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많은 버섯 채집가들에게 버터디쉬는 최고의 버섯으로 간주되며 종종 boletus 또는 porcini 버섯과 비교됩니다. 단호박은 종류가 많아 6월 중순부터 9월 중순까지 채취가 가능합니다. 가장 빠른 것은 거친 오일러 또는 여름용으로 간주됩니다. 숲에 갈 때 수집 할 때 실수하지 않고 먹을 수없는 boletus를 줍지 않으려면 설명을주의 깊게 연구하고 사진과 비디오를 봐야합니다.
곡물 오일러에 대한 자세한 설명
과립형 오일러는 Boletaceae 계통, 오일러 속의 관형 버섯입니다. 첫 번째 표본이 초여름에 나타나기 시작하기 때문에 사람들은 종종 그것을 초여름 나비라고 부릅니다. 버섯 사냥 중에는 곤충과 유충이 과립 오일러를 좋아하기 때문에 어린 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.
캡에 대한 설명
과립 종은 10mm ~ 20cm 크기의 뚜껑을 형성하며 어린 표본의 경우 뚜껑은 작고 반구형이거나 편평한 볼록한 모양입니다. 익으면 편평해지고 가장자리가 위로 휘어진다. 표면은 편평하고 매끄러우며 촘촘한 점액막으로 덮여 있으므로 청소할 때 제거하는 것이 좋습니다. 캡의 색상은 주황색-갈색, 적녹슨, 적갈색이 될 수 있습니다. 뚜껑은 순백색의 촘촘하고 다육하며 향기로운 살을 가지고 있습니다. 자르면 펄프의 색이 변하지 않습니다.
아래에서 보면 연한 노란색의 관형 층을 볼 수 있습니다. 누르면 우유빛 즙이 나오며 건조되면 갈색으로 변합니다.
다리에 대한 설명
다리는 촘촘하고 다육질이며 섬유질입니다. 길이는 약 8cm, 지름은 2cm로 큰 갓에 비해 줄기가 상당히 짧아 보인다. 위쪽 비늘은 수많은 작은 입상 성장과 함께 백설 공주로 칠해져 있습니다. 아래쪽으로 갈수록 색상은 연한 노란색에서 레몬 브라운으로 부드럽게 전환됩니다.
여름 버터를 얻기 위해 버섯 사냥을 갈 때는 설명을 읽고 사진을 봐야 합니다.
껄끄러운 음식은 먹을 수 있나요?
낟알 오일러는 식용 가능한 종입니다. 염장, 절임, 조림, 튀김에 이상적입니다.여름 버터는 열처리 중에 부서지기 때문에 거의 건조되지 않습니다. 하지만 이러한 특성 덕분에 버섯 가루는 퓌레 수프와 소스를 만드는 데 사용됩니다.
입상종을 채집할 때에는 자연계에 거짓 표본이 존재한다는 사실을 잊어서는 안 된다. 조건부 식용 버섯은 쓴맛과 불쾌한 냄새가 나며 장 장애를 일으킬 수 있습니다. 신체에 해를 끼치 지 않으려면 가짜 오일러의 모양에 대한 아이디어가 필요합니다. 캡은 볼록하거나 평평하고 짙은 보라색이며 표면은 반짝이고 끈적 끈적합니다. 캡 아래에는 관형 층 대신 회백색 판이 있습니다.
거친 오일러는 어디에서 어떻게 자라나요?
세분화 된 종은 어린 소나무 사이, 햇빛이 잘 드는 곳, 짧은 풀이나 솔잎에서 자라는 것을 선호합니다. 이 품종은 러시아의 유럽 지역, 극동 지역, 우랄 지역, 시베리아, 코카서스 지역에서 발견됩니다. 여름 boletus는 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다. 생육 지역에 따라 5월 하순에 첫 번째 표본이 나타나 9월 초까지 계속해서 파도처럼 자라난다.
버섯 사냥을 할 때는 다음과 같은 간단한 권장 사항을 따라야 합니다.
- 수거는 고속도로, 공장, 주유소에서 멀리 떨어진 곳에서 이루어져야 합니다.
- 어린 표본을 채취하는 것이 좋습니다.
- 거친 오일러 하나를 찾으면 이 버섯이 가족 단위로 자라기 때문에 주위를 둘러봐야 합니다.
- 균사체를 손상시키지 않기 위해 날카로운 칼로 어린 성장을 잘라냅니다.
- 청소하는 동안 점액막을 제거해야합니다. 보존하는 동안 껍질을 벗기지 않은 버섯이 매리 네이드에 어두운 색을주기 때문입니다.
