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여름꿀버섯은 좋은 맛과 유익한 특성으로 인해 가치가 높은 일반적인 버섯입니다. 위험한 거짓 복식이 있으므로 그들의 독특한 특징을 아는 것이 중요합니다.
여름 꿀 버섯, 설명 및 사진
여름 꿀 곰팡이는 Strophariaceae과의 식용 대표입니다. 죽은 나무에 빽빽한 덩어리로 자랍니다. 이 버섯에는 모양이 다른 여러 종류가 있습니다.
꿀 버섯의 종류
꿀 버섯의 주요 품종 :
- 여름. 손상된 나무 위에서 군집을 이루고 자랍니다. 린든 꿀 곰팡이, 키네로미세스 변수 및 화자라는 이름으로 알려져 있습니다. 맛이 좋고 산업 규모로 재배됩니다.
- 가을 (실제). 그루터기, 쓰러진 나무, 살아있는 나무에 자라는 식용 버섯입니다. 다리의 높이는 8-10cm, 지름은 최대 2cm, 뚜껑의 크기는 3-15cm이고 모양이 볼록하며 점차 편평해집니다. 줄기에 뚜렷한 흰색 고리가 있습니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 향이 좋습니다.결실은 여러 층으로 이루어지며 각각 2~3주 동안 지속됩니다.
- 겨울. 죽은 나무에 기생하는 식용 버섯으로, 주로 버드나무와 포플러에 기생합니다. 줄기의 높이는 2~7cm, 갓의 크기는 2~10cm이며 대부분의 벌꿀버섯의 특징인 줄기에 "치마"가 없습니다. 가을부터 봄까지 숲이 우거진 지역에서 자랍니다.
- 루고보이. 산림 개간, 초원, 계곡, 길가를 선호합니다. 볼록한 갓과 10cm 길이의 얇은 줄기가 특징이며 5월부터 10월까지 자랍니다.
- 다리가 두꺼운. 낙엽, 떨어진 가문비나무, 너도밤나무, 전나무, 물푸레나무에서 발견됩니다. 다리가 낮고 곧으며 베이스 근처가 두꺼워집니다. 뚜껑의 크기는 2.5 ~ 10cm이며 어린 표본에서는 빈번한 판이있는 확장 된 원뿔 모양입니다.
여름 버섯은 어떻게 생겼나요?
여름 꿀 곰팡이에 대한 설명 :
- 어린 버섯의 볼록한 뚜껑 모양은 자라면서 평평해지고 중앙 부분에 넓은 결절이 있습니다.
- 캡 직경 3-6cm;
- 건조한 날씨에는 둔한 황갈색을 띠고 있습니다.
- 습도가 높으면 뚜껑이 갈색으로 변합니다.
- 가장자리를 따라 수염이 있고 피부는 매끄럽고 점액으로 덮여 있습니다.
- 여름 꿀 agaric의 hymenophore는 층상이며 밝거나 어둡습니다.
- 다리 높이 - 최대 7cm, 직경 - 0.5cm;
- 일관성이 조밀하고 색상은 상단이 밝고 하단이 어둡습니다.
- 어린 버섯에서는 얇은 고리 형태의 덮개 잔해가 보입니다.
- 뚜껑의 살은 얇고 물기가 많으며 줄기의 살은 더 어둡고 밀도가 높습니다.
사진에서 여름 버섯이 어떻게 생겼는지 볼 수 있습니다.
여름버섯은 먹을 수 있나요?
꿀버섯은 식용이 가능하지만 열처리를 한 후에만 먹습니다. 먼저 30분 동안 담가두고 먼지와 손상된 부분을 제거하고 조각으로 자릅니다. 벌레가 있는 표본은 반드시 버리십시오.
1차 가공을 위해 자실체를 끓는 물에 넣습니다. 최소 조리 시간은 20분입니다.
꿀 버섯에는 비타민 B, PP, C 및 E, 미량 원소(칼륨, 인, 철), 섬유질, 아미노산 및 단백질이 포함되어 있습니다. 이 제품은 심장 기능과 신진 대사에 긍정적인 영향을 미치고 암세포의 발달을 지연시킵니다.
