사프란 밀크캡은 늦여름이나 초가을에 침엽수림에서 채취됩니다. 이 버섯은 독특한 모양과 맛으로 유명합니다. 또 다른 특징은 빨리 악화된다는 것입니다. 따라서 겨울 동안 사프란 밀크 캡을 보존하는 방법에 대해 알아야 합니다.
사프란 우유 캡 보관의 특징
보관방법은 크게 2가지가 있습니다. 수확 후에도 사프란 밀크 캡을 신선하게 유지할 수 있습니다. 다만, 유통기한이 짧습니다. 또 다른 옵션은 겨울을 준비하는 것입니다.
먼저 수확한 작물의 오염물질을 제거해야 합니다. 사프란 밀크 캡은 기계적 스트레스에 매우 민감하고 쉽게 손상되므로 절차는 주의해서 수행해야 합니다. 따라서 매우 조심스럽게 수집, 운반 및 세척해야 합니다.
보관을 위해 모든 용기를 사용할 수 있습니다. 낮은 용기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 버섯을 제거하는 것이 더 편리하고 손상 가능성이 줄어들기 때문입니다.
사프란 밀크캡을 하루 동안 보관하는 방법
수확한 작물은 숲에서 돌아온 후 즉시 처리하는 것이 좋습니다.그러나 즉시 수확을 시작할 기회가 없다면 사프란 밀크 캡을 다음날 아침까지 보관할 수 있습니다.
사프란 밀크 캡을 하루 동안 신선하게 유지하기 위해 먼저 헹굴 필요가 없습니다. 당신이 해야 할 일은 먼지를 깨끗이 닦은 다음 비금속 용기에 넣고 접착 필름으로 덮는 것입니다. 이는 외부 냄새의 흡수를 방지합니다. 용기는 냉장고에 보관됩니다. 그러나 사프란 밀크 캡을 허브, 양파, 마늘 또는 강한 냄새가 나는 기타 제품 가까이에 두는 것은 권장하지 않습니다.
또 다른 보존 방법은 사프란 밀크 캡을 열처리하는 것입니다.
요리 단계:
- 사프란 우유 캡의 먼지를 닦아냅니다.
- 용기에 넣으십시오(전체 또는 분쇄).
- 소금물에 끓입니다.
- 물에 약간의 구연산을 첨가하여 5-10분 동안 요리합니다.
- 소쿠리를 통해 물을 빼내고 물기를 빼십시오.
요리 후 사프란 우유 버섯을 냉장고에 3-4일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 열처리는 맛에 영향을 미치고 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 명심해야 합니다.
겨울 동안 사프란 우유 캡을 보존하는 방법
다양한 준비를 통해서만 오랫동안 보존할 수 있습니다. 통조림 조리법이 많이 있으므로 겨울 동안 사프란 밀크 캡을 보존하는 데 가장 적합한 방법을 선택할 수 있습니다.
클래식 버전에는 튀김 요리가 포함됩니다. 열처리 후 완성된 접시는 항아리에 말아서 수개월 동안 보관합니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 사프란 밀크 캡 – 1kg;
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 2 작은 술.
버섯은 미리 씻어서 항아리에 편안하게 보관하는 데 필요한 크기로 잘게 자릅니다. 헹군 후에는 팬에 물이 들어 가지 않도록 액체를 빼내십시오.
요리 단계:
- 사프란 우유 캡을 건조하고 가열된 프라이팬에 놓습니다.
- 방출 된 액체가 증발하도록 3-5 분 동안 튀겨야합니다.
- 그런 다음 식물성 기름을 넣고 10분간 볶습니다.
- 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 줄이세요.
- 30분간 끓인 후 소금을 넣고 5~7분간 더 끓입니다.
완성된 요리는 미리 준비된 병에 담습니다. 윗부분까지 2~3cm 정도 여유가 있어야 하며, 이 공간은 튀기고 남은 기름으로 채워집니다. 충분하지 않으면 프라이팬에 추가 부분을 가열해야합니다.
입증된 살균 방법은 증기 처리입니다.
채워진 병을 뚜껑으로 덮고 식혀줍니다. 열이 너무 빨리 빠져나가는 것을 방지하기 위해 담요나 천으로 덮어두는 것이 좋습니다. 식힌 후 보존 식품을 지하실이나 겨울 동안 튀긴 사프란 우유 캡을 보관하는 것이 편리한 다른 장소로 옮길 수 있습니다.
대체 옵션은 토마토 페이스트와 식초로 끓이는 것입니다. 이러한 간식의 조리법은 오랫동안 원래의 맛을 유지할 수 있다는 점을 포함하여 매우 인기가 있습니다.
성분 목록:
- 사프란 밀크 캡 – 1kg;
- 토마토 페이스트 – 200g;
- 물 – 1 잔;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 베이 리프 - 3 개;
- 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
- 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 – 1-1.5 tsp;
- 후추 – 완두콩 3-5개.
