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무도 다른 야채와 마찬가지로 겨울 내내 보관하고 싶어합니다. 불행하게도 이 뿌리 채소는 감자, 당근, 사탕무만큼 소박하고 안정적이지 않습니다. 겨울 내내 무를 보존하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 빠르게 악화되기 시작합니다. 따라서 많은 주부들은 전통적인 조리 방법 외에도 냉동, 건조, 절임 및 기타 방법을 사용합니다.
무 저장의 특징
무를 장기간, 바람직하게는 겨울 내내 보관하려면 수확 단계에서 준비를 시작해야합니다. 숙련된 여름 거주자는 무가 자라는 정원 지역에 저녁(또는 수확 3시간 전)에 물을 줍니다. 아침에 그들은 수확을 시작하고 뿌리 작물 자체에서 2cm 위의 칼로 꼭대기를 제거합니다.
후기 품종은 장기 보관에 더 적합합니다.
- 던간;
- 빨간 거인.
예를 들어 야채를 보관할 방의 온도와 습도와 같은 다른 요소도 중요합니다.가장 유리한 조건은 다음과 같습니다.
- 섭씨 0도에서 +4도까지의 온도;
- 습도 75~90%;
- 햇빛 부족.
위의 조건에 따라 가장 적합한 장소는 지하실이나 냉장고가 될 것입니다.
무는 얼마나 오래 지속됩니까?
+2 ~ +4 도의 온도에서 올바르게 수확에 접근하면 정상적인 조건에서 무의 유통 기한은 2 ~ 2.5 주입니다. 겨울과 그 이후까지 뿌리 작물을 보존하려면 최적의 조건을 조성하는 것이 필요합니다.
신선한 무를 보관하는 방법
장기간 보존을 위해서는 뿌리채소의 크기가 큰 것은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 제대로 수확했다면 맛있고 신선한 야채를 아주 오랫동안 즐길 수 있습니다. 이를 위해 다양한 저장 방법이 사용되며 이에 대한 자세한 내용은 아래에서 확인할 수 있습니다.
지하실에 무를 보관하는 방법
신선한 무는 지하실 보관 조건에 매우 적합합니다. 뿌리채소는 겨울 보관을 위해 적절하게 준비되어야 합니다.
- 뿌리, 꼭대기 다듬기;
- 뿌리 채소를 약간 말리십시오.
- 수확물을 분류하고 썩은 표본을 제거하십시오.
상자와 같은 깨끗한 나무 용기에 야채를 넣으십시오. 약간 축축한 모래를 뿌린다.
지하실에 겨울 동안 신선한 무를 보관하는 방법
무의 보관 온도는 +2 - +5도, 습도 - 약 90%를 넘지 않아야 합니다. 뿌리 채소를 마른 상자(플라스틱, 나무)에 명확한 줄로 놓고 약간 축축한 모래나 톱밥을 뿌립니다. 이 작업을 여러 층으로 수행하십시오. 뿌리 채소의 새로운 각 층은 모래에 완전히 담가야합니다. 저장 전반에 걸쳐 모래에 필요한 습도를 유지하고 버릇없는 과일을 제거해야합니다.
무를 냉장고에 보관하는 방법
가능한 한 오랫동안 냉장고에서 무를 신선하게 유지하려면 유리 용기에 넣고 바닥에 약간의 물을 부어야합니다. 1-2 스푼이면 충분합니다. 위쪽 레이어가 아래쪽 레이어에 너무 많은 압력을 가하지 않도록 야채를 위에 놓으십시오. 그렇지 않으면 아래의 무가 갈라지고 상할 것입니다. 꼭 뚜껑을 덮어주세요.
비닐봉지를 사용하여 무를 보관할 수 있습니다. 뿌리 채소의 윗부분을 자르고 (뿌리를 만지지 마십시오) 몇 센티미터 정도 남겨두고 말려서 포장하십시오. 통풍을 위해 가방을 묶거나 구멍을 뚫지 마세요. 냉장고 하단 선반에 보관하세요.
또 다른 방법은 모든 냉장고에 있는 야채 서랍에 무를 보관하는 것입니다. 용기를 준비하십시오; 건조하고 멸균되어야 합니다. 뿌리 채소를 깔끔한 층에 놓고 약간 축축하고 깨끗한 모래를 뿌립니다.
무를 물에 담그는 방법
다음 방법을 사용하면 신선한 무의 유통기한을 몇 달로 늘릴 수 있습니다. 뿌리채소는 씻지 말고 가볍게 닦아 더러운 잔여물을 제거하세요. 끓인(차가운) 물을 병에 붓고 뿌리채소를 채웁니다. 미리 자른 녹색 상판. 5일마다 물을 갈아준다.
무를 얼릴 수 있습니까?
구형 냉장고와 "노프로스트(nofrost)" 시스템을 갖춘 냉장고에서는 겨울 동안 무를 냉동할 수 없습니다. 뿌리 채소의 과육에 함유된 수분은 결정화되어 제품의 맛과 기타 특성을 손상시킵니다. 따라서 해동 후 무는 섭취하기에 적합하지 않습니다.
