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후추 우유는 Russula 가족의 Mlechnik 속의 층상 대표입니다. 영양가가 낮은 조건부 식용 그룹에 속합니다. 전처리 후 염장용으로만 사용하십시오.
고추 우유는 어떻게 생겼나요?
이 종은 라틴어 Lactarius Piperatus 이외의 여러 이름을 가지고 있으며 고추 버섯은 매운 버섯, 매운 버섯 및 고추 버섯으로 알려져 있습니다. 이 종은 쓴 우유빛 주스 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 이 주스는 폐기할 때 빠르게 산화되어 녹색을 띠게 됩니다.
이것은 꽤 큰 흰색 자실체입니다.오래된 표본의 경우 색이 노란색을 띤 베이지색일 수 있습니다. 특히 개방적이고 건조한 지역에서 자라는 경우 더욱 그렇습니다.
캡에 대한 설명
초기 단계에서 캡은 줄기에 인접한 오목한 모서리로 둥글게 처리됩니다. 오래된 표본에서는 엎드려 있고 가장자리가 말려 있고 고르지 않으며 종종 물결 모양입니다. 표면은 건조하고 중앙에 세로로 갈라진 작은 홈이 있습니다. 보호 층은 매끄 럽거나 거칠고 단색이며 갈색 또는 붉은 반점이있는 대표자는 덜 일반적입니다.
잘 익은 우유 버섯 뚜껑의 가로 크기는 8-12cm이고 단일 표본은 최대 20cm까지 더 클 수 있으며 펄프는 건조하고 깨지기 쉬우며 흰색입니다. 아래쪽 부분에는 자실체에 꼭 맞는 촘촘한 간격의 좁은 판이 있습니다. 포자를 함유한 층은 흰색이며 시간이 지남에 따라 작은 황색 부분이 나타날 수 있습니다. 손상되면 버섯은 빠르게 산화되는 끈적하고 걸쭉한 흰색 주스를 방출합니다.
다리에 대한 설명
줄기는 짧고 두꺼우며 포자를 함유한 층의 경계가 명확합니다. 모양은 길쭉한 타원형이며 종종 균사체 근처에서 좁아집니다.
표면은 매끄러우거나 약간 울퉁불퉁하며 흰색이다. 버섯의 나이에 따라 높이는 4-8cm이며 구조는 단단하고 부서지기 쉽습니다. 균사체부터 내부 길이에 따라 슬러그의 영향을 받는 경우가 많습니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
후추 우유 버섯은 코카서스 산악 지역, 크라스노다르 및 스타브로폴 지역의 혼합 숲에서 발견되는 따뜻한 기후에서 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 중부 지역과 모스크바 지역에 위치하고 있습니다. 기후가 더 추운 유럽 지역에서는 거의 자라지 않습니다.
그들은 참나무, 오리나무, 개암나무와 공생하여 나타납니다. 그들은 썩은 잎 쿠션에 단독으로 또는 여러 조각으로 위치합니다. 그들은 점토질의 비옥한 토양과 그늘지고 습한 지역을 선호합니다.첫 번째 표본은 7월 말에 비가 내린 후 남쪽에서 자랍니다. 온대 기후 - 8월 마지막 10일 동안. 결실은 3주 이내에 오래 지속되지 않지만 일반적인 강수 빈도에 따라 달라질 수 있습니다.
버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
이 종은 쓴맛 때문에 영양가가 높지 않습니다. 화학 성분에 독소가 포함되어 있지 않기 때문에 식용으로 분류됩니다. 리뷰에 따르면 후추 우유 버섯은 예비 가공 후 소금에 절인 형태로만 요리에 사용됩니다. 가공 버섯은 미식 특성이 더 높은 종에 비해 맛이 열등하지 않습니다. 요리 출판물에서는 차갑고 뜨거운 고추 우유 버섯을 절이는 다양한 요리법을 제공합니다.
고추 우유 버섯 요리하는 법
가져온 버섯은 즉시 찬물로 채워야하며 1-2 시간 후에 가공을 시작해야합니다. 이 기간 동안 자실체는 수분으로 포화되고 덜 부서지며 최상층은 제거하기가 더 쉬워집니다.
