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느릅나무줄(Hypsizygus elm)은 온대 위도에 널리 퍼져 있는 식용 산림 버섯입니다. 그것을 식별하는 것은 매우 쉽지만 기능과 거짓 이중을 연구한 후에만 가능합니다.
Hypsizygus 느릅나무는 어디에서 자라나요?
느릅나무 줄은 내한성이 증가하는 것이 특징이므로 중부 지역과 북위도 지역 모두에서 널리 자랍니다. 대부분의 경우 숲의 줄기에 있는 나무 뿌리에서 최면접합을 볼 수 있으며, 죽은 나무 옆이나 썩어가는 그루터기에서도 자랄 수 있습니다.
느릅나무 줄은 대개 무리로 발견되며 단독으로 볼 수 있는 경우는 거의 없습니다. 수집에 가장 유리한 시간은 가을 중순입니다.
느릅나무 줄은 어떻게 생겼나요?
버섯의 모양은 매우 특징적입니다. 어린 시절 Hypsizygus의 뚜껑은 볼록하고 안쪽으로 향했지만, 성체가 되면 퍼져서 다육질이 됩니다. 뚜껑의 색깔은 희끄무레하거나 연한 베이지 색이며 바닥은 가볍고 빈번한 판으로 덮여 있습니다. 느릅나무 줄의 특징은 뚜껑 표면에 "물 같은" 반점이 있다는 것입니다.
줄기에서 기립근은 4-8cm 올라가고 섬유질 줄기의 색은 뚜껑과 동일하거나 약간 더 밝습니다. 밑 부분에 약간의 사춘기가 있고 줄기가 구부러지는 경우가 많으며 성체 버섯의 경우 안쪽이 비어 있습니다.
Hypsizygus 느릅나무를 먹을 수 있나요?
많은 버섯 채집가들이 느릅나무 버섯을 경계하지만 실제로는 인간이 섭취하기에 적합합니다. 사실, 줄을 생으로 먹어서는 안 되며, 먼저 최소한 20분 동안 끓여야 합니다.
버섯의 맛 특성
느릅나무 줄은 평균적인 맛을 지닌 버섯으로 간주됩니다. 신선한 자실체는 대부분의 줄의 특징인 가루 같은 맛이 특징이지만 끓이고 후속 가공 후에는 사라집니다.
신체에 대한 이익과 해로움
Hypsizygus를 먹으면 인간의 건강에 이점을 제공할 수 있습니다. 느릅나무 줄에는 다음과 같은 중요한 귀중한 물질이 포함되어 있습니다.
- 다당류;
- 필수 비타민 A, C, D 및 B;
- 18가지 필수 아미노산;
- 미네랄염;
- 소화 효소 - 리파제 및 아밀라제;
- 글리코겐과 섬유.
적절하게 처리된 뇌척수액은 면역 저항성을 높이고 다량의 식물성 단백질을 신체에 공급합니다.
즉:
- 지방 분해를 가속화합니다.
- 초과 체중 감량에 도움이됩니다.
- 위궤양의 염증 완화에 도움이 됩니다.
- 연동 운동을 개선합니다.
- 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.
동시에 느릅나무 줄은 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 장이 부진한 경우 단백질이 풍부한 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. Hypsizygus는 변비를 유발할 수 있습니다. 또한 산도가 낮은 췌장염, 위염의 경우에는 노젓기를 피하는 것이 좋습니다.
부적절하게 준비된 버섯으로 인한 중독은 큰 위험을 초래합니다. 따라서 임산부와 7세 미만의 어린이는 느릅나무 줄을 먹는 것이 금지되어 있으며, 중독의 결과는 특히 심각할 수 있습니다.
거짓 복식
느릅나무 줄의 생김새가 상당히 특징적이어서 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 그러나 hyposizygus의 거짓 이중은 여전히 존재합니다.
송이 버섯
이름이 특이한 식용버섯은 주로 모양이 느릅나무줄과 비슷하며 갓은 어릴 때는 둥글다가 시간이 지나면 곧게 펴진다. 색상별로 품종을 구별 할 수 있습니다. 미츠 타케는 갈색 색조를 띠고 넓은 반점이 있으며 가장자리에는 뚜껑이 희끄무레하고 갈라져 있습니다. 살도 흰색이고 줄기는 길며 곤봉 모양이다.
미츠타케는 이름에서 알 수 있듯이 일본뿐만 아니라 유럽과 북미에도 널리 퍼져 있습니다.러시아에서는 미츠타케가 시베리아와 극동 지역에서 발견되며, 균류의 활발한 결실은 Hypsizygus와 동일한 기간인 9월 초부터 10월까지 발생합니다.
비누 줄
조건부 식용버섯은 갓 모양과 크기가 느릅나무 줄과 비슷하지만 일반적으로 구별하기가 어렵지 않다. 비누 줄은 베이지 색이 아니라 회색 또는 회갈색이며 뚜껑 가장자리에 더 밝은 색조가 있습니다. 뚜껑을 깨면 살이 빨리 빨갛게 변합니다.
