우유 버섯은 Kievan Rus 시대부터 숲에서 수집되었습니다. 같은 시기에 성장의 특징으로 인해 이들의 이름이 붙여졌다.검은 우유 버섯의 사진과 설명은 그것이 클러스터로 자라는 것을 나타냅니다. 버섯은 맛과 수집 용이성으로 인해 가치가 있습니다. 공터가 발견되면 거기에서 전체 바구니를 채울 수 있습니다.
검은 우유 버섯 : 사진 및 설명
숙련된 버섯 채집가는 자신이 사는 지역의 식용 버섯과 독버섯을 모두 알고 있습니다. 그리고 초보자들이 어떤 균사체를 발견했는지 정확하게 인식하는 데에는 시간이 필요할 것입니다. 이것은 Milky 속과 Russula 가족에 속하는 조건부 식용 버섯입니다. 또한 "chernushka"와 "gypsy"라는 이름도 받았습니다.
검은 가슴은 어떻게 생겼습니까? 사진 및 설명
그것은 수직으로 작은 그룹으로 자랍니다. 검은버섯 사진을 보면 그 모습이 확연히 드러납니다. 그는 다음과 같이 식별됩니다.
- 모자. 직경 7~15, 덜 자주 20cm의 규칙적인 둥근 모양 가장자리가 안쪽으로 약간 구부러지고 오래된 버섯에서는 곧게 펴진 깔때기 모양입니다. 색상은 짙은 올리브색 또는 짙은 노란색입니다. 색상이 고르지 않습니다. 깔때기의 중앙은 항상 몇 가지 음영이 더 어둡습니다. 색상 전환의 동심원이 보일 수 있습니다. 습도가 높으면 끈적거리고 끈적거리며 부드러워집니다.
- 다리. 높이는 3~8cm, 두께는 1.5~3cm이며 밑으로 갈수록 약간 가늘어진다. 색상은 균일한 흰색입니다. 나이가 들면 내부에 구멍이 생깁니다.
- 접시. 캡 내부에는 흰색의 얇은 포크형 판이 채워져 있습니다. 그들은 다리에 꼭 맞습니다.
- 펄프. 자르면 아주 빨리 회색으로 변합니다. 신선할 때는 흰색이고 조밀하지만 쉽게 부서집니다. 오래된 버섯은 벌레가 먹어버릴 수도 있습니다. 매운 맛이 나는 흰색 주스가 들어 있습니다.
검은 우유 버섯의 종류
여러 유사한 종이 숲에서 발견됩니다.
- 진짜 – 다육질의 흰색 뚜껑이 달린 매우 맛있는 버섯입니다. 가장자리를 따라 줄무늬가 있으며 뚜껑에는 황색을 띠거나 붉은 반점이 있을 수 있습니다.낙엽수림의 자작나무와 린든나무 근처에서 자랍니다.
- 아스펜 - 사시나무와 포플러 근처에 서식하는 식용 버섯입니다. 갓과 줄기는 흰색이고 판은 분홍빛을 띤다. 매우 드물다.
- 노란색 – 맛있습니다. 실제 우유 버섯의 두 배입니다. 뚜껑의 작은 점과 밝은 황금색으로 구별됩니다. 성장을 위해 침엽수와 전나무 숲을 선택합니다.
- 오크 - 흰색의 매끄러운 줄기에 노란빛 갓이 달린 식용 버섯입니다. 그들은 개암나무 덤불과 참나무 숲에서 자랍니다.
- 건조하거나 로드된 흰색 - 흰색 크림색 뚜껑과 갈색 줄무늬가 있는 향기로운 루술라. 혼합림, 자작나무, 참나무 숲에서 발견됩니다.
검은우유버섯처럼 생긴 버섯
밀키과에는 여러 종류의 버섯이 포함되어 있으며 모두 색상이 다르기 때문에 서로 혼동하기가 매우 어렵습니다. 블랙 로더가 가장 유사합니다. 하지만 그렇게 어둡지는 않아요. 검은 버섯을 우유 버섯이나 다른 이중 또는 거짓 버섯과 구별하여 너무 많이 수집하지 않고 건강을 위험에 빠뜨리지 않는 것이 중요합니다.