먼저, 과일을 물에 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 사프란 우유 뚜껑을 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다.
요리 단계:
- 10분간 볶습니다.
- 토마토 페이스트를 섞은 물을 추가합니다.
- 팬에 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다.
- 소금, 식초, 설탕, 후추, 월계수 잎이 접시에 추가됩니다.
- 10분 더 끓인 후 병에 붓고 닫습니다.
또 다른 옵션은 소금에 절이는 것입니다. 사프란 우유 뚜껑을 씻어서 뚜껑이 아래를 향하도록 비금속 용기에 넣어야 합니다. 그들은 테이블 소금을 층으로 뿌립니다. 위에 무거운 것을 올려서 압축할 수 있습니다. 그러면 더 많은 버섯이 용기에 들어갈 것입니다.
1차 염장 작업은 10~20도 온도에서 14일간 지속됩니다. 그 후, 용기는 한 달 반 동안 지하실로 꺼내지며 온도는 최대 5도입니다. 이 방법을 사용하면 사프란 우유 캡을 냉장고나 지하실에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 겨울용 버섯 절임에 대한 또 다른 요리법도 볼 수 있습니다.
냉동은 보편적인 수확 방법으로 간주됩니다. 모든 현대 냉장고에는 버섯 보관에 매우 편리한 냉동고가 장착되어 있습니다. 수확 과정은 매우 간단합니다. 미리 세척한 사프란 밀크 캡을 트레이에 올려 놓으면 충분합니다. 냉동실에 10~12시간 보관한 후 냉동한 제품을 봉지나 용기에 옮겨 담습니다. 준비 날짜는 포장에 표시되어 있습니다.
삶은 사프란 우유 뚜껑을 얼려도 됩니다. 그들은 몇 분 동안 끓는 물 냄비에 놓여 있습니다. 버섯이 바닥에 가라앉는 것은 준비 상태를 나타냅니다. 그런 다음 물에서 꺼내 식힌 다음 가방이나 용기에 넣고 냉동합니다.
사프란 밀크 캡을 다음날까지 보관해야 하는 경우 생으로 또는 삶아 냉장고에 보관해야 합니다. 하지만 오랫동안 보존해야 한다면 건조하는 것도 해결책 중 하나입니다.
작은 표본은 통째로 수확할 수 있으며, 큰 표본은 여러 부분으로 잘게 자르는 것이 좋습니다. 크고 작은 버섯은 함께 건조할 수 없습니다. 그렇지 않으면 고르지 않게 건조됩니다.
오븐을 45-50도까지 예열해야합니다. 버섯을 베이킹 시트에 얇은 층으로 놓습니다. 사프란 우유 캡이 달라붙지 않으면 온도를 80도까지 높일 수 있습니다. 과일이 증발할 수 있도록 오븐 문을 완전히 닫지 않는 것이 좋습니다. 주기적으로 사프란 우유 뚜껑을 돌려 자연스러운 색상을 유지하고 타지 않도록 해야 합니다.
마른 버섯은 깨지기 쉽지 않지만 약간 탄력이 있어 구부릴 때 눈에 띕니다. 강하게 늘어나면 완전히 건조되지 않은 것입니다. 카멜리나가 과도하게 건조되었다는 사실은 취약성과 경도로 나타납니다. 이러한 제품은 오래 지속되지 않으며 곧 곰팡이가 생길 수 있습니다.
사프란 밀크 캡은 얼마나 오래 보관되나요?
버섯의 유통기한은 다양한 요인에 따라 달라집니다. 그 중 가장 중요한 것은 조리법을 준비하고 준수하는 방법입니다.
겨울 동안 사프란 밀크 캡을 보존하는 가장 좋은 방법은 보존입니다. 이는 이 방법이 맛을 보존한다는 사실 때문입니다. 절임, 건조, 냉동 등의 방법을 통해 오래 지속되는 버섯을 얻을 수 있습니다.
기후 조건에 따라 최대 2~3년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 맛은 신선하거나 통조림 사프란 우유 캡과 매우 다릅니다. 따라서 버섯은 신선하게 섭취하고, 필요한 경우 보존하여 준비하는 것이 좋습니다.
결론
숲으로의 성공적인 여행을 마친 후 버섯 채집가는 겨울 동안 사프란 우유 뚜껑을 보존하는 방법에 대해 질문합니다.빨리 상하기 시작하므로 1일 이상 신선하게 보관할 수 없습니다. 따라서 그러한 버섯으로 보존 식품을 만드는 것이 좋습니다. 소금에 절이거나 냉동하거나 건조할 수도 있습니다. 이 방법을 사용하면 수확한 작물을 집에서 오랫동안 보존할 수 있습니다.
