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자두를 하루 정도 넣어두기만 하면 냉동실에 얼릴 수 있습니다. 그러나 해동 후 맛있는 과일이 보기 흉한 죽으로 변하는 일이 발생할 수 있습니다. 문제는 냉동기술 위반이다. 이러한 문제를 피하려면 레시피를 정확하게 따라야 합니다.
냉동 자두 준비
매실을 겨울 동안 냉동실에 얼려두고, 해동한 후 온전한 제품을 얻기 위해 과일을 정성스럽게 준비합니다. 이 과정에는 줄기를 분류하고 제거하는 작업이 포함됩니다.
동결이 성공하려면 다음 규칙을 따르십시오.
- 밀도가 높고 맛이 좋으며 물기가 없는 자두만이 냉동실에 적합합니다.
- 겨울에는 잘 익은 과일만 냉동하면 됩니다. 설익은 과일과 너무 익은 과일은 얼 수 없습니다.
- 과일이 운송에 견딜 수있는 품종의 자두를 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 신선한 과일은 오랫동안 보관할 수 있으며 냉동실에서도 품질이 떨어지지 않습니다.
- 과즙이 풍부한 매실은 바로 드시는 것이 좋습니다. 냉동실에 넣을 수 없습니다. 해동되면 펄프가 죽이 됩니다.
이 간단한 규칙에 따라 과일을 분류했다면 이미 겨울용 과일 수확 과정의 절반이 완료된 것입니다.
자두를 얼리는 것이 가능합니까?
겨울철 과일 냉동의 장점은 모든 천연 비타민과 미량 원소를 보존한다는 것입니다. 이것은 자두에도 적용됩니다. 겨울용으로 준비된 잼, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 젤리는 열처리를 거칩니다. 맛 외에도 제품은 다른 것이 풍부하지 않습니다. 부분적으로는 몇 가지 유용한 물질만 남아 있습니다. 겨울에 해동 후 채취한 냉동 매실은 사실상 신선한 과일과 다르지 않습니다. 물론 펄프의 농도는 약간 변하지만 과일은 건강하고 영양가 있는 상태로 유지됩니다.
자두를 얼리면 어떤 특성이 보존되나요?
신선한 자두에는 비타민 C가 풍부합니다. 주스와 과육에는 펙틴과 설탕이 포함되어 있습니다. 그룹 B의 비타민과 A 및 PP가 있습니다. 냉동실에서 급속 냉동하면 모든 물질이 보존됩니다. 겨울에는 사람이 천연 비타민 제품을 완전히 제공합니다.
냉동 자두와 신선한 자두의 장점은 동일합니다.
- 과일은 탁월한 완하제 및 이뇨제입니다.
- 전통적인 치료사의 요리법에서는 간 및 심장 질환이 있는 고혈압 환자에게 해동된 치수를 사용하도록 권장합니다.
- 해동한 제품을 공복에 먹으면 식욕을 자극한다.
- 황달 환자의 경우 과일이 황색을 완화합니다.
해동 된 제품은 다이어트 및 이유식 준비에 매우 적합합니다.
냉동에 적합한 자두 품종은 무엇입니까?
겨울에는 어떤 종류의 매실이든 냉동실에 넣을 수 있습니다. 얼게 되지만, 해동하면 영양가는 어떻게 될까요? 충격 동결에 가장 적합한 품종은 다음과 같습니다.
- 안나 셰펫 - 늦게 숙성되는 독일 품종. 촘촘하고 진한 파란색의 살은 잘 얼지만 작은 돌은 분리하기 어렵습니다. 이러한 과일은 냉동실 전체로 보내집니다.
- 대공 - 열매가 많은 품종. 오렌지 열매의 무게는 약 60g이며 씨는 분리하기 어렵지만 육질이 좋기 때문에 얇게 썰어 겨울 동안 얼릴 수 있습니다.
- 그린게이지 – 냉동고에서 상업적 품질을 가장 잘 보존합니다. 뼈가 잘 분리됩니다. 제품은 전체 또는 조각으로 저장할 수 있습니다.
- 서양 자두 - 인기 있는 품종. 뼈는 치밀한 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
"Ekaterininskaya"품종의 과일은 부드러운 펄프 때문에 얼 수 없습니다. 일단 해동되면 부드러워질 것입니다. 빅토리아 품종은 냉동할 수 있지만 냉동실에 넣어도 특유의 맛이 좋아지지 않습니다.
얼기 전에 자두를 씻어야 하나요?
