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겨울에는 콜리플라워를 신선하거나 삶은 형태로 얼릴 수 있습니다. 야채를 냉장고에 오랫동안 보관하려면 모든 규칙에 따라 야채를 준비해야 합니다.
콜리 플라워를 얼릴 수 있습니까?
콜리플라워를 냉동실에 보관하는 것은 금지되지 않지만 기본 규칙을 따라야 합니다.
- 장기 보관을 위해 건강하고 밀도가 높은 꽃차례만 사용하십시오.
- 가능한 한 빨리 얼리십시오.
- 보관 기간 내내 일정한 온도를 유지합니다.
- 해동 및 재냉동을 피하세요.
냉동실에 보관하면 제품 구성에 유익한 물질이 완전히 유지됩니다. 이후에는 끓이기, 튀김, 조림 및 기타 가공에 사용할 수 있습니다. 그러나 냉동 후 야채의 농도가 덜 조밀 해지고 냄새와 색이 더 나빠질 수 있다는 점을 고려해야합니다.
올바른 콜리플라워를 선택하는 방법
겨울 동안 콜리플라워를 얼리려면 우선 가공할 고품질 제품을 선택해야 합니다. 양배추 머리는 다음과 같아야합니다.
- 신선하고 젊다.
- 밀도가 높고 잎이 잘 맞습니다.
- 어둡고 흐릿한 판 없이.
눈에 띄는 검은 반점이나 검은 반점이 있는 제품은 가공하지 마십시오. 이러한 표시는 곰팡이가 있음을 나타냅니다. 원칙적으로 버릇없는 꽃차례는 쉽게 중독 될 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
냉동의 경우 가장 무거운 양배추 머리를 섭취하는 것이 좋습니다. 더 많은 주스가 포함되어 있습니다.
냉동 용기 선택
냉동용 콜리플라워를 준비하는 과정에는 올바른 용기를 선택하는 것도 포함됩니다. 포장은 냉장고에 문제 없이 보관할 수 있을 만큼 밀폐되고 컴팩트해야 합니다.
저렴하고 좋은 옵션은 뚜껑이 꼭 맞는 플라스틱 용기입니다. 냉동실에 식품을 보관하기 위해 고안된 특수 지퍼백을 사용할 수도 있습니다. 그러나 일반 비닐 봉지를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 영하의 온도에서는 단단하고 부서지기 쉬우며 종종 부서집니다.
콜리플라워를 냉동실에 제대로 얼리는 방법
콜리플라워를 냉동하는 가장 인기 있는 방법은 신선한 야채를 냉장고에 넣는 것입니다. 양배추 머리는 다음과 같이 준비됩니다.
- 바깥쪽 잎을 잘라냅니다.
- 양배추 머리를 별도의 작은 꽃차례로 분해하십시오.
- 찬 소금물에 5분간 담가둡니다.
- 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 냅킨에서 건조시킵니다.
그 후 꽃차례를 깨끗하고 건조한 용기에 넣고 냉동실에 넣어야합니다.
큰 양배추 조각은 튀김이나 조림용으로 냉동되고, 작은 조각은 수프와 스튜용으로 냉동됩니다.
콜리플라워를 얼기 전에 끓여야 하나요?
생 콜리플라워를 얼리든 삶은 콜리플라워를 얼리든 상관없습니다. 나중에 아기에게 먹이기 위해 제품을 사용해야 하는 경우 먼저 조각을 열처리하는 것이 좋습니다. 이 경우 야채는 모든 귀중한 특성을 유지하지만 해동 후에는 더 부드러워집니다.
다음 절차에 따라 냉동하기 전에 콜리플라워를 끓일 수 있습니다.
- 야채를 씻고 잎을 제거합니다.
- 양배추 머리는 같은 조각으로 나뉩니다.
- 꽃차례를 끓는 물에 담그고 뚜껑을 덮습니다.
- 몇 분 후 입맛에 맞게 소금을 넣고 2~3분 더 끓입니다.
- 꽃차례를 제거하고 즉시 찬물에 담그십시오.
- 건조시킨 후 냉동용으로 준비된 용기에 담으십시오.
양배추 머리의 촘촘한 줄기는 식용으로 사용되지 않습니다. 꽃차례에서 분리하여 폐기해야 합니다.
냉동을 위해 콜리플라워를 데치는 방법
생 꽃차례에는 시간이 지남에 따라 펄프를 쓴맛으로 만들고 불쾌한 냄새를 풍기는 효소가 포함되어 있습니다. 냉동하기 전에 콜리플라워를 데치면 맛, 원래 색상, 머리의 탄력성을 보존하는 데 도움이 됩니다. 단기간 열처리를 하면 효소가 파괴되어 더 이상 제품의 품질에 영향을 미치지 않습니다.
