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임산물을 수집할 때 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들의 주요 기준은 식용 가능성입니다. 유독한 표본 하나라도 건강에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있습니다. 숙련된 버섯 채집가라면 해로운 것을 가져가는 것보다 트로피 없이 방치하는 것이 더 낫다는 것을 확실히 알고 있습니다. 고추 버섯은 감정가들 사이에서 논란의 여지가 있습니다. 식용 가능성에 대해서는 정반대의 의견이 있습니다.
고추 버섯은 어떻게 생겼나요?
후추 버터풀은 Boletaceae 계통에 속합니다. 생물 학자들은 그것을 조건부로 먹을 수 있다고 생각합니다. 일반 버터 접시와 후추 사이의 작은 차이는 경험이 부족한 버섯 채집가를 오도할 수 있습니다.
캡에 대한 설명
고추 버터팟의 볼록한 둥근 뚜껑은 성숙기에 8cm에 이릅니다. 이 시점에서 캡은 곧게 펴지고 둥글게 됩니다. 색상에는 모든 갈색 음영이 포함됩니다. 모자는 붉거나 붉거나 어두울 수 있습니다. 일반 오일러와 달리 고추버섯에는 점액막이 없습니다.
캡의 하단 레이어는 스펀지와 같습니다. hymenophore의 색상은 일반적으로 캡 상단과 동일하며 약간 더 밝을 수도 있습니다. 누르면 다공성 관형 표면에 붉은 반점이 나타납니다.
다리에 대한 설명
다리의 모양은 원통형입니다. 일부 표본에서는 구부러질 수 있습니다. 다리는 아래쪽으로 약간 좁아집니다. 상단에서는 hymenophore와 합쳐집니다. 다리의 높이는 최대 8cm이고 지름은 3mm에서 1.5cm까지 자라며 살은 탄력이 있고 누르면 쉽게 부서진다. 공기에 노출되면 상처가 붉어집니다.
고추버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
고추버섯의 식용 가능성에 대해서는 다양한 의견이 있습니다. 생물학자들은 자실체에 포함된 독성 물질이 열처리 중에도 분해되지 않는다고 주장합니다. 과학자들은 이러한 성분이 간에 미치는 위험성에 대해 경고합니다. 독극물은 점차 체내에 축적되어 심각한 암을 유발할 수 있습니다.
러시아에서는 미나리 고추를 식용으로 수집하는 것이 관례가 아닙니다. 산림 자원 중에는 이 종의 덜 위험한 다른 대표자들도 많이 있습니다.
유럽 과학자들은 고추 버섯이 유독하다는 의견을 확인하지 않습니다. 그리고 서구 국가의 요리 전문가들은 이 숲의 선물을 버섯 왕국의 가장 맛있는 대표자 중 하나로 간주합니다. 톡 쏘는 맛과 섬세한 향이 이 숲 손님이 만든 요리에 풍미를 더해줍니다. 일부 미식가들은 후추 버터로 다양한 요리를 준비합니다.끓여서 버섯 진미와 고기 스튜에 첨가합니다. 다른 사람들은 고추 대신 마른 기름 가루를 사용하는 것을 선호합니다.
후추 열매의 품질에 대한 실험적인 연구는 없습니다. 그것으로 만든 요리를 먹은 후에 중독 징후가 기록되지 않았습니다. 전문가들에 따르면 버섯을 6개월에서 1년에 걸쳐 장기간 정기적으로 섭취할 경우 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다.
고추 버터는 어디에서 어떻게 자라나요?
고추와 일반유의 재배면적은 동일합니다. 북부 지역의 소나무와 가문비나무 숲에서 채집됩니다. 혼합 숲에서 boletus를 찾는 것은 극히 드뭅니다. 러시아에서는 시베리아, 코카서스 및 극동 지역에서 수확됩니다.
채취기간은 재배지역에 따라 다릅니다. 시베리아에서는 6월에 boletus가 나타납니다. 유럽 북부에서는 6월부터 사냥을 시작하여 10월까지 지속됩니다.
버섯은 단독으로 자라거나 3~5개의 작은 가족 단위로 자랍니다. 수확할 때 칼로 줄기를 다듬어주세요.
