돼지 혀 젤리 : 젤라틴이 있거나없는 요리법

돼지 혀 젤리는 맛있는 전채 요리입니다. 요리는 부드럽고 맛있으며 축제처럼 보입니다.

돼지 혀로 젤리를 요리하는 법

젤라틴은 젤리를 준비하는 데 사용됩니다. 내장을 끓인 국물에 부어 넣습니다. 국물을 투명하게 만들려면 혀:

• 철저히 씻었다;
• 몇 시간 동안 담그십시오.
• 불필요한 모든 것을 제거하십시오.

이러한 예비 준비 후에야 제품이 끓습니다. 첫 번째 국물은 항상 배수됩니다. 깨끗한 물을 다시 채우고 부드러워질 때까지 요리합니다.

포크를 사용하여 국물에서 혀를 제거하고 얼음물에 넣으십시오. 급격한 온도 변화는 더 나은 박리를 촉진합니다.완제품이 잘립니다. 접시는 얇게 만들어졌습니다. 젤리의 영양가와 아름다움을 높이기 위해 버섯, 야채, 허브 및 계란이 구성에 추가됩니다.

준비된 구성 요소에 젤라틴을 미리 녹인 국물을 붓습니다. 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요.

선택 규칙:

• 냉동제품보다는 냉장제품을 구입하는 것이 더 좋습니다.
• 혀 밑 부분은 밝은 분홍색입니다. 색상이 어두우면 오래된 것입니다.
• 진미의 향기는 신선한 돼지 고기 냄새와 비슷해야합니다.
• 혀가 작습니다. 평균 무게는 500g입니다.

고기를 위해 돼지 혀를 요리하는 방법

고기를 맛있게 만들려면 돼지 혀를 제대로 요리하는 방법을 알아야합니다. 정제되지 않은 형태로 준비됩니다. 끓인 후 첫 번째 국물은 항상 배수됩니다.

액체가 끓기 시작하면 월계수 잎, 양파, 당근, 향신료 및 조미료를 추가합니다. 따라서 끓인 후에 찌꺼기는 부드러워질 뿐만 아니라 매우 향긋해집니다.

돼지의 나이는 요리 시간에 직접적인 영향을 미칩니다. 어린 돼지의 혀는 1시간 30분 동안 삶아야 하지만, 다 자란 돼지의 내장은 최소한 3시간 동안 삶아야 합니다. 그렇지 않으면 너무 질겨질 것입니다.

조리 과정에서 반드시 구멍이 있는 스푼을 사용하여 거품을 제거하십시오.

젤리 돼지 혀의 고전적인 조리법

투명한 젤리는 일반적으로 당근과 허브와 같은 밝은 요소로 장식됩니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 혀 – 800g;
• 정향 – 2개의 새싹;
• 양파 – 10g;
• 소금;
• 당근 – 180g;
• 베이 리프 – 2 개;
• 젤라틴 – 45g;
• 물 – 90ml;
• 후추;
• 올스파이스 – 완두콩 7개.

단계별 프로세스:

1. 돼지 혀를 헹구십시오. 물을 채우려면. 한 시간 반 동안 떠나십시오.
2. 물을 갈아주세요. 약한 불에 두십시오.소쿠리에 삶아 물기를 뺍니다.
3. 신선한 물을 채우십시오. 후추 열매, 월계수 잎, 정향을 추가합니다.
4. 한 시간 후 소금과 껍질을 벗긴 야채를 추가합니다. 제품이 부드러워질 때까지 요리하세요.
5. 찬물에 젤라틴을 붓습니다. 따로.
6. 내장을 제거하고 얼음처럼 차가운 액체에 넣으십시오. 식히고 피부를 제거하십시오.
7. 국물을 걸러내고 부은 젤라틴과 섞습니다. 약한 불에 두십시오. 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 끓일 수는 없습니다. 시원한.
8. 작은 그릇에 국물을 붓습니다. 냉장고 칸에 넣으세요.
9. 공작물이 굳으면 돼지 혀를 얇게 썬 당근과 조각으로 뿌립니다. 남은 액체를 붓습니다. 젤리를 냉장고에 넣으세요.

레몬 조각으로 접시를 장식할 수 있습니다.

젤라틴을 곁들인 돼지 혀 젤리

제안된 준비에는 첨가물이 사용되지 않습니다. 요리는 영양가 있고 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 물 – 2.3 l;
• 소금;
• 당근;
• 돼지 혀 – 750g;
• 향료;
• 베이 잎;
• 젤라틴 – 20g.

