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냉동은 수확한 작물을 오랫동안 보관할 수 있는 좋은 방법입니다. 하지만 모든 야채에 사용할 수는 없습니다. 따라서 아시다시피이 다양한 양배추는 품질 유지 수준이 높지 않기 때문에 알 줄기 양배추를 동결시킬 수 있는지 알아내는 것이 필요합니다. 그리고 지하실이나 지하실에서도 품종을 올바르게 선택하면 3개월 동안만 보관할 수 있습니다. 그러나 알 줄기 양배추는 추운 계절에 인간에게 꼭 필요한 비타민과 미네랄의 공급원입니다.
냉동 콜라비는 신선한 야채의 유익한 특성을 대부분 유지합니다.
겨울 동안 알 줄기 양배추를 얼릴 수 있습니까?
이 양배추는 다른 유형의 작물처럼 잎 머리를 형성하지 않습니다. 줄기 열매는 밀도가 높고 둥글거나 타원형입니다. 신선하게 먹을 수도 있고 다양한 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.
이 건강한 야채를 가능한 한 오랫동안 보존하려면 냉동할 수 있습니다. 그러나 나중에 제품은 탄력성을 잃기 때문에 더 이상 신선한 샐러드에 적합하지 않지만 대부분의 유용한 구성 요소는 유지됩니다.따라서 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 추가할 수 있으며 파이 충전재로도 사용할 수 있습니다.
냉동 양배추 선택
겨울 동안 알 줄기 양배추를 성공적으로 냉동하려면 야채의 숙성 정도와 그 다양성이 그다지 중요하지 않습니다. 직경 8-10cm에 달하는 줄기 열매는 보관하는 것이 가장 좋으며 육즙이 많은 과육이 있어 해동 후에도 소비자 특성을 잃지 않습니다. 또한 과일에 기계적 손상이나 부패 징후가 있어서는 안됩니다.
냉동의 경우 중간 및 늦은 숙성 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 긴 성장 기간으로 인해 인간 건강에 유익한 성분이 많이 축적되기 때문입니다.
최고의 품종:
- 제비꽃. 적당히 육즙이 풍부한 과육을 지닌 중간 숙성 품종입니다. 구형 과일에는 보라색 색조가 있습니다.
Violetta는 냉동을 포함한 모든 유형의 가공에 적합합니다.
- 벌새 F 중간 성숙도의 잡종. 섬세하고 달콤한 과육과 육즙이 풍부한 과일이 특징입니다. 평균 무게는 300-400g이며 냉동하면 야채의 구조와 맛이 유지됩니다.
Hummingbird F1은 오랫동안 신선하게 보관해도 섬유질이 생기지 않습니다.
- 알카. 열매는 짙은 보라색이며 무게는 최대 800g이며 모양은 구형이거나 길쭉할 수 있습니다. 다양성은 높은 맛과 사용의 다양성으로 인해 가치가 있습니다.
콜라비 알카는 후기 문화에 속합니다
- 아주르. 이 품종은 균일한 보라색 색조의 구형 줄기 열매로 구별됩니다. 성장기는 100일이다. 다양성은 냉동에 탁월합니다.
Azur 품종의 특징은 바삭하고 달콤한 과육입니다.
냉동 양배추 준비
콜라비를 냉동하기 전에 먼저 양배추를 준비해야 합니다. 이 단계에는 야채를 자르고 데치는 작업이 포함됩니다. 하지만 그 전에 알 줄기 양배추를 철저히 씻고 약간 말려야합니다.
슬라이싱
줄기 열매는 얼기 전에 바깥쪽의 거친 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 다양한 두께와 길이의 입방체, 스트립, 조각으로 자르고 다른 요리에 제품을 사용할 수 있도록 갈아주세요.
희게하기
콜라비는 수분이 많은 펄프가 특징이며, 냉동 과정에서 야채가 수분을 잃어 맛과 유익한 특성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 공작물을 사전 블랜치하는 것이 좋습니다. 이 절차는 제품의 일관성뿐만 아니라 제품 구성에 포함된 비타민과 미네랄을 보존하는 데 도움이 됩니다.
절차:
- 법랑팬에 물을 채우고 끓입니다.
- 작업물의 크기에 따라 다진 콜라비를 1-3분 동안 담그십시오.
- 시간이 지나면 양배추를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 바로 찬물에 식혀주세요.
데치기가 끝나면 테이블 위에 수건을 깔고 그 위에 콜라비를 고르게 뿌려서 말려주세요. 과도한 수분이 증발하고 공작물이 완전히 냉각되도록 한 시간 동안 그대로 두십시오.
젖은 음식은 냉동하면 안 됩니다. 냉동하지 않으면 얼어붙을 수 있습니다.
집에서 겨울 동안 알 줄기 양배추 냉동
사전 준비 후에 만 야채를 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 냉동실 서랍에 접착 필름을 깔고 그 위에 다진 콜라비를 놓아야합니다. 서로 다른 조각이 섞이는 것을 방지하려면 나무 주걱으로 분리해야 합니다. 2~4시간 후 냉동된 조각을 꺼내 봉지나 용기에 담아 포장지에 포장일자와 이름을 기재합니다.
갈은 콜라비를 트레이에 미리 얼릴 필요가 없습니다. 본 제품은 즉시 봉지에 넣어 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
유통기한
야채를 조각, 큐브 또는 조각으로 자르는 경우 냉동된 콜라비를 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 강판 제품의 유통 기한은 6 개월입니다.
사용하는 방법
냉동 후 열처리가 필요한 요리를 준비하는 데 알 줄기 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 해동될 때까지 기다리지 않고 제품을 추가할 수 있습니다. 다른 재료와 함께 끓는 물, 국물 또는 소스에 준비물을 붓기만 하면 됩니다. 그런 다음 레시피에 따라 모든 준비 단계를 따르십시오.
결론
알 줄기 양배추를 적절하게 냉동하는 방법을 알면 야채가 장기간 보관 기간 동안 유익한 특성을 유지한다는 것을 확신할 수 있습니다. 결국 많은 주부들은 평균 유통 기한 때문에 나중에 사용할 야채 비축을 거부합니다. 그리고 동결 덕분에 이 문제는 별 어려움 없이 해결될 수 있습니다.
