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러시아 숲에서는 살구라는 애정 어린 이름을 가진 버섯이 매우 흔하며 여우 모피 코트의 원래 밝은 노란색을 강조합니다. 특히 이끼가 많은 습하고 그늘진 곳에 넉넉하게 흩어져 있습니다. 숲의 이러한 선물은 매우 맛있으며 열렬한 버섯 채집가는 밝은 "여우"개간을 무관심하게 지나치지 않을 것입니다. 일반적인 살구에는 여러 유사한 종이 있습니다. 그중 하나는 clavate chanterelle 또는 gomphus clavate입니다. 이 버섯들은 모양이 비슷할 뿐만 아니라 성장 장소도 같고 미량 원소의 구성도 비슷합니다.유사성에도 불구하고 진핵생물은 직접적인 관련이 없습니다. Gomphus clavaceae는 Gomphaceae과에 속합니다. 최근 연구에 따르면 분자 구성 측면에서 이 종은 용기 및 격자에 더 가깝습니다.
살구류는 어디에서 자라나요?
곤봉 모양의 살구류의 서식지는 온대 기후대의 침엽수림과 혼합림입니다. 이들은 중앙 러시아, 우랄, 시베리아 및 극동 지역입니다. 캐나다와 북미의 숲에서도 발견됩니다. 버섯은 원형이나 줄무늬 모양으로 배열된 큰 군체로 자랍니다.
곤봉 모양의 살구류는 어떻게 생겼나요?
곰푸스의 모습은 매우 흥미롭습니다. 이들은 모자발 유형의 대표자입니다. 어린 버섯은 균일한 보라색을 띠고 나이가 들면서 황갈색 색조를 띠게 됩니다. 성인 표본은 상당히 큽니다. 직경 14cm에 달하는 캡은 물결 모양의 고르지 않은 가장자리와 움푹 들어간 깔때기 모양의 중앙이 있는 둥근 모양입니다. 부서지면 흰색 또는 황갈색을 띠며 기분 좋은 버섯 맛과 냄새가 납니다.
곤봉 모양의 살구는 살이 촘촘하고 육질이 촘촘합니다. 뚜껑의 밑면 인 hymenophore는 큰 가지가 접힌 접힌 부분 (pseudoplates)으로 구성되어 줄기로 부드럽게 전환됩니다.
곰푸스의 다리는 이름을 반영하여 원래의 모양을 가지고 있습니다. 밀도가 높고 내부가 비어 있으며 철퇴와 비슷합니다. 자실체는 종종 함께 자라서 큰 다발을 형성합니다.
예전에는 곤봉 모양의 강아지풀이 매우 흔했습니다. 그녀는 높은 요리 품질로 인해 높이 평가되었습니다. 즐겁게 모아 요리에 사용했습니다. 오늘날 많은 버섯 채집가들은 곤봉 모양의 살구류에 대해 알지도 못합니다. 그 사이 인구는 급격히 감소하고 있다.이를 보호하기 위한 조치를 취하지 않으면 곧 완전히 사라질 수 있습니다.
클럽 살구를 먹을 수 있습니까?
현대 버섯 분류기(“식용성” 섹션)에 따르면 곤봉 모양의 살구버섯은 “식용 버섯”으로 분류됩니다. 수집하여 모든 종류의 요리 가공을 거쳐 기분 좋은 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
버섯을 영양가에 따라 분류할 때 맛과 영양적 특성, 칼로리 함량, 소화율, 단백질, 지방, 탄수화물 함량이 높은지 여부를 살펴봅니다. 이 섹션에서는 맛이 좋은 식용 버섯이 포함된 두 번째 범주인 곰푸스가 지정됩니다.
맛의 특성
비슷한 종의 대표자처럼 곤봉 모양의 살구는 부드러운 견과류 향과 함께 매우 기분 좋은 맛으로 유명합니다. 살구 버섯을 곁들인 버섯 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 준비하고 맛보면 다양한 맛의 뉘앙스를 경험할 수 있습니다. 조리 과정에서 버섯이 몸에 더 쉽게 흡수되도록 잘게 자르는 것이 좋습니다.
곤봉형 곰푸스 펄프의 일관성과 맛은 관형 또는 층상 동포의 펄프와 크게 다릅니다. 버섯 따는 사람들은 산호 버섯 맛이 나지만 요리 특성은 훨씬 더 높다고 주장합니다.
이익과 해악
클럽 살구는 수많은 의약 특성을 결정하는 풍부한 미량 원소 구성을 가지고 있습니다. 구성의 가장 큰 가치는 다음과 같습니다.
- 다당류 – 퀴노만노시스(구충제 효과), 에르고스테롤(간 보호 효과);
- 트라메토놀린산(간염 및 기타 간 질환 치료에 필수)을 포함한 여러 유형의 아미노산;
- 구리와 아연 (눈 상태에 유익한 효과가 있음).
살구 버섯의 비타민 구성도 다양합니다. 이는 비타민 A(제품 100g당 142mg), B1(001mg), B2(0.35mg), C(34mg), E(0.5mg), PP(5mg)와 같은 필수 요소의 전체 복합체입니다. mg), 베타카로틴(0.85mg).
이 화학 성분 덕분에 살구류는 구충제, 항산화제, 항균제, 항결핵제, 면역 자극제, 심지어 항종양제까지 다양한 작용을 합니다. 살구 추출물은 오랫동안 감기, 종기증, 결핵 및 농포성 염증을 치료하는 데 사용되어 왔습니다.
