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살구버섯은 요리에 사용되는 가장 인기 있는 버섯 품종 중 하나이며, 영양가, 기분 좋은 맛, 밝은 향기로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 이 제품은 요리하는 동안 뚜껑이 주스로 포화되지 않고 바삭하고 탄력있게 유지되기 때문에 일반적으로 튀김과 수프에 사용됩니다. 요리에 펄프를 사용하기 전에 제품의 모든 영양 및 맛 특성을 보존하기 위해 살구 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다.
튀기기 전에 살구버섯을 끓여야 하나요?
버섯은 환경의 모든 물질을 펄프로 흡수하므로 생태가 좋지 않은 모호한 장소에서 수집하는 것은 불가능합니다. 샴피뇽, 포르치니 버섯과 마찬가지로 갓 따면 장기간 열처리가 필요하지 않지만 100% 안전성을 보장하기 위해 제품을 끓일 수 있습니다. 살구버섯은 날것, 말린 것, 냉동한 것으로 요리할 수 있습니다.조리해도 영양가에는 해가 되지 않으며 모양과 향만 나빠질 수 있으므로 제품을 올바르게 조리하는 방법을 알아두어야 합니다.
끓이는 살구 요리를 준비하는 방법
수확물은 처음에 분류하고, 썩고, 건조하고, 상한 살구류를 제거해야 합니다. 모자에는 벌레가 많은 부분이 거의 없으므로 버섯에는 폐기물이 많지 않으며 특히 조용한 사냥을 좋아하는 사람들에게 높이 평가됩니다.
요리용 원료를 세척하고 준비하는 단계별 과정:
- 칼 뒷면으로 캡을 살짝 두드려 잔해물, 흙, 모래를 최대한 제거합니다.
- 내부 플레이트에 특히 주의하면서 마른 칫솔이나 스폰지로 캡을 닦으십시오. 이 방법을 사용하면 마침내 나뭇잎과 토양 잔여물 뚜껑이 제거됩니다.
- 땅에 박혀 있던 다리의 아래쪽 끝을 잘라냅니다.
- 흐르는 물에 살구버섯을 충분히 헹구거나 액체에 60~90분 동안 담가두는 것이 더 좋습니다.
- 살구는 건조한 날씨나 솔잎 근처에서 자라면 요리할 때 쓴 맛이 날 수 있습니다. 4~5시간 정도 물에 담가두면 쓴맛을 빼는 데 도움이 됩니다.
살구 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
요리하기 전에 다음 절차에 따라 살구버섯을 삶아주세요.
- 뚜껑을 씻어 검은 반점을 제거하고 뚜껑 아래에 쌓인 벌레가 떠오르도록 20 분 동안 담가 두십시오.
- 액체가 버섯을 완전히 덮도록 찬물에 담그십시오. 2 배 더 많으면 더 좋습니다.
- 물이 끓으면 불을 줄여 20분간 끓인다.
- 구멍이 있는 스푼이나 스푼을 사용하여 소음이 나타나면 제거하십시오.
- 조리 후 줄기가 있는 뚜껑을 물로 헹구고 소쿠리에 넣어 남은 물이 빠져나가고 펄프가 건조하게 유지됩니다.
- 요리 과정에서 소금 한 꼬집, 월계수 잎, 후추 열매, 단단한 계피 조각 또는 정향을 물에 넣을 수 있습니다.향신료는 원료에 특별하고 즐거운 맛을 더해 완성된 요리에 전달됩니다.
- 국물이 깨끗하고 향이 좋더라도 다른 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
튀기기 전에 부드러워질 때까지 살구 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
몸을 중독으로부터 보호하려면 튀기기 전에 살구 버섯을 끓여야합니다. 삶은 펄프가 탄력, 맛 및 매력적인 색상을 잃지 않도록 과용하지 않는 것이 중요합니다. 버섯 전체를 물에 양파, 후추 한 줌과 함께 20분 동안 끓입니다. 튀기기 전에 신선한 살구 버섯을 오랫동안 요리하지 마십시오. 그래야 모양없는 덩어리로 변하지 않습니다.
수프가 준비되기 전에 살구를 요리하는 데 걸리는 시간
버섯 향이 나는 수프는 가볍고 만족스러운 점심 식사로 인기 있는 요리입니다. 삶은 다진 뚜껑은 솔얀카, 수프 또는 채식 보르시를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
권장사항:
- 살구버섯은 다른 재료의 맛을 압도하지 않지만, 더 풍부한 재료를 사용하면 맛이 약해질 수 있습니다. 크림 수프, 파스타 소스, 밥에는 절인 버섯을 사용하세요.
- 허브와 향신료로 양념한 삶은 원료를 가벼운 여름 수프에 첨가합니다.
- 세이지, 백리향, 로즈마리와 같은 향신료를 사용할 때는 미묘하고 섬세한 향이 너무 강하지 않도록 2kg당 2~3개로 제한하는 것이 좋습니다.
- 튀기기 전에 버섯을 해동하고 깨끗한 물로 헹군 후 냉동 살구를 20 분 동안 요리해야합니다.
산세를 위해 살구 버섯을 얼마나 오래 요리합니까?
