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참나무 우유 버섯은 Russula 가족의 버섯으로 참나무 사프란 우유 모자라는 이름으로 설명에서도 발견됩니다. 곰팡이는 맛이 좋고 유용한 특성도 많이 가지고 있으므로 좀 더 자세히 알아 보는 것이 좋습니다.
참나무 우유 버섯은 어디에서 자라나요?
참나무 우유 버섯의 서식지는 활엽수림, 주로 참나무 숲으로 곰팡이의 이름을 설명합니다. 곰팡이는 참나무 아래뿐만 아니라 서어나무속과 너도밤나무 아래에서도 발견되며 활발한 결실 기간 동안 자주 발생합니다.
곰팡이에는 이름에 반영된 흥미로운 특징이 있습니다. 가장 자주 큰 그룹으로 자랍니다.더욱이 버섯은 서로 매우 밀접하게 위치하며 작은 덤불이나 다발과 더 유사합니다.
참나무 우유 버섯은 어떻게 생겼나요?
참나무 사프란 밀크 캡의 사진과 설명은 밝은 벽돌색 주황색 또는 노란색-주황색 캡으로 다른 품종과 쉽게 구별된다는 것을 보여줍니다. 캡의 모양은 깔때기 모양이며 펠트 가장자리가 안쪽으로 약간 말려 있습니다. 참나무 우유 버섯 뚜껑의 밑면은 붉은 색 또는 흰색 분홍색을 띠는 넓고 빈번한 판으로 덮여 있습니다.
참나무 곰팡이는 조밀하고 줄기가 분홍색 또는 황백색을 띠고 있습니다. 다리는 안쪽이 비어 있고 밑 부분이 약간 좁아집니다.
휴식 시간에 버섯의 살은 밀도가 높고 흰색 또는 부드러운 크림이며 흰색 유백색 주스가 있습니다. 참나무 우유버섯의 눈에 띄는 특징은 공기에 노출되어도 즙의 색이 변하지 않는다는 것입니다.
참나무 우유 버섯을 먹을 수 있습니까?
참나무 곰팡이는 조건부 식용으로 분류됩니다. 이는 먹을 수는 있지만 곰팡이는 신중한 처리가 필요함을 의미합니다. 버섯은 생으로 먹을 수 없습니다. 유백색 주스는 쓴 맛과 특별한 매운맛을 제공합니다.
버섯의 맛 특성
참나무 카멜리나는 식용 버섯의 두 번째 범주로 분류됩니다. 맛 특성은 상당히 높지만 "고귀한"버섯의 맛보다 열등합니다. 신선한 참나무 사프란 밀크 캡은 매우 쓰고 매콤할 때 오랫동안 담가둔 후에만 조리할 수 있습니다. 물을 사용하면 버섯의 불쾌한 매콤한 맛이 제거됩니다.
신체에 대한 이익과 해로움
요리에서 곰팡이는 오랫동안 담그고 열처리 한 후에 나타나는 기분 좋은 맛뿐만 아니라 가치가 있습니다. 모유는 몸에 큰 이점을 가져다줍니다.
- 버섯에는 엄청난 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 제품 100g에는 쇠고기보다 더 많은 아미노산과 단백질 화합물이 포함되어 있습니다. 따라서 채식주의자나 단백질 식품의 필요성이 높은 사람들에게는 우유버섯 섭취를 적극 권장합니다.
- 오크 사프란 밀크 캡은 신진대사 시스템에 긍정적인 영향을 미치며, 신체에서 독소를 제거하고, 혈중 콜레스테롤을 낮추며, 설탕 수치를 조절하는 데 도움을 줍니다.
- 우유 버섯은 염증성 질환, 담낭 및 간 질환에 사용할 수 있습니다. 버섯은 감염과 효과적으로 싸우고 신장 및 간 질환을 예방하고 담즙 분비를 조절합니다.
- 우유 버섯에는 그룹 B의 비타민이 많이 포함되어 있으므로 근육 및 신경계 질환, 신경증 및 수면 문제에 사용할 수 있습니다.
- 참나무 카멜리나에는 결핵과 폐기종에 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 버섯은 심각한 폐 질환과 싸우는 데 도움이 됩니다.
곰팡이를 먹는 것은 아름다움과 젊음을 유지하는 데 좋습니다. 여기에는 무엇보다도 세포 재생과 건강한 모발과 피부 유지를 담당하는 비타민 D가 포함되어 있습니다.
물론 무조건적인 이점에도 불구하고 참나무 카멜리나에는 금기 사항이 있습니다. 그것을 먹는 것은 권장되지 않습니다 :
- 위와 장의 만성 질환의 경우 - 버섯은 소화하기 어렵고 궤양과 위염의 상태를 악화시킬 수 있습니다.
- 버섯이나 그 성분의 개별 성분에 알레르기가 있는 경우;
- 설사 또는 만성 변비 경향이 있습니다.
거짓 복식
참나무 우유 버섯에는 독성 물질이 없습니다. 혼동될 수 있는 모든 버섯은 어떤 식으로든 먹을 수 있습니다. 대부분의 경우 버섯은 여러 종류의 사프란 밀크 캡과 혼동되며 사전에 담그지 않고도 먹을 수도 있습니다.
