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녹나무 유액이라고도 불리는 녹나무 버섯(Lactarius camphoratus)은 층상 균류인 Russulaceae과, Lactarius 속을 대표하는 대표적인 버섯입니다.
장뇌 우유 버섯에 대한 설명
수많은 사진과 설명에 따르면 장뇌 우유 버섯은 붉은 색조를 띠고 매우 깨지기 쉬운 작은 갈색 버섯으로 상상할 수 있습니다. 외관상으로는 루블 및 적갈색 우유 버섯과 유사하지만 덜 일반적입니다.
캡에 대한 설명
어린 녹나무 우유버섯은 뚜껑이 볼록하며 자라면서 편평하거나 볼록하게 퍼지고 지름 2~6cm이며, 중앙이 깔때기 모양이고 약간 함몰된 경우가 많으며 작은 구멍이 있는 경우도 있습니다. 결절. 가장자리는 늑골이 있고 처져 있습니다. 캡의 표면은 매끄럽고 무광택이며 색상은 진한 빨간색에서 적갈색까지 가능합니다.
라멜라 층은 짙은 붉은 색조를 띠고 판 자체는 넓고 접착되거나 하강하며 종종 위치합니다. 많은 표본에서 어두운 반점이 보일 수 있습니다.
자르면 살이 붉어지고 느슨해지며 장뇌를 연상시키는 불쾌한 냄새가 납니다. 손상되면 버섯은 공기 중에서 색이 변하지 않는 흰색 우유빛 주스를 분비합니다.
포자 분말은 크림색 또는 노란색을 띤 흰색입니다. 현미경으로 보면 포자 자체는 표면이 사마귀인 둥근 모양입니다. 크기는 중간입니다.
다리에 대한 설명
장뇌 우유 버섯의 다리는 원통형이며 바닥쪽으로 좁아 질 수 있고 높지 않고 3-5cm 밖에 자라지 않으며 두께는 0.5-1cm이며 구조가 느슨하고 조밀하며 구멍이 있습니다. 내부에. 표면은 매끄럽고 캡 아래가 벨벳 같으며 바닥에 가까워지면 매끄러워집니다. 색상은 캡과 동일하며 몇 가지 음영이 더 밝을 수 있으며 줄기는 나이가 들면서 어두워집니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
녹나무 버섯은 유라시아와 북미의 온대 지역에 위치한 침엽수림과 혼합림, 덜 자주 낙엽수림에서 발견됩니다. 러시아에서는 주로 유럽 지역에서 자라며 극동 지역의 숲에서 흔히 볼 수 있습니다.
그들은 느슨하고 산성인 토양을 선호하며 종종 썩어가는 쓰러진 나무 근처와 이끼 낀 땅에서 자랍니다.그들은 다양한 종류의 침엽수와 함께 균근을 형성하며 때로는 일부 낙엽수와 함께 형성됩니다.
한여름부터 초가을(7월부터 9월말)까지 열매를 맺는다. 일반적으로 큰 그룹으로 자라며 덜 자주 쌍으로 또는 단독으로 자랍니다.
복식과 그 차이점
장뇌 우유 버섯은 냄새가 매우 불쾌하고 다른 종과 혼동하기 어렵기 때문에 복제물이 거의 없습니다. 그러나 비슷한 모양의 버섯이 여전히 있습니다.
- 격렬한 – 조건부로 먹을 수 있는 유액의 두 배 크기이며 불쾌한 냄새가 없는 것으로 구별됩니다.
- 우유빛 갈색-노란색 – 불쾌한 냄새가 없고, 붉은 오렌지색이 고르지 않으며, 건조 시 우유빛 주스와 크림색 라멜라 층으로 변하는 것을 특징으로 하는 먹을 수 없습니다.
- 무뚝뚝한 - 조건부 식용 버섯의 또 다른 유형으로 냄새와 색상이 약간 비슷하지만 동시에 약간의 보라색 색조가 있는 더 어두운 층상층이 있습니다.
- 밀크위드(적갈색 우유 버섯) – 생으로 먹어도 되는 식용버섯으로 손상되면 크기가 더 크고 유즙을 더 많이 분비한다.
장뇌유와 적색 및 풍진을 구별하는 방법
장뇌버섯은 불쾌한 냄새가 나기 때문에 유사한 버섯과 구별하기 쉽습니다. 그러나 나이가 들수록 향의 강도가 약해지고 코코넛으로 바뀌기 때문에 풍진이나 붉은 우유 버섯과 쉽게 혼동될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
이 종은 적갈색 우유 버섯 및 풍진과 색상으로 구별할 수 있습니다. 장뇌 유액에서는 갓과 줄기의 색조가 더 어둡고, 층판층은 갈색(짙은 빨간색)에 가까운 색을 띠고, 풍진에서는 층판층이 약간 크림색을 띠며 희끄무레합니다.
장뇌 유액의 절단 부분에서는 과육의 색이 더 붉어지고 손상 후에는 더 어두워집니다. 그리고 캡 표면을 누르면 황금빛 갈색을 띤 짙은 갈색 반점이 나타납니다.
또 다른 차이점은 공기 중에서 색이 변하는 유백색 수액입니다(풍진에서는 반투명해지고 빨간색에서는 갈색 색조를 얻습니다).
버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
장뇌버섯은 식용버섯 중 하나이지만 특유의 냄새로 인해 품질이 낮은 것으로 간주됩니다. 맛은 달콤하고 신선함에 가깝습니다. 장기간 예비적으로 끓여야 하기 때문에 특별한 영양가는 없습니다.
장뇌 버섯 요리 방법
어린 장뇌 우유 버섯은 절임 및 조미료 준비에 적합합니다.
자실체에는 유백색 주스가 많기 때문에 소금에 절이기 전에 버섯을 최소 3 일 동안 담가두고 주기적으로 물을 바꿔야합니다. 그 후에야 소금에 절이기 시작합니다. 우유 버섯 자체는 깊은 용기에 층으로 배치되어 각 층에 충분한 양의 소금을 뿌립니다 (향신료와 허브를 추가 할 수 있음). 그런 다음 압력을 가하고 한 달 동안 소금에 절였습니다. 이 시간이 지나면 버섯을 항아리에 담아 한 달 동안 지하실로 보낸 후 사용할 수 있습니다.
양념을 준비하기 위해 녹나무 버섯도 미리 불려 놓은 후 자연 건조합니다. 그 후, 말린 버섯을 분쇄하여 분말로 만듭니다.
결론
녹나무 버섯은 식용이 가능하기 때문에 유백색 속의 독특한 대표자이지만 동시에 부적절하게 준비하면 중독을 일으킬 수 있습니다.또한 다소 특이한 약 냄새로 인해 많은 버섯 채집가가 이 종의 수집을 완전히 무시합니다.
