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일반 버터디시는 칼로리가 높고 맛있는 제품으로 러시아 요리의 수많은 요리법에 없어서는 안될 재료가 되었습니다. 수확기는 꽤 짧고 수확량도 높기 때문에 이 기간 동안 최대한 많이 수확하려고 한다. 냉동실, 피클, 절인 또는 건조에서 겨울 동안 boletus를 얼립니다. 모든 옵션은 가정 준비에 적합합니다.
겨울 동안 boletus를 얼릴 수 있습니까?
식료품 슈퍼마켓에서는 냉동 버섯이 인기 상품 목록에 올라 있습니다. 전문 농장에서 재배한 제품을 판매합니다. 산림 버섯은 칼로리 함량과 단백질 함량이 높아 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다.
냉동 또는 통조림을 위해 겨울용 버터 수확은 빠르게 이루어지며 버섯의 첫 번째 물결은 2 주 이상 자라지 않으며 두 번째 물결은 강수량에 따라 다릅니다.수확량이 불안정하여 한 계절에 많이 수확하면 다음 해에 수확량이 적을 수 있으므로 최대한 많이 수확한다. 열처리 시간이 거의 남아 있지 않습니다.
숲에서 가져온 Boletus는 유통 기한이 짧으며 몇 시간 후에는 프레젠테이션과 유용한 구성의 일부를 잃습니다. 관형 품종도 담가서는 안되며 수분을 빠르게 흡수하고 탄력을 잃습니다. 많은 시간과 육체적 노력이 필요하지 않은 가장 좋은 방법은 버터를 빠르게 처리하고 냉동하는 것입니다.
냉동실이나 냉장고 구역에서 기존 방식으로 냉동하면 다음 수확 때까지 준비물을 사용할 수 있습니다. 해동 후 자실체는 향, 화학 성분, 맛을 완전히 유지하며 숲에서 가져온 신선한 버섯과 다르지 않습니다.
겨울철 버터 냉동의 이점
버터를 냉동하여 준비하는 기술은 간단하고 빠릅니다. 준비 단계와 절차 자체에는 요리 기술이 필요하지 않습니다. 버섯을 통조림으로 만들 때 조리법에서 조금만 벗어나도 최종 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 냉동하면 제품은 자연의 맛을 유지합니다.
얇게 썬 버섯과 전체 버섯을 냉동실에 넣으십시오. 작은 것은 많은 공간을 차지하지 않고 모양이 잘 유지되며 프레젠테이션을 유지합니다. 공간이 허락한다면 크고 신선한 boletus를 얼릴 수 있으며 요리에 사용하기 전에 조리법에 따라 잘라야 합니다. 해동 후에도 밀도, 향 및 맛이 유지됩니다.
저온에서 제품을 보관하는 또 다른 장점은 버섯을 신선하게 보관하고 삶아서 튀겨서 보관할 수 있다는 것입니다. 튀기고 삶은 반제품은 조리 시간을 절약하고 갓 조리한 것과 맛이 다르지 않습니다.
냉동을 위해 boletus를 준비하는 방법
버섯을 냉장고에 보관할 때 주요 임무는 맛, 상업적 품질 및 유익한 특성을 보존하는 것입니다. 냉동하여 겨울용 boletus를 준비하려면 제품 준비에 대한 다음 권장 사항을 따르십시오.
- 버섯은 숲에서 배송된 후 즉시 분류하고, 의심스러운 표본은 폐기합니다. 나비에는 유독한 대응물이 있으므로 버섯 채집에 대한 경험이 없으면 쉽게 혼동될 수 있습니다.
- 벌레와 민달팽이의 영향을 받은 것들을 제거하십시오.
- 캡에서 맨 위의 미끄러운 층을 제거합니다.
- 흐르는 물에 두 번 헹구는 것이 좋습니다.
- 몇 분 동안 식염수 용액에 담그십시오. 버섯에는 물 속에 많은 수의 곤충과 달팽이가 있으며 축적 장소를 떠나 표면으로 떠오릅니다.
- 소금 절차가 끝나면 다시 헹굽니다.
겨울 동안 boletus 버섯을 얼리는 방법
겨울용 버터 저장 방법은 냉동 반제품으로 요리를 준비하는 조리법에 따라 안내됩니다. 신선하거나 조각으로 자르거나 전체로자를 수 있습니다. 버섯을 삶아 물기를 빼고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 가공물을 육수와 함께 끓여서 저온에서 보관하는 기술이 있다. 튀긴 버터를 선호하는 사람들은 겨울용으로 준비하여 냉동할 수도 있습니다. 제품의 에너지 가치는 방법에 관계없이 유지되며 선택은 요리 선호도에 따라 다릅니다.
겨울 동안 원시 boletus를 올바르게 냉동하는 방법
버섯을 씻어서 손질한 후 크기별로 분류하고, 작은 생버터버섯은 통째로 냉동할 수 있으며, 큰 버섯은 잘게 썰어서 공간을 덜 차지합니다. 작업 순서:
- 자실체를 작은 조각으로 자르고 둥글고 평평한 조각으로 자르는 것이 더 낫습니다. 그러면 저장 용기에 더 단단히 들어가고 더 많은 버섯이 들어가고 공간을 거의 차지하지 않을 것입니다.
- 섹션이 어두워지지 않도록 물 3 리터당 옥살산 30 g 용액으로 씻으십시오.
- 말리려면 냅킨 위에 놓으십시오.
- 그들은 포장 봉지를 가져와 조심스럽게 층층이 쌓아 놓습니다.
- 가방은 공기가 남아 있도록 묶여 있습니다.
- 패키지를 서로 옆에 놓습니다.
