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식용 초원 버섯은 직경 6cm 이하의 작은 뚜껑으로 쉽게 알아볼 수 있으며 어린 버섯에서는 약간 볼록하지만 시간이 지남에 따라 중앙에 작은 결절이 생겨 부드러워집니다. 식용 초원풀의 뚜껑도 연한 갈색을 띠고, 젖으면 표면이 끈적끈적한 것이 특징입니다. 특징적인 특징은 캡 근처에 작은 고리가 있는 짧은 원통형 줄기입니다. 설명에 맞지 않는 다른 유사한 버섯은 모두 가짜 버섯입니다.
꿀 버섯은 어디에서 자랍니다?
사진 : 공터에서 자라는 식용 초원 버섯의 모습
이 유형의 버섯의 특징은 그루터기에서 자라지 않고 거주지로 토양을 선택했다는 것입니다. 초원 버섯의 서식지와 번식은 공터에서 발생합니다. 숲의 두꺼운 풀 사이, 나무 사이, 목초지, 초원, 정원 길을 따라 찾을 수 있습니다. 초원은 혼자 자라지 않습니다. 그들은 대개 두꺼운 풀 사이에 줄지어 기어 나오며 가족을 형성합니다. 때로는 공터에 직경 80cm 정도의 고리가 생기기도 하는데, 사람들은 이 현상을 마녀의 원이라고 부릅니다.
초원 버섯을 수집할 때
사진: 공터에 있는 초원 꿀 버섯
초원 버섯은 습하고 따뜻한 날씨에서 자랍니다. 조용한 사냥을 좋아하는 경험이 풍부한 사람들은 수집 시간을 직관적으로 결정합니다. 봄에 따뜻한 비가 내리면 6월 초에 초원을 산책할 수 있습니다. 적절한 기상 조건에서는 여름과 가을 내내 서리가 내리기 전에 초원이 땅에서 나올 수 있습니다. 수확을 놓치지 않으려면 초보 버섯 채집자는 이러한 버섯이 한꺼번에 싹이 트고 빨리 죽는다는 것을 알아야합니다.
비디오는 초원에 대해 이야기합니다.
식용버섯과 불가식버섯 구별법
설명 사진 : 초원 버섯과 거짓 버섯을 구별하는 방법
식용 초원 버섯은 다음과 같은 특징으로 인식됩니다.
- 다리. 식용 초원풀은 뚜껑 아래 윗부분에 고리가 있습니다. 줄기의 높이는 약 6cm이며 오래된 큰 버섯은 예외일 수 있습니다. 가짜 버섯은 고리가 없는 다리가 있거나 얇은 성장을 가지고 있습니다. 그들은 항상 길어집니다. 다리 길이는 10cm 이상입니다.
- 기록. 뚜껑 아래를 보면 식용버섯의 층상조직이 탁한 노란색을 띠고 때로는 크림색을 띠기도 합니다. 거짓 어린 초원 풀에서는 밝은 노란색입니다.캡이 노화되기 시작하면 층판 조직의 색상이 녹색에서 검은색으로 변합니다.
- 모자. 자라는 곳, 날씨, 환경에 관계없이 식용 가능한 초원 풀의 윗부분은 칙칙한 갈색이며 어두운 비늘이 있습니다. 거짓 꿀 곰팡이의 뚜껑에는 항상 붉은 색조가 우세한 밝은 꽃이 가득하며 비늘이 없습니다.중요! 비늘이 없으면 식용 가능한 초원 풀이 있을 수 있습니다. 버섯이 노화되면 사라집니다. 이 표본은 짙은 갈색 모자로 알아볼 수 있습니다.
- 맛의 특성. 모든 먹을 수 없는 버섯은 쓴맛이 나는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 망상입니다. 정상적인 맛을 지닌 독버섯이 많이 있습니다. 이러한 표시로 식용 표본을 식별하는 것은 불가능합니다.
- 냄새가 나다. 식용 초원 풀을 따면 즉시 기분 좋은 버섯 향이 나옵니다. 가짜 꿀 버섯은 썩은 흙이나 곰팡이 냄새가 납니다.
