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Chanterelle은 휴일 테이블을 장식하는 가장 인기있는 산림 버섯 중 하나입니다. 백인 대표자들과 만 비교할 수있는 독특한 맛과 향이 특징입니다. 이 버섯은 밝고 기억에 남는 외관으로 구별됩니다.
진짜 여우는 어떻게 생겼나요?
바구니에 무엇을 채울지 정확하게 이해하려면 "버섯 사냥"을 시작하기 전에 이 정보를 알아 두는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 이름은 "여우", 즉 노란색이라는 단어에서 유래되었습니다.편의상 다음과 같은 여러 징후가 식별됩니다.
- 대부분의 동료들과 달리, 일반적인 살구류의 색깔은 조건에 따라 주황색에서 갈색까지 다양할 수 있습니다.
- 버섯이 우산 모양으로 특징 지어지면 일반적인 살구 버섯에서이 우산은 바람에 의해 반대 방향으로 구부러진 것처럼 보입니다.
- 줄기에서 뚜껑까지 눈에 띄는 전환이 없기 때문에 자실체는 하나의 조각입니다.
이러한 표시로 일반 여우를 알아보는 것은 매우 쉽습니다. 그리고 하나를 찾은 후에는 주위를 둘러봐야 합니다. 이 품종은 대개 대가족에서 자랍니다. 장소를 기억하고 다음에 다시 방문해야 합니다.
일반적인 살구버섯은 어디에서 자라나요?
정기적으로 숲에 가는 사람들은 흔히 흔히 볼 수 있는 살구를 구멍 밖으로 튀어나온 여우꼬리와 비교합니다. 버섯은 작년의 바늘이나 잎에 숨어 있으므로 쉽게 들어 올릴 수 있는 막대기로 무장하는 것이 좋습니다. 일반 여우는 자작나무 숲이나 혼합 숲을 선호합니다. 침엽수림에서는 거의 찾을 수 없습니다.
어떤 장소를 먼저 확인해야 할까요?
- 비가 내린 후에는 가볍고 모래가 많은 토양을 검사하고 가장자리나 햇볕이 잘 드는 초원에도 주의를 기울여야 합니다.
- 나머지 시간에는 자작나무와 참나무 근처의 습한 지역에서 흔한 살구버섯을 찾아야 합니다.
첫 번째 자실체는 5월에 나타나며 9월까지 숲에서 발견됩니다. 그러나 대량 수확은 7~8월에 이루어집니다.
일반적인 살구에 대한 설명
일반적인 살구의 큰 다리는 직경이 다양한 우산으로 부드럽게 변하며 2 ~ 12cm의 뚜껑이 달린 표본이 있으며 자세히 보면 특징을 볼 수 있습니다.
- 이질적인 색상: 가장자리가 창백하고 중앙이 거의 갈색입니다.
- 돔은 길거나 볼록합니다. 이는 자실체의 계절과 나이에 따라 다릅니다.
- 피부는 매끄럽고 깔때기의 가장자리는 둥글고 물결 모양입니다.
- 펄프는 밀도가 높고 돔과 같은 색입니다. 덕분에 버섯은 장기간의 운송과 보관을 견딜 수 있습니다.
- 피부는 매우 어렵게 펄프에서 분리됩니다.
전문가들이 일반적인 살구류를 그토록 중요하게 여기는 것은 아무것도 아닙니다. 조립이 즐겁고, 이동에도 문제가 없으며, 다양한 요리와 잘 어울립니다.
버섯의 맛 특성
일반 여우가 그런 인기를 얻은 것은 아무것도 아닙니다. 이것은 우리 숲에서 자라는 가장 맛있는 버섯 중 하나입니다. 향기로운 요리가 필요하다면 더 나은 것을 생각할 수 없습니다. 살구류가 요리 전문가들로부터 인정을 받은 것은 아무것도 아닙니다. 진짜 버섯을 샐러드에 추가하거나 통조림으로 만들 수 있습니다. 미식가들조차도 말린 살구 버섯을 곁들인 수프를 좋아할 것입니다. 하지만 튀겼을 때 가장 맛있어요.
버섯 따는 사람들은 촘촘한 육질과 뿌리와 과일 냄새가 나는 특별한 신맛으로 인해 버섯을 좋아합니다. 그러나 우유 버섯이나 valuuya와 달리 일반 살구 버섯에는 쓴 맛이 없으므로 담글 필요가 없습니다. 로스팅 후에는 모양을 잃지 않고 필요한 부드러움을 얻습니다. 완성 된 요리의 장식으로 사용되는 작은 버섯이 특히 좋습니다.
제품의 반찬으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 메밀; 파스타; 현미.
