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아마도 베리 작물 중에서 가장 인기 있는 것은 레드 커런트일 것입니다. 저자 극성 제품으로 간주되며 신맛이 좋습니다. 레드커런트를 얼려도 인간에게 유익한 물질이 많이 남아 있습니다.
이 베리 주스는 갈증과 음색을 완벽하게 해소하고 질병으로 약해진 사람들의 힘을 회복하며 식욕을 증가시킵니다. 아스코르브산과 비타민 P의 공급원인 붉은 건포도는 감기와 예방약으로 사용됩니다.
냉동 붉은 건포도의 장점
냉동하면 베리는 비타민과 미네랄 매장량뿐만 아니라 모든 유익한 특성을 유지하면서 실제로 맛을 잃지 않습니다. 따라서 겨울 수확을 위해 붉은 건포도를 냉동하는 것이 좋습니다. 열처리에 비해 냉동의 장점은 분명합니다. 잼은 더 맛있지만 가열하면 필연적으로 대부분의 비타민이 파괴되기 때문에 신체에 많은 이점이 없습니다.
냉동용 붉은 건포도 준비하기
냉동용 레드커런트를 준비하는 단계는 무엇입니까?
- 냉동 베리를 해동 후 섭취하기에 적합하려면 가장 첫 번째이자 가장 중요한 단계에서 너무 익었거나 갈라졌거나 썩은 베리뿐만 아니라 때때로 수확된 작물에 포함되는 잎과 곤충도 분류하고 제거해야 합니다. .
- 다음 단계는 건포도를 헹구는 것입니다. 가장 좋은 방법은 소쿠리에 담아 흐르는 찬물에 담가두는 것입니다.
- 그런 다음 깨끗하고 마른 천에 붉은 건포도를 펼쳐 과도한 수분을 제거해야 합니다. 또한 부드러운 천이나 종이 타월로 위에 있는 베리를 닦아낼 수 있습니다.
냉동실에서 겨울 동안 붉은 건포도를 얼리는 방법
다음으로 건포도가 이후에 심한 동결로 고통받지 않도록 예비 냉각을 수행해야합니다. 또한 이 절차를 통해 해동 후에도 육즙과 맛을 유지할 수 있습니다.
그래서:
- 말린 붉은 건포도를 열린 용기에 넣고 소쿠리와 같은 것을 사용하는 것이 좋습니다.
- 냉장고(냉동실 아님!)에 2시간 동안 넣어두세요.
- 용기나 비닐봉지에 담으세요.
- 이미 완전히 얼어붙은 상태입니다.
전체 베리의 건조 냉동
이것은 주부의 건포도 건조 및 사전 냉각의 번거로움을 덜어주기 때문에 가장 인기 있는 냉동 방법 중 하나입니다. 건식 방법을 사용하여 레드 커런트를 냉동실에서 적절하게 냉동하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 씻은 열매를 천으로 닦아냅니다.
- 트레이 등 평평한 곳에 대량으로 담아 냉동실에 보관하세요.
- 일정 시간이 지난 후(1시간 이내), 이미 서리로 얼어붙은 건포도를 가방이나 용기에 넣으십시오.
- 냉동실로 돌아갑니다.
나뭇가지에 열매를 얼려라
준비를 위해서는 최근에 수확한 신선한 베리를 사용하는 것이 좋습니다.
작업 순서는 이전 방법과 유사합니다. 여기에도:
- 씻은 가지를 씻어서 말립니다.
- 사전 냉동.
- 그런 다음 베리를 용기에 넣고 냉동실에 완전히 얼립니다.
물론 이 방법은 건조하지 않고 단축하고 수행할 수 있습니다. 건포도를 소쿠리에 넣어 물을 빼내고 몇 시간 후에 가방이나 항아리에 넣으면 즉시 냉동됩니다. 그러나 냉동 후 열매에 얼음 껍질이 나타날 수 있다는 사실에 대비해야합니다.
설탕을 곁들인 붉은 건포도
생베리를 냉동하는 이 간단한 방법을 "생잼"이라고도 합니다. 물론 일반적인 것을 대체 할 수는 없지만 약간만 달게 된 거의 천연 으깬 베리입니다. 그들은 설탕을 많이 섭취하지 않습니다. 건포도 2kg 당 1kg (또는 그 이하)이면 충분합니다.
이 제품을 얻기 위한 동작 알고리즘:
- 세척된 원료에 설탕을 묻혀 섞는다.
- 몇 시간 동안 그대로 놓아두세요.
- 그런 다음 고기 분쇄기를 통과했습니다.
- 결과물은 플라스틱 용기에 배치됩니다 (요구르트 병을 사용할 수 있음).
- 냉동실에 넣으십시오.
베리 퓨레
이 제품은 일반적으로 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 만들어집니다.결과물은 체를 통과합니다. 그러한 준비에 설탕을 첨가 할 수 있지만 냉동하면 약간만 첨가됩니다. 베리 덩어리 1kg의 경우 과립 설탕 200g에 불과합니다.
절차는 다음과 같습니다.
- 선택된 순수 건포도를 블렌더로 분쇄합니다.
- 설탕을 조금씩 첨가하여 저어줍니다.
- 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 그대로 두십시오.
- 다시 갈아주세요.
- 체를 통과하십시오.
- 완제품을 배치하고 뚜껑으로 덮습니다.
- 퓌레는 냉동실에 보관됩니다.
딸기를 올바르게 해동하는 방법
여러 가지 방법이 있습니다. 다음은 그중 하나입니다.
- 건포도는 냉동고에서 제거됩니다.
- 평평한 표면에 얇은 층을 펴고 깨끗하고 마른 천이나 접시 위에 베리를 실온에서 놓아두십시오.
냉동 퓨레 병은 필요에 따라 테이블 위에 간단히 놓을 수 있습니다.
느리지만 가장 부드러운 해동을 위해 베리 원료가 담긴 용기를 냉장고에 넣기만 하면 됩니다. 1kg의 공작물을 해동하는 데는 일반적으로 최소 5~6시간이 소요됩니다.
물론 현대 주부들은 용기를 전자레인지 챔버에 놓고 "빠른 해동" 모드를 설정하는 것을 선호합니다. 붉은 건포도는 작은 열매이므로 녹은 후에 가열되기 시작하지 않는 것이 중요합니다.
보관 이용 약관
냉동 과일은 다음 수확 때까지 겨울-봄 시즌 동안 안전하게 보관할 수 있다고 믿어집니다. 실제로 고품질의 익은 원료를 냉동에 사용했는지, 올바르게 처리되었는지, 조기 해동이 발생했는지 여부에 따라 많은 것이 달라집니다. 보관온도도 매우 중요합니다.
반대로, 적절한 사전 준비를 거쳐 급속 냉동(-18°C 이하)에서 잘 냉동한 레드 커런트는 최대 3년 동안 맛과 유익한 특성을 유지할 수 있습니다. 그러나 설탕으로 퓌레를 만드십시오 - 1 년을 넘지 마십시오.
결론
붉은 건포도를 얼리는 것은 아주 간단합니다. 장기간 보관한 후 쉽게 해동할 수 있습니다. 해동된 열매는 많은 음료와 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 붉은 건포도를 단순히 즐기는 것이 가능합니다. 모든 유익한 특성을 완벽하게 유지합니다.