치료:
- 칼을 사용하여 캡 표면의 보호 필름을 제거하세요.
- 라멜라층을 떼어내고 그대로 놔두면 완성된 버섯이 딱딱해지기 때문에 작은 우유버섯의 경우 문제가 되므로 뚜껑 아랫부분은 만지지 마세요.
- 다리가 잘리고 최상층이 제거됩니다. 민달팽이에 의해 심하게 손상된 경우에는 식품용으로 사용하지 마십시오.
고추 우유 버섯을 준비하기 전에 미리 담가야합니다. 처리된 자실체를 세척하고 물로 채웁니다. 추운 날씨에 청소하고 하루에 여러 번 물을 갈아줍니다. 이것은 쓴맛을 완전히 없애기 위해 필요합니다. 절차는 최소 3일 동안 계속됩니다. 그런 다음 제품을 세척하고 소금에 절입니다.차가운 방법으로 후추 우유 버섯을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 마늘;
- 양 고추 냉이 잎;
- 딜 꽃차례;
- 베이 리프;
- 후추;
- 건포도 잎.
불린 우유 버섯을 용기에 담습니다. 양동이, 나무통, 유리병 등 법랑용기를 사용하세요. 양 고추 냉이 잎을 바닥에 놓은 다음 제품 층에 자실체 2kg 당 100g의 비율로 소금을 뿌리고 향신료를 첨가합니다. 양 고추 냉이 잎으로 윗부분을 덮고 압력을가하십시오. 버섯은 주스를 제공하며 우유 버섯을 완전히 덮어야합니다. 3주 안에 제품이 준비될 예정입니다.
뜨거운 방법으로 후추 우유 버섯을 요리할 수 있습니다.
- 불린 자실체를 팬에 넣습니다.
- 물로 채우십시오.
- 20분간 끓인다.
- 물을 붓고 버섯을 씻어냅니다.
- 항아리에 담았습니다.
항아리 (3 l)의 경우 다음을 수행하십시오.
- 소금 – 100g;
- 물 – 2 l;
- 후추 – 완두콩 15개;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 딜 우산 - 1개:
- 건포도 잎 – 10 개;
- 베이 리프 – 2 개
삶은 버섯을 항아리에 넣고 위의 재료와 섞습니다. 물을 끓여서 소금을 희석하고 소금물을 버섯 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
고추우유는 왜 위험한가요?
이 종은 중독을 일으키지 않으며 담그면 쓴맛이 완전히 사라집니다. 신부전증이나 위궤양이 있는 사람은 소금에 절인 우유 버섯을 먹어서는 안 됩니다. 주의 사항 - 위염 및 소화 시스템 기능 장애. 우유빛 수액은 처리 과정에서 피부 표면에 자극을 줄 수 있으며, 상처에 들어가면 심한 타는 듯한 통증을 느낍니다.
고추 우유 버섯의 약용 특성
후추 우유는 민간 요리법에서 항종양제로 사용됩니다. 결핵에 대한 주입이 이루어집니다. 우유빛 즙에 적신 거즈 면봉을 사마귀 부위에 바르고 몇 번 사용하면 건조되어 완전히 사라집니다.버섯 주스는 작은 유두종을 제거합니다. 방광에서 돌을 제거하는 데 튀긴 우유 버섯을 사용합니다.
복식과 그 차이점
고추버섯과 비슷한 종은 바이올린이다.
푸르스름한 가슴도 쌍둥이로 분류됩니다.
낙엽수림과 침엽수림 모두에서 발견되며 석회질 토양에서 자랍니다. 플레이트의 구조는 다릅니다. 이중에서는 더 넓고 간격이 더 적습니다. 종은 영양가가 동일합니다.
결론
페퍼민트는 영양가가 낮은 버섯입니다. 모든 산세 방법에 적합하지만 철저하게 담근 후에만 가능합니다. 가공 기술을 따르면 신체에 필요한 미량 원소와 비타민 세트를 포함하여 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.
