사프란 밀크캡은 분홍빛이나 오렌지색을 띠는 것이 특징인 버섯군입니다. 그들은 맛이 중요하며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 때때로 사프란 우유 뚜껑이 녹색으로 바뀌고 밝은 색으로 변합니다. 이것은 신선한 표본과 직접 만든 준비 모두에서 발생합니다. 많은 버섯 채집가들은 그러한 제품이 얼마나 무해하고 식품으로 사용할 수 있는지에 대해 우려하고 있습니다.
사프란 우유 뚜껑이 녹색으로 변하나요?
사프란 밀크 캡은 밀키 속의 큰 버섯 그룹에 부여된 이름입니다. 그들은 맛이 좋기 때문에 가치가 높으며 많은 국가에서 진미로 간주됩니다. 자실체는 4 ~ 18cm 크기의 뚜껑으로 구성되어 있으며 볼록한 모양이며 시간이 지남에 따라 직선 또는 깔때기 모양이됩니다. 버섯의 표면은 매끄럽고 광택이 있으며 비가 내린 후에는 접착층이 나타납니다.
다리 높이는 3 ~ 7cm, 둘레는 2cm에 달하며 매끄럽고 원통형이며 땅쪽으로 가늘어집니다. 캡의 색상은 황색에서 진한 주황색까지 다양합니다. 살도 주황색이다. 성체 버섯의 특징인 녹색 코팅이 뚜껑에 자주 나타납니다.
종종 사프란 우유 버섯은 가공 후 녹색으로 변합니다. 이는 제품의 품질과 맛에 영향을 주지 않는 자연스러운 과정입니다. 그러므로 색이 변한 표본을 두려워해서는 안됩니다. 자실체의 품질이 좋고 손상이 없으면 수집 및 가공을 위해 가져갑니다.
사프란 우유 버섯이 녹색으로 변하는 이유는 무엇입니까?
사프란 밀크 캡의 펄프에는 붉은 색조의 유백색 주스가 들어 있습니다. 따기 후에 사프란 우유 뚜껑이 녹색으로 변하는 것은 바로 이 때문입니다. 줄기, 판 및 뚜껑에 녹색 반점이 나타납니다. 이런 현상은 버섯이 바구니에 꽉 들어차 있을 때 자주 발생합니다. 손상 및 기타 외부 영향도 원인일 수 있습니다.
많은 버섯 채집가는 녹색으로 변한 버섯을 따서 상한 것으로 간주하는 것을 두려워합니다. 실제로 빨간색이나 주황색 모자가 달린 표본보다 결코 열등하지 않습니다. 숙련된 버섯 채집가에게 녹색 반점은 두 배의 버섯과 중요한 차이점입니다.
살을 녹색으로 바꾸는 유백색 주스는 인체 건강에 위험하지 않습니다. 그러나 사용하기 전에 자실체를 담그거나 끓이는 것이 좋습니다. 결과 펄프는 독소를 방출합니다. 가문비나무 품종의 경우 유백색 수액은 쓴맛이 있으므로 전처리를 한 후에만 제조한다.
사프란 우유 버섯이 녹색으로 변하는 이유는 자연 조건 때문입니다. 침엽수림에서는 빨간 모자가 달린 버섯이 자주 자랍니다. 자라면서 녹색 색조를 얻습니다. 그러한 표본조차도 식품으로 사용되며 가공됩니다.
수집 후 캡의 색상이 변경된 경우에도 정상적인 과정으로 간주됩니다. 이 경우 사프란 우유 뚜껑을 자르면 녹색으로 변합니다. 밀키 주스는 야외에서 점차 산화되어 색이 변합니다.
사프란 우유캡이 녹색으로 변하면 먹어도 되나요?
사프란 밀크 캡의 녹색 코팅은 제품의 맛이나 냄새를 바꾸지 않습니다. 신선한 버섯이 녹색으로 변하면 요리에 사용할 수 있습니다.색상이 변경된 영역은 잘리지 않습니다. 요리하기 전에 덩어리를 흐르는 물로 씻고 산림 잔해 및 기타 오염 물질을 제거합니다. 그런 다음 삶거나 튀기거나 소금에 절이거나 절인 등 어떤 방식 으로든 처리됩니다.
통조림 제조 후 사프란 밀크 캡의 색상이 변하는 상황이 자주 발생합니다. 그러나 가공 중에 제품의 색상은 주황색 또는 빨간색으로 유지되었습니다. 그 이유는 조리 또는 보관 명령을 위반했기 때문일 수 있습니다.
요리 후 사프란 우유 뚜껑이 녹색으로 변하는 것을 방지하려면 간단한 처리 알고리즘을 따르는 것이 중요합니다.
- 수집된 버섯 덩어리를 찬물이 담긴 용기에 넣으십시오. 30분 동안 그대로 둡니다. 건식법으로 염장할 때에는 자실체를 씻지 않고 젖은 천으로 닦아낸다.
- 그런 다음 덩어리를 소쿠리에 붓고 물이 빠져 나올 때까지 기다립니다.
- 제품을 소금물에 넣고 구연산을 첨가합니다. 그것의 도움으로 펄프는 자연스러운 색상을 유지합니다.
사프란 밀크 캡 표면이 녹색으로 변하는 것을 방지하려면 보관 조건을 확보하는 것이 중요합니다. 직접 만든 음식은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 동시에 공기 습도가 증가하는 것을 허용하지 마십시오. 최적의 온도는 +10 °C 이상으로 올라가서는 안 됩니다. 따뜻한 환경에서는 제품이 오랫동안 보관되지 않습니다. 그렇지 않으면 자실체가 녹색으로 변하고 소금물이 악화되기 시작합니다. 제품은 중독을 일으킬 수 있습니다.
절인 사프란 우유 캡이 녹색으로 변하면 그 이유는 기술을 준수하지 않기 때문입니다. 버섯 덩어리는 매리 네이드로 완전히 덮이지 않았습니다. 결과적으로 산소와 접촉하게 됩니다. 산화되면 버섯의 색깔이 녹색으로 변합니다. 이러한 사프란 우유캡은 유통기한이 모두 정상이면 먹을 수 있습니다.
이러한 상황을 방지하려면 절인 시 소금물의 양을 모니터링하는 것이 중요합니다.액체가 충분하지 않으면 식힌 끓인 물을 항아리에 넣으십시오. 억압이 맨 위에 놓입니다.
Ryzhiki는 종종 건식 방법을 사용하여 통조림으로 만들어집니다. 여기에는 소금물이 필요하지 않으며 자실체는 물에 담그지 않습니다. 신선하고 손상되지 않은 표본만 사용하십시오. 건조 소금에 절인 사프란 우유 캡이 녹색으로 변하면 해당 제품은 위험하지 않습니다. 공작물이 시큼해진 경우는 예외입니다. 소금물은 불쾌하고 매운 냄새를 풍깁니다. 그렇다면 피클은 버리는 것이 좋습니다.
결론
사프란 밀크 캡은 수집 또는 가공 후 오랫동안 바구니에 남아 있으면 녹색으로 변합니다. 캡, 플레이트 또는 절단 부위에 녹색 반점이 나타납니다. 심각한 기술 위반이 발생하지 않은 경우 이러한 제품을 먹을 수 있습니다. 큰 녹색 반점이 있는 경우에도 신선한 표본을 사용할 수 있습니다. 이는 제품의 유통 기한, 이점 및 맛에 영향을 미치지 않습니다.