숲에서는 다음과 같은 유사한 버섯을 찾을 수 있습니다.
- 후추 같은 - 우유버섯처럼 생겼고 같은 숲에서 자라지만 흰색 뚜껑이 있습니다. 흰 주스에는 뚜렷한 후추 맛이 있습니다. 소금에 절인 경우에만 사용하고 오래 담가둔 후에 사용합니다. 말려서 조미료로 사용한다.
- 장뇌 – 이끼류 사이의 침엽수림에서 자랍니다. 그것은 5-6cm의 작은 뚜껑을 가지고 있으며 붉은 갈색을 띤다. 다리와 접시는 분홍빛을 띤다. 깨지면 달콤한 클로버나 장뇌의 강한 냄새가 난다.
- 바이올린 – 자작나무 숲과 참나무 숲과 사랑에 빠졌습니다. 뚜껑의 직경은 최대 25cm이며 흰색입니다. 다리는 짧고 땅속에 거의 완전히 숨겨져 있습니다. 모자에 털이 있는 것이 특징입니다. 오래 담가둔 후 드시면 됩니다.
- 골든 밀키 – 혼합림과 침엽수림에서 발견되는 황적색의 뚜껑을 가지고 있습니다. 펄프는 크림 같습니다. 담근 후 피클이나 양념장으로만 사용하세요.
검은버섯과 다른 버섯을 구별하는 방법
버섯 채집가들은 시간이 지남에 따라 유독한 버섯이 식용 가능한 버섯과 유사하다는 사실을 알아차렸습니다. 중독사고가 빈번해지고 있기 때문에 독버섯을 식별하는 것이 매우 중요합니다. 대부분의 경우 버섯 채집가는 검은 우유 버섯과 돼지 버섯을 구별하려고 시도합니다.
식용 버섯은 세 가지 징후로 식별할 수 있습니다.
- 그들은 똑바로만 자랍니다.
- 플레이트는 다리에 고르게 부착됩니다.
- 접시는 밝은 색뿐입니다.
가장 어려운 점은 독성이 있는 물질과 구별하는 것입니다. 위험한 버섯은 다음과 같습니다.
- 돼지, 독성 물질을 대량으로 축적하는 경향이 있어 위험하다고 인식되는 버섯은 우유 버섯의 균사체 근처에서 자라는 경우가 많습니다. 캡 직경이 최대 20cm에 달하는 더 큰 것이 특징이며 모양은 더 평평하고 가장자리가 곡선으로 볼록합니다. 색상은 주로 황갈색이며 올리브 톤으로의 편차는 거의 없습니다. 다리는 약간 가늘어지고 옆으로 이동하여 길이는 최대 9cm이며 살은 갈색을 띤다. 판은 줄기 아래로 흘러내려 만지면 갈색으로 변합니다.
- 가짜 검은 가슴 사진은 차이점을 확인하는 데 도움이 될 것입니다. 갓의 지름은 12cm에 달하며 다육하고 촘촘하며 작은 돌기가 있을 수 있다. 버섯이 자라면서 뚜껑이 드러납니다. 색상은 붉은색 또는 더러운 분홍색입니다. 접시는 핑크색이나 오렌지색을 띤 베이지색입니다. 다리는 자라면서 속이 비어있습니다. 펄프는 붉은 색조를 띤 노란색입니다.
검은 우유 버섯은 어디에서 자라나요?
균사체는 자작나무와 다른 고등 식물의 뿌리와 공생합니다. 그들은 자작나무 숲, 가문비나무 숲, 혼합 숲에서 자라는 것을 선호합니다. 사진상으로는 숲속에서 검은우유버섯을 찾기가 쉽지 않습니다.그들은 풀밭이나 이끼가 깔린 바닥 위에서 큰 무리를 지어 산다. 오래된 숲길, 공터, 산 경사면을 따라 발견됩니다. 조명이 밝은 장소를 선택하세요.
