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살구류는 수집 후 처음 24시간 이내에 청소해야 합니다. 이 과정은 간단하고 교육적입니다. 버섯 종류마다 고유한 규칙이 있으므로 실수하지 않도록 듣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리 후에 맛있는 요리의 놀라운 맛과 향을 최대한 즐길 수 있습니다.
수확 후 살구류를 처리하는 방법
수집할 때 살구류가 매우 약하고 특별한 처리가 필요하다는 것을 즉시 알 수 있습니다. 절단 후 즉시 가공을 시작하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 나뭇잎과 나뭇 가지 형태의 큰 잔해물에서 버섯을 청소하십시오. 작물의 하단 레이어가 부서지지 않도록 바구니를 상단까지 채울 수 없습니다.
이미 집에서 신중한 처리를 시작하십시오.
살구류를 청소해야합니까?
살구류 가공은 필수 단계이며 책임감 있게 접근하는 것이 가장 좋습니다. 이 버섯의 뚜껑은 끈적끈적하고 잔해물이 단단히 달라붙습니다.
단계별로 작업을 수행하십시오.
- 잠시 담그십시오.
- 모자와 아가미를 청소하십시오.
- 다량의 물로 헹구십시오.
이 점 중 어느 것도 건너 뛰지 마십시오.
살구버섯 손질하는 방법
모든 사람이 살구류를 올바르게 청소할 수 있는 것은 아니며 많은 사람들이 실수를 합니다. 결과적으로 기성품 요리는 고무 같고 맛도없는 버섯으로 끝날 수 있으며 작은 잔해물이 치아에 삐걱 거리게됩니다.
절차:
- 한 번에 한 장씩 꺼내서 물이 담긴 그릇에 15분 동안 담가두세요.
- 스펀지를 사용하여 캡 표면을 헹구어 흠뻑 젖은 작은 잔해물을 제거합니다.
- 검게 변한 부분이 없는지 철저히 검사하십시오. 다리 아래쪽과 같은 방법으로 긁어내거나 잘라내기만 하면 됩니다.
마지막 준비 단계로 넘어가는 것이 남아 있습니다.
살구버섯 씻는 방법
또한 각 버섯에주의하면서 씻어야합니다. 먼저 캡 윗부분을 수돗물 아래에 놓고 손가락으로 부드럽게 마사지하며 먼지를 제거합니다.
그런 다음 뒤집어서 흐르는 물에 접시 사이의 모래와 흙을 닦아냅니다. 여분의 액체를 배출하기 위해 모든 것을 소쿠리에 넣으십시오.
살구버섯을 물에 담가야 하나요?
살구류에는 해충을 격퇴하는 쓴 맛이 포함되어 있음에도 불구하고 사전 담그는 것이 필요하지 않은 경우가 많습니다.
그러나 예외가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 오래된 큰 과일은 많은 양의 불쾌한 맛을 모을 시간이 있습니다.
- 건조한 날씨로 인해 계절에 따라 버섯의 맛이 매우 씁쓸해지는 경우가 많습니다. 침엽수와 이끼 근처에서 채집된 살구류도 불쾌한 맛을 축적합니다.
- 일부 주부들은 가공할 시간이 없을 때 신선한 버섯을 냉동시키는 실수를 범합니다. 이는 불쾌한 맛이 축적되는 요인이기도 하다.
쓴 살구버섯은 맛이 없지만 환경 친화적인 장소에서 수집하고 적절하게 처리하고 보관하면 건강에 해롭지 않습니다. 다른 경우에는 담글 필요가 없습니다. 특히 잔해물을 제거할 때 이전에 물에 담근 경우에는 더욱 그렇습니다.
이 버섯의 품종 중 하나 인 검은 살구 버섯에 주목할 가치가 있습니다. 모든 사람이 이 진미를 잘 아는 것은 아니지만 감정가들은 그것을 준비하는 것을 좋아합니다. 신선하게 튀겨도 되지만 뚜껑만 사용합니다(줄기가 상당히 촘촘합니다). 그러나 그것은 특별한 맛을 내기 위해 요리 중에 요리에 첨가되는 건조 및 분쇄 형태로 큰 인기를 얻었습니다.
축적된 독소를 제거하려면 미리 담가야 합니다.
튀기기 전에 살구버섯을 담가야 하나요?