냉동 전 콜리플라워를 데치는 작업은 다음 계획에 따라 수행됩니다.
- 제품을 씻어서 잎을 제거합니다.
- 양배추 머리를 작은 꽃차례로 나눕니다.
- 조각을 끓는 물에 넣으십시오.
- 3분 이상 방치하지 말고 바로 수돗물에 식혀주세요.
냉동용 콜리플라워를 준비할 때는 야채에 급격한 온도 변화를 제공하는 것이 중요합니다. 데친 후 제품을 빨리 식힐수록 맛과 건강 특성이 더 잘 보존됩니다.
냉동용 용기는 멸균할 필요가 없지만, 내부에 과도한 수분이 없는지 확인하는 것이 중요합니다.
이유식용 콜리플라워 냉동하는 방법
퓌레 형태로 야채는 6-7개월부터 이유식에 도입될 수 있습니다. 냉동보관하여 향후 사용 준비가 편리한 제품입니다. 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 양배추 머리를 철저히 씻고 여분의 잎을 제거합니다.
- 꽃차례가 부드러워질 때까지 5-6분 동안 끓입니다.
- 조각은 블렌더를 사용하여 즉시 퓌레로 만들어집니다.
냉각 후 작업물은 냉동을 위해 밀폐된 뚜껑이 있는 실리콘 또는 플라스틱 몰드에 배치됩니다. 제품의 한 부분을 위해 설계된 작은 용기를 가져가는 것이 좋습니다.
브로콜리로 얼리기
다른 재료로 제품을 준비하는 경우 콜리플라워와 브로콜리를 냉동하는 것이 좋습니다. 겨울에는 수프, 스튜 및 기타 요리를 만드는 데 혼합물을 사용하는 것이 편리합니다.
동결 과정은 다음과 같습니다.
- 두 종류의 양배추를 같은 양으로 섭취하고 씻어서 잎을 제거합니다.
- 줄기를 잘라내고 손상된 부분이 있으면 제거하십시오.
- 양배추의 두 머리를 작은 꽃차례로 나눕니다.
- 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣어주세요.
- 액체를 식히고 야채를 30분 동안 담그십시오.
- 물에서 꺼내서 말립니다.
그 후 꽃차례를 용기와 가방에 담아 두 가지 유형의 양배추가 하나의 패키지에 포함되어 있는지 확인합니다.
냉동하면 양배추 조각에 완두콩, 당근 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.
콜리플라워가 얼면 어두워지는 이유는 무엇입니까?
콜리플라워가 냉동되었을 때 파란색으로 변하면 야채가 제대로 처리되지 않았음을 나타냅니다. 대부분의 경우 냉장고의 온도가 너무 높으면 꽃차례의 색이 변합니다. 이 경우 급속 냉동이 불가능하고 양배추 조각이 서서히 악화됩니다.
색상 변화의 또 다른 원인은 펄프의 과도한 수분입니다. 냉동하기 전에 콜리플라워를 씻어야 하지만 그 후에는 완전히 말려야 합니다.
콜리플라워는 냉동실에 얼마나 오래 보관되나요?
겨울 동안 콜리플라워를 냉동하면 야채가 6~9개월 동안 신선하게 유지됩니다. 꽃차례가 미리 악화되는 것을 방지하려면 온도 체계의 안정성을 모니터링하고 우발적인 해동을 방지해야 합니다.
다시 냉동해도 되나요?
양배추 조각은 한 번만 해동할 수 있습니다. 제품은 기분 좋은 맛과 냄새를 잃거나 단순히 품질이 저하되므로 반복적으로 냉동했다가 해동하지 않습니다.
야채를 더 편리하게 섭취하려면 작은 용기나 봉지에 담아두세요. 이 경우, 냉동 후 해동하기 전에 용기의 고형물을 파쇄할 필요는 없습니다.
해동하는 방법
냉동 후 삶거나 끓이거나 튀길 경우에는 해동할 필요가 없습니다. 조각은 냉장고에서 꺼낸 후 즉시 열처리됩니다.
야채를 샐러드나 유아용 조제분유에 추가하려면 사전 해동이 필요합니다. 이 경우, 냉동된 제품은 냉장고 상단 선반으로 옮겨져 5시간 동안 보관됩니다.
양배추 조각을 전자레인지로 해동할 수 있지만 딱딱해질 수 있습니다.
결론
겨울에는 콜리플라워를 생으로 또는 삶아서 따로 또는 다른 야채와 함께 얼릴 수 있습니다. 저온에서 조각은 탄력성을 잃을 수 있지만 귀중한 특성을 완전히 유지합니다. 해동 후의 맛은 제품이 얼마나 잘 가공되었는지에 따라 달라집니다.
