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매년 여름, 숙련된 주부들은 가능한 한 많은 겨울 준비를 하려고 노력합니다. 이전에 모든 것을 삶고, 살균하고, 말아올려야 했다면 이제는 간단히 얼릴 수 있습니다. 그러나 야채의 유익한 특성과 맛을 보존하기 위해 야채를 적절하게 냉동하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이 기사에서는 집에서 겨울 동안 가지를 얼리는 방법을 살펴 보겠습니다.
가지를 얼릴 수 있습니까?
가지를 사용하여 멋진 샐러드와 기타 보존식품을 만들 수 있다는 것은 누구나 알고 있습니다. 슈퍼마켓에서는 기성품 냉동 야채 혼합물을 판매합니다. 그런데 이 야채들을 집에서 얼릴 수 있을까요?
대답은 분명합니다. 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 가지가 올바른 방법으로 냉동된다는 것입니다. 냉동 과정에서 거의 모든 유용한 물질이 보존된다는 것은 누구나 알고 있습니다. 가지는 다양한 미량 원소가 매우 풍부합니다. 게다가 이 야채에는 다량의 비타민이 함유되어 있습니다.
냉동할 가지 선택
물론 가장 먼저 할 일은 과일의 모양에 주의를 기울이는 것입니다.큰 가지에는 씨앗이 많이 있을 수 있습니다. 따라서 작은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 더 부드럽고 맛있습니다. 또한 과일은 깨끗하고 균일해야 합니다. 반점이 있으면 질병을 나타낼 수 있습니다.
큰 가지는 쓴맛이 나는 경향이 있습니다. 그러나 어린 과일은 일반적으로 쓴 맛이 없으며 기분 좋고 섬세한 맛이 있습니다. 이러한 야채는 짠 용액에 담글 필요가 없습니다.
적절한 냉동
가지를 냉동하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 과일을 준비하는 방식이 모두 다릅니다. 미리 데치고 담그고 튀길 수 있습니다. 한 번에 여러 가지 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 냉동실에 충분한 공간이 있다는 것입니다.
첫 번째 방법을 사용하여 가지를 냉동하는 것은 매우 간단합니다. 과일 전체를 간단히 얼릴 수 있습니다. 어떤 사람들은 야채를 먼저 조금 끓인 다음 껍질을 제거합니다. 그런 다음 가지를 세워서 과도한 액체를 배출해야 합니다. 이 방법의 불편한 점은 큰 과일은 해동하는 데 시간이 오래 걸리고 냉동실 공간을 많이 차지한다는 점입니다.
냉동실이 작은 분들은 다른 방법으로 과일을 얼리는 것이 좋습니다. 신선한 과일은 작은 조각으로자를 수 있습니다. 이렇게 하면 야채가 공간을 덜 차지하고 더 빨리 얼고 해동됩니다. 또한 과일을 추가로 자르고 껍질을 벗길 필요가 없기 때문에 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다.
다음으로 잘게 썬 조각을 준비된 용기에 붓고 소금에 절입니다. 그런 다음 소금이 고르게 분포되도록 가지를 완전히 섞어야합니다. 이 형태로 공작물을 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 배출되는 액체를 배출하고 야채를 말려야합니다. 이를 위해서는 종이나 와플 타월을 사용하는 것이 좋습니다. 조각을 건조시키지 않으면 냉동실에서 서로 얼게 됩니다.
이제 준비된 과일을 용기나 가방에 뿌릴 수 있습니다. 그러나 일부 주부들은 서로 달라붙지 않도록 조각을 얼립니다. 이렇게하려면 잘게 자르고 말린 야채를 도마 위에 놓습니다. 그 전에 호일이나 양피지로 덮을 수 있습니다.
조각은 서로 짧은 거리에 배치되어 냉동실로 보내집니다. 가지가 몇 시간 동안 그대로 있어야 합니다. 이 시간 동안 과일은 약간 얼고 용기에 옮길 수 있습니다. 이렇게 만든 가지는 서로 달라붙지 않습니다. 그러므로 꺼내서 사용하는 것이 훨씬 더 편리할 것입니다. 덩어리 전체를 해동할 필요 없이 필요한 만큼 조각을 가져갈 수 있습니다.
무엇을 동결해야합니까?
냉동에는 다양한 용기와 가방을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 야채를 일반 비닐봉지에 담아 냉동하는 것은 매우 경제적입니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 중요한 규칙을 아는 것입니다.
