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회색 살구는 눈에 띄지 않지만 살구과에 속하는 식용 버섯입니다. 회색 여우를 정확하게 인식하려면 설명과 사진을 읽어야 합니다.
회색 여우는 어디에서 자라나요?
꼬불꼬불한 깔때기벌레라고도 불리는 이 곰팡이는 혼합림, 낙엽수림, 침엽수림의 거의 모든 곳에서 자랍니다. 살구류는 높은 습도를 선호하며 일반적으로 공터, 숲 가장자리, 나무 아래 및 숲길을 따라 축축한 풀 속에 숨어 있습니다.
깔때기새가 숲에 처음 나타나는 것은 한여름이지만, 대부분은 9월에 발견됩니다. 버섯은 각각 최대 10개 표본으로 구성된 대규모 그룹으로 가장 자주 자랍니다. 그러나 특히 낙엽의 배경에서는 여전히보기 어려울 수 있다는 점에 유의해야합니다. 설명이없는 색상은 살구류에 대한 탁월한 위장 역할을합니다.
회색 여우는 어떻게 생겼나요?
살구 버섯에 대해 언급하면 녹색 잔디 배경에서 눈에 띄는 밝은 빨간색 버섯에 대한 생각이 즉시 떠오릅니다.그러나 회색 살구류에는 그 이름이 있습니다. 색상이 매우 희미하고 윗면이 짙은 회색이거나 심지어 검은 색입니다. 독일에서는 버섯의 우울한 이름이 "죽은 자의 굴뚝"입니다. 회색 살구를 언뜻 보면 맛이 좋고 유익한 특성이 있다고 의심하기 어렵습니다.
회색 살구 버섯의 사진과 설명에 따르면 뚜껑은 원뿔 모양이고 가장자리가 물결 모양이고 깔때기처럼 바깥쪽으로 구부러져 있으므로 버섯의 두 번째 이름 인 구불 구불 한 깔때기입니다. 캡의 가장자리가 찢어지는 경우가 많습니다. 뚜껑의 바닥은 청회색이며 평평한 판이 있고 버섯 윗부분의 지름은 보통 6cm에 이릅니다.
회색 여우의 모자는 점차 회색 다리로 변하며 짧고 아래쪽으로 가늘어집니다. 다리의 구조는 내부가 비어 있지만 벽이 촘촘하고 동시에 다리의 대부분이 지하에 있으며 토양 표면 위로 아주 약간 돌출되어 있습니다. 컷 회색 살구는 중성 냄새가 나는 섬유질의 밝은 회색 살을 가지고 있습니다.
회색 살구를 먹을 수 있습니까?
언뜻보기에 회색 꼬인 깔때기 버섯은 절대적으로 식욕을 돋 우지 않는 것처럼 보입니다. 신선하면 어둡고 주름이 생기고 요리 후에는 완전히 검게 변합니다. 하지만 사실 버섯은 먹을 수 있어요. 적절하게 가공된다면 즐거운 맛으로 당신을 기쁘게 할 수 있고 친숙한 요리에 색다른 느낌을 더할 수 있습니다.
맛의 특성
구불구불한 깔때기버섯은 맛 특성으로 볼 때 버섯의 4번째 범주에 속합니다. 이는 회색 살구 버섯이 포르 치니 버섯, boletus 버섯 등과 같은 "고귀한"제품보다 훨씬 열등하다는 것을 의미합니다.
그러나 감정가들은 여전히 회색 살구 버섯의 맛에 대해 매우 긍정적으로 말합니다.숙련된 버섯 채집가는 망고, 멜론, 복숭아 향으로 기분 좋은 냄새를 맡습니다.
이익과 해악
회색 여우는 맛과 냄새뿐만 아니라 유익한 건강 특성으로도 높이 평가됩니다. 눈에 띄지 않는 버섯에는 다음을 포함하는 매우 풍부한 비타민 성분이 있습니다.
- 비타민 B와 D;
- 판토텐산 및 니코틴산;
- 망간, 셀레늄 및 인;
- 칼륨과 철;
- 리보플라빈;
- 트라메탈산;
- 키틴만증.
이러한 풍부한 구성으로 인해 회색 여우는 면역력을 높이고 감염 과정과 싸우며 알레르기를 돕고 항암 효과가 있습니다. 버섯을 먹으면 A형, B형 간염 바이러스로부터 간을 보호하고 뇌 기능을 개선하며 주의력을 높이는 데 유용합니다.
회색 살구는 유익한 특성을 가질 뿐만 아니라 때로는 신체에 해를 끼칠 수도 있습니다. 버섯을 먹는 것은 권장되지 않습니다.
- 위와 장의 만성 및 급성 질환의 경우;
- 임신 중;
- 모유 수유 중;
- 5세 미만.
회색 살구 버섯을 생으로 먹어서는 안됩니다. 이는 심각한 알레르기 반응을 유발하는 데 도움이 될 것입니다.
수집규칙
8월 중순부터 늦은 가을, 11월 중순까지 회색을 포함한 깔때기를 수집하는 것이 관례입니다. 혼합림과 낙엽수림에서 눈에 띄지 않는 회색-검정색 버섯을 찾아야 합니다.구불구불한 깔때기풀은 낙엽으로 위장하는 경우가 많으므로 가을 풀밭의 어두운 부분을 특히 주의 깊게 관찰해야 합니다.
