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Boletus 버섯은 많은 러시아 요리 요리법에 포함되어 있습니다. 그들은 널리 퍼져 있고 버섯 채집가들에게 사랑을 받지만 수집된 표본 중에서 벌레 같은 것이 자주 발견됩니다. 특히 병변이 작은 경우에는 이것에 대해 끔찍한 것이 없습니다. 벌레 같은 boletus를 먹을 수 있지만 준비하기 전에 몇 가지 준비 조치를 취해야합니다.
boletus에 벌레가 나타나는 이유는 무엇입니까?
엄밀히 말하면 버섯 내부에 정착하는 것은 벌레가 아니라 다양한 날아 다니는 곤충의 유충입니다. 그들은 암컷 모기와 파리의 자실체에 낳은 알에서 나옵니다. 성장하는 유충은 버섯의 펄프를 먹기 시작하여 점차적으로 그 안의 통로를 갉아 먹으며 절단면에서 명확하게 보입니다. 이 경우 일부 곤충이 토양에 알을 낳기 때문에 유충은 위와 아래에서 퍼질 수 있으며 점차적으로 뚜껑에서 줄기로 또는 그 반대로 이동할 수 있습니다. 이 과정은 boletus에서만 발생하는 것이 아닙니다. 식용 또는 조건부 식용이 가능한 거의 모든 버섯은 어느 정도 벌레가 될 수 있습니다. 즉, 특정 곤충의 유충에 감염 될 수 있습니다.
열린 공간에서 자라는 나비는 눈에 잘 띄고 접근하기 쉬운 먹이원이므로 이 버섯은 다른 모든 버섯보다 곤충 유충의 먹이원이 될 가능성이 거의 높습니다. 날씨가 건조하고 덥다면 상황은 더욱 악화됩니다. 이때 버섯은 더 심해지지 만 반대로 곤충은 훨씬 더 많아집니다. 그러한 시기에는 대다수의 나비, 심지어 가장 어린 나이의 나비라도 벌레가 있는 것으로 판명될 수 있습니다. 반대로 습한 날씨에는 더 많은 버섯이 자라며 곤충은 실제로 날지 않으므로 그러한 기간 동안 벌레 먹는 사람은 훨씬 덜 일반적입니다.
날아다니는 곤충의 유충 외에도 boletus는 껍질이 없는 달팽이와 유사한 무척추 복족류인 민달팽이의 영향을 받을 수 있습니다. 이는 일반적으로 습한 날씨에 발생합니다. 민달팽이는 또한 버섯의 펄프를 먹으며 종종 뚜껑을 갉아 먹지만 자실체 깊숙이 들어 가지 않고 항상 외부에 있습니다. 이 무척추 동물은 위험을 초래하지 않습니다. 간단히 털어낸 후 버섯을 가공할 수 있습니다.
때로는 boletus에서 많은 정원사에게 잘 알려진 선충, 즉 클릭 딱정벌레의 유충을 찾을 수도 있습니다. 색깔은 황색을 띠고 촉감이 어렵고 크기가 상당히 크며 버섯 자실체 내부의 통로는 실제 터널입니다. 선충은 일반적으로 토양에 살며 다양한 뿌리를 먹지만 종종 버섯을 공격합니다. 이 유충은 독성이 없으며 제거 후 산림 선물을 추가 처리에 안전하게 사용할 수 있습니다.
벌레 같은 boletus를 먹을 수 있습니까?
나비는 영양가 카테고리 II의 식용 버섯에 속합니다.이는 맛이 좋고 단백질의 상당히 좋은 공급원임을 시사합니다.
자실체 내부에 곤충 유충이 나타나면 버섯은 식용이 중단되지 않으며 영양가 만 손실됩니다. 유충 자체와 그 대사산물은 독성이 없으며 버터의 맛이나 냄새에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 모든 사람은 어린 시절 실수로 모기나 갯지렁이를 삼킨 적이 있으며 이는 부정적인 결과를 초래하지 않았습니다. 여기도 완전히 같은 상황입니다. 따라서 이것은 오히려 미학과 건강한 버섯 앞에서 벌레 버섯을 먹는 것이 타당성에 대한 문제입니다.
