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겨울버섯은 식용버섯과에 속합니다. 러시아어에서는 종종 겨울 버섯이라고 부르며 전문 문헌에서는 flammulina Velvety-footed 또는 Collibia Velvety-footed와 같은 이름을 찾을 수 있습니다.
겨울벌꿀곰팡이 플라물린(Flammulin)은 작은 크기의 모자족 층상 버섯입니다. 모자는 연한 갈색, 황갈색입니다. 소련 분류에 따르면 버섯의 IV 카테고리(영양가가 가장 낮은 버섯)에 속하지만 일본과 같은 다른 국가에서는 매우 인기가 있습니다. 이 기사에서는 겨울 식용 버섯에 대한 사진과 설명을 제공합니다.
겨울 버섯은 어디에서 자라나요?
겨울 버섯은 썩거나 죽거나 약해진 낙엽수에서 자랍니다. 숲, 쓰러진 나무, 그루터기 또는 죽은 나무에서 만날 수 있습니다. 포플러나 버드나무에서 흔히 발견되기 때문에 도시 정원이나 공원에서도 흔히 볼 수 있습니다. 숲에서 가장 흔한 성장 장소는 가장자리, 산림 개간, 도로 및 오래된 개간 등 오래된 죽은 나무가 많이 있는 모든 장소입니다. 플라물린은 죽은 나무를 먹고 분해 과정에 참여하는 전형적인 기생균, 즉 부영양생물입니다.
겨울 버섯을 수집할 때
겨울 버섯은 늦은 가을, 10-11월에 나타나기 때문에 이 버섯은 진정한 겨울입니다. 이때 가장 집중적으로 성장합니다. 자주 해동하면 곰팡이의 성장도 촉진되며, 따뜻한 겨울에는 겨울 버섯 시즌이 3개월 내내 지속될 수 있습니다.
모스크바 지역에서는 언제 어디서 겨울 버섯을 수집할 수 있나요?
Flammulina 벨벳 발은 러시아 전역에서 발견되며 모스크바 근처의 숲도 예외는 아닙니다. 강과 시내를 따라 낙엽 지역을 살펴봐야 합니다. 수집에 가장 좋은 시기는 9월 말부터 시작되는 늦가을입니다. 습한 날씨는 특히 버섯 성장에 도움이 됩니다. 장기간 해동되면 버섯의 성장이 다시 시작되므로 눈 아래에서 튀어 나온 버섯 군집을 찾을 수 있습니다.
남쪽을 제외한 모든 방향은 모스크바 지역의 전통적인 꿀 버섯 수집 장소로 간주됩니다.
겨울 버섯을 올바르게 수집하는 방법
Flammulina는 식민지에서 자라기 때문에 겨울 버섯을 수집하는 것은 매우 간단합니다. 종종 버섯 따는 사람들은 맛과 향이 좋기 때문에 버섯 뚜껑만 가져갑니다. 버섯 줄기는 더 단단하고 섬유질이 많습니다. 어린 버섯의 경우에도 아래쪽 부분을 즉시 잘라야하며 오래된 버섯의 경우 줄기 전체가 제거됩니다.
겨울 버섯과 가짜 사진을 구별하는 방법
Flammulina는 일년 중 이맘때에는 다른 버섯이 자라지 않는다는 사실 때문에 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 따라서 버섯을 "가짜 겨울 꿀 곰팡이"라고 부르는 것은 매우 조건적일 수 있습니다. 또한 실제 겨울 꿀 버섯 flammulina에는 여러 가지 기능이 있으므로 거짓 버섯을 포함하여 다른 유형의 꿀 버섯과 혼동되지 않습니다. 실제 겨울 버섯의 모습에 대한 독특한 특징과 설명은 다음과 같습니다.
- 버섯 갓의 색깔은 중앙으로 갈수록 꿀색에서 갈색으로 변합니다.
- 캡 표면에는 항상 촉촉한 점액 코팅이 남아있어 요리 후에도 사라지지 않습니다.
- 플라무리나의 다리는 균일하고 매끄러우며 원통형입니다.
겨울꿀버섯과 유사한 독버섯 중에서 가장 눈에 띄는 것은 갈레리나(사진)뿐입니다. 이 버섯들은 서로 다른 시기에 익기 때문에 함께 찾는 것이 거의 불가능합니다.
그럼에도 불구하고, 줄기에 있는 특징적인 고리로 독버섯을 구별할 수 있습니다. 겨울에는 꿀 곰팡이 Flammulina 벨벳 발 (아래 사진)이 전혀 없습니다.
겨울 버섯의 치유력 및 사용 규칙
요리의 특성 외에도 겨울 버섯에는 치유력도 있습니다.그러나 버섯 펄프에는 요리 중에 파괴되는 소량의 독소가 포함되어 있다는 점을 고려해야 합니다. 따라서 항상 겨울 버섯 준비를 시작하려면 끓는 물에 최소 20 분 동안 끓여야합니다.
버섯의 화학적 조성과 유익한 성질
flammulina의 자실체에는 많은 양의 아미노산과 단백질이 포함되어 있어 이 지표에서 많은 과일과 채소를 능가합니다. 겨울 버섯에는 아연, 요오드, 칼륨 및 기타 미량 원소가 포함되어 있습니다. 또한 곰팡이의 자실체에는 항산화 제가 포함되어있어 flammulina는 화장품 및 의약품에 사용됩니다.
