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일반적인 사프란 밀크 캡은 러시아 국가 요리에서 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 침엽수와 함께 균근을 형성하고, 집단으로 자라며 수확량이 많다. 수확은 매력적인 사업이지만 동시에 번거로운 일입니다. 가져온 버섯은 영양가를 잃지 않도록 신속하게 처리해야 합니다. 겨울용 사프란 우유 뚜껑을 얼리거나 피클 또는 양념장에 담그세요. 방법 선택은 미식 선호도에 따라 다르지만 첫 번째 옵션이 가장 빠르고 생산적입니다. 냉동 후 자실체는 화학적 조성을 완전히 유지합니다.
겨울 동안 사프란 밀크 캡을 얼릴 수 있습니까?
사프란 밀크 캡의 생산성은 매우 높으며, 결실의 주요 정점은 한여름에 발생하며 강수량에 따라 2-3주 이내에 지속됩니다.따라서 버섯 채집기의 목표는 가능한 한 많은 표본을 수집하여 가져 오는 것입니다. 장기간 처리 할 시간이 거의 없으며 자실체를 저장할 수 없습니다. 사프란 우유 뚜껑을 집에서 얼리는 것이 수확을 위한 최선의 선택입니다. 이 방법은 최소한의 재료비로 시간을 절약하고 노동 집약적이지 않으며, 중요한 것은 제품이 영양가를 완전히 유지한다는 것입니다.
어린 표본과 더 성숙한 표본이 이 목적에 적합하며 해동 후 자실체는 맛을 완전히 유지하고 갓 뽑은 것과 다르지 않으며 모든 요리법에 사용할 수 있습니다.
사프란 밀크캡을 생으로 냉동할 수 있나요?
냉동고의 용량이 큰 경우, 겨울용 사프란 버섯을 생 형태로 냉동하는 것이 가장 빠르고 비용 효율적인 처리 방법이 될 것입니다. 냉동 기술을 따르면 다음 시즌까지 섭취하기에 적합합니다. 준비 작업에는 많은 시간이나 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 제거한 생 버섯은 절임이나 절임에 사용하거나 조리법에 신선하게 포함시킬 수 있습니다.
소금에 절인 버섯 사프란 우유 뚜껑을 얼릴 수 있습니까?
소금에 절인 버섯을 냉동 처리하는 것은 그다지 인기가 없지만 시간이 더 걸립니다. 제거 후 제품을 사용할 수 있습니다. 냉동실 공간이 허락한다면 과일 염장체를 대량으로 냉동하는 방법도 가능합니다. 버섯은 부피와 무게를 완전히 유지하므로 겨울용 냉동 보관 공간은 컴팩트하다고 할 수 없습니다.
튀긴 사프란 밀크캡을 냉동할 수 있나요?
튀긴 버섯을 냉동하는 기술은 시간이 더 오래 걸립니다. 레시피에는 사전 담그기와 열처리가 필요합니다.그러나 보낸 시간은 완전히 정당합니다. 튀긴 제품은 오랫동안 보관되어 향과 맛을 잃지 않으며 해동 후 사용 가능합니다.
냉동용 사프란 우유 캡을 준비하는 방법
가져온 수확물은 분류를 위해 평평한 표면에 뿌려집니다. 자실체는 크기에 따라 선택됩니다. 생버섯을 냉동한 결과 중소형 표본을 사용하면 생산성이 더 높아집니다. 자실체는 그대로 유지되며 냉동실에 더 촘촘하게 들어맞습니다. 큰 버섯을 튀기는 것이 좋습니다. 분류 후 원자재가 처리됩니다.
- 균사체와 흙 조각에서 다리 아래쪽을 청소하십시오.
- 2cm 정도 잘라주세요.
- 다리 전체는 치료하지 않고 손상된 부분만 제거합니다.
- 캡에서 보호 필름을 제거하십시오. 어린 표본은 그대로 둘 수 있습니다.
- 구연산과 소금을 첨가하여 제품을 물에 몇 분 동안 담가두면 청소 중에 남은 흙과 모래가 가라 앉고 곤충과 유충이 자실체에서 나옵니다.
- 물에서 꺼내어 브러쉬나 스펀지로 씻어주세요.