- 가지를 포장하려면 한 번에 여러 봉지를 사용하십시오. 따라서 포장이 더욱 견고해집니다.
- 야채 조각을 가방에 넣은 후에는 가능한 한 많은 공기를 방출해야합니다.
- 다른 야채나 허브의 향이 가지에 전달되지 않도록 봉지를 잘 묶어주세요.
매장에서 냉동용 특수 가방을 구입할 수 있습니다.사용하기 매우 편리한 특수 걸쇠가 있습니다. 하지만 공간이 허락한다면 가지를 플라스틱 용기에 담는 것이 더 좋을 것입니다. 뚜껑이 단단하기 때문에 맛과 향이 오랫동안 유지됩니다. 지금까지는 이것이 냉동 야채를 보관하는 가장 편리한 방법이었습니다.
이러한 옵션 외에도 특수 클립이 포함된 패키지가 있습니다. 야채를 얼리도록 설계되었습니다. 그러한 가방은 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 냉동실 공간을 절약하고 야채의 맛을 최대한 보존하려면 진공백을 사용하면 됩니다. 그러나 당신이 그들을 찾아야한다는 사실에 대비해야합니다. 가격이 꽤 비싸서 수요가 적습니다.
냉동 및 데치기
데치는 것을 요구하는 요리법도 있습니다. 이는 야채를 부드럽게 유지하기 위해 수행됩니다. 가지 과육의 질긴 정도를 고려하면 데치는 것이 좋습니다. 전체 과정은 다음과 같습니다.
- 우선, 야채를 편리한 방법으로 잘라야 합니다.
- 다음으로 가지를 소금에 절인 후 15분 동안 방치해야 합니다.
- 물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다.
- 가지를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 정확히 1분 동안 넣어주세요.
- 그런 다음 야채를 식히고 과도한 액체를 배출합니다. 이를 위해 수건 위에 배치됩니다.
- 준비된 야채는 가방이나 용기에 담습니다.
어떤 냉동 방법이 더 좋나요?
많은 사람들은 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않고 가지를 얼리는 최선의 방법에도 관심이 있습니다. 그들이 얼마나 쓴지 고려하는 것이 중요합니다. 과일이 젊고 밀도가 높으며 쓴 맛이 없으면 껍질을 벗기지 않고도 얼릴 수 있습니다. 다른 모든 작업은 평소대로 수행됩니다. 야채는 씻어서 자르고 가방에 담습니다.
이 경우 먼저 도마 위에 조각을 얼린 다음 추가 보관을 위해 용기나 가방에 넣는 것도 좋습니다. 일부 조리법에서는 먼저 조각을 튀기고 나서 얼리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리할 때 공간을 훨씬 적게 차지하게 됩니다.
올바르게 해동하는 방법
야채의 맛을 변하지 않게 유지하려면 가지를 올바르게 냉동하는 것뿐만 아니라 올바르게 해동하는 것도 필요합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 전자레인지에서. 대부분의 최신 전자레인지에는 해동 기능이 있습니다. 이것은 야채를 해동하는 상당히 빠른 방법입니다.
- 그냥 주방에서 해동되도록 놔두세요. 이 경우, 제품이 완전히 해동될 때까지 최소 2시간을 기다려야 합니다. 그래서 미리 냉동실에 넣어둔 야채들을 꺼내서 실온에서 해동시키거나 하룻밤 동안 냉장고에 넣어두어야 합니다.
- 즉시 요리 준비를 시작하십시오. 열처리하는 동안 야채는 빨리 해동됩니다. 별도의 주방장비나 시간이 필요하지 않기 때문에 많은 분들이 이용하고 계십니다.
어떤 사람들은 냉동 야채를 물에 담가서 더 빨리 해동하는 데 도움을 줍니다. 이 방법을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 유용한 미량 원소가 많이 손실되기 때문입니다.
결론
이제 겨울 동안 가지를 얼리는 방법을 정확히 알았습니다. 이 기사에는 많은 주부들이 이미 시도한 다양한 요리법이 포함되어 있습니다. 야채를 준비하는 데 약간의 시간만 투자하면 냉동실이 모든 것을 스스로 처리합니다. 겨울에는 냉동 가지를 사용하여 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.많은 사람들이 스튜에 야채를 추가하고, 야채로 아지카나 기타 간식을 만듭니다. 확실히 냉동 가지는 부엌에서 유용할 것입니다.
