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러시아 중부에서는 여름과 가을에 꿀 버섯이 풍성하게 수확되는 경우가 많습니다. 그들은 높은 맛과 기분 좋은 향기로 인해 버섯 채집가들에게 특히 높이 평가됩니다. 건조꿀균인 이 다양한 버섯은 중부 지역의 침엽수림과 낙엽수림에 널리 퍼져 있습니다.다양한 요리와 장아찌를 준비하는데도 좋고, 약효도 유명하여 진정한 미식가들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.
수축 꿀 버섯에 대한 설명
건조 꿀 곰팡이는 고리가 없거나 평균 크기가 최대 15cm입니다. 흰색 또는 유백색을 띠는 노란색, 때로는 갈색의 과육이 쾌적하고 뚜렷한 버섯 향을 발산합니다. 잘라도 색상이 변하지 않습니다. 버섯은 Physalacriaceae과에 속하며 약간 분홍빛이 도는 흰색의 층상 자실체를 가지고 있습니다.
캡에 대한 설명
캡의 최대 크기는 10cm이며 젊은 개인의 경우 볼록하지만 나중에 팽창하여 평평한 모양을 갖습니다. 중앙에는 넓은 결절이 있습니다. 뚜껑의 색깔은 연한 갈색, 붉은 색을 띠고 표면은 건조하고 어린 버섯의 특징 인 어두운 비늘로 덮여 있으며 나이가 들면 점차 사라집니다.
다리에 대한 설명
건조 꿀 버섯의 부드러운 줄기 높이는 7 ~ 18cm이고 두께는 최대 1.5cm이며 색상이 고르지 않습니다. 뚜껑에 가까울수록 흰색이고 작은 어두운 반점이 있으며 그 아래에는 갈색 또는 갈색. 내부에는 섬유질 줄기가 비어 있고 고리가 없으므로 고리가없는 꿀 곰팡이라는 두 번째 이름을 설명합니다. 자실체는 줄기의 아래쪽 부분에 의해 서로 융합됩니다.
건조된 꿀버섯은 어디에서 어떻게 자라나요?
건조 꿀 버섯은 러시아 중부 및 남부에서 흔히 볼 수 있으며 크림 반도에서도 발견됩니다. 그들은 썩은 나무, 침엽수 및 낙엽수의 그루터기에서 큰 그룹으로 자라며 특징적인 덩어리를 형성합니다. 이 버섯이 가장 좋아하는 곳은 참나무입니다. 6월부터 늦은 가을까지 수집됩니다. 남부 지역에서는 가장 추운 날씨, 즉 12월까지 열매를 맺습니다.고리없는 버섯은 북미, 유럽, 일본, 중국 및 북부 아프리카 지역에서도 자랍니다.
식용 고리없는 꿀 곰팡이 여부
수축꿀버섯은 맛이 뛰어나고 독특한 화학성분을 가지고 있어 식용버섯으로 분류됩니다. 그들은 쓴맛과 맛이 없으면서 강한 버섯 향과 떫은맛이 나는 펄프가 특징입니다. 꿀 버섯을 준비하려면 특별하고 복잡한 열처리가 필요하지 않습니다. 요리하기 전에 자실체를 철저히 청소하고 헹구는 것으로 충분합니다. 그런 다음 튀기고, 삶고, 소금에 절이고, 절이고, 수프와 소스로 요리합니다.
줄어드는 꿀버섯 요리하는 법
건조 버섯으로 다양한 요리가 준비됩니다. 맛있고 향긋하며 건강합니다. 버섯을 숲에서 집으로 가져온 후 즉시 처리해야 합니다. 생버섯 원료의 최대 유통기한은 1일입니다. 1차 처리 중에 청소되고 잔해물, 부패 및 웜홀이 제거됩니다. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 이런 방법으로 준비된 오그라든 품종의 자실체는 삶고, 튀기고, 절이고, 소금에 절이고 소스로 만들 수 있습니다.
건조 버섯을 절이는 방법
절인 버섯은 전통적으로 많은 주부들이 가장 좋아하는 요리입니다. 이런 방법으로 건조 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버섯 700g;
- 1 큰술. 물;
- 식물성 기름 30ml;
- 1.5 큰술 엘. 식초;
- 1 큰술. 엘. 소금과 설탕;
- 향신료 - 2 개 베이 리프, 정향, 검은 후추, 마늘 정향.
요리 알고리즘:
- 자실체를 소금물에 20 분간 끓입니다.
- 소쿠리에 넣고 액체가 배출되도록 하십시오.
- 식초와 기름을 제외한 위의 재료로 양념장을 냄비에 넣고 5분간 끓입니다.
- 버섯을 넣고 10~15분간 끓입니다. 그리고 식초를 부어주세요.
- 소독된 병에 넣고 그 위에 기름을 붓고 뚜껑을 닫습니다.