- 흐르는 물에 다시 깨끗이 씻어주세요.
- 냅킨 위에 펼쳐서 말리세요.
버섯이 준비되었으며 겨울 준비를 위해 선택한 조리법에 따라 사프란 밀크 캡의 추가 처리가 수행되며 냉동을 위해 북마크가 필요합니다.
냉동용 사프란 우유 캡 요리 방법
삶은 버섯을 얼리는 경우가 많습니다. 이 방법에는 많은 장점이 있습니다. 열처리 후 자실체는 대부분의 물을 잃고 탄력 있고 콤팩트 해지며 공간을 덜 차지하고 모양이 잘 유지됩니다. 반제품을 사용하면 요리 준비 시간이 절약됩니다. 삶거나 얼린 사프란 밀크 캡은 구운 식품의 충전재로 사용할 수 있으며 감자와 함께 튀기거나 끓일 수 있습니다.
끓이는 순서:
- 준비된 원료를 큰 팬에 넣고 에나멜 처리하는 것이 좋습니다.
- 자실체를 완전히 덮도록 물을 채우고 맛에 소금을 추가하고 원하는 경우 월계수 잎을 추가합니다.
- 뚜껑을 덮고 불을 붙입니다.
- 끓으면 표면에 거품이 나타나서 제거하고 덩어리를 저어줍니다.
- 제품이 완성되면 물을 빼주세요.
슬롯형 스푼으로 버섯을 제거하고 소쿠리에 넣어 물을 빼냅니다. 조리 후 원료를 깨끗한 냅킨 위에 펼쳐 식혀 수분을 증발시킵니다.
냉동을 위해 사프란 우유 캡을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
소금물에 버섯을 요리합니다. 장기간 요리하는 동안 맛을 잃지 않고 유익한 특성을 잃지 않도록 시간은 원료의 양에 따라 결정됩니다. 제품에 물 5리터를 붓고 15~20분간 끓입니다. 질량이 더 크면 시간이 10분씩 늘어납니다(30분 이하). 특정 버섯 향은 제품이 준비되었다는 신호가 되며, 완성된 원료는 용기 바닥에 완전히 가라앉습니다.
겨울 동안 사프란 우유 버섯을 얼리는 방법
냉동 방법은 조리법에 따라 다르지만, 놓이는 과정은 동일하며 전처리 과정이 다릅니다. 냉동 기술을 따르면 버섯은 어떤 형태로든 영양가를 유지합니다.
겨울 동안 삶은 사프란 우유 뚜껑을 얼리는 방법
전체 표본(어린 표본과 작은 표본)을 삶아 냉동할 수 있습니다. 끓이기 전에 줄기가 두껍고 뚜껑이 큰 자실체를 작은 조각으로 잘라서 전체 덩어리가 거의 같은 크기가 되도록 하는 것이 좋습니다. 이러한 원자재는 냉동용 용기에 더 많이 들어갈 것이며 포장 공간도 덜 차지할 것입니다. 끓인 육수를 냉동하는 기술:
- 요리 후 버섯을 씻어냅니다.
- 물을 증발시키기 위해 쟁반이나 냅킨 위에 놓으십시오.
- 원료가 완전히 건조되고 냉각되면 봉지나 플라스틱 용기에 포장하고 반제품이 더 많이 포함되도록 압축하며 삶은 사프란 우유 캡이 부서지지 않습니다.
- 냉동고 온도 조절기를 최대 전력으로 설정합니다.
- 패키지를 쌓거나 배치합니다.
냉동 소금에 절인 사프란 우유 캡
이 조리법에 따른 냉동 사프란 우유 캡은 모든 테이블을 장식합니다. 이 기술은 빠르고 노동 집약적이며 사전 끓일 필요가 없습니다. 소금에 절인 사프란 우유 뚜껑을 냉동하는 방법은 수분의 존재를 완전히 제거합니다. 가공 후에는 버섯을 씻지 말고 깨끗한 젖은 천으로 닦아주세요. 자실체가 너무 더러운 경우에는 세척 후 완전히 건조시키십시오.