비누맛은 쓴맛이 나지만 세탁비누 냄새가 납니다. 품종은 유독하지 않지만 음식으로 먹지 않습니다. 비누 바의 불쾌한 향과 맛은 가공 중에 사라지지 않고 강화됩니다.
수집규칙
느릅나무는 9월 둘째 10일부터 서리가 내릴 때까지 가을 중순에 채집하는 것이 좋습니다. 숲의 나무 뿌리나 오래된 그루터기, 죽은 나무에서 직접 식용 버섯을 찾아야 합니다. 느릅나무 줄은 일반적으로 그룹으로 자라기 때문에 한 번의 여행으로 상당히 많은 양의 버섯을 수확할 수 있습니다.
모든 버섯과 마찬가지로 Hypsizygus는 토양, 목재 및 공기에서 독성 물질을 흡수하는 능력을 가지고 있습니다. 깨끗한 곳에서만 수집해야하며 도로나 산업 지역 근처에서 자라는 자실체는자를 수 없습니다. 가공 후에도 너무 많은 유해 화합물이 펄프에 남아 있습니다.
사용
식용 산림 버섯은 요리에 매우 인기가 있습니다. 다양한 조리법에서는 샐러드와 수프, 메인 코스와 반찬, 베이킹 속 재료에 힙시지거스를 사용할 것을 제안합니다. 느릅나무 줄도 절이고 소금에 절여서 유익한 특성을 오랫동안 보존할 수 있습니다.
어떤 준비를 하기 전에, 사용을 위한 Hypsizygus를 추가로 준비해야 합니다. 신선한 갓을 깨끗이 씻어 찬물에 씻어 20분 이상 삶아 가공하면 맛이 좋아집니다.
집에서 자라다
느릅나무줄은 숲에서 채취할 뿐만 아니라 가정이나 시골에서도 재배하는 버섯류에 속합니다. 이것은 매우 간단합니다. Hypsizygus 균사체를 준비하고 좋고 건강한 낙엽 통나무를 얻으면됩니다. 버섯은 일년 내내 실내에서 재배할 수 있으며, 시골에서는 4월부터 10월까지 식재하는 것이 좋습니다.
느릅나무 줄은 다음과 같이 심기 위해 준비됩니다.
- 영양 기질로는 자작나무, 사시나무, 느릅나무를 선택하며 지름은 약 30cm, 길이는 약 50cm여야 합니다. 나무는 어린 나무로 채취하되 4년 미만이어야 하며 통나무에 흔적이 없어야 합니다. 썩어가는 것, 가지 또는 기타 결함.
- 목재가 원하는 수분 수준에 도달하도록 통나무를 3일 동안 물에 보관합니다. 기간이 지나면 나무를 건조하고 통풍이 잘되는 곳으로 3~5일 동안 옮겨 여분의 물이 빠져나오게 합니다.
- 드릴을 사용하여 통나무에 약 5~10cm 깊이의 작은 홈을 만들어 간격을 두고 바둑판 무늬로 배치합니다.
- 준비된 균사체를 얇고 깨끗한 막대를 사용하여 뚫은 구멍에 넣습니다. Hypsizygus 종자에 박테리아가 감염되는 것을 방지하려면 장갑을 끼고 파종해야하며 균사체를 심은 직후 통나무를 비닐 봉지로 덮어야합니다.
내부에 느릅나무 씨앗이 뿌려진 축축한 통나무를 온도가 20°C 이상으로 일정하고 그늘지고 통풍이 잘되는 장소로 옮깁니다. 균사체가 발달하는 동안, 최면접합의 영양 배지가 유지되도록 통나무에 수시로 습기를 공급할 필요가 있습니다.
느릅나무줄 균사체가 발달하는 데는 약 3개월이 걸리며 때로는 그 이상 또는 그 이하가 소요됩니다. 첫 번째 수확은 심은 지 6개월 후에 볼 수 있습니다.
물론 집에 있는 느릅나무 줄은 오랫동안 같은 통나무에서 자랄 수 없습니다. 자작나무, 버드나무 또는 포플러에서 채취한 부드러운 통나무는 약 4년 동안 균사체에 영양을 공급하며, 단풍나무, 너도밤나무 및 마가목 통나무에서는 줄이 최대 7년 동안 자랄 수 있습니다. 수확량이 감소한 후에는 버섯 씨앗을 심는 절차를 반복해야 합니다.
결론
느릅나무 줄(Elm hipsizygus)은 눈에 띄는 외관을 지닌 건강하고 맛이 좋은 버섯입니다. 가을 숲에서 수집할 수 있을 뿐만 아니라 자신의 부지에서 자랄 수도 있습니다. Hypsizygus는 인공적인 조건에서도 잘 번식합니다.
