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특정 기술을 사용하여 겨울 동안 포르 치니 버섯을 동결해야합니다. 이는 제품의 독특한 맛과 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이 준비 방법은 구현의 단순성과 속도가 특징입니다. 냉동하기 전에 원료를 수집하고 준비하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.
포르치니 버섯이 얼나요?
포르치니 버섯은 6월부터 10월까지 숲이 우거진 지역에서 발견됩니다. 그들은 혼합림에서 대량으로 발견될 수 있습니다. 겨울을 준비하기 위해 버섯 채집가는 8월 초에 버섯을 수집하는 것을 선호합니다. 이 기간 동안 공터와 숲의 대가족에서 발견됩니다.
주부들이 가장 관심을 갖는 것은 포르 치니 버섯을 말리는 것이 좋은지, 냉동하는 것이 좋은지입니다. 모든 사람에게 적합한 단일 옵션은 있을 수 없습니다. 그것은 모두 제품 준비 목적에 달려 있습니다.요리에는 오랫동안 숲의 향기를 유지하므로 말린 boletus 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 냉동 균사체에는 더 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
겨울 동안 제품을 보존하기 위해 보존이 가장 자주 실행됩니다. 그러나 모든 사람이 절이거나 소금에 절인 산림 과일을 좋아하는 것은 아닙니다. 포르치니 버섯은 튀김, 베이킹, 조림에도 좋습니다. 겨울에는 신선하게 얻는 것이 불가능합니다. 따라서 유익한 특성을 보존하는 가장 좋은 방법은 동결입니다. 고온의 영향으로 boletus 버섯의 구성은 변하지 않습니다. 냉동은 신선할 뿐만 아니라 삶아서도 가능합니다. 가장 중요한 것은 냉동 준비의 기본 원칙을 따르는 것입니다. 기술을 위반하면 산림과일이 쓴맛이 나거나 형태를 잃어가는 결과를 초래할 수 있습니다.
집에서 포르치니 버섯을 얼리는 방법
식품 매장에서는 엄청난 양의 냉동 딸기와 버섯을 제공합니다. 그러나 그들의 가격은 가장 저렴한 가격과는 거리가 멀습니다. 나중에 사용할 수 있도록 제품을 직접 준비하는 것이 훨씬 더 수익성이 높습니다. 시간이 많이 걸리지는 않지만 겨울을 행복하게 해줄 것입니다. 냉동 포르치니 버섯은 모든 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 얼려도 맛이 떨어지지 않습니다.
냉동용 boletus 버섯 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 직접 수집하는 것이 좋습니다. 식료품점에서는 신선한 표본과 오래된 표본을 섞는 경우가 많습니다. boletus가 오래되면 뚜껑이 주름지고 어두운 반점으로 덮일 것입니다. 제품의 품질을 확인하려면 표면을 눌러보세요. 탄력이 부족하다는 것은 사용하기에 적합하지 않다는 것을 의미합니다.
몇 가지 냉동 옵션이 있습니다.때로는 제품을 냉동실에 넣기 전에 완전히 분쇄하는 경우도 있습니다. 그러나 대부분의 경우 완전히 동결됩니다. 냉장고로 보내지는 검체의 상태도 다양하다. 그들은 삶고, 튀기고, 조림됩니다. 또한 변형된 과일을 냉동에 사용할 수도 있습니다.
처음에는 포르치니 버섯을 겨울용 냉동용으로 준비해야 합니다. 그들은 검사를 받고 버릇없고 벌레가 많은 표본을 버립니다. 그런 다음 먼지와 붙어있는 나뭇잎을 철저히 청소합니다. 필요한 경우 최종 냉동 전에 작은 조각으로 자릅니다.
신선한 포르치니 버섯을 냉동할 수 있나요?
냉동 전 포르치니 버섯의 열처리는 선택 사항입니다. 신선하게 준비할 수도 있습니다. 하지만 이 경우 냉동실 공간을 너무 많이 차지하게 됩니다. 이 겨울용 냉동 방법은 제품이 소량으로 제공될 때 실행됩니다. 온도의 영향으로 boletus 버섯의 크기가 크게 감소합니다. 이렇게 하면 저장 과정이 더 쉬워집니다. 겨울 동안 신선한 boletus 버섯을 냉동할 때의 단점은 해동 후 열처리가 필요하다는 것입니다.