제품 100g당 영양가:
- 칼로리 함량 - 22kcal;
- 단백질 – 2.2g;
- 지방 – 1.2g;
- 탄수화물 – 0.5g;
- 식이섬유 – 5.1g.
버섯의 구성은 해당 지역의 환경 상황에 영향을 받습니다. 외부 환경으로부터 미량 원소, 방사성 핵종, 살충제 및 중금속 염(수은, 카드뮴, 구리, 납 등)을 흡수합니다. 이러한 노출로 인해 자실체는 독성을 갖게 되며 섭취 시 사망에 이를 수 있습니다.
버섯 시즌은 언제 시작되나요?
여름꿀버섯은 4월부터 11월까지 발견됩니다. 겨울이 온화한 해안 및 기타 지역에서는 일년 내내 자랍니다. 습한 기후의 지역에서 가장 많이 발견됩니다.
가벼운 옷이나 신발을 신고 이른 아침에 버섯을 찾으러가는 것이 좋습니다. 다리는지면에서 칼로 잘립니다. 네비게이터와 최대 1m 길이의 막대기를 가지고 다닐 수 있습니다.
여름 꿀버섯은 어디서 수집할 수 있나요?
꿀버섯은 습도가 높은 그늘진 곳에서 발견됩니다. 생태적으로 깨끗한 지역에 수집하는 것이 좋습니다.
여름 품종은 썩거나 살아있는 낙엽수를 선호하며 침엽수는 덜 자주 선호합니다. 그들은 온대 지역의 낙엽수림과 혼합림에서 발견됩니다.
공원, 광장, 삼림 지대 등 거대 도시 내에서 자라는 버섯을 먹는 것은 권장되지 않습니다. 이를 찾으려면 고속도로에서 최소 1km 떨어진 곳으로 이동하는 것이 좋습니다.
요리에 사용
수집된 꿀버섯은 겨울 동안 생으로 또는 열처리 후 냉동됩니다. 첫 번째 코스, 반찬 및 스낵에 추가됩니다. 꿀 버섯은 절이고, 소금에 절이고, 발효하고, 말리고, 튀기고, 끓일 수 있습니다.
이름과 사진이 있는 여름 꿀 버섯의 위험한 복식
식용 버섯에는 비슷한 것이 많이 있습니다. 외부 적으로이 버섯은 매우 유사합니다. 자세히 살펴보면 여름 버섯과 위험한 버섯을 구별할 수 있습니다.
가장자리 갈레리나와 여름 꿀 곰팡이를 구별하는 방법
Galerina carinatum은 치명적인 독버섯입니다. 모양과 색깔은 식용 꿀버섯과 동일합니다. 갈레리나는 8월 초부터 늦가을까지 발견됩니다.
경계가 있는 갤러리의 특징:
- 뚜껑과 줄기의 비늘이 전혀 없습니다 (식용 버섯에는 항상 비늘이 있습니다).
- 반구형 캡 (어린 꿀 버섯에서는 종종 비대칭이지만 자라면서 더 규칙적인 모양을 얻습니다)
- 뚜껑의 균일 한 붉은 색 (꿀 버섯에서는 뚜껑 중앙이 더 어둡고 주위에 노란색 고리가 있고 가장자리 주위에 어두운 테두리가 있음)
- 펄프의 밀가루 냄새;
- 침엽수림에서 더 흔하다.
- 단독으로 또는 2~3개로 자란다.
갈레린이 몸에 들어가면 간을 파괴하여 사망을 초래할 수 있습니다. 가장 어려운 것은 버섯이 자랄 때 국경 갈레리나와 여름 꿀 곰팡이를 구별하는 것입니다.
가짜 거품
가짜꿀버섯은 식용꿀버섯을 모방한 버섯군입니다. 복식에는 5-7cm 크기의 층상 뚜껑과 10cm 길이의 줄기가 있으며 가짜 꿀 버섯은 썩은 나무에서 자랍니다.