고추 버터를 구별하는 방법
일부 버섯은 후추 열매와 매우 유사합니다. 일반 오일러는 고추의 붉은색과 대조적으로 뚜껑 아래쪽이 연한 노란색을 띠는 모양으로 고추와 구별할 수 있습니다. 식용 버터풀의 자실층은 조밀하고 미세한 다공성입니다. 고추 식물의 구멍은 크고 모양이 불규칙합니다. 또한, 어린 boletus는 끈적끈적한 물질로 덮여 있는데, 여기서 이름이 유래되었습니다.
일반 버터 접시를 덮고 있는 필름은 쉽게 떼어낼 수 있는데, 이는 주부들이 요리를 준비하기 전에 흔히 하는 일입니다.고추버섯은 사진과 설명에 따르면 뚜껑덮개를 분리하기가 어렵습니다. 건조해 보이고 작은 균열이 있을 수도 있습니다.
고추버터와 염소버터를 구별하는 것은 쉽지 않습니다. 이것은 Boletov 가족의 또 다른 대표자입니다. 버섯은 뚜껑과 줄기의 색상과 구조가 매우 유사합니다. 널리 알려진 염소 또는 레틴의 주요 특징은 벌레에 대한 매력이 증가한다는 것입니다. 가장 어린 버섯조차도 벌레가 뚜껑을 먹어치운 채 발견되는 경우가 가장 많습니다. 특히 습한 날씨에는 버섯 뚜껑이 젖고 끈적해집니다. Kozlyak은 식용 버섯으로 분류됩니다. 그러나 숲 선물을 좋아하는 사람들은 거의 수집하지 않습니다.
가짜 오일러는 사진과 설명을 통해 페퍼 오일러와 쉽게 구별할 수 있습니다. 독버섯은 관형이 아닌 층상형입니다. 자르면 다리가 불쾌한 푸른 빛을 띕니다. 가짜 버터를 접시에 담으면 곰팡이 냄새와 불쾌한 쓴맛이 날 수 있습니다.
고추 버섯의 장점은 무엇입니까?
고추 버섯의 장점에 대해 이야기하기는 어렵습니다. 매콤하고 기분 좋은 맛 외에 유익한 특성에 대한 공식적인 정보는 없습니다. 따라서 고추 버터디쉬의 자실체에 함유된 물질의 함량으로 유익한 특성을 판단할 수 있습니다.
버섯 왕국의 다른 대표자들과 마찬가지로 다량의 식물성 단백질, 아미노산 및 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그리고 칼로리 함량은 제품 100g당 22kcal에 불과합니다. 제품의 구성에는 다음 구성 요소가 풍부합니다.
- 인;
- 마그네슘;
- 플루오르;
- 셀렌;
- 비타민 A, B, E, K, D;
- 산: 니코틴, 판토텐산, 엽산.
알라닌, 류신 등 희귀 아미노산도 함유되어 있습니다. 이러한 구성 요소는 당뇨병의 설탕 수치를 낮추는 데 사용됩니다.
민간에서는 오래전부터 고추기름가루와 팅크를 항균제로 사용해 왔다. 이 버섯의 약이 결핵 및 기타 폐 질환을 치료한다는 의견이 있습니다.
고추 버터를 준비하는 방법
유럽 국가에서는 후추를 매운 양념으로 사용할 뿐만 아니라 다양한 요리의 주재료로 사용하기도 합니다.
버섯은 양파와 사워 크림으로 끓입니다. 맛있는 요리를 좋아하는 사람들에 따르면 적절한 열처리 후에는 매운맛이 어느 정도 사라지고 맛이 매우 좋아집니다.
양념을 하려면 버섯을 말리고 잘게 썰어야 합니다. 하지만 먼저 고추 버터 요리를 약 2시간 동안 끓여서 물을 여러 번 바꿔줍니다. 요리 순서:
- 삶은 버섯은 씻어야합니다.
- 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다.
- 오븐에서 4~5시간 동안 저으면서 건조시킵니다.
- 시원한.
- 그런 다음 커피 그라인더로 갈아주세요.
잘 말린 고추버섯은 손으로도 쉽게 잘립니다.
고기와 야채 요리에는 고추 대신 양념을 첨가합니다.
결론
고추 버섯은 많은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 독성에 대한 신화는 있지만 입증된 사실은 없습니다. 아마도 다량으로 섭취하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 잘 알려지지 않은 제품도 남용될 경우 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 또한, 새로운 요리에 대한 신체의 내성을 테스트할 수도 있습니다.
