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쐐기풀은 몸에 필수 비타민을 보충할 수 있는 풍부한 화학 성분을 지닌 최초의 봄 식물 중 하나입니다. 요리용으로는 줄기와 잎이 다육질인 성장 초기에 수확합니다. 건조된 원료는 맛을 잃어 약용이나 미용 목적으로만 적합합니다. 내년 봄까지 비축하고 영양가를 보존하려면 쐐기풀을 얼리는 것이 좋습니다.
냉동 목적
쐐기풀의 유용한 물질의 양은 채소와 과일보다 훨씬 많습니다. 예를 들어, 비타민 C, B의 농도2, K는 감귤류에 비해 3배 높다.
쐐기풀은 수프를 만드는 데 사용되며 파이를 채우는 데 추가됩니다. 허브를 통째로 얼려도 되고, 양념을 위해 퓌레로 만들 수도 있고, 임의의 조각으로 잘라도 됩니다.
냉동용 쐐기풀 준비
쐐기풀은 줄기에 아직 섬유질이 생기지 않은 4월이나 5월 초에 수확됩니다. 윗부분을 가져 가세요. 식물이 이미 단단하다면 잎만 뽑아냅니다. 녹색 덩어리가 영양가를 잃기 때문에 개화하기 전에 시간이 필요합니다.
수집 후 원자재는 다음과 같이 처리됩니다.
- 씻어 식염수에 담그십시오 (물 1.5 리터당 6 큰술).
- 녹색 덩어리가 액체에 담그도록 무게가 위에 놓입니다. 25~30분 동안 그대로 둡니다.
- 물은 조심스럽게 배수됩니다.
원료는 흐르는 물에 씻어서 천 냅킨 위에 놓습니다.
- 건조된 쐐기풀만 얼릴 수 있습니다(남은 수분 없이).
겨울철 쐐기풀을 얼리는 방법
밀폐된 봉지나 밀봉된 봉지, 뚜껑이 있는 용기 또는 얼음 트레이에 넣어 얼릴 수 있습니다. 그것은 모두 공작물 처리 방법에 따라 다릅니다. 화상으로부터 손을 보호하기 위해 주의가 필요합니다. 쐐기풀은 식염수에 담근 후에도 피부에 자국을 남깁니다.
나뭇잎을 얼리는 방법
인기 있고 저렴한 방법 중 하나는 냉동입니다. 식염수로 처리하고 잘 건조시킨다. 봉지에 단단히 담아 묶거나 공기를 빼낸 후(진공 포장인 경우) 냉동실에 넣어두세요. 한 번 사용하기에 충분하도록 소량을 용기에 담아 포장하는 것이 좋습니다.
쐐기풀을 다시 얼리는 것은 불가능하며 모양과 영양분의 상당 부분을 완전히 잃습니다.
원료가 담긴 패키지는 하루 정도 저온에 방치됩니다. 그런 다음 수평으로 (서로의 위에) 냉동실로 보내집니다.쐐기풀은 모양을 잃지 않으며 공간을 덜 차지합니다.
다진 쐐기풀 냉동
가공 및 건조된 녹색 채소를 줄기와 함께 섭취합니다. 기호에 따라 도마 위에 칼을 사용하거나 가위를 사용하여 자를 수 있습니다. 다음 두 가지 방법으로 고정할 수 있습니다.
- 트레이에 담아 냉동실에 넣고 조각이 단단해질 때까지 3시간 동안 그대로 두세요.
- 공작물을 가방이나 용기에 붓습니다.
패키지는 냉동실에 단단히 보관됩니다.
쐐기풀을 뭉치로 얼려
냉동 방법은 더 힘들지만 냉장고에서 꺼낸 후에도 쐐기풀은 그대로 유지됩니다. 이 방법은 샐러드를 만드는 데 식물이 필요한 경우에 사용됩니다. 준비된 녹색 덩어리는 각각 약 4-5개의 가지로 나누어집니다.