- 40분 후에는 버섯이 얼고 탑백의 무게로 인해 깨지지 않습니다.
- 가방에서 공기를 빼내고 최대한 편리하게 접습니다. 용기를 서로 겹쳐 놓으면 무섭지 않고 얼어 붙은 부분의 모양이 유지됩니다.
준비 방법은 빠르지만 콤팩트하지는 않으며 신선한 버섯은 열처리 후보다 더 많은 공간을 차지합니다.
빠른 방법으로 겨울 동안 버터를 얼리는 레시피
간단한 조리법을 사용하면 최소한의 시간에 냉동하여 요리하지 않고도 겨울용 boletus를 준비하는 데 도움이 됩니다.
- 냉동실 바닥에 마른 천이나 폴리에틸렌을 깔아주세요.
- 버섯은 자르고 구연산 용액이나 흐르는 물에 씻어냅니다.
- 냅킨 위에 올리고 그 위에 키친타월을 덮어준 후 가볍게 눌러주면 빠르게 수분이 제거됩니다.
- 냉동실 바닥에 얇은 층으로 놓고 최대 모드로 켭니다.
- 4시간 후 버터를 용기나 포장백에 모아 일정한 온도에서 보관한다.
삶은 버터를 집에서 얼리는 법
삶은 버터를 냉동실에 보관하는 방법은 생버터를 보관하는 것보다 간편합니다. 뜨거운 가공 후에는 버섯의 수분이 일부 손실되고 탄력이 생기므로 조심스럽게 다룰 필요가 없습니다. 하지만 준비하는 데 시간이 더 걸립니다.이 책갈피의 장점은 버섯을 큰 조각으로자를 수 있다는 것입니다. 요리 후에는 버섯이 작아지고 저장 용기에 꼭 맞습니다.
요리 기술:
- boletus를 자르거나 통째로 섭취하십시오.
- 물 냄비를 불에 올려 놓습니다.
- 물이 끓으면 공작물을 그 안에 넣으십시오.
- 10분 동안 요리하세요.
- 소쿠리에 넣으면 물이 완전히 빠져야 합니다.
버섯이 차가워지면 봉지에 담아 공기를 빼낸 후 단단히 묶습니다. 셀에 배치됩니다.
국물과 함께 삶은 버터를 얼릴 수 있습니다.
- 준비된 버섯을 냄비에 넣고 덩어리 위로 5cm 물을 추가합니다.
- 5분간 끓인다.
- 물이 배수됩니다.
- 새로운 물을 팬에 부어서 버섯만 덮습니다.
- 5분 동안 끓인 후 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요.
- 슬롯 형 스푼으로 컵에 넣으십시오.
용기에 2cm 정도 비워두고 육수를 채우고 단단히 닫습니다. 식혀서 냉동실에 넣어주세요.
튀긴 boletus 버섯을 얼리는 방법
냉동 튀김용 버터를 준비하는 방법은 시간이 더 오래 걸리지만 가장 간단합니다. 튀길 때 자실체의 물이 완전히 증발하여 전체 부피의 약 2/3가 남습니다. 이 방법은 대규모 컬렉션에 사용됩니다.
준비:
- 다진 버섯을 높은 프라이팬에 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 혼합물이 끓으면 뚜껑을 열고 버섯을 계속 저어줍니다.
- 액체가 증발한 후 잘게 썬 양파와 해바라기유를 첨가합니다.
- 끝날 때까지 튀기고 소금으로 맛을 냅니다.
버섯이 식으면 봉지에 담아 단단히 묶습니다. 겨울 동안 튀긴 boletus는 최대 온도의 챔버에서 즉시 냉동되어야합니다.
냉동실에 boletus를 보관하는 방법
규칙을 따르면 boletus는 품질을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.스토리지 권장사항:
- 보관온도는 일정해야 합니다.
- 제품이 담긴 용기는 밀봉되어 있습니다.
- 신선한 생선과 고기를 버섯과 함께 선반에 놓지 마십시오. 가방을 단단히 닫지 않으면 냄새가 배어날 수 있습니다.
- 요리 준비에 필요한 작은 부분을 저장 용기에 포장합니다.
해동 후 버섯, 특히 신선한 버섯은 다시 냉동실에 넣지 않습니다. 맛, 모양, 향을 잃습니다.
버터를 보관했던 것과 동일한 포장에 넣어 녹입니다. 냉동실에서 몇 시간 동안 냉장고로 옮겨집니다. 조각이 잘 분리되면 꺼내서 사용한다. 생버섯과 익힌 버섯은 씻을 필요가 없으며 즉시 조리됩니다. 가방에서 버섯을 꺼내 물, 특히 신선한 버섯에서 해동해서는 안됩니다. 자실체는 액체로 포화되어 모양이 사라집니다.
냉동 버터로 무엇을 요리할 수 있나요?
신선한 버섯을 사용한 요리가 많이 있습니다. 이것은 겨울 동안 버터를 얼려 요리 레시피에 사용하려는 심각한 동기입니다.
- 버섯 스프;
- zraz, 파이 충전재;
- 버섯을 곁들인 조림과 튀긴 감자;
- 캐서롤;
- 줄리엔;
- 샐러드;
- 고기와 생선 요리 장식;
- 머리;
- 버섯 커틀릿.
신선한 것을 포함하는 동일한 조리법에 냉동 boletus를 사용할 수 있습니다.
결론
냉동실에서 겨울 동안 boletus를 얼리는 방법에는 날것, 튀김 또는 삶은 것 등 여러 가지가 있습니다. 이 과정은 노동 집약적이지 않고 시간도 거의 걸리지 않으며 요리 기술도 필요하지 않습니다. 버섯은 맛과 향을 잃지 않으며 오랫동안 보관됩니다.
