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버섯 중독은 다소 불쾌한 현상이며 어떤 경우에는 치명적입니다. 그렇기 때문에 경험이 풍부한 버섯 수집가조차도 수집과 관련된 비표준 현상을 의심합니다. 이러한 현상 중 하나는 자실체의 손상 또는 골절 부위가 푸르스름해지는 것입니다. 종종 boletus처럼 보이는 버섯은 자르면 파란색으로 변합니다. 다음으로 이것이 표준인지, 버섯 채취자에게 위험을 초래하는지 여부를 고려할 것입니다.
boletus를 자르면 파란색으로 변합니까?
손상된 곳에서 오일캔이 파란색으로 변할 수 있는지에 대한 질문은 많은 버섯 채집가를 걱정합니다. 그러나 일반적으로 손상되었을 때 자실체의 색 변화는 예외없이 버섯 왕국의 거의 모든 대표자의 특징입니다. 일부 종에서는 거의 보이지 않고 다른 종에서는 색상이 약간 다를 수 있으며 다른 종에서는 (특히 Boletaceae 계통의 대표자) 특히 뚜렷할 수 있습니다.
아래는 이 현상을 보여주는 사진입니다.
boletus를 자르면 왜 파란색으로 변합니까?
손상되었을 때 줄기나 뚜껑의 색이 변하는 이유(절단 여부 또는 청소 결과에 관계 없음)는 자실체의 주스와 공기 중 산소의 산화 화학 반응입니다.
자르면 줄기의 단단함이 깨지고 주스는 대기 산소와 반응합니다. 이 속성은 예외없이 모든 버섯에 내재되어 있습니다.
어떤 종류의 유지종자를 자르면 파란색으로 변하나요?
Maslenkov에는 여러 유형이 있으며 손상 장소는 파란색으로 변합니다.
- 낙엽송은 회색 또는 푸르스름합니다. 그 독특한 특징은 거의 평평한 캡입니다. 표면은 연한 갈색이다. 줄기를 자르면 줄기가 파란색으로 변하는데, 이는 이름에도 반영되어 있습니다. 그럼에도 불구하고 식용으로 분류되며(범주 3임에도 불구하고) 종종 소금에 절여 먹습니다.
- 황갈색. 그의 모자는 같은 색깔이다. 독성은 없지만 먹을 수 없는 것으로 분류됩니다.
- 후추 같은. 고리와 붉은 hymenophore가 없다는 점에서 Boletidae의 일반 대표자와 다릅니다. 또한 조건부로 먹을 수 있지만 독성은 없습니다. 지나치게 매운 맛 때문에 향신료와 유사한 작용을 하는 첨가물로 거의 사용되지 않습니다.
기름처럼 보이는 버섯을 자르면 파랗게 변하는 버섯이 또 있을까요?
boletus와 같은 버섯뿐만 아니라 자르면 파란색으로 변합니다. 비슷한 속성을 가진 여러 유형이 있습니다.
- 평범한 타박상. Boletaceae 계통의 Giroporus 속에 속합니다. 지름 15cm가 넘는 큰 모자가 있고 줄기는 흰색이고 모자는 베이지색이다.
- 이끼는 황갈색을 난다. 조건부로 먹을 수 있으며 Maslenkovs와 모양이 비슷합니다.휴식 직후에 색상 변화가 발생하면 플라이휠일 가능성이 높습니다. 특징은 캡이 상당히 두껍다는 것입니다. 또한 요리하면 이 종은 모든 "이웃"을 빨간색으로 바꿉니다.
- 두보빅. boletus 속의 큰 올리브 갈색 대표자입니다. 주로 참나무 숲에서 발견됩니다.
- 폴란드 버섯. 또한 boletus의 대표자입니다. 꽤 크며 크고 다육질의 반구형 캡이 있습니다. 그것은 매우 맛있고 거의 진미에 가까운 요리로 간주됩니다. 침엽수림과 낙엽수림 모두에서 발견됩니다.
- Ryzhik. "청색"으로도 분류되지만 식용 가능성에는 의심의 여지가 없습니다.
- 사탄버섯. 웅크리고 두꺼운 몸체에 빨간 다리와 흰색 모자가 있습니다. 손상 부위에서는 색이 변하지만, 특유의 생김새로 인해 식용 가능한 제품과 혼동하기 어렵다.
설명에서 볼 수 있듯이 손상 부위의 색상 변화는 상당히 다양한 종의 특징이며 이 현상에는 위험한 것이 없습니다.
나비버섯을 자르면 파랗게 변해도 걱정해야 하나요?
돼지기름이 파란색으로 변하면 위험하지 않습니다. 이 속성은 이 속의 대표자뿐만 아니라 가장 다양한 기원과 성장 조건을 가진 다른 많은 대표자의 특징이기도 합니다.
결론
버터버섯을 자를 때 파랗게 변하는 현상은 지극히 정상적이고 자연스러운 현상입니다. 이것은 버섯 주스와 산소 사이의 일반적인 반응입니다. 이 현상은 버섯 왕국의 다양한 속의 대표자들의 특징이기 때문에 독성의 징후로 볼 수 없습니다. 수거 또는 청소 중에 급유 장치의 색이 변하더라도 폐기하거나 악기를 세척할 필요가 없습니다.특정 표본이 식용 가능한 것으로 명확하게 식별되면 안전하게 먹을 수 있습니다.