수집된 과일은 먼지가 많이 달라붙는 천연 왁스 코팅으로 덮여 있습니다. 겨울철 보관을 위해 수확물을 냉동실에 넣기 전에 씻어야합니다. 냉동에 실패하면 제품이 흐릿해지더라도 깨끗해지며 퓌레나 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
매실을 2~3번 깨끗이 씻어주세요. 깨끗한 과일을 천 위에 펼쳐서 말립니다. 종이 타월로 닦으면 프로세스 속도가 빨라질 수 있습니다.
냉동실에서 겨울 동안 자두를 얼리는 방법
품종과의 혼동을 피하려면 겨울에는 늦게 익은 자두를 얼리는 것이 좋습니다. 일반적으로 단단하고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 과일을 구매하거나 나무에서 따낸 후에는 즉시 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 전체 제품이나 조각이 공 모양으로 얼지 않도록 트레이에 한 겹으로 24시간 동안 냉동시킨 후 봉지에 부분적으로 포장합니다.
많은 요리법이 있습니다. 가장 좋은 방법은 과일을 조각으로 또는 전체로 보존하는 것입니다. 이 제품은 영양가를 잃지 않습니다. 가능한 가장 낮은 온도의 냉동실에 과일을 넣는 충격 냉동만 필요합니다.
전체 과일에 만족하지 못하는 사람들을 위해 과육을 퓌레로 가공하고 설탕을 바르고 시럽을 채우는 요리법이 있습니다. 추가 성분으로 인해 맛은 향상되지만 제품의 천연 영양가는 상실됩니다.
구덩이가 있는 자두를 얼리는 방법
겨울 동안 신선한 농산물을 보존하는 가장 쉬운 방법은 자두 전체를 냉동하는 것입니다. 조리법은 간단합니다. 분류 및 세척 후 과일을 천에 말립니다. 트레이에 한 겹으로 펴서 냉동실에 넣으세요. 얼지 않도록 과일이 서로 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다. 펄프가 "유리질"이 되면 가방에 포장하기 시작하고 마커로 날짜를 표시한 다음 겨울 동안 추가 보관을 위해 남겨 둡니다.
씨가 있는 자두를 얼리는 방법
이 구멍이 뚫린 냉동 레시피는 여러분의 상상력을 마음껏 발휘할 수 있게 해줍니다. 펄프는 조각, 조각 및 스트립으로자를 수 있습니다. 돌이 잘 분리되면 작은 절개를 통해 핵심을 제거하여 과일을 통째로 보존할 수 있습니다.
씻어서 말린 자두의 펄프를 필요한 크기로 자릅니다.준비된 덩어리를 접시에 한 층으로 놓고 냉동실로 보냅니다. 급속 동결되면 조각은 약 4시간 안에 "유리질" 상태가 됩니다. 이제 제품을 포장하여 추가 보관을 위해 보낼 수 있습니다.
설탕으로 얼린 자두
단 것을 좋아하는 사람들은 설탕이 추가된 이 냉동 레시피를 좋아할 것입니다. 그 양은 매실의 자연스러운 단맛에 따라 다릅니다. 주부들은 일반적으로 준비된 펄프 5부에 설탕 1부를 사용합니다. 자두 전체가 이런 식으로 얼지 않습니다. 제품은 끈끈한 덩어리로 밝혀졌습니다. 해동 후 뼈가 방해가되는 달콤한 퓌레를 실제로 얻을 수 있습니다.
필요한 재료:
- 자두 5kg;
- 과립 설탕 1kg.
동결 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 펄프는 조각으로 절단됩니다. 슬라이스를 선호하는 것이 좋습니다.
- 자두 조각을 냄비에 층으로 깔고 설탕을 뿌립니다.
- 용기의 전체 내용물을 조심스럽게 혼합하여 조각을 가능한 한 적게 분쇄합니다.
이제 남은 것은 제품을 용기에 포장하여 냉동실에 넣는 것뿐입니다. 겨울에는 비닐 봉지에 설탕과 함께 조각을 보관할 수도 있습니다.
설탕 시럽에 겨울용 자두 냉동
이 제조법에 따라 준비된 최종 제품은 열처리 없이 신선한 자두로 만든 잼과 유사합니다. 껍질을 제거하려면 과일을 끓는 물에 잠시 담가야 하지만 여전히 신선함을 유지합니다. 그러나 이러한 조치 후에는 천연 비타민이 부분적으로 손실됩니다.
필요한 재료:
- 자두;
- 물;
- 설탕.
시럽은 설탕 0.5kg과 물 1리터로 준비됩니다. 용기에 놓인 과일을 완전히 덮으려면 충분한 양이 필요합니다.
과일을 피부에 얼려 조각으로 자르고 시럽에 담을 수 있습니다.먼저 포크로 피부를 뚫은 후 자두 전체를 부을 수 있습니다. 시럽에 순수 과육만 조리하기로 결정한 경우 다음 단계를 따르세요.
