콘텐츠
펠트 가슴살 또는 바이올린(lat. Lactarius vellereus)은 Russulaceae과(lat. Russulaceae)의 조건부 식용 버섯으로, 러시아에서는 Milk scraper, Podsuhar, Skripun 또는 Euphorbia와 같은 많은 일반적인 별명을 얻었습니다.이 종은 두 개의 모자가 서로 마찰할 때 발생하는 특징적인 소리 때문에 Skripnitsa 및 Skripun이라는 별명을 붙였습니다. Gruzd의 주요 이름은 성장의 특성 때문입니다. 일반적으로 빽빽한 더미처럼 보이는 소그룹에서 발견됩니다. 버섯은 단독으로 발견되는 경우가 거의 없습니다.
펠트 우유 버섯에 대한 설명
이것은 상당히 조밀하고 다육질의 과육을 가진 중간 크기의 버섯입니다. 어린 표본에서는 흰색이지만 성숙하고 오래된 버섯에서는 과육이 황색을 띕니다. 자실체의 절단 또는 골절 부위에서 곧 우유 같은 주스가 풍부하게 흐르기 시작합니다. 희미하지만 기분 좋은 냄새가 나지만 그 맛은 역겹습니다. 주스는 매우 쓰고 화상을 입습니다. 공기에 노출되면 색이 변하지 않으나, 건조되면 노란색으로 변하거나 붉은색 줄무늬가 생길 수 있습니다.
캡에 대한 설명
성숙한 펠트 우유 버섯의 뚜껑은 직경 8-18cm에 이릅니다. 어린 표본에서는 매우 작고 거의 달걀 모양입니다. 발달의 첫 번째 단계에서는 뚜껑의 가장자리가 아래쪽으로 구부러져 있지만 자실체가 자라면서 벌어지고 깔때기 모양을 갖습니다. 캡의 표면은 건조하고 단단하며, 작은 섬유질로 인해 만졌을 때 약간 거친 느낌이 듭니다. 어린 버섯의 색깔은 흰색이지만 잘 익은 자실체의 뚜껑은 어두워집니다. 처음에는 노란색 줄무늬가 나타나고 표면은 갈색 반점으로 덮여 있습니다.
자실층의 판은 매우 드물고 자유로우며 부분적으로 줄기 위로 뻗어 있습니다. 접시의 색상은 희끄무레 한 황토색이며 버섯의 주요 톤보다 약간 더 어둡습니다.
다리에 대한 설명
밀크밀크의 다리는 평균 높이 6-8cm, 지름 3-5cm이며 원통형이며 밑 부분이 약간 가늘어집니다. 다리 표면이 약간 거칠게 느껴집니다. 노란색 또는 황토색을 혼합하여 흰색으로 칠했습니다. 펄프가 상당히 조밀합니다.
Skripun이 자라는 곳과 방법
혼합림과 낙엽수림에서는 토멘토스 유방을 발견하는 것이 더 자주 가능합니다. 그것은 자작 나무 아래에서 상당히 밀집된 그룹으로 대량으로 자랍니다. 버섯은 단독으로 발견되는 경우가 거의 없습니다.
수확은 8월 중순에 시작되지만 때로는 7월 말에 첫 번째 버섯이 나타나는 경우도 있습니다. 가을이 충분히 따뜻하고 습하면 스크리푼은 9월 말에서 10월 초까지 열매를 맺습니다.
러시아에서는 이 종은 중위도 지역에서 자랍니다. 가장 많이 분포하는 지역은 우랄, 시베리아 및 극동 지역입니다.
펠트 우유 버섯은 먹을 수 있습니까?
펠트 우유 버섯은 특정 맛으로 인해 조건부 식용 버섯입니다. 펄프에는 다량의 가성 유백색 주스가 포함되어 있으므로 Skripitsa는 생으로 섭취되지 않습니다.
Skripitsa가 준비되는 방법
Skripitsa는 소금에 절인 형태로 테이블 위에 제공됩니다. 버섯을 미리 담그기 때문에 산세 과정에 오랜 시간이 걸립니다.
절차는 다음과 같습니다.
- 수확한 작물을 3~5일 동안 담가두고 정기적으로 물을 갈아줍니다. 이 단계에서 쓴맛과 매콤한 우유빛 과즙이 제거됩니다.
- 그 후 버섯을 짠 용액 (우유 버섯 1kg 당 소금 50-60g)에서 20-25 분 동안 끓입니다.건포도 잎, 딸기 및 월계수는 첨가제로 사용됩니다. 버섯에 기분 좋은 향을주고 남은 쓴맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 실제 염장 과정은 1~2개월 정도 소요됩니다. 버섯 펄프가 단단할수록 완전히 익을 때까지 시간이 더 오래 걸립니다.
테이블에 펠트 우유 버섯은 독립 요리로 제공되거나 차가운 전채 요리와 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다.
아래 비디오에서 펠트 우유 우유를 준비하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
Skripitsa의 구성과 가치
이것은 저칼로리 버섯입니다. 가공되지 않은 자실체 100g에는 22kcal이 들어 있습니다. 소금에 절인 후 에너지 값은 25-28kcal로 증가합니다.