보존 식품의 유통 기한을 연장하려면 절임 전에 살구류를 요리하는 것이 필요합니다. 요리 시간은 캡의 크기에 따라 직접적으로 달라집니다. 예를 들어:
- 작은 것-최대 5-7cm 크기, 약 15-17 분 동안 약한 불로 슬래브를 끓입니다.
- 큰 것-8cm 이상, 끓는 물에 최대 30 분 동안 끓입니다.
소금물에 2 큰술을 추가하는 것이 좋습니다. 엘. 좋은 여분의 소금과 1 큰술. 엘. 식초 9%.
살구 요리하는 법
규칙에 따라 살구 버섯을 요리하면 살이 육즙이 많고 탄력 있고 약간 바삭 바삭합니다. 끓는점 특징:
- 버섯을 베이스로 먹을 예정이라면 조리 단계에서 소금을 뿌리고 후추로 간을 하는 것이 좋으며, 요리 재료로 사용하거나 냉동할 경우에는 더 좋습니다. 처음에는 소금과 향료를 첨가하지 마십시오.
- 펄프의 밝고 풍부한 오렌지 톤을 유지하려면 끓는 물에 레몬산 한 꼬집을 추가해야 합니다.
- 끓일 때 펄프의 쓴맛을 없애고 맛을 더하기 위해 약간의 흑설탕을 첨가하면 요리 맛의 미묘함을 강조 할 수 있습니다.
- 2시간 정도 불릴 때 물 대신 우유를 사용하면 오래된 큰 살구에도 쓴맛이 사라집니다.
- 가공된 버섯을 압력솥에 넣고 소금을 뿌려 맛을 낸 다음 향신료로 간을 하고 양파와 구연산을 조금 넣습니다. 15분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다. 익힌 살구버섯을 소쿠리에 담습니다.
- 슬로우 쿠커에서 버섯을 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 씻어서 물을 ½ 비율로 넣고 소금을 넣고 "베이킹"모드를 켜십시오. 끓인 후 40분간 끓인다.
다른 버섯으로 살구버섯을 요리할 수 있나요?
신선한 살구버섯은 다른 식용 품종과 함께 조리되기도 합니다. 총 질량의 수가 30-40 %이면 요리는 특별하고 풍부한 맛과 기분 좋은 숲 향기를 얻습니다.숫자가 크지 않으면 믹스가 우아하고 밝아집니다. 샴 피뇽, boletus 및 porcini 버섯과 조화로운 조합을 이룰 수 있습니다. 모든 버섯의 크기가 거의 같으면 끓는 소리가 고르게 일어나는 것이 좋습니다.
신선한 살구 1kg에서 삶은 살구를 몇 개나 얻을 수 있습니까?
열처리 과정에서 생식품의 크기와 무게가 크게 줄어듭니다. 물리학 법칙에 따르면, 끓인 후 껍질을 벗긴 신선한 살구 버섯 1kg은 펄프에 많은 양의 액체가 있기 때문에 완제품 500g을 얻을 수 있습니다. 펄프가 고르게 가열되고 맛과 냄새가 악화되지 않도록 찬물에서 요리를 시작하는 것이 좋습니다.
삶은 살구 버섯으로 무엇을 준비 할 수 있습니까?
어떤 형태의 버섯이든 고기, 생선, 야채, 해산물과 결합됩니다. 펄프는 말린 마늘과 으깬 후추의 향을 성공적으로 흡수합니다. 삶은 살구로 무엇을 만들 수 있습니까?
- 절인 것 – 독한 알코올 음료를 위한 훌륭한 간식입니다. 산세를 위해서는 몇 큰술의 매리 네이드가 필요합니다. 엘. 1 큰술의 소금. 엘. 살구 1kg 용 식초. 맛을 내기 위해 절이는 동안 다진 딜과 향신료를 첨가할 수 있습니다. 작은 버섯 전체가 심미적으로 좋아 보입니다.
- 파이 – 속은 퍼프 페이스트리, 이스트, 쇼트브레드, 케피어 등 모든 종류의 반죽에 적합합니다. 다진 삶은 버섯은 닭고기, 쇠고기, 송아지 고기 및 신선한 허브와 함께 사용할 수 있습니다.
- 세비체 – 양파, 고추, 신선한 고수를 듬뿍 넣어 튀겨낸 요리는 채식주의자나 사순절 메뉴에 훌륭한 간식이 될 수 있습니다.
- 육수 – 버섯, 양파, 사워 크림을 첨가한 모든 미트 소스는 새로운 맛으로 빛납니다. 밀가루나 간 치즈 부스러기는 매콤한 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
- 국수 – 듀럼 밀로 만든 파스타를 크림, 치즈, 야채와 함께 버섯 소스에 싸서 만듭니다. 그레이비의 맛은 부드럽고 매콤하며 풍부합니다.
- 리조토 – 전설적인 요리는 영양가 있고 만족스럽습니다. 쌀에는 살구 향, 야채와 버터 향이 가득합니다.
결론
살구 버섯을 올바르게 요리하면 중독으로부터 신체를 최대한 보호할 수 있습니다. 온도 처리 중에 펄프에 있는 모든 미생물과 유해 물질이 파괴됩니다. 버섯은 탄력 있고 맛이 좋으며 바삭하며 절인 것, 튀김, 조림 및 향기로운 수프의 일부로 먹기에 적합합니다.