- 수확한 작물은 물에 담글 수 없습니다. 왜냐하면 다육질의 관 모양의 과육이 스펀지처럼 물을 흡수하기 때문입니다. 흐르는 찬물에 빠르게 씻어냅니다.
- 숲에서 가져온 버섯은 즉시 청소하고 끓입니다. 그렇지 않으면 벌레 같은 버섯 하나가 바구니 전체를 빠르게 감염시킵니다.
거친 버터 요리의 식용 대응 물과 그 차이점
과립형 종은 자연적으로 대응물을 가지고 있습니다. 그들은 먹을 수 있으며 외관이 서로 다릅니다.
- 늦거나 보통이거나 - 가장 일반적인 품종. 침엽수 사이, 모래 초원 및 길을 따라 자라는 것을 선호합니다. 모자는 직경이 최대 10cm이고 반구형이며 모양이 편평합니다. 적갈색 캡은 빛나고, 청소를 위해 쉽게 제거할 수 있는 끈적끈적한 필름으로 덮여 있습니다. 관형 층은 촘촘한 필름으로 덮여 있으며, 버섯이 노화됨에 따라 고리 모양으로 변하여 줄기로 내려갑니다.
- 레드 오일러 – 버섯은 키가 작고 줄기가 촘촘하며 불그스름한 붉은색 뚜껑이 있고 윤기 있고 끈적끈적한 표면이 있습니다. 낙엽송과 다른 침엽수 아래에서 자라는 것을 선호합니다. 붉은 나비를 모으는 시기는 소나무 꽃이 피는 시기와 일치한다. 두 번째 레이어는 린든 꽃과 동시에 나타납니다. 무리 지어 자라기 때문에 수확이 빠르고 편리합니다.
- 삼나무 – 5개의 침엽수 소나무 옆에서 자라는 것을 선호합니다. 직경 10cm의 모자는 부르고뉴로 칠해져 있습니다. 비가 오면 점액으로 덮이고, 건조하면 왁스 같은 섬유질이 됩니다. 과육은 다육하고, 과일향이 나는 아몬드 향과 신맛이 납니다. 이 종은 시베리아와 극동 지역, 침엽수림과 삼나무 숲에서 흔히 발견됩니다.
- 울리지 않음 – 이 종은 연한 레몬색 원통형 다리와 최대 12cm 직경의 반구형 적갈색 캡을 갖고 있으며, 연한 노란색 과육은 조밀하고 다육질이며 섬유질이며 절단 시 색이 변하지 않습니다.고리가 없는 종은 기분 좋은 맛과 냄새가 나고, 자란 표본은 표현되지 않은 맛과 불쾌하고 신맛이 납니다.
세분화 된 버터를 요리하는 방법
낟알형은 맛과 향이 좋습니다. 따라서 조림, 튀김, 절임, 소금에 절인 데 사용됩니다.
짠 boletus
이 조리법에 따라 준비된 요리는 삶거나 튀긴 감자와 함께 이상적입니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 버섯 – 1kg;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 40g;
- 딸기, 베이 리프, 정향-맛보기.
준비:
- 버섯을 씻어서 필름을 제거합니다.
- 냄비에 넣고 물을 붓고 20~30분간 끓입니다.
- 소금, 설탕, 향신료를 넣고 5분간 더 조리합니다.
- 버섯을 멸균 병에 넣고 소금물을 채웁니다.
- 식힌 후 서늘한 방으로 옮기십시오.
절인된 과립형 boletus
절인 버섯은 이상적인 전채 요리이며 감자 및 고기 요리와 잘 어울립니다. 이 레시피에는 작은 표본이 적합합니다.
필수 재료:
- 삶은 버섯 – 4kg;
- 설탕과 소금 - 각각 1 작은 술;
- 향신료 - 맛보기;
- 식초 - 3 tsp.
과립형 버터의 제조:
- 냄비에 물을 넣고 끓인 후 버터를 제외한 모든 재료를 넣어주세요.
- 요리가 끝나면 식초를 첨가합니다.
- 버섯을 멸균 병에 넣고 뜨거운 소금물로 채웁니다.
- 병을 닫고 완전히 냉각될 때까지 실온에 방치합니다.
결론
과립형 boletus는 6월 상순부터 9월 중순까지 러시아 숲에 나타나는 맛있고 향기로운 버섯입니다. 단백질, 비타민 및 미량 원소 함량이 높기 때문에 종종 겨울용으로 준비되어 조림 및 튀김으로 섭취됩니다.버섯은 무거운 음식으로 간주되므로 위장병이 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