단계별 프로세스:

1. 젤라틴을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 30분 동안 요리하세요. 오렌지 야채를 꺼내서 얇게 자릅니다.
2. 팬을 뚜껑으로 덮고 1.5시간 더 조리합니다. 거품을 제거하십시오.
3. 지침에 따라 고정 구성 요소를 채우십시오. 부풀 때까지 그대로 두십시오. 국물을 저어주세요. 부담.
4. 팬에 혀 조각을 균일한 층으로 분배합니다. 당근으로 장식합니다. 국물을 부어주세요.
5. 젤리를 냉장고에 넣으세요.

더 밝게 보이려면 완두콩 통조림을 컴포지션에 추가할 수 있습니다.

맑은 국물에 맛있는 돼지 혀 젤리

요리의 투명성은 맛에 어떤 영향도 미치지 않지만, 서빙할 때 매우 중요합니다. 아름다운 젤리를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 혀 – 700g;
• 푸른 잎;
• 양파 – 1 개;
• 달걀 흰자 – 1 개;
• 베이 잎 – 2 개;
• 소금;
• 젤라틴 – 10 개

단계별 프로세스:

1. 돼지 혀를 헹구고 용기에 담은 후 물을 채웁니다. 즉시 끓여서 물기를 빼십시오. 여과된 액체를 다시 투입합니다.
2. 껍질을 벗긴 양파와 월계수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 최소 버너 설정에서 2시간 동안 끓입니다. 소금을 넣고 30분 더 조리하세요.
3. 찌꺼기를 얼음물에 옮깁니다. 분명한.
4. 물 100ml에 젤라틴을 첨가합니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
5. 국물을 식혀주세요. 숟가락을 사용하여 모든 지방을 조심스럽게 제거한 다음 무명천에 걸러냅니다.
6. 단백질에 소금을 넣고 휘저어 푹신한 거품을 만드세요. 국물에 붓는다. 젓다. 종기.
7. 완전히 식힌 후 다시 끓입니다. 흰자가 응고되어 흰 덩어리가 됩니다.
8. 필터를 통과하세요. 맑은 육수를 다시 끓여주세요. 500ml를 측정하고 젤라틴과 섞습니다. 소금을 조금 넣으세요.
9. 돼지 혀를 부분으로 자릅니다.
10. 몰드 바닥에 배포합니다. 준비된 액체를 부어주세요. 원하는대로 장식하십시오. 젤리를 서늘한 곳에 두십시오.

별 모양으로 자른 당근은 아스픽에서 아름답게 보입니다.

병에 담긴 돼지 혀로 젤리 만드는 법

원래 젤리는 플라스틱 병에 들어 있습니다. 상단이 잘린 모든 크기의 용기를 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 삶은 돼지 혀 – 900g;
• 프렌치 머스타드 콩;
• 푸른 잎;
• 소금;
• 젤라틴 - 40g;
• 국물 - 1 리터.

단계별 프로세스:

1. 껍질을 벗긴 다음 내장을 얇게 자릅니다.
2. 국물을 젤라틴과 섞는다. 30분 동안 방치한 후 용해될 때까지 가열합니다.
3. 고기 조각을 병에 넣습니다. 다진 허브를 추가합니다. 국물을 부어주세요.
4. 냉장고에 넣으세요. 가공물이 굳으면 병에서 젤리를 꺼냅니다.돼지 모양으로 꾸밀 수 있어요.

귀와 코는 소시지로, 눈은 올리브로 만들 수 있습니다.

계란으로 돼지 혀 젤리를 요리하는 방법

조각이나 조각으로 자른 계란은 젤리에 좋은 추가가 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 물 – 2.3 l;
• 신선한 허브;
• 소금;
• 돼지 혀 - 1.75 kg;
• 젤라틴 – 20g;
• 메추리알 – 8개

단계별 프로세스:

1. 돼지 혀를 소금물에 삶아줍니다. 조리 시간은 약 2시간 정도 소요됩니다.
2. 피부를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 삶은 계란을 2개로 나누어주세요.
4. 지침에 따라 젤라틴에 물을 붓습니다. 부풀어오르는 시간을 주세요.
5. 걸러낸 국물을 물질과 섞습니다.
6. 채소를 자릅니다.
7. 다진 구성요소를 금형에 분배합니다. 준비된 액체를 부어주세요.

크랜베리로 축제 요리를 장식 할 수 있습니다

돼지 혀와 야채를 곁들인 젤리

야채는 아스픽을 더욱 다채롭고 축제적으로 만드는 데 도움이 됩니다.