- 물과 접촉하십시오. 식용 초원풀은 물에 담가도 색이 변하지 않습니다. 가짜 꿀 버섯은 검게 변하거나 진한 파란색을 얻습니다.
많은 수의 징후에도 불구하고 초보자는 꿀 버섯이 어떤 범주에 속하는지 인식하기 어렵습니다. 사용하기 전에 숙련된 버섯 채집가에게 조언을 구하는 것이 좋습니다.
거짓 초원 버섯
이제 가짜 초원 버섯의 사진과 설명을 자세히 살펴볼 차례입니다. 이것은 잔디밭에서 그들을 더 잘 인식하고 피하는 방법을 배우는 데 필요합니다.
모든 먹을 수 없는 초원은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다:
- 모자에 고리가 없는 길고 길쭉한 다리;
- 흙냄새;
- 붉은 색조가 우세한 캡의 밝은 색상;
- 접시는 어둡고 때로는 검은 색입니다.
- 독버섯은 봄과 가을에 짧은 기간 동안 자라며 여름에는 발견되지 않습니다.
일부 거짓 초원 버섯은 맛이 좋지만 알아보려고 노력할 가치가 없습니다.
초원 버섯의 위험한 쌍둥이
초원 버섯 사진을 보면 실제로 버섯이 어떤 카테고리에 속하는지 판단하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이는 복식의 존재 때문입니다.
유독한 화자 희끄무레한
겉으로는 바구니에 담고 싶을 정도로 버섯이 너무 예뻐요. 그러나 그것은 매우 유독합니다. 화자는 구부러진 접시 모양의 캡과 밝은 흰색 색상으로 구별됩니다. 다리는 짧고 길이는 4cm를 넘지 않으며 희끄무레 한 말에는 밀랍과 회색이라는 두 가지 추가 아종이 있습니다. 위험한 버섯은 초원 풀이 사는 곳과 같은 곳에서 자랍니다.
나무를 사랑하는 콜리비아
이 버섯은 서식지를 알고 있으면 바구니에 담을 수 없습니다. 그들은 식용 초원을 찾기 위해 열린 초원으로 이동합니다. 콜리비아는 혼합림에서 자라는 것을 좋아합니다. 곰팡이는 썩은 나무와 썩은 나뭇잎에서 영양분을 섭취합니다. 공개 공터에서는 콜리비움을 찾을 수 없습니다. 도플갱어는 약 6cm 길이의 밝은 색 다리, 흰색 색조가 있는 갈색 모자, 날카롭고 불쾌한 냄새로 알아볼 수 있습니다.
초원 버섯 요리하는 법
꿀 버섯을 준비하기 위해 어떤 요리법을 사용할지는 중요하지 않습니다. 먼저 버섯을 청소합니다. 비가 내린 후 수확된 작물은 매우 더러워졌습니다. 끈적끈적한 캡은 흙, 풀, 갯지렁이에 달라붙습니다. 건조한 날씨에 초원을 수집하면 청소 문제가 줄어 듭니다.
먼저 작물을 분류합니다. 벌레 많고 의심스러운 버섯은 모두 버리세요. 추가 청소는 수행하려는 작업에 따라 다릅니다.
- 초원이 마르면 물에 담글 수 없습니다. 각 버섯은 건조하거나 약간 젖은 천으로 철저히 닦은 다음 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 실에 묶어서 햇볕에 자연 건조하시면 됩니다.중요한! 버섯을 건조하기 전에 물에 담그면 열처리 시간이 늘어납니다. 오븐에서는 수분이 많은 펄프가 익을 수 있으며, 자연 건조하면 썩을 수 있습니다.
- 조립 직후 초원버섯을 조리하거나 보존하려는 경우에는 철저하게 세척합니다. 물을 3번 이상 갈아주세요. 접시에서 모래를 더 잘 씻어내기 위해 몇 시간 동안 초원 풀을 담글 수도 있습니다. 습식 청소 중에는 줄기의 고리가 제거됩니다. 신맛이 나고 향이 왜곡됩니다.
모든 버섯을 철저히 청소하면 요리를 시작할 수 있습니다.
