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버섯 시즌이 시작되면서 다양한 종류의 버섯이 식용 가능한 종에 속하는지에 대한 질문이 대중화되었습니다. 버섯 세계의 다양성은 때때로 버섯에 대해 잔인한 농담을 할 수 있습니다. 그 중 일부는 모양이 서로 비슷합니다. Volushka 및 svinushka 버섯은 층상 유형입니다. 이는 뚜껑이 작은 아코디언 모양의 판으로 내부에서 덮여 있음을 의미하며, 이 버섯의 차이점은 즉시 눈에 띄지 않습니다.
버섯 volnushki 및 svinushki에 대한 설명
뚱뚱한 돼지에는 '검은 돼지'라는 또 다른 이름이 있습니다. 희귀 층상 버섯의 범주에 속하며 유형별로 조건부 식용으로 간주됩니다. 외부 설명:
- 모자. 직경이 30cm에 달하고 구부러지고 펼쳐진 가장자리로 발달할 수 있습니다. 부드럽고 건조한 표면을 가지고 있습니다. 캡의 색상은 적갈색에서 밝은 밤색까지 다양합니다. 그 내부의 판은 얇고 빈번하며 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
- 다리. 지구 표면 근처에서는 두껍고 검은 색이며 길이는 최대 10cm, 두께는 최대 5cm이며 뚜껑 아래에는 희끄무레 한 노란색 색조가 있습니다.
돼지는 8월부터 11월까지 열매를 맺습니다. 두꺼운 품종과 얇은 품종을 구별하는 것이 중요합니다.첫 번째 범주의 버섯이 조건부로 먹을 수 있는 특성을 가지고 있다면 두 번째 범주는 유독한 것으로 간주됩니다.
Volnushki는 Russula 가족에 속합니다.
그들은 또한 "노루", "volzhanka", "volnyanka", "rubella"라고도합니다. 돼지와 구별하는 것은 아주 쉽습니다. 파도에 대한 설명:
- 모자. 직경 12cm까지 자랄 수 있다. 어린 웨이브피쉬는 볼록한 뚜껑을 가지고 있으며, 시간이 지남에 따라 중앙에 작은 함몰부를 형성하고 가장자리가 아래로 향하게 됩니다. 피부에 패턴이 희미하게 나타납니다. 캡의 색상은 밝은 분홍색에서 순수한 흰색까지 다양합니다. 펄프는 눈처럼 하얗고 튼튼하며 자르면 우유 같은 주스가 나옵니다.
- 다리. 2cm의 작은 직경으로 최대 6cm까지 늘어나며 색상은 캡 색상과 유사하며 표면에 작은 홈과 보풀이 있을 수 있습니다.
파도와 돼지를 구별하는 방법
두 품종 모두 버섯의 식용 가능성 측면에서 세 번째 범주에 속합니다. 차이점은 모양뿐만 아니라 숙성 시기와도 관련이 있습니다. 돼지는 8월부터 11월까지 열매를 맺습니다. 파상어의 차이점은 8월부터 9월 중순까지 자란다는 점이다. 핑크종은 7월 하순부터 익기 시작합니다. 8월 하반기는 컬렉션이 가장 널리 퍼진 기간으로 간주됩니다.
버섯 채집가들이 채집 후 공유하는 사진에서도 svinushki와 volushki를 구별하는 것은 매우 쉽습니다.
외관상
volushushki와 svinushki의 외관 차이는 부인할 수 없습니다. 특히 성인 표본에서 두드러집니다. 작은 돼지들이 모자를 들고 손을 뻗습니다. 파도의 가장자리는 항상 약간 아래로 유지됩니다.
차이점은 뚜껑의 색상에도 적용됩니다. 두꺼운 돼지는 갈색과 노란색 음영을 얻을 수 있습니다.
대조적으로, volnushki는 흰색 또는 분홍색입니다.
구성 및 칼로리 함량별
균류학자들은 조건부 식용 버섯을 생으로 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 기본 요리 준비를 시작하려면 두 품종을 모두 끓여야합니다. 여기에는 차이가 없습니다.
두 유형의 구성 대부분은 식물성 단백질로 구성됩니다. 삶은 돼지고기에는 30kcal이 들어있습니다. volnushki의 차이점은 칼로리 함량이 낮다는 것입니다. 제품 100g에는 22kcal만 포함되어 있습니다. 두 품종 모두 아미노산을 함유하고 있습니다.
유익한 특성으로
Volnushki는 항균 효과가 있으며 신체 활동 후 신체 회복을 돕고 면역 체계 강화에도 도움이됩니다. Svinushki는 항염증 특성이 특징이며 근골격계의 강도를 높이는 데 도움이 됩니다.
취향에 따라
두 종류의 버섯 모두 요리하기 전에 추가로 담가야 합니다. 이는 자실체에서 분비되는 유백색 주스가 쓴맛이 나기 때문입니다. 몸을 담그고 끓인 후 svinushki는 살구 같은 맛이 나고 volushki는 샴 피뇽 맛이납니다.
재배면적별
버섯은 성장 장소에 따라 서로 정확하게 구별할 수 있습니다. 돼지는 소나무 숲을 좋아하며 침엽수 뿌리와 어린 그루터기에서 자랍니다.
늪지대 호수 기슭에서 찾을 수 있습니다. Volnushki는 자작 나무가 우세한 햇볕이 잘 드는 숲 사이의 빈터와 같습니다. 자작나무 숲에서는 전체 군집으로 자랍니다. 때때로 혼합 숲에서 발견되며, 사프란 밀크 캡과 낙엽수 근처에 있습니다.
요리에 volushushki와 돼지 사용
버섯 섭취로 인한 피해를 완전히 없애기 위해 균류학자들은 오랜 시간 담가두는 과정을 권장합니다.이 단계에서 품종은 추가적인 차이점을 드러냅니다. 돼지는 3일 동안 담가두고, 볼루쉬키의 경우 이 절차는 15~20시간 지속됩니다.
담근 후 남은 물을 배수합니다. 그 후, 두 품종 모두 깨끗한 물에 15~20분 동안 끓입니다. 이 버섯은 건조 또는 건조에 사용되지 않습니다. 소금에 절이고, 절이고, 버섯 페이스트를 준비하는 데 적합합니다. 두 가지 모두 야채와 잘 어울리고 튀김에 적합하며 반찬이나 메인 요리로 사용할 수 있습니다.
Volnushki는 맛있는 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 구운 돼지고기와 볼루쉬키의 요리법은 레스토랑에서 제공되는 것으로 유명합니다. 돼지는 겨울 동안 준비할 수 있는 맛있는 버섯 캐비어를 생산합니다.
결론
Volushka와 svinushki 버섯은 맛있고 건강할 수 있습니다. 그것들은 특징적인 차이가 있지만 일반적인 준비 기술에서는 유사합니다. 채취한 후에는 반드시 담가서 독성물질의 침전을 방지하고 쓴맛을 제거해야 합니다. 20분간 추가 조리하면 완전히 안전해집니다. 균류학자들이 두 품종을 모두 조건부 식용 가능성을 나타내는 세 번째 그룹으로 분류하기 시작했다는 점을 고려하면 버섯을 수집하고 추가로 준비할 때 특히 주의해야 합니다.