일반 살구 버섯은 독립 요리로 먹을 수도 있고 피자와 캐서롤에 추가하거나 파이 속 재료로 사용할 수도 있습니다. 올스파이스, 딜, 정향, 마조람, 말린 당근, 월계수 잎과 같은 향신료와 잘 어울립니다.
초보자는 때때로 노란 버섯에 주의를 기울이지 않고 일반적인 살구버섯을 지나갑니다. 꿀 버섯과 흰 버섯은 실제로 이 종에게 소화율 측면에서 유리한 출발을 제공하지만 살구 버섯에는 부인할 수 없는 여러 가지 장점이 있습니다.
- 올바르게 준비하고 열처리 전에 분쇄하면 모든 유익한 특성이 완전히 보존됩니다.
- 버섯의 칼로리 함량은 제품 100g 당 19kcal로 매우 작습니다. 동시에 일반적인 살구에는 식이섬유(23%), 베타카로틴(17%), 비타민 A(16%), B2(19%), C(38%), PP(25%)가 포함되어 있습니다. 칼륨(18%), 구리(29%), 망간(21%), 코발트(40%);
- 영양사는 낮은 칼로리 함량과 높은 단백질 함량이 체중 감량에 탁월한 도움이 된다고 지적합니다. 물론 다이어트가 가능합니다.
거짓 복식
대부분의 버섯에는 복식이 있으며 실제 (일반) 살구 버섯도 예외는 아닙니다. 사진은 구별 가능하다는 것을 명확하게 보여줍니다. 하지만 이를 위해서는 특정 지식이나 기술이 필요합니다. 정기적으로 숲을 방문하는 사람들에게는 그 차이가 분명합니다. 조금만 연습하면 쉽게 구별할 수 있습니다.
일부 사람들은 거짓 살구 버섯이 숲 선물 바구니에 담긴 바람직하지 않은 손님이라고 믿고 있음에도 불구하고 조건부 식용 버섯으로 분류되며 유독 한 버섯이 아닙니다. 먹으면 소화불량을 느낄 수 있으나 대부분의 사람들은 건강에 전혀 해를 끼치지 않는다.몸을 담근 후 복식을 말리고 소금에 절이고 심지어 튀길 수도 있습니다. 또 다른 점은 맛이 많이 부족하다는 것입니다.
특징:
- 버섯 채집가가 가장 먼저 주목해야 할 중요한 것은 성장 장소입니다. 잘못된 유사품인 오렌지색 말하는 사람은 죽은 나무, 오래된 나무에서 발견되며 숲 바닥에서도 찾을 수 있습니다.
- 거짓 대표자는 단일 표본에서 자라며 항상 가족에서 발견되는 일반 살구류에서는 발생하지 않습니다.
- 오렌지 토커의 뚜껑은 규칙적이고 가장자리가 균일하며 피부가 쉽게 제거됩니다. 일반 살구의 가장자리는 물결 모양이고 피부는 매우 어렵게 분리됩니다.
- 불쾌한 냄새는 또 다른 지표입니다. 일반 살구는 살구 냄새가 나는 반면, 가짜 살구는 곰팡이 냄새가 납니다.
- 누르면 일반적인 살구 버섯은 색상이 빨간색으로 변경됩니다. 가짜 버섯에는 이 속성이 없습니다.
- 가장 큰 차이점은 다리입니다. 말하는 여우는 속이 얇고 속이 비어 있는 반면, 일반 여우는 두껍고 빈 공간이 없습니다.
수집규칙
숲에 들어갈 때 살구류가 어디서 어떻게 자라는 지 다시 한 번 기억하고 날씨와 강수량에주의를 기울여야합니다. 여름이 적당히 따뜻하고 비가 오면 빠르면 7월 초부터 "사냥"을 갈 수 있습니다. 극심한 더위로 인해 대량 수확은 8~9월로 연기됩니다. 가장 중요한 것은 첫 번째 모자를 찾는 것입니다. 그 후에 남은 것은 전체 공터를 탐색하여 여러 통의 오렌지 자실체를 수집하는 것입니다.
숙련된 버섯 채집가는 일반적으로 초보자에게 다음과 같은 조언을 제공합니다.
- 날카로운 칼로 땅 표면에서 1-2cm 위의 일반적인 살구 버섯을 잘라야합니다. 뿌리 부분을 잡아 당기면 흙과 모래가 많이 접시에 들어갑니다.
- 자란 표본은 먹이를 보충하지 못하지만 땅에 남겨두어서는 안됩니다. 잘라서 나무에 걸어 두는 것이 좋습니다. 포자는 떨어지고 몇 년 안에 새로운 작물이 나타날 것입니다.
