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백갈색 줄은 식용 버섯으로 중간 구역에 널리 퍼져 있습니다.백갈색 줄에서 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있지만, 우선 숲에 있는 거짓 요리와 구별하는 방법을 이해해야 합니다.
백갈색 줄 버섯은 어디에서 자라나요?
유라시아 전역에서 백갈색 노젓는 사람, 즉 라샨카를 만날 수 있습니다. 버섯은 주로 침엽수림에서 자라며 건조한 소나무 숲을 선호하며 때로는 혼합 재배지에서도 발견됩니다.
일반적으로 흰색-갈색 줄은 큰 그룹으로 발견되며 풀밭에서 전체 버섯 줄을 형성합니다.
흰색 갈색 줄은 어떻게 생겼습니까?
흰색-갈색 줄의 사진과 설명을 보면 중앙에 작은 돌출부가 있고 편평하게 뻗은 갓으로 알아볼 수 있음을 알 수 있습니다. 뚜껑의 직경은 10cm에 달할 수 있으며 어린 나이에는 가장자리가 구부러진 반구형이지만 나중에는 곧게 펴집니다. 모자의 피부는 건조하고 섬유질이며 약간의 균열과 비늘이 있으며 비가 오는 날씨에는 끈적거리고 약간 끈적끈적합니다. 성체 라샨카의 모자 가장자리는 매끄럽거나 약간 물결 모양이며 넓은 곡선을 가지고 있습니다. 버섯의 색깔은 갈색 또는 밤색 갈색이지만 뚜껑 가장자리로 갈수록 눈에 띄게 밝아집니다. 어린 나이에는 모자에 어두운 정맥이 보일 수 있습니다.
흰색-갈색 줄은 일반적으로 지상에서 3-7cm 올라갑니다. 줄기는 원통형이며 성체 자실체에서는 아래쪽 부분이 약간 좁아지고 어린 자실체에서는 두꺼워집니다. 다리의 구조는 매끄럽고 때로는 바닥에 더 가까운 섬유질이며 다리의 색은 갈색 또는 적갈색이지만 모자와의 교차점에서는 거의 흰색일 수 있습니다. 캡 아래 부분의 판은 가볍고 흰색이거나 약간 불그스름하며 붉은 반점으로 덮여 있습니다.
라샨카를 자르면 살이 촘촘하고 다육하며 흰색이 됩니다.흰색-갈색 줄의 냄새는 중성입니다.
흰색 갈색 줄은 먹을 수 있습니까?
Lashanka는 조건부 식용 식품 카테고리에 속합니다. 생으로 먹을 수는 없으나, 담가서 삶아 먹으면 백갈색 줄을 먹을 수 있다.
버섯의 맛 특성
신선한 백갈색 줄은 쓴 맛이 나기 때문에 조건부로만 먹을 수 있는 것으로 간주됩니다. 가공 후 펄프의 맛은 부드럽고 밀가루 같은 맛이 특징입니다.
신체에 대한 이익과 해로움
적절한 처리와 준비 후에 백갈색 줄은 신체에 상당한 이점을 가져올 수 있습니다. 펄프에는 다음 물질이 포함되어 있습니다.
- 비타민 C, A, B1 및 B6, B12;
- 비타민 D;
- 아미노산;
- 쉽게 소화 가능한 다량의 단백질;
- 탄수화물과 소량의 지방;
- 마그네슘과 아연.
백갈색 줄은식이 제품으로 간주 될 수 있으며 펄프 100g에는 32kcal 만 포함되어 있습니다.
조심스럽고 적당한 사용으로 lashanka는 다음을 수행할 수 있습니다.
- 신진 대사를 정상화하고 음식에서 나오는 유익한 성분의 흡수를 향상시킵니다.
- 면역 체계를 강화하고 신체가 바이러스 및 감염에 대한 저항력을 강화합니다.
- 신경계와 근육계에 유익한 영향을 미칩니다.
- 신체의 단백질 결핍을 보충하고 빈혈 및 빈혈을 예방합니다.
식용 버섯의 유익한 특성은 해로운 특성과 분리될 수 없습니다. 우선, 라샨카를 먹는 것은 임산부와 7세 미만 어린이에게는 권장되지 않으며, 가벼운 중독이라도 매우 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 또한 만성췌장염, 급성위장질환, 변비 경향이 있는 경우에는 백갈색줄을 사용하지 않는 것이 좋다.
거짓 복식
흰색-갈색 줄에는 복식이 꽤 많이 있습니다. 그들 중 일부는 먹을 수 있지만 다른 것들은 소비하기에 완전히 부적합합니다.
황갈색 줄
같은 가족의 조건부 식용 버섯은 구조와 크기가 백갈색 줄과 매우 유사합니다. 그러나 이름만으로도 버섯의 주요 차이점이 무엇인지 짐작할 수 있습니다. 황갈색 품종은 뚜껑과 줄기의 밝은 그늘을 가지고 있습니다 - 갈색-노란색 또는 갈색-주황색, 연한 갈색. 과육도 자르면 황색을 띤다.
포플러 줄
버섯은 색상과 모양이 라샨카와 매우 유사하지만 일반적으로 그늘이 약간 더 밝고 크기가 백갈색 변종보다 큽니다. 포플러 줄은 소나무 숲에서 자라지 않으며 낙엽수에 정착하는 것을 선호합니다. 포플러 품종을 먹을 수 있으며 맛은 백갈색 품종과 거의 동일합니다.