필요할 것이예요:

• 삶은 달걀 – 2 개;
• 파슬리 – 10g;
• 돼지 혀 – 300g;
• 딜 – 10g;
• 녹색 완두콩 – 50g;
• 베이 잎 – 3 개;
• 젤라틴 – 20g;
• 올리브 – 30g;
• 양파 – 180g;
• 후추 – 완두콩 4개;
• 당근 – 250g.

단계별 프로세스:

1. 월계수 잎, 당근, 양파, 고추와 함께 내장을 끓입니다. 돼지 혀를 제거하고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 따뜻한 국물에 젤라틴을 녹입니다. 부담.
3. 서빙 접시의 한쪽 가장자리에 고기를 놓습니다. 당근 조각, 올리브, 완두콩, 딜, 반으로 자른 계란, 파슬리를 근처에 놓습니다.
4. 준비된 액체를 부어주세요. 냉장고 칸에 넣으세요.

완두콩은 부드럽고 맛이 부드러운 것으로 선택되었습니다

부분 젤리 돼지 혀 요리법

작은 머그잔이나 그릇에 젤리를 나누어 준비하면 손님을 놀라게 하기 쉽습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 혀 – 300g;
• 푸른 잎;
• 계란 – 2 개;
• 삶은 당근 – 80g;
• 소금;
• 젤라틴 – 20g;
• 레몬 - 1 조각;
• 향료.

단계별 프로세스:

1. 육류 제품을 향신료로 끓입니다.
2. 지침에 따라 젤라틴을 담그십시오. 완전히 용해될 때까지 가열하고 저어줍니다.
3. 레몬 몇 방울로 계란을 치십시오. 식힌 국물 240ml를 저어줍니다.
4. 남은 액체 베이스에 붓습니다. 끓여서 긴장 시키십시오.
5. 혀를 껍질을 벗기십시오. 가로질러 자르세요. 판의 두께는 1.5cm를 넘지 않아야 합니다.
6. 오렌지 야채를 조각으로 자르고 레몬을 작은 조각으로 자릅니다.
7. 젤라틴이 녹은 액체를 그릇에 붓습니다. 냉장고에 넣으세요.
8. 혼합물이 굳으면 당근과 허브를 잘게 분배합니다. 소량의 젤라틴 액체를 붓습니다. 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
9. 고기 조각을 배치하십시오. 레몬으로 장식합니다.
10. 국물을 부어주세요. 냉장고 칸에 넣으세요. 그릇을 뒤집어 접시에 젤리를 흔들어 놓습니다. 부분적으로 제공하십시오.

국물을 제품 위에 점차적으로 층으로 붓습니다.

젤라틴과 당근을 곁들인 돼지 혀 젤리 레시피

맛있고 아름다운 젤리를 만드는 데 많은 시간을 소비해야 하므로 휴일 전에 요리를 시작하는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 혀 – 350g;
• 마늘 – 2쪽
• 당근 – 130g;
• 양파 – 120g;
• 베이 잎 – 3 개;
• 젤라틴 – 10g;
• 소금;
• 파슬리;
• 물 – 1.5 l.

단계별 프로세스:

1. 껍질을 벗긴 야채와 내장에 물을 붓습니다. 소금을 넣다. 월계수잎을 넣어보세요. 종기.
2. 거품을 제거하고 1시간 30분 동안 요리합니다. 화재는 최소화되어야 합니다.
3. 고기를 제거하고 즉시 피부를 제거하십시오.식힌 다음 큰 조각으로 자르고 오렌지 야채를 조각으로 자릅니다. 양파를 여러 부분으로 나눕니다.
4. 준비된 재료를 틀에 넣어주세요. 채소로 장식하십시오.
5. 국물을 걸러냅니다. 젤라틴을 추가합니다. 부풀 때까지 그대로 두십시오. 워밍업하세요. 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 조각 위에 조심스럽게 붓습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

서빙 직전에 냉장고에서 젤리를 꺼내세요.