다른 버섯과 마찬가지로 회색 살구 버섯은 공기와 강수량에서 모든 유해 및 독성 물질을 완벽하게 흡수합니다. 주요 도로, 공장 및 기타 기업에서 떨어진 깨끗한 숲에서만 곰팡이를 수집해야 합니다.
수집할 때 회색 깔때기풀을 땅에서 파내지 말고 날카로운 칼로 표면을 잘라내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 균사체가 그대로 유지되어 새로운 자실체가 자랄 수 있습니다.
회색 여우의 거짓 대응물
특이한 색상 덕분에 버섯은 다른 버섯과 뚜렷하게 구별됩니다. 다른 버섯과 혼동하기가 어렵습니다. 그러나 검은 살구 또는 뿔 모양의 깔때기는 회색 살구와 매우 유사합니다.
버섯의 종류는 뚜껑의 어두운 색과 유사한 구조로 통합됩니다. 그러나 차이점도 있습니다. 검은 여우는 더 어둡고 색상이 더 포화되어 있으며 뚜껑은 명확하게 정의된 깔때기처럼 보입니다. 또한 회색 살구류에서는 갓의 아래쪽 표면이 주름진 판으로 덮여 있고 검은 색 품종에서는 밑면이 매끄 럽습니다.
회색 살구 요리법
회색 살구 버섯은 러시아 요리 전문가들 사이에서 그다지 유명하지 않으며 자주 발견되지 않고 찾기 어려울 수 있으며 버섯이 매력적이지 않습니다. 그러나 곰팡이는 건조, 삶기, 튀김, 절임 등 모든 형태의 음식으로 사용할 수 있습니다.
치킨 필레와 함께 회색 살구 버섯을 사용하면 매우 건강하고 다이어트 가능한 요리를 준비할 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 소량의 신선한 버섯을 씻어서 원하는 크기의 조각으로 세로로 자릅니다.
- 그런 다음 양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 깔때기 버섯과 함께 올리브 오일을 넣고 볶습니다.
- 치킨 필레에 후추를 뿌리고 소금을 뿌린 다음 식물성 기름을 바른 프라이팬에 넣고 양쪽을 2 분 동안 튀겨 고기가 약간 딱딱 해지게합니다.
- 치킨 필레 각 조각에 소량의 튀긴 버섯을 놓고 사워 크림을 뿌린 다음 강판 치즈와 허브, 소금과 후추를 다시 뿌립니다.
- 팬을 뚜껑으로 덮고 버섯 필레를 약한 불로 약 5분 동안 볶습니다.
또 다른 조리법에서는 회색 곰팡이를 사용하여 미트 로프를 준비하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 꽤 많은 재료가 필요하지만 모두 저렴한 범주에 속합니다.
- 껍질을 벗긴 감자 2개를 갈아서 다진 고기 1.2kg, 다진 삶은 달걀, 삶은 양질의 거친 밀가루 100g을 섞습니다.
- 재료에 맛을 내기 위해 소금을 넣고 약간의 후추를 첨가한 후 잠시 우려냅니다.
- 한편 양파를 곁들인 회색 버섯 300g을 프라이팬에 기름에 튀기고 소금에 절인 다음 후추 열매 몇 개, 바람직하게는 검은 색과 섞습니다.
- 별도의 용기에 담은 다진 고기를 직사각형 모양의 호일 위에 놓고 그 위에 밥 300g을 넣고 그 위에 튀긴 버섯과 양파를 얹습니다.
- 호일을 말아서 롤 모양으로 만들고 베이킹 시트 위에 놓습니다.
약 200 °C의 표준 온도에서 35분 동안 회색 버섯 롤을 굽습니다. 그런 다음 완성된 요리를 조각으로 잘라서 제공합니다.
회색 살구 버섯을 차갑게 절이는 방법은 매우 유명합니다.
- 약 1.5kg의 버섯을 씻은 다음 뚜껑을 잘라내어 끓는 물을 부어줍니다.
- 신선한 마늘 3개를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 피클링 병 바닥에 딜 2단을 놓고 전체 깔때기 수의 절반을 위에 추가합니다.
- 재료에 소금 3 큰 스푼, 다진 마늘 절반, 딜 2 묶음을 더 추가합니다.
다음 층은 남은 살구 버섯을 배치하고 소금, 나머지 마늘 및 딜로 덮은 다음 공기가 거의 접근하지 않도록 병이나 팬을 닫는 것입니다. 뚜껑 위에 무거운 물건이나 압력을 가하고 살구를 하루 동안 절여준다.
하루가 지나면 뚜껑을 구부려 물기를 빼고 버섯에 기름을 가득 채워주세요.
결론
회색 살구는 일반적으로 버섯 채집가의 관심을 끌지 않는 매우 눈에 띄지 않는 버섯입니다. 그러나 구불구불한 깔때기 버섯을 소금에 절이거나 삶거나 튀긴 형태로 적어도 한 번 시험해 보면 이 곰팡이에 대한 인상은 긍정적일 것입니다.