이 경우 문제는 버섯의 품질뿐만 아니라 튀김 전에 살구 버섯을 청소하고 준비하는 옵션에도 있습니다. 버섯을 담가야하는 경우는 이미 설명되었습니다.
사실 일부 요리사는 수확물을 프라이팬에 요리하기 전에 미리 끓입니다. 쓴맛이 나는 표본을 발견하더라도 모두 국물에 들어갈 것입니다.
수확물이 신선하고 의심의 여지가 없다면 버섯을 다진 후 요리될 때까지 즉시 프라이팬에 볶습니다.
절이기 전에 살구버섯을 담가야 하나요?
절인 전에 살구 버섯은 거의 항상 미리 끓입니다. 이러한 열처리 중에 쓴맛이 있으면 모두 물에 들어가게 되며, 끓인 후 10분 후에 물을 바꿔야 합니다.
큰 버섯을 요리할 뿐만 아니라 불쾌한 맛을 없애려면 가장 작은 버섯과 비슷한 크기로 잘라야 합니다.
일부 요리법에서는 가공 후 살구 뚜껑만 담그는 것이 좋습니다. 이 경우 쓴맛은 대부분 다리에 포함되어 있으므로 전혀 두려워해서는 안됩니다. 그러나 캐비어를 준비하려면 소금에 절이고 산성화 된 혼합물에 20 분 이상 보관하는 것이 좋습니다.
살구버섯을 밤새 담가둘 수 있나요?
이미 언급했듯이 살구 버섯은 깨지기 쉬운 버섯입니다. 세척하고 물에 오랫동안 담가두면 무기력해지고 부드러워지며 부분적으로 색과 맛, 유용한 물질이 손실될 수 있습니다. 시간이 없다면 야채용 선반에 분류된 형태로만 보관하는 것이 좋습니다. 세탁할 필요도 없습니다. 준비 직전에 필요한 모든 조치를 수행하십시오.
냉동 반제품 살구 버섯 제품은 버섯을 미리 삶지 않은 경우 종종 쓴 맛이 납니다. 이런 경우에는 짠 혼합물에 오랫동안 담갔다가 끓이면 불쾌한 맛을 없애는 데 도움이 됩니다.
하지만 흑종의 경우 12~24시간 동안 물에 담가두는 분들이 많습니다.
유용한 팁
살구 버섯을 적절하게 수집, 처리 및 요리하는 방법에 대해 숙련된 버섯 채집가의 조언을 고려해 볼 가치가 있습니다.
- 길고 건조한 기간과 장기간의 서리가 발생한 후에는 "조용한 사냥"에 나가서는 안됩니다. 이 불리한 기간 동안 버섯은 유해 물질로 포화될 시간이 있습니다. 쓴맛으로 수확할 확률이 높습니다.
- 산업 기업과 고속도로에서 멀리 떨어진 깨끗한 공기가 있는 장소를 선택하십시오.
- 절단 후 각 시편을 검사합니다. 벌레에 의해 손상된 살구류를 건강한 버섯과 함께 두지 마십시오. 검게 변한 부분을 잘라내고 먼지와 모래를 긁어냅니다.
- 제품이 깨지지 않도록 바구니에 넣어도 자유롭게 느껴져야 합니다.
- 집에서는 작은 잔해물이 바닥에 쌓일 수 있으므로 모든 것을 물에 붓지 마십시오.
- 작물이 악화되지 않도록 즉시 처리를 시작하십시오. 시원한 곳에서 살구는 하루 이상 머물 수 없습니다.
- 버섯이 얼면 깨끗이 씻어서 끓여주세요.
- 품질이 의심스러운 반제품이 테이블에 오면 맛을 이해하기 위해 작은 배치를 준비하십시오. 필요하면 쓴맛이 있을 때에는 담그거나 삶아 먹는다.
- 과도한 수분을 제거하려면 소쿠리에 물기를 빼십시오.
대개 살구는 주부들에게 큰 문제를 일으키지 않습니다.
결론
수집 중에 모든 조건이 충족되면 살구류 청소는 매우 간단합니다. 올바르게 수행된 단계는 맛있는 버섯으로 구성된 훌륭한 요리를 준비하거나 일년 내내 여름의 선물을 즐길 수 있도록 겨울을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