겨울 동안 고리없는 꿀 버섯에 소금을 뿌리는 방법
아삭아삭하고 적당히 짠맛이 나는 버섯은 겨울 식탁에 훌륭한 보탬이 됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 꿀 버섯 1kg;
- 식물성 기름 50g;
- 양파 2개;
- 소금 50g;
- 딜 우산.
요리 알고리즘:
- 자실체를 30분 동안 끓입니다. 소금물에.
- 국물이 배수됩니다.
- 버섯을 에나멜 팬에 층으로 놓고 각각 소금과 양파 링을 뿌립니다.
- 끓인 찬물 50ml를 넣고 접시로 덮고 하중을 가해 억압하십시오.
- 팬을 서늘한 곳에 두세요. 냉장고에 30일 동안 보관할 수도 있습니다.
- 소금에 절인 자실체를 유리병에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
겨울용 꿀 버섯 건조 방법
건조되면 꿀 버섯은 겨울 내내 완벽하게 보관되며 많은 요리를 준비하는 기초가 됩니다. 버섯에 유용한 미량 원소를 최대한 보존할 수 있는 것이 바로 이 가공 방법입니다.
건조가 수행됩니다.
- 생방송;
- 오븐에서;
- 전기 건조기에.
건조하기 전에 자실체를 청소하고 큰 표본을 자릅니다. 실에 끈을 묶어 통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 곳에 30~40일 동안 걸어두세요. 오븐에서 건조 과정은 60°C의 온도에서 약 5시간이 소요되며, 이 동안 버섯은 주기적으로 뒤집어집니다. 3~4시간 안에 고리 없는 꿀버섯이 50°C 온도의 전기 건조기에서 건조됩니다.그 후 장치를 끄고 3시간 더 방치합니다. 보관을 위해 적절하게 준비된 자실체는 탄력 있고 깨지지 않습니다. 과다 건조 - 누르면 부서집니다.
오그라드는 버섯의 장점과 해로움
독특한 구성으로 인해 건조 꿀 버섯은 약용 특성을 가지고 있습니다. 이 버섯에 함유된 인체에 유용한 아미노산, 생물학적 활성 물질 및 다당류의 양은 과대평가하기 어렵습니다.
그것을 먹으면 다음이 자극됩니다.
- 위장관 활동;
- 담즙배설;
- 혈압 감소;
- 면역체계 강화.
수축하는 꿀 버섯을 사용하면 빠른 심장 박동, 다양한 염증 및 통증을 제거할 수 있습니다. 임상 연구에 따르면 이 제품은 인체를 자극하여 육종과 싸우고 방사선 수준을 낮추며 독소를 제거하는 것으로 확인되었습니다.
그러나 어떤 경우에는 특정 조건에서 피해가 발생할 수 있습니다.
- 위장관의 만성 질환 악화;
- 임신과 모유수유.
복식과 그 차이점
무엇보다도 축소되는 꿀 버섯은 Galerina 속의 버섯과 유사하며 식용 및 유독 한 대표자가 있습니다. 그 중에는:
- 가을 꿀 곰팡이 줄기에 고리가 있고 흰색, 베이지 색 판이 있다는 점에서 수축하는 것과 다릅니다. 낙엽수림에서만 자랍니다. 식용 품종에 속합니다.
- 경계가 있는 갤러리 녹슨 포자와 갈색 모자, 줄기에 막 모양의 고리가 있습니다. 가장 좋아하는 서식지는 썩어가는 침엽수입니다. 독버섯.
- 황황색 꿀 곰팡이 캡은 노란색 또는 갈색이며 가장자리보다 중앙이 더 어둡습니다. 낙엽수림을 선호하지만 훨씬 덜 자주 발견되지만 침엽수림에서도 발견됩니다. 독버섯.
마른 꿀버섯과 전나무 숲을 선호하고 가문비나무와 자작나무 아래에도 서식하는 노란 우유 버섯을 구별하는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 후자는 직경이 최대 25cm에 이르는 매우 큰 깔때기 모양의 뚜껑을 가지고 있으며 표면은 끈적 끈적한 반면 고리가없는 꿀 곰팡이에서는 건조합니다. 우유 버섯의 다리는 노란색 움푹 들어간 곳으로 덮여 있습니다. 자르면 과육이 어두워지고 유백색의 즙이 많이 분비됩니다.
결론
건조 꿀 곰팡이는 특성과 맛이 독특한 버섯으로 "조용한 사냥" 중에 무시해서는 안됩니다. 이 제품으로 만든 건강한 요리는 겨울 식탁을 크게 다양화할 것이며 채식주의 자에게도 없어서는 안될 것입니다. 이에 대한 보너스는 꿀 곰팡이가 인체에 미치는 치유 효과입니다.