느릅나무과의 에너지가는 약 19kcal로 낮아 체형을 신경쓰는 분들이 섭취할 수 있습니다.
살구 버섯을 먹는 데에도 금기 사항이 있습니다. 그들의 목록은 작습니다.
- 버섯에 대한 알레르기 반응;
- 유아기부터 3세까지;
- 임신과 수유 기간.
버섯 수집 및 요리 규칙을 주의 깊게 준수하면 유용한 요소를 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다.
수집규칙
곤봉 모양의 살구류의 결실기는 6월에 시작하여 여름과 가을 내내 서리가 내릴 때까지 계속됩니다. 모래 토양, 늪지대, 열린 숲 사이, 풀밭에서 찾아야합니다. 살구는 침엽수, 자작나무, 참나무와의 근접성을 좋아하며 사시나무와 소나무 숲에서 잘 자랍니다.이 소박한 진핵생물은 어떤 기후에서도 생존할 수 있도록 적응되어 있습니다. 폭우가 내리는 동안에는 썩는 과정이 시작되지 않으며, 가뭄 중에는 성장이 멈추고 겉으로는 신선하고 매력적으로 남아 있습니다.
성장기 동안 살구류는 두 가지 활동적인 결실 단계를 갖습니다.
- 6월 중순부터 7월 말까지;
- 8월 중순부터 10월 초까지.
곰푸스를 수집하는 시간은 지역 기후, 날씨 및 토양 구성에 따라 달라집니다. 적당한 습도, 따뜻함, 맑은 날이 많아 균사체의 풍부한 성장이 보장됩니다. 여름비가 내린 후 6일이 지나면 가장 풍부한 살구버섯을 수확할 수 있습니다.
중독 위험을 제거하려면 산업 기업과 고속도로에서 떨어진 생태학적으로 깨끗한 지역에서만 버섯을 수집해야 합니다. 너무 익은 자실체를 섭취해서는 안됩니다. 중금속 함량이 가장 높습니다.
곤봉 모양 살구류의 거짓 유사품
클럽 살구에는 유사한 종이 많이 있으며 그 중 일부는 먹을 수 없고 독성이 있습니다. 가장 유명한 것은 거짓 살구 버섯과 올리브 omphalot입니다. 외관과 일부 성장 특성으로 알아볼 수 있습니다.
거짓 여우
거짓 살구 버섯은 조건부 식용 버섯에 속하며 Hygrophoropsis 가족에 속합니다. 버섯에는 많은 차이점이 있음에도 불구하고 종종 일반적인 살구 버섯과 혼동됩니다.
- 거짓 대표자는 훨씬 더 밝은 색을 띠고 있습니다.
- 뚜껑의 피부는 펄프와 잘 분리되어 있습니다.
- 다리가 가늘고 길다.
- 식민지가 아닌 단일 표본에서 발생합니다.
- 땅에서 자라지 않고 썩은 줄기나 숲 바닥에서 자랍니다.
- 그 펄프는 종종 벌레가 많습니다.
- 층상 자실층이 있으며 그 판은 뚜껑과 더 밝은 색상이 다릅니다.
옴팔로트 올리브
올리브 omphalote는 살구류에 대한 유독한 대응물입니다. 그 고향은 지중해의 아열대 지방입니다. 러시아, 주로 크림 숲에서도 발견됩니다. 그루터기와 떨어진 줄기에서 자랍니다. 이 버섯은 Negniumaceae 계통에 속합니다. 밝고 다육하며 편평하거나 오목하게 펼쳐진 뚜껑이 있습니다. 버섯은 층상이며, 그 판은 짧은 줄기에서 낮게 내려갑니다. 어두운 곳에서는 인광 효과가 관찰됩니다. 알칼로이드 무스카린 함량이 높기 때문에 버섯은 사람과 동물에게 유독합니다.
살구류 사용
Chanterelle Club은 튀기거나 삶아서 매우 맛있는 버섯 별미입니다. 훌륭한 버섯 수프가 만들어집니다. 산세, 염장, 건조, 냉동 등 모든 유형의 통조림에 적합합니다. 냉장고 하단 선반에 오랫동안 신선하게 보관할 수 있으며 향과 훌륭한 견과류 맛을 유지합니다.
곤봉 모양의 살구는 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 약용으로는 건조시킨 후 과육을 갈아서 가루로 만든다. 이 형태에서는 모든 유익한 특성을 잃지 않으며 1년 동안 보관할 수 있습니다(40°C 이하의 온도에서). 이 치료법은 다음 병리를 치료하는 데 사용됩니다.
- 상부 호흡기의 전염병;
- 결핵;
- 췌장염 및 간 질환;
- 기생충;
- 안구 질환;
- 초과 중량.
결론
최근까지 곤봉 모양의 살구는 큰 인기를 누렸으며 맛과 약효로 인해 높은 평가를 받았습니다. 오늘날 그것은 멸종 위기에 처한 식물과 동물 목록에 합류했습니다. 이는 서식지 교란, 삼림 벌채, 불리한 환경 조건 때문입니다. 가까운 장래에 개체수를 복원하기 위한 조치를 취하지 않으면 곧 동물과 인간의 완전한 발전에 필요하고 모든 수생 및 육상 생태계의 필수적인 부분인 한 종이 더 사라질 수 있습니다.
