다양한 반찬과 샐러드를 준비할 때는 쐐기풀이 뜨거워지지 않고 건강하게 유지되도록 얼마나 오래 요리해야 하는지 아는 것이 중요합니다. 열처리 후 제품이 더욱 부드럽고 부드러워집니다. 끓이는 대신 식물을 끓는 물로 데우거나 담글 수 있습니다.
쐐기풀 수집 및 준비
어린 식물을 음식으로 사용하는 것이 좋습니다. 개화가 시작될 때까지 5 월 중순까지 이런 식으로 간주됩니다. 4월부터 원료를 채취할 수 있습니다. 근처에 혼잡한 도로, 공장, 매립지 또는 기타 부정적인 요인이 없도록 깨끗한 장소를 선택해야 합니다.
어린 식물에서는 잎뿐만 아니라 줄기 윗부분도 식용에 적합합니다. 20cm 이하의 표본을 선택하는 것이 좋으며, 화상을 입지 않도록 장갑을 끼고 원료를 수집하십시오.
타는 잎을 줄기로 찢지 않고 가위로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게하면 더 귀중한 요소와 육즙이 보존됩니다.
식물 전체를 수집한 다음 요리 직전에 잎을 다듬거나 따낼 수 있습니다. 준비된 원료는 흐르는 물에 체로 씻어야합니다. 차가워 야합니다.
쐐기풀을 얼마나 오래 요리해야합니까?
잔디가 유용한 원소를 최대한 유지하려면 열처리를 최대한 줄여야 합니다. 샐러드 또는 반찬의 경우 쐐기풀 덩어리를 3분 이상 끓이지 마십시오. 어린 원료의 경우 아직 너무 뜨겁지 않기 때문에 1~2분이면 충분합니다. 끓인 후 시간을 기록해야합니다.
끓는 물로 데우기
쐐기풀이 더 유용한 요소를 유지하려면 끓이지 않고 끓는 물로 데치는 것이 좋습니다. 다음을 수행할 수 있습니다.
- 쐐기풀 잎을 깊은 그릇에 담습니다.
- 녹색 혼합물 위에 끓인 물을 붓습니다.
- 잠깐 기다려요.
- 액체를 배출하거나 슬롯 형 스푼으로 잎을 제거하십시오.
- 찬물로 채소를 헹굽니다.
- 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월에 잎을 놓습니다.
- 필요한 경우 완성된 채소를 자릅니다.
쐐기풀 덩어리를 끓는 물에 담글 필요는 없지만 그 위에 넉넉하게 부어주세요. 이렇게하려면 녹색을 소쿠리 또는 체에 넣어야합니다. 끓는 물로 처리한 후에는 찬물로 헹궈내야 합니다. 이 옵션은 강화 샐러드를 준비할 때 특히 좋습니다.
끓이기, 조림, 굽기, 튀김, 소테 등 추가 열처리가 필요한 경우 요리 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 이 경우 녹색을 고통 없이 자르려면 매운맛을 제거해야 합니다. 잎을 통째로 사용할 수 있으면 추가로 끓이거나 데칠 필요가 없습니다.
쐐기풀 반찬 요리하는 법
식물의 열처리는 단기적이기 때문에 더 정확하게는 희게라고 불립니다. 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 적당한 용기에 많은 양의 물을 붓습니다.
- 종기.
- 소금을 조금 넣으세요.
- 쐐기풀 잎을 1~3분 동안 담그세요.
- 소쿠리에 녹색 덩어리를 배출하십시오.
- 숟가락을 사용하여 과도한 수분을 짜내십시오.
익힌 나물을 썰 때는 손으로 찢거나 세라믹 칼로 자르는 것이 좋습니다.
잎과 어린 줄기 모두 고명으로 사용할 수 있습니다. 접시의 일관성을 망치지 않도록 식물의 단단한 부분을 제거하는 것이 좋습니다.
여러 재료로 반찬을 준비하는 경우 요리가 끝나기 몇 분 전에 쐐기풀 덩어리를 추가해야합니다. 삶거나 끓인 채소를 기성품 접시에 넣는 것이 좋습니다.
결론
귀중한 요소를 최대한 유지하려면 몇 분 동안만 쐐기풀을 요리하면 됩니다. 이 치료법은 끓는 물로 데우는 것으로 대체될 수 있습니다. 두 옵션 모두 식물의 찌르기를 제거하는 주요 목표를 달성합니다. 치료하지 않으면 손뿐만 아니라 식사 중에 입에도 화상을 입을 수 있습니다.
