집에서 겨울 동안 브로콜리 냉동

브로콜리는 단백질, 비타민, 아미노산, 미네랄이 풍부합니다. 한 가지 단점은 갓 자른 양배추 머리가 오래 가지 못한다는 것입니다. 나중에 사용할 수 있도록 비축하는 가장 좋은 방법은 겨울 동안 브로콜리를 얼리는 것입니다. 이 양식에서는 제품의 모든 유용한 구성 요소가 완전히 보존됩니다.

겨울 동안 브로콜리를 얼릴 수 있습니까?

경험 많은 주부들은 냉동이 식품과 그 영양 성분을 보존하는 가장 적합한 방법이라는 것을 알고 있습니다. 주요 조건은 고품질 제품을 사용하고 (특히 어린이를 위해 브로콜리를 준비할 때) 기술을 위반하지 않는 것입니다. 일년 중 언제든지 냉동하면 필요한 제품을 즉시 확보할 수 있습니다. 포크로 나누어진 헤드가 공간을 적게 차지하므로 공간도 절약할 수 있습니다.

브로콜리는 정원에서 꺼낸 후 즉시 냉동 보관됩니다. 이것이 불가능할 경우에는 포크를 냉장고나 지하실에 보관합니다.온도와 습도가 유지된다면 제품은 1~2개월 동안 보관할 수 있습니다.

냉동용 양배추 머리는 2~3일 이상 보관한 후 가공하여 냉동실로 보낼 수 있습니다.

신선한 브로콜리 꽃차례를 냉동하려면 생산 규모가 아닌 소규모 배치로 농산물을 재배하는 정원사로부터 시장에서 구입하는 것이 좋습니다.

양배추 선택

동결 선택 규칙:

1. 양배추 머리는 단단하고 무겁고 녹색이 풍부해야합니다.
2. 포크의 지름은 17cm를 넘지 않으며, 제때에 자르지 않은 양배추 머리의 옆 새싹은 새순을 내며 맛과 과즙을 잃습니다.
3. 브로콜리 꽃차례는 노란색이나 흰색 반점이 없이 균일하게 색칠되어 있습니다.
4. 양배추 머리 부분에 검은 반점이나 움푹 들어간 부분이 없어야합니다.
5. 중앙에서 가장자리로 갈수록 포크가 작아집니다.

새싹이 열리거나 노랗게 변하기 시작하면 그러한 양배추 머리는 얼거나 먹기에 적합하지 않습니다. 그는 이미 유용한 구성 요소를 모두 잃었습니다.

전문가들은 냉동을 위해 슈퍼마켓에서 브로콜리를 구입하는 것을 권장하지 않습니다. 이 다양한 양배추는 빠르게 탄력을 잃습니다. 상품이 구매자에게 도착할 때까지 며칠이 소요됩니다.

상점에 탄력있는 야채가 있다면 그 모습을 보존하기 위해 화학 물질로 처리되었음을 의미하므로 그러한 구매를 거부하는 것이 좋습니다

양배추 준비하기

6~7월 겨울에는 브로콜리를 냉동하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 양배추는 완전히 익었고 모든 유용한 미네랄과 미량 원소를 함유하고 있습니다.

겨울 동안 브로콜리를 얼리는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

1. 양배추 머리에서 잎을 제거하고 꽃차례로 분해합니다.줄기의 부드러운 부분은 남기고 딱딱한 부분은 버려집니다.
2. 포크는 흐르는 물에 철저히 세척되어 표면에 쌓인 먼지, 부스러기, 살충제를 제거합니다.
3. 20-30분 동안. 꽃차례는 식염수에 담가 있습니다. 물 1리터당 식염 40g의 비율로 준비됩니다. 이것은 포크에서 양배추 머리 안에 숨어있는 모든 곤충을 씻어내는 데 필요합니다.
4. 담근 후 흐르는 물에 헹궈주세요.

냉동하기 전에 브로콜리를 데칠 수 없는 경우 포크를 건조시킨 다음 봉지에 포장합니다. 겨울에는 요리하기 전에 야채를 끓여야 합니다. 냉동실에서 꺼내서 끓는 물에 넣고(해동하지 않고) 7~10분간 삶아줍니다.

브로콜리를 냉동하기 전에 씻어야 할까요?

브로콜리는 냉동하기 전에 반드시 씻어주세요. 양배추 머리 부분의 해충 유충을 제거하려면 제품에서 질산염과 야채를 최소 30분 동안 제거하십시오. 식염수에 담가두었습니다. 품종은 교배를 통해 육종되었으므로 높은 수확량을 얻기 위해 집중적으로 공급됩니다.

냉동을 위해 브로콜리를 삶는 방법

얼기 전에 브로콜리를 끓이는 알고리즘:

1. 냄비 2개를 준비합니다. 하나는 얼음물로 채워져 있습니다. 두 번째는 불에 태우고 끓입니다. 브로콜리의 색을 보존하려면 물 1리터에 구연산 5g을 첨가하세요.
2. 꽃차례를 끓는 물에 조금씩 넣어 1-2분 동안 담그십시오.
3. 슬롯형 스푼을 사용하여 포크를 제거하고 얼음물에 넣습니다.

냉동하기 전에 브로콜리를 전자레인지에 데치는 것은 권장하지 않습니다.

브로콜리를 데쳐서 얼리는 방법

이 처리 방법에서는 포크를 소쿠리에 넣고 액체에 닿지 ​​않도록 끓는 물 팬에 넣습니다. 열처리는 뚜껑을 닫고 5분간 진행한다.그런 다음 체에 옮겨 얼음물에 넣어 식혀주세요.

