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집에서 겨울 동안 배를 얼리는 것은 나중에 사용할 수 있도록 비축하는 데 익숙한 러시아 주부들의 전통적인 활동입니다. 여름철에는 신체의 지방층에 비타민을 "보존"하여 비타민을 축적합니다. 그러나 겨울에는 때로는 비타민뿐만 아니라 과일과 열매로 만든 맛있는 제품으로 자신과 가족을 애지중지하고 싶을 때가 있습니다. 이를 위해 냉동실에 음식을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 몸에 비타민이 필요한 겨울과 봄에 요리에 사용됩니다.
배를 얼리는 것이 가능합니까?
배를 얼릴 수 있지만 이렇게 하려면 파이에 퓌레로만 첨가할 수 있는 균질하고 끈적한 죽이 되지 않도록 냉동 규칙을 따라야 합니다.
예비 배를 준비하려면 다음 품종을 우선시해야합니다.
- Severyanka;
- 8월 이슬;
- 성당;
- 사라토프카;
- 콘드라티예프카;
- Rossoshanskaya;
- 헤라;
- 벨레스;
- 붉은색;
- 백운모.
이 종은 겨울 또는 늦여름 품종에 속하며 비늘이없는 밀도와 매끄러운 피부로 구별됩니다. 더 부드러운 유형은 퓌레, 잼 및 보존 식품을 만드는 데에만 적합합니다. 사용할 수 있지만 해동 시 변형이 발생한다는 점을 고려해야 합니다.
배를 겨울 동안 얼려서 갈변하지 않게 하는 방법
배는 카테킨을 함유한 다른 과일과 마찬가지로 산소에 노출되면 색이 어두워지기 시작하여 썩은 것처럼 보이기도 합니다. 배를 요리할 때 갈변 반응을 방지하는 방법은 무엇입니까? 그 비결은 구연산이다. 과일을 준비하거나 조각으로 자르거나 믹서기로 치는 경우 스프레이 병의 물로 희석 한 구연산을 과일에 뿌려야합니다.
두 번째 방법은 구연산이 함유된 용액에 1시간 동안 담가두는 것입니다. 이렇게 하면 준비 및 냉동 중에 카테킨 반응이 느려집니다. 슬라이스를 사용하는 경우 레몬, 오렌지, 귤 또는 기타 감귤류를 갈아서 사용할 수 있습니다. 신맛이 나는 과일을 구할 수 없는 경우에는 아스코르브산을 대신 첨가할 수 있습니다.
몇도에서 얼려야 하나요?
엄격한 온도 조건을 관찰하면 겨울 동안 배를 얼릴 수 있습니다. 온도가 +2도 이하로 떨어지지 않는 냉장고에 보관하는 것은 금지되어 있습니다. 제품을 빨리 냉동시켜야 하므로, 과일과 야채를 한 번에 많이 보관할 수 있는 냉동고나 냉장 아일랜드를 사용하세요. 과일은 최소 -18도에서 냉동해야 합니다.
겨울 동안 신선한 배를 얼리는 방법
해동 중에 식품을 신선하게 유지하고 맛을 유지하려면 과일 선택에 책임감 있는 접근 방식을 취해야 합니다. 과일은 벌레 구멍이나 썩은 부분이 없는 전체를 선택해야 합니다.그런 다음 다음 순서를 따르세요.
- 흐르는 물에 씻고 수건으로 말리세요. 과일과 함께 물이 얼지 않도록 건조해야합니다.
- 그런 다음 과일을 껍질을 벗기고 조각, 입방체, 스트립 또는 4등분으로 자릅니다.
- 핵심 영역과 문제 영역을 잘라냅니다.
- 평평한 접시에 놓고 구연산을 바르고 냉동실에 2시간 동안 넣어둡니다.
- 1차 냉동 후 특수 지퍼백에 조각을 넣고 공기를 짜낸 후 냉동실에 10개월 이상 보관하지 마세요.
제품은 냉동 상태에서도 성공적으로 살아남습니다.