환경과 잘 어울립니다. 낙엽, 흙, 풀잎으로 덮을 수 있습니다.
검은 우유 버섯 수확 시즌
첫 번째 버섯은 7월에 수집되기 시작합니다. 그리고 마지막 서리는 첫 번째 서리가 내리는 10월 중순입니다. 8~9월에 가장 많이 자랍니다.
검은 버섯은 약한 비가 내린 후에 수집됩니다. 때로는 오래된 벌레 같은 버섯을 발견할 수도 있습니다. 폭우가 내린 후에는 맛이 덜하기 때문에 수집하지 않는 것이 좋습니다. 바구니에 넣고 균사체가 손상되지 않도록 조심스럽게 잘라냅니다. 부서지기 쉽고 부서지기 때문에 압축할 수 없습니다.
검은 우유 버섯은 먹을 수 있습니까?
과학자들의 연구에 따르면 이 제품에는 독성 돌연변이 유발물질인 네카토린이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 원료 제품의 농도는 최대 20mg/kg입니다. 열처리를 하면 물질의 75%가 파괴됩니다. 이런 이유로 검은 우유 버섯을 먹을 수 있습니까?라는 질문이 있습니다. 일부 소식통에서는 먹어서는 안 된다고 말합니다.
중독 징후는 없습니다. 네카토린은 체내에 축적되어 오랫동안 작용할 수 있다고 믿어집니다. 그러나 네카토린의 돌연변이 유발성을 확인하지 않았으며 이 물질을 유해하다고 인식하지 못한 연구도 있습니다.
검은 우유 버섯 : 이점과 해로움
버섯을 꾸준히 섭취하면 몸에 유익합니다. 관찰과 연구에 따르면 검은 우유 버섯의 유익한 특성은 다음과 같습니다.
- 항염증 효과. 발효 과정의 결과로 소금에 절인 제품에 존재합니다.화농성 염증을 치료할 때 일주일에 3회 섭취한다.
- 신장 결석을 포함한 간 질환의 치료 및 예방.
- 질병 회복을 위한 영양분의 원천입니다.
- 지치면 신체의 에너지 보유량을 빠르게 보충합니다.
- 비타민 B 함량 증가로 신경계 진정 효과. 우울증 치료제, 신경쇠약 예방약, 기분 변화 예방약으로 섭취됩니다.
- 비타민 D 덕분에 피부와 모발 상태가 개선됩니다.
- 검은 우유 버섯의 장점은 단백질 공급원이며 고기보다 건조 제품에 더 많은 양이 있다는 것입니다.
- 칼슘의 양은 자두와 건포도의 양과 거의 같습니다.
- 결핵균의 확산을 억제합니다.
- Psilocin은 알코올 중독과 기억 상실을 치료하는 데 사용됩니다.
- 소금에 절인 우유 버섯은 혈관 청소를 자극하고 항경화 효과가 있습니다.
- 당뇨병 예방 및 과체중 퇴치 지원.
검은 우유 버섯의 피해는 중독에 있습니다. 원인은 다음과 같습니다.
- 나이젤라를 매우 대량으로 섭취합니다.
- 요리를 준비할 때 오류가 발생하고, 보존 식품에 미생물이 들어가는 경우가 있습니다.
- 위장 질환. 버섯은 무거운 음식이기 때문에 아픈 위와 장에 부담을 주어서는 안됩니다.
- 환경오염된 곳에서 버섯을 채취합니다. 유방은 스펀지처럼 방사성 원소, 중금속 및 기타 화학 물질을 흡수하고 축적합니다. 건기 동안 채취한 버섯은 특히 위험합니다.
알레르기가 있는 사람은 이 요리를 주의해서 먹어봐야 합니다.
검은우유버섯 먹어도 되나요?
나이젤라는 장기간 담가두면 펄프에서 나오는 가성 주스가 존재하기 때문에 조건부 식용으로 분류됩니다. 검은 우유 버섯의 장점은 성분으로 설명됩니다.그들은 탄수화물, 단백질, 섬유질, 비타민 C, D, PP, B1 및 B2, 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘 및 나트륨을 많이 함유하고 있습니다.
