요할 것이예요:
- 삶은 흰 나팔 700g;
- 3 큰술. 엘. 버터;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 흰색 달콤한 양파 2개;
- 드라이 화이트 와인 150ml;
- 사워 크림 250ml;
- 백리향 여러 가지;
- ½ 티스푼. 갈은 후추 혼합물;
- 소금 맛.
준비:
- 백인은 임의의 조각으로 잘립니다.
- 껍질을 벗긴 후 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 프라이팬에 식물성 기름에 흰 양파를 볶습니다.
- 버터를 넣고 버섯, 잘게 썬 백리향, 향신료를 넣습니다.
- 모든 구성 요소를 혼합하고 10분간 볶습니다.
- 드라이 와인을 붓고 중간 불로 5-7분 더 끓입니다.
- 사워 크림을 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 최소 1/4시간 동안 끓입니다.
- 맛을 보고, 필요하면 소금을 추가하고 별도의 접시나 반찬으로 드세요.
오븐에서 구운 흰 버섯 요리법
흰 트럼펫을 준비하는 다른 방법 중에서 오븐에서 굽는 것은 말할 것도 없습니다. 이 조리법은 남성과 매운 요리를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것이며 준비하기가 전혀 어렵지 않습니다.
필요할 것이예요:
- 준비된 백인 500g;
- 돼지고기 500g;
- 양파 3개;
- 마늘 4쪽;
- 고추 1 꼬투리;
- 1/3 작은술 고수풀;
- 사워 크림 200ml;
- 각 냄비에 물 50ml;
- 갈은 후추와 소금-맛보기.
준비:
- 고기는 찬물로 씻어서 말리고 두꺼운 조각으로 자릅니다.
- Belyanki는 비슷한 모양과 부피의 조각으로 절단됩니다.
- 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 잘게 자릅니다.
- 고추 꼬투리에서 씨를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 날카로운 칼로 마늘을 자릅니다.
- 큰 그릇에 버섯, 고기, 고추, 양파, 마늘을 넣고 소금과 향신료를 넣습니다.
- 약동하고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 결과 혼합물을 냄비에 분배하고 각각에 물 50ml를 추가합니다.
- 그 위에 사워크림을 올리고 뚜껑을 덮은 후 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다.
- 냄비의 양에 따라 60~80분 동안 굽습니다.
결론
흰 나팔을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가을 버섯 따기 시즌에 겨울용 흰 버섯을 비축하면 긴 겨울 동안 흰 버섯으로 만든 맛있고 영양가 있는 요리로 가족을 대접할 수 있습니다.