설탕 시럽에 얼린 배 레시피
설탕은 과일의 유익한 특성을 오랫동안 보존하는 천연 방부제입니다. 배를 시럽으로 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 설탕 한 잔과 끓는 물 500ml를 섞는다.
- 배를 준비하고 깊은 용기에 넣으십시오.
- 뜨거운 시럽을 붓고 3분간 데치세요.
- 구멍이 있는 스푼으로 배를 꺼내 냉동용 용기에 담습니다.
- 시럽을 부어 과일을 가볍게 덮습니다.
- 추울 때까지 식히십시오.
- 냉동실에 넣어 얼립니다.
전체 유통기한 동안 제품을 요리에 사용할 수 있습니다.
배를 조각으로 얼리는 방법
겨울에는 배를 얼음 트레이에 넣거나 큐브로 잘라서 얼릴 수 있습니다. 첫 번째 옵션에서는 퓌레가 될 때까지 두드려서 틀이나 이유식 병에 넣어야 합니다. 과일을 두 부분으로 자르고 핵심을 잘라내어 결과 오목한 부분에 열매를 추가할 수 있습니다.
설탕으로 겨울용 냉동 배
겨울 동안 배를 설탕으로 얼리는 것은 시럽으로 얼리는 것만 큼 쉽습니다. 설탕을 많이 첨가하세요. 과일을 아름답게 자른 후에는 물에 적셔야하지만 일반적인 방법과 같이 말리지 마십시오. 설탕은 젖은 조각에 더 잘 붙고 접시 바닥으로 떨어지지 않습니다.
배는 냉동되어야합니다. 이 시점에서 첫 번째 설탕 층을 추가하십시오. 먼저 평평한 접시에, 그 다음에는 조각 위에 올려주세요. 이 형태에서는 냉동실에 2시간 동안 보관됩니다. 배를 꺼내서 최종 용기나 냉동백에 담습니다. 과일에 설탕을 다시 뿌린다. 조각이 손상되지 않도록 흔들 필요가 없습니다.
냉동 배로 무엇을 요리할 수 있나요?
해동된 과일로 샬롯, 배 퓨레, 설탕에 절인 과일과 같은 요리를 준비할 수 있습니다. 파이, 빵, 만두, 퍼프 페이스트리에 추가됩니다. 설탕에 절인 과일과 파이의 경우 천천히 해동될 때까지 기다리지 말고 냉동 조각을 끓는 물과 반죽에 직접 던질 수 있습니다.
요리 전문가에 따르면 겨울 동안 배를 얼리면 꿀로 준비한 맛있는 요리 인 배 교환을 준비 할 수 있습니다. 제품은 설탕, 밀가루, 계란을 넣고 일반 파이처럼 구워야하며 충전재에 꿀을 추가하면됩니다. 반죽을 배열된 배 위에 올려놓고 구워주세요.
냉동 배의 유통 기한
배는 보관 중 온도를 방해하지 않는 한 냉장고에 최대 10개월 동안 완전히 손상되지 않은 상태로 보관할 수 있습니다. 해동할 때는 천천히 해동하는 규칙을 따르세요. 과정 속도를 높이려면 과일 위에 끓는 물을 붓거나 따뜻한 물에 담그지 마십시오. 이로 인해 구조가 손상될 수 있으며 과일의 모양이 사라지고 부드러워지고 맛이 없어집니다.
냉동식품이 담긴 용기나 봉지를 적당한 온도의 냉장고에 넣고 자연적으로 해동될 때까지 기다려야 합니다.
결론
조리법에 따라 집에서 겨울 동안 배를 냉동하면 간단한 과일로 완벽한 요리를 위한 재료가 만들어집니다. 기존 보존 방법에 비해 이 방법의 장점은 과일이 비타민을 유지하고 썩지 않으며 발암 물질로 처리되지 않는다는 것입니다. 냉동 과일로 만든 요리는 어린이는 물론 유아에게도 건강에 대한 두려움 없이 먹일 수 있습니다.