100g당 영양가:
- 단백질 – 3.08g;
- 지방 – 0.35g;
- 탄수화물 – 3.3g.
펠트 우유 버섯의 화학 성분은 섬유질, 비타민 (C, PP) 및 미네랄 (인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘) 함량이 높은 것이 특징입니다.
펠트 우유 버섯의 약용 특성
Skripun은 유익한 특성을 가진식이 제품입니다. 인체에 다음과 같은 영향을 미칩니다.
- 위장관 기능을 정상화하는 데 도움이됩니다.
- 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고;
- 항염 효과가 있습니다.
- 일반적으로 면역 체계를 강화합니다.
- 항산화제입니다.
- 조혈을 자극합니다.
- 머리카락과 피부의 상태를 개선합니다.
유익한 특성에도 불구하고 펠트 우유 우유에는 금기 사항이 있습니다. 다음과 같은 경우에는 이 버섯으로 만든 요리를 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 췌장 질환;
- 담낭 기능 장애;
- 신장 질환;
- 고혈압.
또한 Skripun은 어린이와 임산부에게 금기입니다.
복식과 그 차이점
일반적으로 모든 우유 버섯은 서로 유사하지만 펠트 우유 버섯은 Pepper, Real (또는 White) 및 White 우유 버섯과 혼동되는 경우가 더 많습니다.
펠트 우유 버섯은 많은 작은 비늘로 덮여 있는 거친 뚜껑이 후추 우유 버섯과 다릅니다. 가로 우유 버섯에서는 촉감이 부드럽습니다. 또한, 밀키 주스의 맛은 후추향이 나지만 그다지 자극적이지 않습니다.
품종은 조건부 식용으로 분류됩니다. 자실체는 장기간 담그고 소금에 절인 후에 만 \u200b\u200b소비 가능 상태가되어 펄프에서 쓴맛이 제거됩니다.
흰색 우유 캡은 사춘기와 약간 찢어진 가장자리로 인해 펠트 우유 캡과 구별됩니다. 버섯에는 유백색 주스가 없으며 자르거나 부러진 부위에 많은 분비물이 없습니다.
평범한 맛을 지닌 조건부 식용 품종입니다. 소금에 절인 형태로 먹습니다.
실제 또는 흰색 우유 버섯은 뚜껑이 Skripitsa와 다릅니다. 가장자리에 얽히고 설킨 프린지가 촘촘하게 매달려 있습니다. 버섯의 유백색 주스는 흰색이며 절단 부위에서는 빠르게 어두워져 황색을 띕니다. 펠트 우유 버섯에서는 주스가 건조되어야만 색이 변하기 시작합니다.
진짜 우유 버섯은 조건부 식용 버섯으로 간주되며 쓴맛을 제거한 후 산세에 사용됩니다.
집에서 Skripitsa 키우기
펠트 밀크 우유의 또 다른 장점은 벌레 수준이 낮다는 것 외에도 높은 수확량입니다. 이것은 실내에서 자라기에 이상적인 후보입니다.
버섯을 심는 과정은 다음과 같습니다.
- 첫 번째 단계는 토양을 준비하는 것입니다.선택한 지역을 파고 이탄으로 풍부하게 수정합니다. 전제 조건은 펠트 우유 우유가 재배되는 장소에서 낙엽수, 바람직하게는 자작나무가 자라야 한다는 것입니다. 포플러, 개암나무, 버드나무, 낙엽송도 적합합니다.
- 5월부터 9월까지 토양에 균사체를 심는다. 전문점에서 구매합니다. Skripitsa를 재배하기 위한 토양으로는 낙엽수의 톱밥을 함유한 혼합물을 사용합니다. 또한 낙엽, 짚, 이끼가 추가됩니다. 균사체에는 설탕과 효모의 수용액이 공급됩니다.
- Skripun을 심는 두 번째 방법은 그것을 갈아주는 것입니다. 심기 재료로 너무 익은 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 자실체 조각을 이탄과 톱밥의 혼합물에 부어 넣습니다. 으깬 우유버섯이 담긴 용기를 작은 구멍이 있는 뚜껑으로 덮고 이 형태로 2.5~3개월 동안 방치합니다. 온도가 +23°C 이상인 방에 용기를 두는 것이 좋습니다.
- 균사가 충분히 발달하면 낙엽수 아래의 작은 구멍에 옮겨 심는다. 그 후, 움푹 들어간 곳을 기질로 채우고 이끼를 추가하고 낙엽으로 덮습니다.
균사체를 돌보는 데는 적당한 물 공급이 필요합니다. 더운 날씨에는 식목 지역이 인공 캐노피 아래에 숨겨져 있습니다. 겨울철에는 낙엽 더미로 균사체를 단열하는 것이 좋습니다.
국산 펠트우유버섯 수확은 7월 중순부터 8월까지 가능합니다.
결론
펠트 우유 버섯 또는 바이올린 버섯은 정원에서 직접 재배할 수 있는 수확량이 많은 버섯입니다. 특별한 맛은 없지만, 수확한 작물이 겨울 준비에 좋습니다. 그에게는 유독한 상대가 없습니다.