포르치니 버섯은 냉동 전에 세척됩니까?
냉동을 위해 방금 수집한 버섯은 먼지, 모래, 숲 잔해로 덮여 있습니다. 어떤 경우에는 곤충도 발견될 수 있습니다. 그러므로 겨울철에 얼기 전에는 철저히 세탁해야 합니다. 가장 편리한 방법은 대야에 물을 붓고 포르치니 버섯을 담그는 것입니다. 특히 크기가 작은 경우에는 흐르는 물에 쉽게 손상됩니다. 세탁 후에는 과도한 수분을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 포르 치니 버섯을 소쿠리에 넣고 액체가 싱크대로 배출되도록하십시오.두 번째 클렌징 방법은 칼로 먼지를 긁어내는 것입니다. 이 경우 세탁하지 않고도 가능합니다.
포르치니 버섯을 냉동용으로 자르는 방법
숙련된 주부들은 겨울 동안 버섯을 얼리기 전에 잘게 자르는 것을 선호합니다. 첫째, 이렇게 하면 냉동실에서 훨씬 적은 공간을 차지하게 됩니다. 둘째, 벌레가 없는지 확인할 수 있습니다. 대부분의 경우 제품은 반 또는 4분의 1로 절단됩니다. 두 번째 경우에는 요리하기 전에 제품을 갈아서 갈 필요가 없습니다. 전체 boletus 버섯은 특정 요리에 추가되도록 남겨집니다. 하지만 겨울에 얼리면 약간 변형될 수 있다는 점을 기억하세요.
포르치니 버섯 냉동 요리법
겨울철 포르치니 버섯을 냉동하는 방법을 선택할 때는 앞으로 사용할 목적부터 시작해야 합니다. 매우 다양한 간단한 요리법이 있습니다. 수프의 경우 boletus 버섯뿐만 아니라 그 버섯으로 준비된 국물도 냉동됩니다. 프라이팬에 볶은 후 얼린 버섯은 조림과 베이킹에 적합합니다. 삶은 표본은 두 번째 코스에 적합합니다.
익히지 않고 포르치니 버섯 냉동하기
신선한 boletus는 보편적인 성분으로 간주됩니다. 그들로부터 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 또한, 열처리를 적게 할수록 영양소가 더 많이 보존됩니다. 신선한 포르치니 버섯을 얼리려면 다음이 필요합니다.
- 제품 400g.
- 1 티스푼 레몬 주스.
요리 과정:
- Boletus 버섯은 편리한 방법으로 청소하고 작은 접시로 잘게 자릅니다.
- 버섯은 도마 위에 한 층으로 배치됩니다.
- 위에 레몬 주스를 뿌립니다. 부재시에는 아세트산이 사용됩니다.
- 제품을 비닐랩으로 덮어 냉동실에 2시간 동안 보관합니다.
- 완전 냉동 후 모든 것을 가방에 넣고 냉동실에 콤팩트하게 보관합니다.
겨울 동안 요리하지 않고 포르 치니 버섯을 얼리는 또 다른 방법이 있습니다. 제품을 소금물에 오랫동안 담가두는 것이 포함됩니다. 2시간 후, boletus 버섯을 소쿠리에 넣어 과도한 액체에서 제거합니다. 그 후, 그들은 작은 판으로 잘립니다. 생성 된 원료는 비닐 봉지에 담아 겨울 내내 냉동실에 보관합니다.
삶은 포르치니버섯 냉동하기
겨울 동안 삶은 포르치니 버섯을 얼리면 요리 과정이 더 간단해집니다. 준비되기 10-15분 전에 해동된 반제품을 주성분에 첨가하면 충분합니다. 이 냉동 방법의 중요한 장점은 냉동실 공간을 절약한다는 것입니다. 겨울철 버섯을 냉동하는 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- Boletus 버섯을 청소하고 조각으로 자릅니다.
- 살짝 소금물에 끓인 후 5-10 분 동안 끓여야합니다.