다양한 종류의 거짓 꿀 버섯:
- 회색-노란색. 유독한 허니 곰팡이는 노란색을 띠는 회색 또는 갈색입니다. 캡의 중앙 부분이 더 어둡습니다. 캡 뒷면의 플레이트는 녹색을 띕니다.
- 혈청 성형술. 어린 표본의 경우 뚜껑은 반구형 모양이며 시간이 지남에 따라 편평해집니다. 거짓여름꿀버섯의 색깔은 습도에 따라 노란색에서 갈색으로 변합니다.
- 브릭 레드. 뚜껑 지름이 10cm 이상인 큰 가짜 꿀 곰팡이로 붉은 색을 띠고 중앙이 어두우며 줄기는 연한 노란색입니다.
- 물의. 어린 버섯은 자라면서 두꺼워지는 종 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다. 색상은 습도에 따라 다르며 크림색에서 밝은 갈색까지 다양합니다. 다리 색깔이 창백하다. 거짓꿀균은 6월부터 10월까지 자랍니다.
줄기에 고리가 있고, 둔한 모자가 있고, 식용 버섯에 베이지 색 또는 노란색 판이 있으면 여름 꿀 버섯과 가짜 버섯을 구별 할 수 있습니다. 유독한 표본에는 곰팡이나 축축한 흙을 연상시키는 불쾌한 냄새가 있습니다. 물과 접촉하면 꿀 곰팡이가 파란색 또는 검정색으로 변합니다.
탄소를 좋아하는 플레이크
숯비늘은 식용은 가능하지만 맛이나 영양가가 없는 희귀한 버섯입니다.
비늘은 중형 또는 대형 크기의 층상 버섯입니다. 어린 표본에서는 뚜껑이 반구형이고, 오래된 표본에서는 뚜껑이 편평하게 펼쳐져 있습니다. 자실체는 항상 비늘로 완전히 덮여 있습니다. 다리는 길이가 3~6cm이고 단단하며 섬유질이 있습니다.
프사티렐라
버섯은 조건부 식용으로 간주됩니다. 맛과 영양가가 낮습니다. Psatirella에는 결절이 있고 가장자리가 갈라진 노란색 또는 갈색 캡이 있습니다.
어린 버섯의 윗부분은 종 모양이며 시간이 지나면서 편평해집니다. 캡의 표면은 매끄럽고 건조합니다.
다리는 높이가 3~11cm이고 속이 비어 있고 구부러져 있으며 가루로 코팅되어 있습니다. 접시는 베이지 색이며 점차 갈색으로 변합니다. 과육은 갈색이고 냄새가 없으며 맛은 쓰다.
개인 음모에서 여름 버섯을 재배하는 것이 가능합니까?
꿀 버섯은 정원에서 재배되며 집에서 톱밥이나 씨앗 껍질로 성공적으로 자랍니다.
균사체는 버섯 뚜껑을 갈아서 독립적으로 얻습니다. 심을 준비가 된 상태로 구입할 수 있습니다.
4월 또는 5월에 균사체가 자라는 그루터기나 쓰러진 나무에 군집을 이루고 그 후에 정기적으로 물을 줍니다. 일정한 온도(+15~+20°C)를 유지하면 버섯의 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 통나무는 지하실이나 지하실에 보관됩니다.
균사체가 자라기 시작하면 나무는 현장으로 옮겨지고 부분적으로 땅에 묻힙니다. 을 위한 꿀 버섯 재배 온실이나 어두운 땅이 좋습니다.
첫해에 균사체는 낮은 수확량을 생산합니다. 열매 맺기는 6월에 시작되며 나무의 품질과 기후 조건에 따라 달라집니다. 유리한 상황에서는 내년에 수확량이 4배 증가합니다. 꿀 버섯은 4-6년 동안 하나의 균사체에서 수집됩니다.
결론
여름꿀버섯은 맛있고 건강한 버섯입니다. 꿀버섯을 수집할 때 위험한 복식과 구별하는 것이 중요합니다. 수집된 버섯은 깨끗이 씻어서 조리합니다.