벌레가 많은 boletus를 복용할지 여부를 스스로 결정할 때 어떤 용도로 사용할지 미리 결정해야 합니다. 버터넛은 완벽하게 보존되어 있으며 소금에 절이거나 절일 수 있습니다. 그러나이 목적을 위해서는 벌레의 영향을받지 않는 어린 버섯의 전체 뚜껑을 선택하는 것이 좋습니다. 완료되면 가능한 한 매력적으로 보일 것이기 때문입니다. 버섯을 추가로 자르고 좋은 열처리가 필요한 요리에는 벌레 같은 boletus를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 모든 부정적인 결과가 최소화되며 완성된 접시의 균질한 덩어리에서 실수로 남아 있는 벌레를 식별하기가 어렵습니다. 그리고 깊은 열처리는 버섯의 자실체 내부에 존재하는 모든 생물학적 흔적을 파괴하는 것을 보장합니다.
boletus 버섯에서 벌레를 제거하는 방법
나비는 큰 군집에서 자라는 경우가 많으며 한 곳에 수십 개의 표본이 있을 수 있습니다. 이러한 경우 벌레가 많은 버섯 문제를 피하는 가장 좋은 방법은 모든 것을 취하지 않는 것입니다. 단호박의 수가 충분하다면 숲 속 그 자리에서 바로 분류와 도태를 할 수 있습니다. 이 경우 캡을 반으로 잘라 각 표본을 확인하는 것이 좋습니다. 절단 부위에 벌레 구멍이 많이 나타나고 자실체 자체의 살 구조가 오래된 탈지면과 비슷하다면 가공을 위해 그러한 버섯을 집으로 가져갈 필요가 없습니다. 그런 썩은 물건은 즉시 숲에 두는 것이 좋습니다.
집에서 버섯을 가공하기 전에 벌레 반점이 있는지 다시 확인해야 합니다. 작은 국소 병변은 칼로 간단히 잘라낼 수 있습니다. 뚜껑 절단 부분에 여러 개의 벌레 구멍이 보이고 뚜껑 자체의 구조가 밀도를 잃지 않은 경우 해당 버섯을 차가운 소금물에 몇 시간 동안 담글 수 있습니다. 벌레는 확실히 피난처를 떠나 표면으로 떠오를 것이며 그 후에는 수집하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 이 절차가 끝나면 버섯을 가공할 수 있습니다.
어떤 방식으로든 버섯을 사용할 때는 버터 접시 뚜껑을 덮고 있는 갈색 필름을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리에 어두운 색이 생기고 쓴 맛이 나게 됩니다. 버섯을 물에 담그기 전에 제거해야 합니다.젖은 오일러는 매우 미끄러워서 손으로 잡기가 매우 어렵습니다. 캡을 청소하려면 캡 표면에서 제거되는 필름에 착색 안료가 포함되어 있으므로 고무 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 손 보호구를 사용하지 않으면 손이 짙은 갈색으로 변합니다. 이 페인트는 내구성이 뛰어나며 며칠 동안 씻겨 나가지 않습니다.
벌레 같은 boletus로 무엇을 해야 할까요?
벌레를 분류하고 제거한 후 boletus는 일반 벌레와 동일한 목적으로 사용할 수 있습니다. 이 버섯으로 다양한 요리를 준비하는 방법은 꽤 많습니다. 다음은 이들로 준비할 수 있는 요리의 이름입니다.
- 계란과 버섯을 곁들인 Zrazy.
- 사워 크림에 튀긴 버터.
- 버섯과 함께 구운 감자.
- 버섯 스프.
- 감자와 함께 끓인 버터.
- 양파와 함께 튀긴 버터.
- 닭고기와 버터.
이 버섯은 독립 요리로도 좋으며 다양한 변형으로 감자와 함께 끓이거나 튀겨서 파이 충전재로 사용하는 경우가 많습니다. 이를 사용하여 수많은 버섯 전채요리, 소스, 버섯 캐비어를 준비할 수 있습니다. boletus를 사용하여 버섯 수프를 준비할 수도 있습니다. 그러나 이 경우 실수로 접시에 떠오른 벌레가 오랫동안 식욕을 억제할 수 있으므로 국물을 걸러내는 것이 좋습니다.
벌레를 제거한 후 boletus를 와이어 랙이나 오븐에서 건조할 수 있습니다. 건조되면 이 버섯은 최대 1년 반 동안 보관할 수 있습니다. 삶은 boletus는 종종 냉동되어 반제품으로 저장되며 나중에 튀김, 조림 또는 버섯 수프 준비에 사용됩니다.
버터를 준비하는 몇 가지 방법에 관한 비디오:
결론
벌레 같은 boletus를 먹을 수 있지만 이는 반드시 열처리가 포함되는 심층 가공 후에 수행되어야합니다. 이는 기생충이나 질병의 병원균이 신체에 유입될 위험을 최소화하기 위해 절대적으로 필요합니다. 버섯이 많이 자라고 있고 벌레를 모으지 않고도 완전히 할 수 있다면 반드시 이것을 활용해야합니다. 욕심을 부리거나 최대한 많은 것을 얻으려고 노력할 필요는 없습니다. 재활용할 때 집에서 절반을 버려야 하는데 왜 여분의 무게를 가지고 다니나요?
