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흰색-검정색 Podgruzdok은 Agaricomycetes 강, Russulaceae 계통, Russulaceae 계통에 속합니다. 종의 라틴어 이름은 Russula albonigra이고 러시아 이름은 흰색-검정색 podgrudok입니다. 참고 문헌에서는 흰색-검정색 Russula 또는 Chernushka와 같은 다른 이름으로 찾을 수 있습니다.
흰색과 검정색 로드 캐리어는 어떻게 생겼나요?
식용 가능한 표본과 먹을 수 없는 표본을 혼동하지 않기 위해서는 구조와 특징을 연구할 필요가 있습니다. 흰색-검정색 부하에 대한 설명과 사진을 통해 숲에서 쉽게 식별할 수 있습니다.
캡에 대한 설명
이 종의 뚜껑은 직경이 7~12cm로 자랍니다.어린 표본의 경우 살은 볼록하고 나이가 들면서 편평해지며 가장자리가 구부러집니다. 오래된 표본에서는 캡에 오목한 부분이 나타납니다. 색상은 시간이 지남에 따라 변합니다. 처음에는 표면이 회백색이었다가 갈색을 띠다가 검은 색조로 변합니다.
버섯 갓은 매트하고 건조하며 매끄러우며 비가 오는 날씨에는 만지면 끈적해집니다.
hymenophore는 좁고 자주 간격을 둔 판으로 구성됩니다. 길이가 다르며 짧아진 버섯 줄기에 연결할 수 있습니다. 어린 버섯은 밝은 (흰색 또는 크림색) 판으로 구별되며 나이가 들면서 자막의 색이 어두워지고 갈색 또는 검은 색으로 변합니다. 포자 분말은 흰색 또는 크림색입니다.
다리에 대한 설명
부하는 촘촘하고 단단하며 밝은 색의 다리를 발달시킵니다. 시간이 지남에 따라 색상이 변하여 더 어두워지고 거의 검은색이 됩니다.
밑 부분의 다리 직경은 2.5cm를 초과하지 않으며 길이는 3-7cm입니다.
표면은 매끄럽고 모양은 원통형이다.
백색-검정 식물은 어디에서 어떻게 자라나요?
흰색-검정색을 적재하는 데 가장 좋아하는 장소는 러시아의 침엽수림과 낙엽수림입니다. 아시아와 미국의 숲에서는 이 종의 대표자가 매우 드뭅니다. 주요 출현 시기는 7월부터 10월까지이다.
버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
흰색-검은 버섯은 식용 (IV) 버섯 범주에 속하지만 자실체의 맛은 평범하다고 할 수 있습니다. 부적절하게 준비하거나 생으로 섭취하면 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 서양 연구자들은 버섯 왕국의 이러한 대표자들이 먹을 수 없으며 심지어 독성이 있다고 주장하지만 러시아에서는 버섯을 수집하여 겨울 동안 저장합니다.
흑백 피클을 피클하는 방법
빠른 염장 방법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 흰색 및 검정색 로딩 패드 – 2kg;
- 구연산 – ½ tsp;
- 소금 – 2.5 큰술. 엘.;
- 소금물 용 물.
버섯 몸통을 준비하려면 철저하게 씻어서 표면에 붙어 있는 잔해물, 솔잎, 먼지를 제거해야 합니다. 필름은 캡에서 쉽게 제거되므로 청소할 수 있습니다. 누렇게 변한 부분이 있으면 잘라주세요.
단계별 염장 기술:
- 씻은 자실체를 팬에 넣고 물과 1 작은 술로 구성된 소금물로 채 웁니다. 소금.
- 팬을 스토브 위에 놓고 약한 불로 20분 동안 요리합니다.
- 버섯이 담긴 용기에 구연산을 넣고 내용물을 섞은 후 버너를 끕니다.
- 스토브에서 꺼내 물을 빼고 버섯을 식힙니다.
- 소금물은 1 리터 2 큰술의 비율로 물과 소금으로 준비됩니다. 엘.
- 따뜻한 액체를 용기에 붓고 병을 닫습니다.
차가운 방법은 약 한 달 정도 소요되지만 버섯 몸체는 바삭하고 향긋합니다. 이 염장 방법에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 버섯 – 2.5kg;
- 딸기 - 5-6 완두콩;
- 베이 잎 – 2-3 개;
- 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
- 딜 – 1 묶음;
- 체리와 건포도 잎 - 5 개;
- 소금 - 125g.
단계별 조리 과정:
- 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 찬물에 하루 동안 담가 두십시오. 방은 시원해야합니다.
- 산세 준비 상태는 캡으로 확인합니다. 탄력이 있고 부서지지 않으면 버섯이 추가 처리에 적합합니다. 캡이 취약하다는 것은 제품이 아직 준비되지 않았으며 계속 담가져 주기적으로 물을 교체한다는 것을 나타냅니다.
- 레시피에 명시된 모든 잎을 나무 또는 법랑 용기 바닥에 놓습니다.
- 버섯은 약 5cm 두께의 층으로 쌓이고 각 층에 소금을 뿌립니다.
- 위에 딜을 뿌리고 짐을 올려 놓습니다.
한 달 후에는 로딩을 음식으로 사용할 수 있습니다.
복식과 그 차이점
흰색-검정색 Podgrudka에는 주요 차이점을 모르는 경우 혼동하기 쉬운 유사한 종이 있습니다.
자주 사용되는 플레이트 로더는 흰색 및 검정색 품종과 매우 유사합니다. 종류별로 맛이 다릅니다. 조건부 식용으로 분류되며, 담가서 끓여서 식품으로 사용할 수 있습니다. 또 다른 차이점은 절단 부위의 살이 먼저 빨간색으로 변한 다음 검은색으로 변하는 반면, 흰색-검정색에서는 즉시 어두워진다는 것입니다.
종종 라멜라가 날 때 매우 뜨겁습니다.
Podgrudok 흑화는 약간의 쓴맛과 은은한 버섯 향이 나는 기분 좋은 맛이 특징입니다.
russula의 흑화 아종은 조건부 식용으로 분류됩니다.
검은 식물은 침엽수림에서만 자랍니다. 또 다른 차이점은 살을 자르면 검게 변하지 않고 갈색을 띠는 것입니다.
검은 종은 또한 조건부 식용으로 분류됩니다.
결론
흰색과 검정색 로더는 겨울 준비에 사용됩니다. 끓여서 불린 후에야 음식에 사용됩니다. 대부분의 경우, 통조림 제조에는 냉간 염장 또는 고온 염장 방법이 선택됩니다.