뿌리채소가 냉동되었을 때 그 특성을 잃지 않도록 하려면 강력한 냉동 장비가 필요합니다. 냉동은 -40에서 이루어져야합니다. 이 경우에만 야채의 모든 특성이 보존됩니다. 왜냐하면 물이 결정화 단계를 우회하여 즉시 고체 상태로 변하기 때문입니다.
okroshka를 위해 오이와 허브로 무를 얼리는 방법
okroshka를 만들기위한 야채 혼합물의 일부로 무를 냉동하는 또 다른 옵션이 있습니다. 보통 겨울에 준비하지 않는 차가운 여름 요리(국)입니다. 그러나 어떤 사람들은 일년 내내 이 요리를 좋아합니다.
여기에 추가 재료는 오이와 허브(양파, 딜, 파슬리)입니다. 모든 야채를 씻어서 말린 다음 조각으로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 재료를 함께 섞으세요.
혼합물을 일회 사용에 해당하는 양으로 나누어진 봉지로 나눕니다. 야채 혼합물은 얇은 층으로 얼려야 합니다. 그러면 절단을 더 컴팩트하게 배치할 수 있습니다.
okroshka를 준비할 때 해동하지 않고 야채 혼합물을 물(크바스, 미네랄 워터) 및 okroshka 준비에 관련된 기타 재료가 담긴 팬에 추가합니다. 야채 혼합물의 유통기한은 2월 초에 끝납니다. 물론 무의 특성 중 일부는 냉동으로 인해 손실되지만 맛과 냄새는 여전히 남아 있습니다.
겨울 무를 말리는 방법
겨울 동안 무를 말리는 것이 관례는 아니지만 일부 주부들은 그러한 준비를 하며 맛있고 건강하다고 주장합니다. 어떤 사람들은 소화관에 대한 자극 효과 때문에 말린 무를 먹는 것을 의심합니다. 그러므로 이 질문은 완전히 명확하지 않습니다. 최종적으로 알아내려면 직접 시도해 보는 것이 좋습니다.
현대 사회에서는 야채를 건조하는 것이 더 이상 길고 노동 집약적인 과정이 아닙니다. 비교적 적은 양으로 전기 건조기를 구입하면 이 작업을 크게 촉진하고 속도를 높일 수 있습니다. 뿌리채소는 상하지 않고 통째로 선택해야 합니다. 잘 씻어서 말리고, 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다. 더 균일한 건조를 위해 주기적으로 교체해야 하는 트레이 위에 전기 건조기를 놓습니다.
오븐, 가스, 전기를 사용할 수도 있습니다. 온도는 +40 - +60도를 넘지 않아야 합니다. 건조 과정은 약 5시간 정도 소요됩니다. 처음에는 야채의 수분이 더 집중적으로 증발하도록 오븐 문을 약간 열어야합니다.
무 칩 건조
White Daikon 무는 건조에 가장 자주 사용됩니다. 나중에 가루로 만들어 향신료로 사용합니다. 무로 칩을 만들 수 있습니다. 뿌리 채소를 얇은 조각으로 자르고 가능한 방법을 사용하여 건조시킵니다.
재료:
- 핑크 무 – 6 개;
- 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.;
- 소금;
- 후추;
- 마늘 가루;
- 지상 파프리카.
맛을 내기 위해 향신료를 섭취하거나 1/4 티스푼을 섭취하십시오. 오븐을 +165도까지 예열하세요. 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 무를 얇게 썰어 베이킹 시트에 얇게 펴 놓습니다. 각 조각의 상단에 버터를 바르고 양념 혼합물을 뿌립니다.최대 10분 동안 오븐에 넣으세요.
칩이 타지 않도록 조심스럽게 확인하십시오. 때로는 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 소요됩니다. 그런 다음 베이킹 시트를 제거하고 칩을 뒤집은 다음 기름을 바르고 조미료를 뿌립니다. 몇 분간 구운 후 꺼내서 식혀주세요. 그 후에야 베이킹 시트에서 꺼내어 적절한 용기로 옮길 수 있습니다.
집에서 건조 과정은 일반 및 전기 건조기, 오븐(가스, 벽돌, 전기), 공기 중, 태양 광선 아래에서 수행할 수 있습니다. 실제로 겨울을 위해 야채를 준비하는 유익한 특성을 보존하려면 최적 온도를 +40도에서 +50도까지 유지해야합니다.
뿌리 채소의 준비 상태는 균일하게 주름진 표면과 부드럽고 탄력 있는 일관성에 의해 결정됩니다. 과육을 눌렀을 때 즙이 나오지 않아야 합니다.
말린 무를 보관하는 방법
뿌리채소를 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 무의 유통기한이 크게 늘어납니다. 나무와 유리 용기는 물론 종이, 린넨 가방, 판지 상자도 용기로 사용할 수 있습니다. 때때로 말린 무를 분류해야합니다.
실내에 습도가 높고 포장이 단단히 닫히지 않으면 말린 뿌리채소가 축축해지고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 발견된 경우 추가 처리를 위해 냉각 오븐으로 다시 보내야 합니다. 부패한 제품을 보관한 용기도 건조해야 합니다.
결론
겨울 동안 무를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 건조 및 냉동은 간단하고 접근 가능한 방법입니다.두 가지 방법 모두 겨울까지 오랫동안 제품의 유익한 특성을 최대한 보존할 수 있습니다.