사진을 보시면 버섯이 어떻게 자라는지 보실 수 있습니다. 균사체를 조심스럽게 다루면 일반적인 살구류는 해마다 같은 공터에 나타날 것입니다.
일반적인 살구류의 적용
독특한 구성과 모든 형태의 음식에 대한 적합성으로 인해 일반적인 살구 버섯은 요리뿐만 아니라 신체 건강을 개선하는 데 사용될 때도 가치가 있습니다.
- 요리에서 Chanterelle 가족의 대표자는 테이블을 다양화하고 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다.
- 체중 감량을 위해서는 이 귀중한 단백질 공급원이 칼로리 함량이 낮아 다이어트 메뉴에 포함될 수 있기 때문에 이것은 진정한 신의 선물입니다. 또한 말린 자실체로 분말을 준비하여 하루에 두 번, 티스푼으로 섭취하여 체중 감량을 촉진합니다.
- 민간요법에서는 자극 및 항종양 효과가 있어 염증성 질환을 돕습니다.
- 화장품학에서는 화장품 또는 의약화장품 조성물의 주성분 또는 추가 성분에 사용되는 제품의 적응성 또는 일반 강화 기능을 중요하게 생각합니다.
살구 요리하는 법
일반적인 살구 버섯은 망치기가 거의 불가능하므로 초보 주부의 실험에 적합합니다.
- 지매일 오디오. 튀긴 살구튀김, 삶은 감자, 파, 방울토마토, 양상추로 만든 가벼운 샐러드입니다.비율은 임의적이므로 레몬 주스와 함께 사워 크림이나 올리브 오일로 양념하는 것이 좋습니다.
- 향기로운 수프. 그것을 준비하려면 감자를 튀기고 양파와 살구 버섯을 추가해야합니다. 저어주고 5 분 더 불을 붙인 다음 냄비에 옮기고 물을 넣으십시오. 모든 것을 20분 동안 익힌 다음 믹서기로 갈아서 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 트러플 오일은 요리에 특별한 향을 더해줍니다.
- 살구 무스. 모든 반찬을 완벽하게 보완합니다. 준비하려면 식물성 기름에 버섯을 튀기고 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 살짝 식힌 후 믹서기로 갈아줍니다.
- 절인 살구류. 버섯 원료를 선별하고 물을 넣고 10분간 끓인다. 향신료와 식초를 추가합니다 (버섯 1kg - 물 100ml, 설탕 1큰술, 소금 ½큰술, 9% 식초 125ml).
튀긴 살구 버섯으로 샐러드, 고기 또는 야채 요리를 장식할 수 있습니다. 혜택만 누릴 수 있습니다.
버섯의 약용 용도
살구버섯은 분말, 알코올 팅크 또는 오일 추출물의 형태로 민간 요법에 사용됩니다. 또한 기성품을 구입하거나 직접 준비할 수도 있습니다. 가장 인기있는 것은 알코올 팅크입니다. 이는 다음을 치료하는 데 사용됩니다.
- 간 질환;
- 인두염, 인후통, ARVI 및 결핵;
- 종양성 질환;
- 다양한 병인의 피부 병변.
알코올 팅크는 집에서 준비하기 쉽습니다. 2.5 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 일반 살구 버섯을 가루로 만들고 그 위에 보드카 500g을 붓습니다. 혼합물을 어둠 속에서 2주 동안 주입해야 합니다. 이 팅크는 다음과 같이 사용됩니다.
- 췌장을 치료할 때 1 tsp를 마신다. 하루에 두번;
- 간을 정화하려면 - 2 tsp. 취침 전 2주 동안;
- 기생충을 제거하려면 - 2 tsp.잠들기 전, 3주 동안.
결론
러시아에서는 일반적인 살구류가 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 산림지대, 작은 숲, 보호림에서 자랍니다. 초보자에게는 중독 위험 없이 정말 맛있고 건강한 버섯을 집으로 가져올 수 있는 좋은 기회입니다. Chanterelles의 대표자는 쉽게 알아볼 수 있으며 다른 종과 닮지 않습니다. 그리고 거짓 살구 버섯이 바구니에 들어가면 준비 중에 예방 조치를 취하면 건강에 위협이되지 않습니다.
붉은 아름다움은 요리하기 쉽습니다. 프라이팬에 튀겨서 굴라시나 수프 베이스로 사용하기 위한 훌륭한 요리사가 될 필요는 없습니다. 칼로리 함량이 낮아 다이어트 중에도 안전하게 먹을 수 있어 여성과 운동선수 사이에서 살구에 대한 수요가 증가합니다.
