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푸른빛이 도는 가슴(Lactarius glaucescens)은 밀키속인 Russula 가족을 대표합니다. 이러한 버섯은 러시아 지역에서 흔히 발견되며 식용으로 분류되므로 숙련 된 요리사가 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이 표본과 서식지의 특징은 다음과 같습니다.
푸른 우유 버섯에 대한 설명
푸른빛을 띠는 가슴은 흰색 볼록한 뚜껑과 중간 두께의 줄기가 있는 자실체입니다. 밀키 가족의 다른 많은 대표자들과 마찬가지로 이 표본에는 특정 주스가 있습니다. 그러나 야외에서 흰색에서 회녹색으로 변하는 액체를 분비하는 것은 바로 이 종입니다.과육은 흰색이고 밀도가 높으며 나무향이 나고 약간의 꿀 향이 납니다.
캡에 대한 설명
어릴 때 이 표본의 뚜껑은 흰색이고 볼록하며 가운데가 약간 함몰되어 있습니다. 시간이 지나면 곧게 펴져 깔때기 모양이 되고, 표면에 크림색이나 황토색의 반점이 나타난다. 뚜껑의 직경은 4 ~ 12cm이지만 자연적으로 최대 30cm의 큰 표본도 찾을 수 있으며 표면은 부드럽고 건조하며 오래된 버섯에는 균열이 자주 발생합니다. 캡 안쪽에는 좁은 크림색 판이 있습니다. 나이가 들면 황토색 반점이 나타납니다.
다리에 대한 설명
푸르스름한 우유 버섯은 길이가 9cm에 달하는 다소 조밀하고 가늘어지는 다리를 가지고 있으며 어린 표본에서는 일반적으로 흰색이며 나이가 들면 새끼 사슴 반점이 나타날 수 있습니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
이 유형의 버섯은 낙엽수림과 혼합림에서 가장 자주 자라며 침엽수림에서는 덜 자랍니다. 석회질 토양을 선호합니다. 숲속 깊은 곳의 열린 공간에서 단독으로 또는 그룹으로 자랄 수 있습니다. 개발에 유리한 시기는 7월부터 10월까지이다. 서늘한 기후에 적합하여 북부지방에 널리 분포한다.
버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
푸른 우유 버섯은 두 번째 범주의 식용 버섯으로 분류됩니다. 이 표본은 영양가가 높고 맛도 좋지만 특정 절차를 거친 후에만 가능합니다. 그러나 몸을 담그는 규칙을 따르지 않으면 이러한 숲의 선물이 준비된 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 주로 튀김과 절임에 사용됩니다.
푸른빛이 나는 우유 버섯을 준비하는 방법
이 유형의 펄프는 쓴 맛이 있기 때문에 요리하기 전에 전처리가 필요합니다. 따라서 버섯을 직접 준비하기 전에 행동 알고리즘이 있습니다.
- 수집된 푸른 우유 버섯을 숲 잔해에서 청소하십시오. 심한 얼룩은 칫솔로 제거하고 헹궈주세요.
- 다리를 자르십시오.
- 성인 표본의 경우 접시를 긁어냅니다.
- 소금물에 30분간 삶아 거품을 걷어냅니다.
- 시간이 지나면 국물을 빼고 새 물을 넣으십시오.
- 최소 20분 더 조리하세요.
버섯 국물은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 전문가들은 요리의 맛을 향상시키기 위해 다양한 향신료를 추가할 것을 권장합니다.
복식과 그 차이점
푸른빛을 띠는 우유 버섯에는 독성이 있거나 먹을 수 없는 대응물이 없으며 가장 유사한 표본은 다음과 같습니다.
- 고추 우유 버섯. 갓은 흰색이고 지름 5~20cm, 줄기는 높이 8cm까지 매끄럽고 넓으며, 우유버섯과 마찬가지로 푸른색을 띠고 타는 듯한 가성 분비액이 있어 버섯으로 분류됩니다. 조건부 식용 버섯.
- 양피지 우유 버섯. 뚜껑의 지름은 6 ~ 20cm이며 어린 표본에는 흰색 뚜껑이 있으며 나이가 들면 황토색 또는 황색 반점이 나타날 수 있습니다. 다리는 우유버섯처럼 푸르스름하고 밑부분이 좁아지며 길이가 10cm를 넘지 않으며 자실체는 풍부한 유백색의 부식성 흰색 주스를 분비합니다. 대부분의 참고서에서는 이 종을 조건부 식용 버섯으로 분류합니다.
위 표본과 푸른빛 우유 버섯의 외부적 유사성에도 불구하고, 주요 차이점은 문제의 종에서만 분비된 우유빛 주스가 흰색에서 녹색 올리브 또는 푸른빛 색조로 변한다는 것입니다.
결론
푸른빛이 도는 우유버섯은 은은한 향을 풍기며 섬의 맛이 납니다. 전처리만이 괴로움을 제거하는 데 도움이 되며, 중독을 피하기 위해 무시해서는 안 됩니다. Mlechnik 속의 대부분의 표본은 서로 유사하지만 다른 표본과 구별되는 특징은 공기와 접촉하면 녹색 또는 푸른 색조를 얻는 주스 분비입니다.