의학 및 미용에 겨울 버섯 사용
일본에서는 이나케타케(일본어로 플라물리나에 주어진 이름)가 악성 종양을 포함한 종양 및 신생물의 발생을 억제하는 능력으로 높이 평가됩니다. 또한 겨울 버섯의 치유력은 면역 체계를 지원하고 강화하는 데 나타납니다. 그들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 간에 회복 효과가 있습니다. 미용사들은 플라물리나를 피부에 활력을 주고 영양을 공급하는 수단으로 사용합니다.
겨울버섯 섭취를 자제해야 하는 사람은 누구입니까?
플라물리나(Flammulina)는 모든 버섯과 마찬가지로 소화하기 다소 어려운 음식입니다. 소화기 질환이 있거나 개인적으로 편협한 사람에게는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 여성은 임신과 수유 중에 플라물리나를 사용해서는 안 됩니다.
모든 유익한 특성에도 불구하고 플라물리나는 다른 버섯과 마찬가지로 방사성 핵종, 중금속 및 기타 유해 물질을 축적할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 이들의 수집은 도로, 철도, 산업 지역 외부, 오염 지역에서 멀리 떨어져 수행되어야 합니다.
겨울 버섯 요리하는 법
겨울 버섯은 많은 요리를 준비하는 데 적합합니다. 촘촘하고 크림색의 살은 맛과 향이 좋습니다. 그들은 파이를 채우는 데 탁월합니다. 이나케타케 또는 이노키는 다양한 한국식 및 일본식 샐러드 조리법에서 흔히 볼 수 있습니다. Flammulina는 요리와 같은 가정용 통조림에 적합합니다. 버섯 캐비어.
집에서 겨울 버섯을 키울 수 있습니까?
산업 생산량 측면에서 플라물린은 세계 3위를 차지합니다. 이 버섯은 동남아시아, 예를 들어 일본과 한국에서 오랫동안 성공적으로 재배되었습니다.
겨울 버섯 재배 기술은 매우 간단합니다. 또한 버섯은 길거리뿐만 아니라 집에서도 재배할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 나무 그루터기가 사용되며 두 번째 경우에는 영양 기질이 담긴 항아리가 사용됩니다. 아래는 준비된 그루터기에 겨울 버섯 사진입니다.
플라물리나를 번식시키는 가장 쉬운 방법은 기성 균사체를 사용하는 것입니다. 전문점에서 구입하거나 우편으로 주문할 수 있습니다. 수분 함량이 70% 이상인 죽은 나무나 병든 나무는 야외에서 버섯을 재배하는 데 적합합니다. 일반적으로 자작나무 통나무와 같은 견목 통나무가 사용됩니다.
flammulina를 심기에 가장 좋은시기는 봄 하반기입니다. 감염된 원목을 작은 더미에 놓고 몇 달 후 균사체가 발아한 후 그늘진 곳에 수직으로 파냅니다.유리한 조건에서는 가을에 첫 번째 버섯 수확이 가능합니다.
Flammulina Velvetypod를 전파하려면 오래된 방법을 사용할 수 있습니다. 준비된 나무의 절단 부분을 성인 버섯의 뚜껑으로 문지르면 됩니다. 이 절차는 9월에 이루어지며 봄에 첫 번째 수확이 예상됩니다. 서리는 자실체에 영향을 미치지 않으며 해동 후에도 활발한 성장을 계속합니다. 그들의 맛은 악화되지 않습니다.
부드러운 나무에서 자라면 균사체의 결실 기간은 3~4년, 단단한 나무에서는 최대 7년입니다. 최대 10년 동안 자연 그루터기에서 버섯을 재배할 수 있습니다. 전체적으로 결과적인 자실체의 질량은 통나무 초기 질량의 10-15%가 될 수 있습니다.
두 번째 방법을 사용하면 집에서 유리병에 플라물리나를 재배할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 포함하는 영양 기질로 채워야 합니다.
- 견목 톱밥;
- 메밀껍질;
- 밀기울;
- 해바라기씨 껍질;
- 소비된 곡물;
- 옥수수 속대.
일반적으로 기질을 부피가 절반 인 1.5 ~ 2 리터 병에 넣고 직경 2cm의 구멍이 잘린 뚜껑으로 닫은 다음 끓는 물이 담긴 팬에 넣고 1.5 동안 불로 살균합니다. –2시간. 격일로 멸균 과정이 반복됩니다. 그런 다음 병을 실온으로 냉각하고 균사체를 심습니다.
각 병에 버섯 몇 조각을 넣고 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 2~4주 후에 균사체가 나타나고 그 후에 병을 창턱으로 옮길 수 있습니다. 8-10cm 너비의 두꺼운 판지 테두리를 항아리의 목에 놓아 자실체를 수직 위치로 고정합니다.
주기적으로 스프레이 병을 사용하여 버섯의 테두리와 뚜껑을 물로 적셔야 합니다. 버섯이 테두리 위에 나타나면 즉시 제거하고 뚜껑을 잘라야 합니다. 버섯을 수집한 후 항아리는 다시 어두운 곳에 보관됩니다. 10~14일 후에 캡이 다시 나타납니다.
결론
겨울 꿀 버섯은 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들에게 시즌을 연장할 수 있는 좋은 방법입니다. 글쎄요, 추운 가을 숲을 산책하는 것을 좋아하지 않는 사람들은 집에서 바로 플라물리나를 키울 수 있습니다. 이를 통해 홈 메뉴를 다양화하는 동시에 건강도 향상시킬 수 있습니다. 무엇보다도 이것은 좋은 사업이기도 합니다. 특히 근처에 일식 또는 한식 레스토랑이 있는 경우 더욱 그렇습니다.
다음은 12월의 겨울 버섯이 어떤 모습인지에 대한 짧은 영상입니다.