일본 사프란 밀크 캡
이 버섯은 윤곽선, 줄기와 갓의 구조, 색상이 참나무 버섯과 유사하며 연한 분홍색일 뿐만 아니라 주황색 또는 붉은색을 띨 수도 있습니다. 일본 카멜리나의 뚜껑에는 연어 색이나 테라코타 색의 갈라진 원이 눈에 띄고 다리도 비슷한 구조를 가지고 있습니다.
버섯을 구별하는 가장 쉬운 방법은 버섯을 뜯어서 살을 살펴보는 것입니다. 일본산 카멜리나는 흰색이 아닌 진한 붉은색 우유빛 주스를 생산합니다.
푸른 우유 버섯
푸른밀유버섯과 참나무밀유버섯은 같은 속(屬)에 속하여 혼동하기 쉽고, 크기, 구조, 색상이 유사합니다. 청색 품종의 경우 갓은 대개 황색을 띠고 가장자리가 부서지기 쉬우며, 과육은 단단하고 흰색입니다.
그러나 이름에 반영된 특징으로 거짓 이중을 인식할 수 있습니다. 푸른 우유 버섯의 줄기를 누르면 푸른 빛을 띠게됩니다. 휴식 시간에 버섯은 흰색 유백색 주스를 분비하고 공기와 접촉하면 연한 보라색 색조를 얻습니다.
스프루스 사프란 밀크 캡
참나무 밀크캡과 마찬가지로 가문비나무 밀크캡도 붉은색을 띠는 경우가 있습니다. 버섯은 모양과 크기가 비슷합니다.그러나 그들 사이의 차이점은 가문비 나무 사프란 우유 뚜껑이 공기와 접촉하여 빠르게 녹색으로 변한다는 것입니다. 부서진 살과 줄기와 아래쪽 판을 누르면 녹색 색조를 얻습니다.
또 다른 차이점은 가문비나무 사프란 밀크 캡이 흰색이 아니라 빨간색인 유백색 수액입니다. 생 사프란 밀크캡은 맛이 꽤 좋지만 밀크버섯은 쓴맛이 눈에 띕니다.
소나무 사프란
참나무 우유 버섯은 종종 일반적인 사프란 우유 모자와 혼동되는데, 버섯은 거의 동일한 밝은 색상을 가지며 구조가 매우 유사합니다. 카멜리나는 주로 소나무 아래에서 자라며 우유 버섯은 주로 참나무 아래에서 자라지만 때로는 후자는 침엽수 림에서도 발견될 수 있습니다.
그러나 차이점은 쉽게 확인할 수 있습니다. 소나무 카멜리나는 절단 부위에서 빠르게 녹색으로 변하고, 유백색 수액은 주황색을 띠며 공기와 접촉하면 녹색으로 변합니다.
수집규칙
참나무 우유 버섯은 7월부터 익기 시작하지만 이 기간 동안에는 거의 볼 수 없습니다. 버섯은 주로 지하에서 자랍니다. 가을이 가까워질수록 참나무 사프란 밀크 캡이 대량으로 표면에 나타나며, 9월과 10월에 최고조에 달하므로 이 시기에 수집해야 합니다.
너도밤나무, 참나무, 서어나무가 우세한 낙엽수림에서 참나무 우유 버섯을 찾아야 합니다. 때때로 우유 버섯은 소나무 숲에서도 발견됩니다. 수확은 가을에 이루어지기 때문에 낙엽 속에 버섯의 주황색 갓을 보기 어려울 수 있으므로 발을 잘 살펴보아야 합니다.
우유 버섯의 균사체에 해를 끼치 지 않으려면 줄기를 부드럽게 "나사"로 땅에서 곰팡이를 제거하는 것이 좋습니다. 날카로운 칼을 사용하여 토양 표면 위의 곰팡이를 잘라낼 수도 있습니다. 수집을 위해서는 대도시, 큰 도로에서 멀리 떨어진 깨끗한 숲을 선택해야 합니다.
참나무 우유 버섯 요리
참나무 사프란 밀크 캡은 생으로 먹을 수 없으며 맛이 너무 쓰고 오래 담가야 합니다. 요리하기 전에 깨끗이 씻은 우유 버섯을 찬물에 며칠 동안 담가두고 주기적으로 교체합니다. 이 기간 동안 펄프에서 우유 같은 주스가 모두 나오고 버섯이 음식에 적합해집니다.
참나무 우유 버섯은 말릴 수 없지만 다른 모든 조리 방법이 적합합니다. 버섯은 절인 후 마늘과 향신료로 소금에 절인 다음 삶아서 튀기고 끓여서 오븐에서 굽습니다. 버섯은 고기 및 야채 요리와 잘 어울리며 샐러드, 수프에 첨가하기 적합하며 우유버섯을 사용하면 요리의 영양가가 크게 높아집니다.
결론
참나무우유버섯은 가을 낙엽활엽수림에서 흔히 볼 수 있는 건강에 좋은 식용버섯입니다. 사용하기 전에 적절하게 처리하고 담가야하지만 그 후에 버섯은 모든 준비 방법에 적합해지고 많은 요리 요리를 장식합니다.