완두콩과 올리브를 곁들인 돼지 혀 젤리 레시피

준비할 때 젤리용 특수 혼합물을 구입하거나 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 젤리 혼합물 또는 젤라틴 – 1 패킷;
• 당근 – 120g;
• 돼지 혀 – 900g;
• 완두콩 – 50g;
• 양상추 잎 – 2 개;
• 올리브 – 10개;
• 올리브 – 10 개

단계별 프로세스:

1. 내장을 끓입니다. 껍질을 벗기고 자르십시오.
2. 식힌 국물에 특수 혼합물을 녹입니다. 당근은 별 모양으로, 돼지 혀는 입방체로, 올리브는 조각으로 자릅니다.
3. 플라스틱 머그잔을 틀로 사용할 수 있습니다. 주황색 별과 녹색을 배치합니다. 약간의 액체 혼합물을 붓습니다.
4. 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
5. 완두콩, 고기 조각, 올리브 및 블랙 올리브를 배포하십시오. 액체 혼합물을 붓습니다.
6. 냉장고 칸에 넣으세요.
7. 유리잔을 따뜻한 물에 2초 동안 담가두세요. 양상추 잎이 깔린 접시에 뒤집어 놓습니다.

필러가 들어간 몰드는 공작물이 손상되지 않도록 조심스럽게 플레이트 위에 뒤집습니다.

느린 밥솥에 넣은 돼지 혀 젤리

젤리는 과정에 최소한의 개입만으로 슬로우 쿠커에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 혀 – 850g;
• 물 – 2.5 l;
• 소금;
• 구근;
• 젤라틴 – 15g;
• 향료;
• 마늘 – 3쪽.

단계별 프로세스:

1. 세척된 내장을 장치 그릇에 넣습니다. 물을 채우려면. 레시피에 나열된 모든 재료를 추가합니다.
2. "요리" 모드를 켜세요. 타이머를 3시간으로 설정하세요.
3. 고기를 얼음물로 헹굽니다. 피부를 떼어냅니다. 제품을 작은 조각으로 자릅니다.
4. 남은 조리액을 걸러냅니다. 젤라틴을 녹입니다.
5. 준비된 팬에 절반을 붓습니다. 고기 조각을 배포하십시오. 남은 국물을 추가합니다.
6. 설정될 때까지 냉장 보관하세요.

슬로우 쿠커에서 요리한 혀는 항상 부드럽고 부드럽습니다.

젤라틴이 들어가지 않은 돼지 혀 젤리

이 요리 옵션은 젤리의 젤라틴 맛을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 혀 – 1kg;
• 소금;
• 쇠고기 심장 – 1kg;
• 파슬리 - 5 줄기;
• 칠면조 날개 – 500g;
• 마늘 – 5쪽;
• 삶은 메추리알 – 5개;
• 칠면조 다리 – 500g;
• 당근 – 180g;
• 양파;
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 월계수 잎 – 4 개

단계별 프로세스:

1. 심장을 네 부분으로 자릅니다. 새의 발을 흙에서 청소하십시오. 발톱을 자르십시오.
2. 모든 육류 제품에 물을 붓습니다. 껍질을 벗긴 야채와 마늘을 제외한 나머지 재료를 모두 넣습니다.
3. 3.5시간 동안 요리하세요. 화재는 최소화되어야 합니다. 공정 중에 거품을 지속적으로 제거하십시오. 요리 시작 후 30분 후에 당근을 꺼내어 얇게 썬다.
4. 마늘 정향을 으깨서 걸러낸 국물에 첨가합니다.
5. 모든 고기 부분을 얇은 조각으로 자릅니다. 실리콘 틀에 당근을 넣고 잘게 자른 고기와 계란을 넣습니다.
6. 마늘 액체를 붓습니다. 파슬리로 장식합니다. 젤리를 서늘한 곳에 두십시오.

달걀 백조로 젤리를 장식하여 접시 디자인에 창의적으로 접근할 수 있습니다.

돼지 혀 젤리를 장식하는 방법에 대한 몇 가지 아이디어

요리를 준비할 때 올바른 과정도 중요하지만 장식도 중요합니다. 돼지 혀는 십자형으로 잘라야 얇고 아름답게 나옵니다. 패턴이 축제 화환을 형성하도록 서로 옆에 놓거나 약간 겹쳐서 배치하십시오.

장식하는 방법:

1. 삶은 계란을 머그잔에 자르면 아름답게 보입니다.
2. 삶은 당근은 모양이 잘 유지되므로 꽃, 잎, 다양한 모양을 잘라낼 수 있습니다.
3. 옥수수, 완두콩, 올리브, 딜과 허브를 듬뿍 넣어 장식하세요.
4. 구부러진 칼을 사용하여 야채와 계란을자를 수 있습니다.

작은 통조림 버섯은 젤리에서 아름답게 보입니다.

결론

돼지 혀 젤리는 아름답게 표현하면 맛있을 뿐만 아니라 장관을 이루는 축제 요리입니다. 원하는 경우 새 구성 요소를 추가하여 제안된 레시피를 수정할 수 있습니다.

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