간단한 튀김부터 요리 예술의 걸작에 이르기까지 초원 버섯을 준비하는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 산림 관리인과 숙련된 버섯 채집가는 초원 버섯을 생으로 먹을 수도 있다고 주장합니다. 이론적으로는 그렇습니다. 하지만 이제 더러운 생태계는 이것을 허용하지 않습니다. 안전을 위해서는 버섯을 끓이는 것이 좋습니다.
단기 열처리는 오염된 자연 환경에서 발생하는 유해한 축적물로부터 버섯 조직을 완전히 정화합니다.
가장 간단한 준비는 다음 단계로 구성됩니다.
- 초원이 청소됩니다.
- 큰 표본은 여러 부분으로 절단됩니다.
- 냄비에 담긴 버섯에 물을 채우고 고열에 올려 놓습니다.
- 끓인 후 불을 줄이고 15 분 더 계속 요리하십시오.
- 익힌 버섯은 물기를 빼고 깨끗한 물을 부어 다시 15분간 끓입니다.
두 번째 조리 시간이 지나면 메도우의 물기를 빼냅니다. 이제 꿀 버섯은 실제로 먹을 준비가 된 것으로 간주되지만 이 형태에서는 맛이 없습니다. 조리법에 따라 버섯은 추가 요리에 사용됩니다.
초원 버섯의 장점
버섯은 단백질, 식물성 지방, 탄수화물의 공급원이지만 칼로리가 낮습니다. 100g의 펄프에는 최대 22kcal이 포함되어 있습니다. 또한 곰팡이 항생제, 구리 및 기타 유익한 물질이 있습니다. 과학자들은 아직 버섯의 모든 이점을 완전히 조사하지 못했습니다. 그러나 전통 의학에서는 신체를 강화하고 종양을 치료하며 혈압을 낮추고 완하제로 사용합니다. 꿀버섯은 심장, 위장, 기타 장기에 좋지만 적당히 섭취해야 합니다.
모든 버섯은 소화 시스템에 어려운 것으로 간주됩니다. 위장관에 심각한 문제가 있으면 맛있는 자연의 선물을 거부하는 것이 좋습니다. 섭취량은 노인과 7세 미만의 어린이로 제한해야 합니다. 다른 모든 경우에는 초원 풀 섭취에 대한 금기 사항이 없습니다.
중독을 피하는 방법에 대한 몇 가지 비밀
현대 생태는 너무 오염되어 식용 버섯에 중독될 수도 있습니다. 꿀버섯을 수집하거나 준비할 때 개인이 저지른 실수로 인해 문제가 발생하는 경우가 많습니다. 중독을 방지하기 위해 숙련된 버섯 채집가는 다음 규칙을 준수할 것을 권장합니다.
- 버섯을 직접 따지 않고 시장에서 사셨다면 잘 분류해 보세요. 꿀 버섯 사이에는 유독한 이중 또는 그 조각이 있을 수 있습니다. 부러지고 의심스러운 초원 풀은 모두 버려야 합니다.
- 많은 초원 풀이 도로를 따라나 공장 근처에서 자랍니다. 수집할 수 없습니다. 버섯의 다공성 조직은 모든 유해 물질을 흡수합니다.
- 벌꿀버섯 가공기술을 위반하는 것은 용납될 수 없습니다. 버섯은 알루미늄이나 아연 코팅 팬에서 조리하면 안 됩니다. 작물을 수확한 지역의 생태적 청결도가 확실하지 않은 경우 초원을 3일 동안 담그는 것이 좋습니다. 물은 3시간마다 갈아주는 것이 좋습니다.
버섯 중독의 경우 응급처치는 구토를 유도하는 것을 목표로 한다. 그 전에 환자에게 충분한 양의 수분이 공급됩니다. 즉시 의사에게 연락하십시오. 그렇지 않으면 피해자에게 심각한 결과가 발생할 수 있습니다.
결론
초원 꿀 버섯은 맛있고 건강한 버섯입니다. 하지만 그루터기에 자라는 전통적인 벌꿀버섯에 비해 알아보기가 더 어렵습니다. 자신의 지식이 확실하지 않다면 익숙하지 않은 버섯을 수집하지 않는 것이 좋습니다.