어린 표본을 사용하는 것이 좋으며, 큰 표본을 소금에 절이는 경우 잘라서 즉시 소금을 뿌립니다. 사프란 밀크 캡에서는 절단 부위에 유백색 주스가 나타나며 가공물을 오랫동안 가공하지 않은 상태로 놔두면 절단 부분이 녹색으로 변하고 냉동 후 완제품이 매력적이지 않게 보입니다.
냉동용 사프란 밀크 캡 절임 레시피:
- 에나멜 용기나 플라스틱 벌크 용기를 사용하세요.
- 원료를 여러 겹으로 놓고 각각 소금(1kg/1큰술)을 뿌린 다음 마늘, 월계수 잎, 후추를 추가합니다.
- 위에 압력을 가한 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어주세요.
냉장고에 24시간 동안 보관한 후 작은 분량으로 포장하세요. 냉동실에 넣으십시오. 한 패키지의 무게는 1회 제공량에 해당해야 합니다. 반복적인 냉동과정은 제공되지 않습니다.
생 사프란 우유 캡 냉동
생버섯 냉동은 두 단계로 진행됩니다.준비된 원료를 트레이에 얇은 층으로 놓고 냉동실에 7-8 시간 동안 넣어 사전 냉동합니다. 챔버 바닥을 플라스틱 랩으로 덮고 그 위에 작업물을 놓으면 트레이 없이도 할 수 있습니다. 시간이 지나면 자실체는 완전히 단단해져야 합니다. 버섯은 포장되어 냉동실에 보관됩니다. 예비 냉동 단계에서는 깨지기 쉬운 생 카멜리나의 모양이 보존됩니다.
튀긴 사프란 우유 캡 냉동
반제품 튀김 버섯을 냉동하는 방법은 시간이 더 걸리지 만 가장 컴팩트합니다. 뜨거운 가공 후에는 자실체의 수분이 증발하고 원료의 양은 1/3로 감소합니다. 냉동하면 튀긴 버섯이 가방에 꼭 맞고 공간을 덜 차지합니다.
제품 준비 과정:
- 세척된 원료는 건조할 필요가 없으며, 즉시 절단되며, 다른 냉동에 적합하지 않은 대형 표본을 사용할 수 있습니다.
- 깊은 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
- 가열 과정에서 자실체는 주스를 방출하여 버섯을 완전히 덮습니다.
- 액체가 끓으면 뚜껑을 열고 혼합물을 저어줍니다.
- 수분이 완전히 증발하면 해바라기, 올리브 또는 버터와 잘게 썬 양파를 추가합니다.
- 끝날 때까지 볶습니다.
그런 다음 제품을 냉각하고 포장한 후 냉동실에 넣습니다.
사프란 우유캡을 올바르게 해동하는 방법
냉동용 버섯을 포장할 때는 일회용으로 봉투를 채우십시오. 챔버에서 제거한 후 버섯은 두 번째 절차, 특히 신선한 절차를 거치지 않습니다. 보관 포장에서 서서히 해동하세요. 사용 하루 전날, 냉동실에서 냉장고 선반으로 용기를 옮겨주세요. 요리하기 3시간 전에 버섯을 제거하세요. 그 동안 버섯은 완전히 녹습니다.
냉동 사프란 우유 캡의 유통기한
가공 기술, 보관 및 가능한 최저 온도 조건에 따라 밀봉 포장된 반제품은 꽤 오랫동안 보관됩니다. 시기는 냉동 레시피에 따라 다릅니다.
원자재 | 타이밍(월) |
날것의 | 12 |
구운 | 4-4,5 |
삶은 것 | 10 |
짠 | 12 |
제품의 맛이 떨어지고 추가 냄새가 나는 것을 방지하려면 육류, 특히 생선 제품 근처에 포장 용기를 두지 않는 것이 좋습니다.
결론
여러 조리법(튀김, 삶은 것, 생것 또는 소금에 절인 것)을 사용하여 겨울용 사프란 우유 캡을 얼릴 수 있습니다. 이러한 방법으로 가공된 버섯은 유익한 특성, 맛 및 향을 오랫동안 유지합니다. 냉간 가공 공정은 특별한 기술이나 재료비가 필요하지 않으며, 향후 요리 준비 시간도 절약해 줍니다.