발견된 행
이 버섯은 독성이 있어 먹어서는 안 됩니다. 점박이 줄과 흰색 갈색 모자를 혼동하는 것은 매우 쉽습니다. 그러나 점박이 줄의 주요 특징은 일반적으로 캡에 작은 어두운 점이 있다는 실수를 방지합니다. 또한 성체 자실체는 갓 중앙에 돌출부가 없으며, 줄기 상단의 흰색에서 갈색으로의 전환은 일반적으로 갑작스럽기보다는 부드럽습니다.
비늘줄
식용 가능한 짙은 갈색 버섯은 색상뿐만 아니라 뚜껑 표면의 눈에 띄는 비늘에서도 흰색 갈색 버섯과 다릅니다.습한 날씨에도 윗부분의 피부는 매트하게 유지되어 끈적임이 생기지 않습니다.
황금줄
식용 버섯은 주로 색상이 백갈색 라샨카와 다르며 황색, 황토색, 붉은 색조를 띠고 있습니다. 갓의 표면과 줄기의 밑부분은 백갈색 품종에서는 볼 수 없는 작은 비늘로 덮여 있습니다.
깨진 행
식용 버섯은 뚜껑 색상이 매우 유사하며 모양과 크기가 흰색-갈색 변종과 유사합니다. 그러나 갓의 밑부분에 가까운 부러진 줄의 줄기에는 얇은 고리가 있어 줄기의 흰색 부분과 갈색 부분을 분리합니다.
수집규칙
여름이 끝날 때, 8월 또는 9월 초에 라샨카를 수집하러 가야 합니다. 버섯은 서리가 내릴 때까지 발견되며 주로 소나무 숲에서 발견됩니다.
수집 시 주요 규칙은 해당 지역이 도로 및 산업 시설에서 멀리 떨어져 환경 친화적이어야 한다는 것입니다. 버섯 펄프에는 독성 물질이 축적되기 때문에 오염된 지역의 라샨은 신체에 아무런 유익도 주지 않습니다.
흰색 갈색 줄을 준비하는 방법
요리하기 전에 라샨카를 철저하게 처리하여 불쾌한 가루 냄새와 쓴맛을 제거해야 합니다. 펄프를 차갑고 깨끗한 물에 여러 번 씻은 다음 잘게 썬 양파를 추가하여 최소 30 분 동안 끓입니다.
처리된 백갈색 줄은 보편적으로 사용되는 제품이 됩니다. 버섯은 튀기고 소금에 절이고 절이고 조림하여 수프, 샐러드 및 반찬에 추가할 수 있습니다. 때때로 라샨카는 건조된 후 분말 형태로 사용되어 향기로운 소스를 준비합니다.
흰색과 갈색 조정 요리법
백갈색 줄의 준비는 매우 다양할 수 있으며 라샨카를 사용하는 요리법도 많습니다. 버섯은 짧고 간단한 가공이 필요하며 쓴맛이 펄프에서 사라지면 매우 맛있어집니다. 여러 요리법이 특히 인기가 있습니다.
소금에 절인 행
라샨카를 만드는 고전적인 조리법은 냉염입니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 신선한 백갈색 줄을 씻어서 끓인 다음 큰 유리병에 작은 층으로 담습니다.
- 버섯의 각 층에 소금을 넉넉하게 뿌립니다.
- 딜 씨앗과 월계수 잎이 재료에 추가됩니다.
- 원하는 경우 산세에 건포도 잎 몇 개를 추가할 수도 있습니다.
항아리를 끝까지 채우면 촘촘하지만 통기성이 좋은 천으로 목을 덮고 그 위에 무거운 짐을 얹는다. 소금에 절인 버섯 병을 어둡고 서늘한 곳에두면 일주일 이내에 소금물이 용기에 나타나 버섯을 완전히 덮어야합니다. 흰색-갈색 줄은 2주 동안 소금에 절여야 하며, 이 시간이 지나면 테이블 위에 놓을 수 있습니다.
절인 백갈색 줄
라샨카를 준비하는 또 다른 간단한 방법은 절이는 것입니다. 조리법은 매우 간단하며 재료가 거의 필요하지 않습니다.
- 껍질을 벗긴 라샨카 약 3kg을 30분 동안 끓인 다음 물을 빼고 버섯을 냄비에 옮깁니다.
- 행은 1 리터의 새로운 물 부분으로 채워지고 끓입니다.
- 물에 설탕 2 큰 스푼, 소금 3 큰 스푼, 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
- 20분간 끓인 후 식초 2큰술을 더 넣고 불 위에 10분간 더 놓아둡니다.
버섯이 완전히 준비되면 멸균 된 여러 병에 넣고 매리 네이드를 위에 부은 다음 뚜껑을 단단히 감아 올려야합니다. 뜨겁게 절인 라샹카는 두꺼운 담요 아래에서 따뜻하게 식혀야 하며 그 후에는 냉장고에 보관할 수 있습니다.
튀김 줄
튀긴 라샨카는 매우 인기가 높으며 감자, 죽, 스파게티와 잘 어울립니다. 다음과 같이 버섯을 볶습니다.
- 신선한 버섯 2kg을 깨끗이 씻어 끓인 후 물기를 빼고 버섯 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬을 가열하고 그 위에 식물성 기름을 부은 다음 양파 300g을 투명해질 때까지 볶은 다음 반 고리로 자릅니다.
- 튀긴 양파에 버섯, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 후 중간 불에서 20분간 더 조리합니다.
기성품 튀김 라샨카는 사워 크림으로 맛을 낼 수 있어 버섯이 더욱 맛있어집니다.
결론
백갈색 줄은 널리 알려져 있지는 않지만 보편적으로 사용되는 맛있는 식용 버섯입니다. 요리하기 전에 라샨카를 적절하게 처리하면 해를 끼치지는 않지만 그로 인한 이점은 상당할 것입니다.