이중 냄비에 야채를 3~4분 동안 데치세요. 처리 후 키친 타월로 말리십시오.

물에 레몬즙을 첨가하면 제품의 색상이 밝고 풍부하게 유지됩니다.

집에서 겨울 동안 브로콜리를 제대로 얼리는 방법

데친 후 양배추를 종이 타월 위에 펼쳐 건조시킵니다. 상단의 물도 마른 물티슈로 닦아냅니다. 냉동하면 브로콜리는 건조한 상태로 사용됩니다. 이렇게 하면 바삭하고 맛있는 상태가 유지됩니다. 브로콜리와 함께 콜리플라워와 다진 피망을 봉지에 담습니다.

동결 알고리즘:

1. 꽃차례는 포크가 서로 닿지 않도록 필름이나 양피지로 덮인 트레이에 한 층으로 배치됩니다.
2. 트레이를 냉동실에 4시간(또는 밤새) 동안 보관합니다.

양배추 꽃이 핌은 단단한 지퍼 잠금 백에 부분적으로 배치됩니다. 냉동 제품의 보관 시간을 늘리려면 진공 상태를 만드세요. 이렇게 하려면 가방에 있는 작은 구멍을 통해 튜브를 통해 공기를 흡입합니다. 셀로판에 진공이 형성된 후 구멍은 테이프로 밀봉됩니다. 이 냉동 방법을 사용하면 가방이 공간을 거의 차지하지 않습니다.

일부 주부들은 냉동용 제품을 플라스틱 용기에 넣습니다. 전문가들은 정사각형 또는 직사각형 용기를 사용할 것을 권장합니다.

전문가들은 각 용기나 봉지에 냉동 날짜와 제품명이 적힌 스티커를 붙일 것을 권장합니다.

어린이를 위해 겨울 동안 브로콜리를 얼리는 방법

아이에게 먹일 야채는 신중하게 선택됩니다. 브로콜리는 반점이나 다른 검은 점이 없이 잘 익은 것이어야 합니다. 제품을 냉동하기 전에 어린이에게 알레르기가 있는 경우 양배추를 물에 2시간 동안 담근 다음 30분 동안만 담가두십시오. 식염수에.

꽃차례가 열려 있거나 노란색인 양배추는 어린이의 냉동에는 적합하지 않습니다.

아기의 경우 브로콜리는 퓌레로 냉동됩니다. 후자를 준비하려면 덮은 양배추를 10-15분 동안 끓입니다. 완성된 혼합물을 멸균 용기나 일회용 플라스틱 컵에 넣습니다. 용기는 뚜껑이나 접착 필름으로 단단히 덮여 있습니다.

브로콜리는 냉동실에 얼마나 오래 보관됩니까?

브로콜리의 냉동 및 보관에 가장 적합한 온도는 -18…20ᵒС입니다. 기술을 위반하지 않고 제품을 포장하면 9~12개월간 섭취가 가능합니다. 챔버의 온도를 -10ᵒC로 설정하면 브로콜리를 냉동실에 90일 이상 보관할 수 없습니다.

해동 규칙

요리하기 전에 양배추를 해동하지 마십시오. 브로콜리는 냉동실에서 꺼내어 베이킹 접시에 넣거나 끓는 물에 넣어 끓입니다.

포크나 나이프로 쉽게 뚫을 수 있으면 준비된 것으로 간주됩니다.

배추를 반죽으로 튀기려는 경우 실온에서 해동하세요. 전자레인지에서 프로세스 속도를 높이는 것은 엄격히 금지됩니다. 이는 모든 유용한 미세 요소를 파괴할 뿐만 아니라 제품 외관에도 부정적인 영향을 미칩니다.

사용하는 방법

브로콜리는 요리에 널리 사용됩니다.그것은 최소한의 칼로리와 다량의 비타민, 미네랄, 섬유질 및 아미노산을 포함합니다.

이유식에서 브로콜리는 성장하는 유기체의 발달에 필요한 구성 요소를 포함하고 있기 때문에 선두 위치를 차지합니다. 이 제품은 저자극성 제품으로 6개월부터 아기에게 투여할 수 있습니다. 기타 긍정적인 특성:

• 어린이가 고기 먹기를 거부하면 꽃차례에서 자연적으로 제공되는 식물성 단백질로 대체 될 수 있습니다.
• 피톤치드는 박테리아와 바이러스로부터 아기를 보호합니다.
• 엽산과 비타민 K, C, A는 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
• 섬유질은 소화와 연동운동을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.

냉동 후 꽃차례는 튀기거나, 굽거나, 끓이거나 삶아 먹습니다. 대부분의 미량원소는 원료 제품에서 발견됩니다. 냉동해도 포크는 영양분을 잃지 않으며 그 가치는 갓 따낸 야채와 동일합니다.

대부분의 경우 브로콜리는 반죽에 꽃차례를 준비하고 빵가루와 계란에 빵가루를 입히는 데 사용됩니다. 두 번째는 퓌레 수프입니다. 칼로리가 낮고 질감이 섬세하며 맛이 절묘합니다.

샐러드는 삶은 양배추로 준비하여 반찬으로 제공됩니다. 데친 꽃차례는 캐서롤을 만드는 데 사용됩니다. 브로콜리를 자르려면 이전에 생선이나 고기를 자른 판을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

결론

겨울 동안 브로콜리를 얼려두면 비타민이 풍부한 야채를 일년 내내 섭취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 원료를 선택하는 것입니다. 냉동 야채를 준비할 때 기술을 위반해서는 안됩니다.

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