다발로 수확하는 방법에는 접착 필름이 필요합니다
포장재는 줄기의 길이를 고려하여 조각으로 절단되므로 완전히 닫아야 합니다. 쐐기풀을 한 묶음으로 모아 두 겹의 필름으로 감쌉니다. 용기에 담아 냉동실에 넣어두세요. 12시간 후에 모든 것을 가방에 넣고 보관소에 보관할 수 있습니다.
쐐기풀과 밤색을 얼리는 방법
밤색과 쐐기풀이 동시에 자랍니다. 녹색 양배추 수프 조리법에는 두 가지 식물이 모두 포함되는 경우가 많으며, 한 용기에 혼합물로 얼려 놓을 수 있습니다. 파이를 채우는 데에도 준비를 사용할 수 있으므로 식물을 조각으로 자르고 섞는 것이 좋습니다.
비율은 중요하지 않지만 두 식물이 같은 양으로 사용되는 경우가 더 많습니다.
- 쐐기풀은 소금 용액으로 처리됩니다. 밤색은 단순히 잘 씻겨졌습니다. 건조시키십시오.
- 조각으로 자르고 섞는다.
- 큰 비닐봉지에 조각을 넣고 묶습니다.
- 냉동실 바닥에 고르게 펴 바릅니다.
얇은 냉동 연탄에서 요리에 필요한 부분을 쉽게 떼어낼 수 있습니다.
다진 채소를 1인분씩 진공 백에 붓고 즉시 챔버에 넣을 수 있습니다. 이 수확 방법은 단순화될 수 있으며 식물은 밤색과 쐐기풀로 구성된 묶음으로 냉동될 수 있습니다. 접착 필름으로 싸서 가방이나 용기에 패키지를 채우고 챔버에 넣습니다.
냉동 쐐기풀 퓨레
식물의 모든 지상 부분은 가공에 사용됩니다. 출력은 균질한 액체 덩어리가 됩니다.
쐐기풀 퓨레를 얼리는 방법:
- 가공된 채소는 블렌더에 들어갈 수 있도록 여러 부분으로 나누어집니다.
- 물 60ml를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 실리콘 베이킹 틀이나 얼음 트레이에 붓습니다. 퓌레가 완전히 굳을 때까지 얼려야합니다.
용기에서 가방이나 용기로 꺼내어 챔버에 넣습니다.
준비는 소스 또는 수프에 사용됩니다. 얼굴 마스크로 미용 목적으로 사용하거나 머리를 감은 후 물에 첨가하여 머리를 헹구는 데 사용할 수 있습니다.
데친 쐐기풀 냉동
이 방법에서는 어린 식물을 사용하고 꼭대기 부분만 약 10-12cm 정도 수확하며 소금 용액 처리를 생략하고 수돗물로 쐐기풀을 잘 헹구면 됩니다.
원료를 동결하는 방법:
- 녹색 덩어리를 끓는 물에 담그고 4-6 분 동안 그대로 두십시오.
- 원료를 잡아 체나 소쿠리에 넣습니다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 제거할 수 있습니다.
- 물이 빠지고 원료가 냉각되면 작은 부분으로 짜내십시오.
- 작은 용기에 담아 냉동실에 넣으세요.
제품이 많은 공간을 차지하지 않도록 진공백을 사용합니다.
보관 기간 및 규칙
쐐기풀을 원래 냉동되었던 용기에 보관하십시오. 냉동실만 사용하세요. 온도는 일정하게 유지됩니다. 최소 -16 0다. 조리에 필요한 양만큼 해동해야 하며, 반복해서 조리할 수는 없습니다. 심기 기술과 저장 요구 사항을 준수하면 쐐기풀은 다음 수확 때까지 영양가를 잃지 않습니다.
결론
여러 가지 방법으로 쐐기풀을 얼릴 수 있습니다. 뭉치로 모아 접착 필름에 포장합니다. 퓌레를 만들어 용기에 붓고 얼립니다. 가장 쉬운 방법은 나뭇잎을 가방에 넣는 것입니다. 베이킹 충전재를 좋아하는 경우 쐐기풀을 미리 끓입니다. 녹색 덩어리로 주스를 만들고 여과하고 냉동하여 겨울에 비타민 칵테일에 첨가할 수 있습니다.