- 매실을 끓는 물에 30초 동안 담근다. 피부가 갈라지고 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
- 펄프는 날카로운 칼로 조심스럽게 자릅니다. 뼈를 제거하십시오.
- 시럽은 물과 설탕으로 만들어집니다. +6의 온도로 식히십시오.영형와 함께.
- 식힌 시럽을 자두 조각 위에 가볍게 덮일 때까지 붓습니다.
- 완성된 덩어리를 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 냉동실로 보냅니다.
해동되면 설탕에 절인 맛있는 과일을 얻을 수 있습니다.
겨울 동안 자두를 가방에 얼리는 방법
비닐봉지는 냉동을 위한 가장 일반적인 용기입니다. 자두는 구덩이가 있거나 얇게 썰어서 통째로 만들 수 있습니다. 퓌레를 가방에 포장할 수도 있습니다. 전체 과일이나 조각은 먼저 트레이에 얼린 후 가방에 넣은 다음 포장합니다. 해동된 제품이 일회용으로 충분하도록 부분이 계산됩니다. 냉동실에 넣기 전에 빨대나 진공 펌프를 통해 자두가 들어 있는 봉지에서 공기를 제거합니다.
현대적인 방법은 자두를 진공 상태에서 얼리는 것입니다. 이렇게하려면 특수 가방과 장치 (진공 밀봉 장치)가 필요합니다. 과일은 산소에 접근하지 않고 필름으로 완전히 덮여 있습니다.
냉동실에서 매실 퓨레를 설탕과 함께 얼리는 방법
부드럽고, 너무 익었고, 육즙이 많고 터진 자두는 버릴 필요가 없습니다. 겨울에는 퓌레 형태로만 얼릴 수도 있습니다. 이 과정에는 씨앗을 제거하고 펄프를 페이스트 같은 펄프로 갈아주는 과정이 포함됩니다. 맛에 설탕이 첨가됩니다. 자두가 매우 달콤하면 필요하지 않습니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 사용할 수 있습니다.껍질 조각없이 퓌레를 준비하려면 먼저 과일에 끓는 물을 부어 껍질을 벗깁니다.
매실 퓨레를 실리콘 몰드에 넣어 얼려두면 편리합니다. 덩어리가 "유리질"이 되면, 피규어를 주형에서 꺼내 가방에 포장한 후 추가 보관을 위해 보냅니다.
겨울용 자두를 조각으로 냉동
가장 편리하고 널리 사용되는 냉동 방법은 슬라이스로 간주됩니다. 겨울에는 냉동실에서 바로 먹을 수 있는 과일을 한 봉지씩 꺼내는 것이 편리합니다. 조각을 냉동하려면 전체 과일을 분류하고 세척한 다음 천에 말립니다.
건조 후 각 과일을 칼로 세로로 자르고 씨를 제거합니다. 조각을 접시나 쟁반에 오목한 부분이 위로 향하도록 놓고 냉동실에 넣습니다. 약 4-7시간 후에 펄프는 "유리질"이 됩니다. 슬라이스는 가방이나 용기에 포장되어 추가 보관을 위해 냉동실로 보내집니다.
동결 과정은 기사 마지막 부분의 비디오에 나와 있습니다.
냉동 자두로 무엇을 요리할까요?
냉동 식품을 요리하기 전에는 제대로 해동해야 합니다. 설탕에 절인 과일 요리에 재료가 필요한 경우 냉동실에서 바로 끓는 물에 던질 수 있습니다. 과일 전체를 보존해야 하는 다른 모든 요리에는 천천히 해동하는 방법이 사용됩니다. 자두는 냉장고의 야채실에서 해동됩니다.
조각은 파이 채우기에 좋습니다. 효모 반죽의 바닥을 펴고 해동 된 자두를 깔고 설탕과 버터 조각을 추가합니다. 윗부분도 반죽으로 덮고 가장자리는 밀봉합니다. 210도의 오븐에서 파이를 굽습니다.영형황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지.
냉동 자두 퓨레로 맛있는 마멀레이드를 만들 수 있습니다.덩어리는 팬 바닥 뒤에 뒤처지기 시작할 때까지 두꺼워 질 때까지 끓입니다. 삶은 퓨레가 절반 정도 줄어들 것입니다. 마멀레이드를 굳히고 조각으로 자르고 설탕을 뿌립니다.
결론
집에 냉동고가 있다면 겨울 동안 자두를 얼리는 것은 어렵지 않습니다. 기술을 따르고 재료를 올바르게 준비하면됩니다.