검은색과 흰색 중 어느 우유 버섯이 더 맛있나요?
흰 우유 버섯은 뚜껑의 흰색과 검은 색으로 구별됩니다. 이 버섯은 식용이라는 첫 번째 범주에 속합니다. 맛이 다릅니다.
- 흰색은 더 자극적이고 시큼하며 검은색은 묽습니다.
- 산세를 할 때 검정색은 더 많은 주스를 제공하고 소금물은 흰색에 추가됩니다.
- 검정색은 더 많은 향신료가 필요합니다.
- 흰색은 청소와 요리가 더 어렵습니다.
어떤 버섯이 더 맛있는지 결정하려면 직접 먹어봐야 합니다. 우유 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 아는 사람은 둘 다 먹습니다.
검은 우유 버섯을 처리하는 방법
우유 버섯은 매우 맛있다는 사실에도 불구하고 먹기 전에 신중한 가공과 준비가 필요합니다. 준비 과정을 건너 뛰면 버섯을 먹는 것이 맛이 없을 것입니다.
검은 우유 버섯을 청소하는 방법
깨지기 쉬우므로 조심스럽게 청소하십시오. 갓 따낸 검은 우유 버섯을 물에 씻은 후 뚜껑에 붙은 풀, 흙, 모래를 조심스럽게 씻어냅니다. 이러한 함유물은 모든 요리를 망칠 것입니다. 큰 버섯은 여러 부분으로자를 수 있습니다. 그들은 부패와 벌레가 있는지 버섯을 분류합니다. 이 제품은 폐기됩니다.
검은 우유 버섯을 담그는 데 얼마나 오래 걸리나요?
검은 우유 버섯은 유액으로 분류됩니다. 쓴맛과 불쾌한 주스가 포함되어 있습니다. 버섯을 담가서 제거할 수 있습니다. 이상적으로는 요리하기 전 3일 동안 담가두어야 합니다. 수확한 작물을 흐르는 물에 씻은 후 찬물에 담가둡니다. 하루에 3번 정도 정기적으로 교체됩니다. 이렇게 하면 유해 물질이 더 빨리 제거됩니다. 절차가 끝나면 물을 빼고 버섯을 말리십시오. 튀기기 전에 담그는 시간을 2일로 줄일 수 있습니다.
검은 우유 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
제품은 튀기기 전에 삶아집니다. 일반적으로 레시피에는 캡만 사용됩니다. 검은버섯은 씻어 불린 후 물을 두 번 갈아주며 끓인 후 5분 정도 삶아주면 충분합니다. 물을 빼고 버섯을 식힌 후 검은 우유 버섯을 다른 방법으로 먹거나 요리할 수 있습니다.
검은 우유 버섯으로 무엇을 요리할까요?
버섯은 맛이 높습니다. 요리사는 많은 요리법을 제공하지만 산세는 여전히 주요 요리법으로 남아 있습니다. 열처리를 하면 중독될 염려 없이 검은 우유 버섯을 먹을 수 있습니다.
매리 네이드 외에도 모든 agaric 버섯과 마찬가지로 뜨겁거나 차가운 절임, 통조림 및 두 번째 코스 준비에 적합합니다. 갓 따낸 우유버섯을 튀겨서 바로 먹습니다. 수프를 요리할 수 있습니다. 이 유형의 단점은 담그는 과정이 길어서 준비 과정이 최소 2일 이상 연장된다는 것입니다.
결론
검은 우유 버섯의 사진과 설명은 매리 네이드와 절임에 매우 적합한 맛있는 버섯임을 나타냅니다. 항상 군중 속에서 자라지만 잘 숨어 있습니다. 바구니를 완전히 채우려면 하나의 공터를 찾는 것으로 충분합니다. 뚜껑의 색상이 짙기 때문에 다른 버섯, 우유버섯과 혼동하기 어렵습니다. 쓴맛을 없애기 위해서는 필수 담그기가 필요합니다.