- 삶은 제품을 소쿠리에 담아 과도한 액체를 제거합니다.
- 버섯은 나누어진 봉지에 담아 냉장고에 보관합니다.
튀긴 포르치니 버섯 냉동
겨울 동안 얼기 전에 boletus 버섯은 끓일뿐만 아니라 튀길 수도 있습니다. 완성된 요리의 양은 아주 작습니다. 앞으로는 베이킹, 수프 만들기, 로스팅에 사용할 수 있습니다. boletus 버섯을 튀기는 과정은 액체가 완전히 사라질 때까지 식물성 기름에서 수행됩니다. 소금과 향신료를 추가하는 것은 선택 사항입니다. 이는 제품을 해동한 후에 수행할 수 있습니다. 겨울 동안 얼기 전에 버섯이 완전히 식을 때까지 20-25분 동안 그대로 두십시오.
버섯을 자체 주스로 끓인 냉동 버섯
겨울 동안 조림 형태로 냉동 된 산림 과일은 육즙이 많고 맛을 최대한 유지합니다. 소스, 메인 코스, 샐러드 및 다양한 캐서롤을 준비하는 데 사용됩니다.
구성 요소;
- boletus 400g;
- 소금 - 맛보기;
- 식물성 기름.
레시피:
- 분류하고 씻은 버섯을 작은 입방체로 자르고 기름을 첨가 한 프라이팬에 넣습니다.
- 그들은 가볍게 튀겨지고 소금에 절인 다음 불에서 제거됩니다.
- boletus의 작은 부분을 식품 호일로 밀봉하고 오븐의 베이킹 시트에 놓습니다.
- 버섯은 자체 주스로 10-15분 동안 구워집니다.
- 냉각 후 제품을 봉지에 포장하여 냉장고에 냉동 보관합니다.
냉동 포르치니 버섯 국물
풍성한 버섯 수프를 준비하려면 겨울용 국물을 미리 준비해야합니다. 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 국물은 수프나 스튜의 베이스로 사용됩니다.
구성요소:
- boletus 300g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 과정:
- 포르치니 버섯은 살짝 소금을 넣은 물에 15분 동안 삶아줍니다. 요리하기 5분 전에 후추를 추가할 수 있습니다.
- 완성된 버섯을 별도의 용기에 옮기고 국물을 여과한 후 다시 팬에 붓습니다.
- 국물은 전체 부피의 1/3이 증발할 때까지 계속 요리됩니다.
- 생성된 액체를 얼음 틀이나 유리잔에 붓고 냉장고에 넣습니다. 플라스틱 용기와 일반 봉지를 용기로 사용할 수 있습니다.
포르치니 버섯을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
포르치니 버섯을 장기간 보존하려면 겨울 동안 적절하게 냉동해야 합니다. -18°C 이상의 온도에서는 유통기한이 1년입니다. 냉동실 온도가 -14~18°C로 떨어지면 보관 기간은 6개월로 단축됩니다. 유통기한이 지난 제품을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 심각한 합병증을 동반한 식중독을 일으킬 수 있습니다.
포르치니 버섯을 해동하는 방법
겨울 동안 신선한 포르 치니 버섯을 얼리는 것이 가장 어려운 일은 아닙니다. 제품의 해동에 세심한 주의가 필요합니다. 맛을 제대로 보존하기 위해서는 급격한 온도 변화를 피해야 합니다. boletus 버섯을 냉동실에서 냉장고 선반으로 미리 옮기는 것이 좋습니다. 1~2시간 후 제품을 꺼내시면 됩니다. Porcini 버섯의 추가 해동은 작은 용기 또는 소쿠리에서 수행됩니다. 전자레인지나 오븐을 사용하여 boletus 버섯을 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 포르치니 버섯의 구조가 손상되고 특유의 향이 제거됩니다.
결론
겨울 동안 포르 치니 버섯을 얼리는 것은 언뜻 보이는 것만 큼 어렵지 않습니다. 대부분의 시간은 냉동을 위해 균사체를 준비하는 데 소요됩니다. 모든 단계가 올바르게 수행되면 제품은 오랫동안 독특한 맛과 풍부한 숲 향기로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
